QXCF0001S2020鞍山新长风肉业有限责任公司调理牛肉

1、k1.1.1.1.2QXCF0001S2020鞍山新长风肉业有限责任公司调理牛肉本标准规世了调理牛肉的术语和泄义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、 贮存、保质期。本标准适用于本企业生产的调理牛肉。2规范性引用文件GB/T 5009. 11GB 5009.12GB/TGB/TGB/TGB/T5009. 155009. 175009. 375009. 44GB 5461GB/T 6543GB 7718GB/T 8967GB 9683GB 12694GB/T 15691GB/T 17238GB 26687GB 28050JJF 1070食品中总硼及无机呻的测定食品安全国家标准食品中铅的测

2、定食品中镉的测崔 食品中总汞及有机汞的测定 食品植物汕卫生标准的分析方法 肉与肉制品卫生标准的分析方法 食用盐运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 食品安全国家标准预包装食品标签通则 味精复合食品包装袋卫生标准 肉类加工厂卫生规范 香辛料调味品通用技术条件 鲜（冻分割牛肉 复配食品添加剂通则食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 世量包装商品净含量讣量检验规则下列文件关于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 2707鲜（冻）畜肉卫生标

3、准GB 2716食用植物汕卫生标准GB 4789. 2食品安全国家标准食品微生物学检脸菌落总数测宦GB 4789. 4食品安全国家标准 食品微生物学检脸 沙门氏菌检验GB 4789. 5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789. 10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号泄量包装商品il量监督治理方法国家质量监督检验检疫总局令（2018）第123号食品标识治理规；4k1.1.1.1,2W0. 053术语和定义下列术语和定义适用于本标准:以冻牛肉为要紧原料，以盐、味精、白砂糖、香辛料和复配食品添加剂腌制剂（焦磷酸 钠、三

4、聚磷酸钠、碳酸氢钠、碳酸钠、D界抗坏血酸钠、葡萄糖酸6內酯为辅料，经 缓化、修整、滚揉、调理（未经熟制）而成的调理牛肉。4要求 6.2食品添加剂品种及使用量应符合GB 2760标准规世。4, 7净含偏差应符合世量包装商品计量监督治理方法的规；44. 8生产加工过程应符合GB 12694的规定。5试验方法51感官要求按GB/T5009. 44规世的方法检验。5.2理化指标5,2,1挥发性盐基氮按GB/T 5009. 44规崔的方法检验。52. 2酸价、过氧化值按GB/T 5009. 37规定的方法检验。523铅按GB 5009.12规崔的方法测泄的5- 2-4总碑按GB/T 5009.11规；4

5、的方法测；52. 5镉按GB/T 5009.15规泄的方法测世。5.26总汞GB/T 5009. 17规过的方法测;53微生物指标检验5.3.1菌落总数按GB 4789.2规过执行。532致病菌按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789. 10 规定执行。5.4净含*偏差按JJF 1070的规世进行。6检验规则6.1原料入库检验原料须经本企业质检部门检验合格或体会证供货方提供的检验合格证明后方可入库。6,2组批与抽样以同一班次生产的产品为一批。每批产品中随机抽取样品12袋，8袋作检验用，4袋留 样备査。抽样总量许多于500g.k1.1.1.1.26-3检验分类产品检验分为：出厂检

6、验和型式检验。6-4出厂检验产品应经公司质量检验部门检验合格，合格产品附产品合格证方可出厂。出厂检验项目: 感官要求、净含量、挥发性盐基氮、酸价、过氧化值。6,5型式检验型式检验项目为本标准中的全部项目。a)b)c)d)e)f)型式检验每半年进行一次，有下列情形应进行型式检验： 新产品批量生产前：停产6个月以上复原生产时：原料来源，生产设备变化，可能阻碍产品质量时：检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时: 供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时； 国家质量监督治理部门提出要求时。66判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判过为合格品。若有不合格项时，可在同批产 品中加倍

7、取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。微生物指标不得复检7标志.标签.包装、运输.贮存.保质期 7.1标志、标签标志、标签应符合GB7718. GB 28050和食品标识治理规总的规崔，产品包装 储运图示标志应符合GB/T 191的规定。7,2包装内包装采纳GB9683规宦的复合膜袋包装，外包装用瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的7.3运输运输车辆必须保持车厢内淸洁T燥，产品采纳&用车运输，并不得与有毒、有异味 的物品混装混运。搬运一样不得在大雨天进行，如遇专门情形，必须用不透水的防雨布严密 遮盖。搬运中必须轻拿轻放，不得使用有损纸箱的工具，不得抛摔-7-4贮存产品贮存在8C冷冻的库房内，成品箱码放时底层应用垫板垫起垫板与地面间 距离许多于10cm,箱与墙壁之间距离许多于20cm以上。垫