家常猪肝的做法范文

1、家常猪肝的做法范文猪肝是一种常见的补血食材，因此受到了人们的广泛喜爱，那 么应该怎么做猪肝呢？下面是分享给大家的家常猪肝的做法， 希望对 大家有帮助。青红椒炒猪肝材料：猪肝 250克，二尖条青椒 5根，红椒 2 根，姜蒜片，花椒，料酒，老抽，红油豆瓣少许，大葱白 2 节，盐，味精做法：1 、猪肝洗净切成薄皮，用姜蒜片、料酒、少许老抽、嫩肉粉少许调味；2 、青红辣椒切粗丝；3 、热油锅里放入花椒、豆瓣、葱白炒香后，放入猪肝爆炒再加 青红辣椒，炒几十秒钟，加味精即可，装盘。卤猪肝材料：猪肝 2000克，调料精盐 100克，料酒 20克，味精 15 克， 葱段 20克，姜片 10克，酱油 50克，香

2、料包 1个（内装花椒、 八角、 丁香、小茴香、桂皮、陈皮、草果各适量）做法：1 、猪肝按叶片切开，反复用清水冲洗干净。 锅内放入清水烧沸， 加入葱、姜，再放入猪肝煮约 3 分钟，捞出；2 、锅内放入清水，加入精盐、味精、料酒、酱油、香料包，大 火烧沸煮 5 分钟；3 、离火，放入猪肝焐至断生（切开不见血水），冷却，浸泡，食用时切片装盘即可。 温馨提示：调料可增加红油或豆瓣辣酱，成为辣味猪肝。 嫩黄瓜炒猪肝材料：材料猪肝 300克，胡萝卜 70 克，嫩黄瓜 2条，葱 1根， 姜 10 克，白醋 2 大匙，酱油 2 大匙，米酒 1/2 大匙，淀粉 1 大匙， 盐 1/2 小匙，糖 1/4 小匙 .

3、猪肝的制作技巧 猪肝可以做成各式各样的美食，那么猪肝该怎么制作才能变得 更美味，变得更健康呢？下面介绍 6 点猪肝的制作技巧：1 、猪肝买烹饪前要先去除其毒素。 肝是体内最大的毒物中转站 和解毒器官， 所以买回的鲜肝不要急于烹调， 应把肝放在自来水龙头 下冲洗 10 分钟，然后放在水中浸泡 30 分。2 、猪肝的烹饪时间不宜太短，否二易中毒。猪肝的烹调时间不 能太短，至少应该在急火中炒 5 分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看 不到血丝才好。3 、猪肝去除异味的巧妙方法。猪肝常有一种特殊的异味，烹制 前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛 乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除。

4、4 、猪肝要现切现做。新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出， 不仅损失养分， 而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上， 影响外观和质 量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。5 、猪肝最好选择粉肝、 面肝。猪肝有粉肝、 面肝、麻肝、石肝、 病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是 劣质品。粉肝，质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味 鲜、柔嫩。6 、不要购买白点太多的猪肝。表面有光泽，颜色紫红均匀的， 用手触摸时，有弹性，无硬块、水肿、浓肿的是正常猪肝。另外，猪 肝表面有菜籽大小的小白点， 这是致病物质侵袭肌体后， 肌体保护自 己的一种肌化现象。把白点割

5、掉仍可食用。 如果白点太多就不要购买。猪肝的营养价值猪肝是一种常见的补血食材， 其被人们制作成各式各样的美食， 有猪肝粥、猪肝汤等等。 那么猪肝为什么会受到人们的青睐呢？难道 就仅仅是因为猪肝好吃吗？非也， 猪肝的营养价值起到了很大的作用。 下面总结了猪肝的四点营养价值：1 、富含维生素 A猪肝中含有丰富的维生素A,大家都知道维生素A的功效就是 能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，另外还可以维持 健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。因此，需长期面对电脑工 作的妈妈们，或者想改善脸色暗黄的妈妈，可以选择食用猪肝食谱， 猪肝粥就是个不错的选择。2 、富含铁 猪肝中含有丰富的铁，而众所周

6、知，铁是补血用的，因此猪肝 便成为了人们补血食品中最常用的食物， 另外食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。 因此，脸色不好需要补血或者有贫血 的妈妈们，可以食用适量的猪肝进行改善。3 、含有维生素 B2猪肝中含有维生素B2,因此经常食用动物肝还能补充维生素 B2, 这对补充机体重要的辅酶， 完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作 用。因此，妈妈们可以食用适量的猪肝， 让身体排排毒， 身体更健康， 肤色也更健康。4 、含有维生素C和微量元素硒猪肝中还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，其 能增强人体的免疫反应， 抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生， 也可治急性传染性肝炎。因

7、此，想美丽常驻的妈妈们，可以选择食用 猪肝来防止衰老， 另外其还可以保障身体的健康， 防止癌细胞的入侵。猪肝不能和什么一起吃 经常吃猪肝对人体的肝脏功能有着很好的保护作用，并且猪肝 是补血的最佳。需要注意的是，猪肝也不能随便搭配，搭配得当才能 起到良好的效果，搭配不当，不仅没营养，还有可能引起身体不适。 那么猪肝不能和什么一起吃？我们一起来了解下！1 、山药。猪肝不能与山药同吃。山药富维生素 C,与猪肝中的 微量元素相遇后会被氧化掉，从而降低了营养价值。2 、铆鱼。铆鱼中含多种牛物活性物质，和猪肝同食，可降低猪 肝的营养价值，并容易导致腹痛、腹泻。3 、麻雀肉。猪肝不能与麻雀肉同吃，否则会引发消化不良。4 、辣椒。猪肝中的铜、铁极易氧化辣椒中的维生素C,降低营养价值。5 、红酒。不要将猪肝与红酒一起食，这会降低人体对铁的吸收。6 、沙丁鱼。猪肝不能与沙丁鱼同吃