生物发酵饮料生产制造项目策划方案

1、泓域咨询/生物发酵饮料生产制造项目策划方案生物发酵饮料生产制造项目策划方案泓域咨询/规划设计/投资分析承诺书申请人郑重承诺如下：“生物发酵饮料生产制造项目”已按国家法律和政策的要求办理相关手续，报告内容及附件资料准确、真实、有效，不存在虚假申请、分拆、重复申请获得其他财政资金支持的情况。如有弄虚作假、隐瞒真实情况的行为，将愿意承担相关法律法规的处罚以及由此导致的所有后果。公司法人代表签字：xxx（集团）有限公司（盖章）xxx年xx月xx日项目概要2016年，我国饮料行业发展与食品工业经济走势大体相当，主要经济指标增速基本企稳，在消费升级的推动下，产业转型升级成果初步显现，经济发展的活力再次转强

2、，是我国消费品中的发展热点和新增长点之一。发酵饮料并非是一类产品，而是一个概念集群，是指饮品原料经国家允许使用的菌种发酵后调配而成的饮品统称。发酵饮料发展至今，先后经历了以发酵型含乳饮料为主的第一阶段和以果醋、格瓦斯、谷物发酵饮料、果蔬汁发酵饮料等为主的第二阶段。如今，发酵饮料逐渐受到行业的广泛关注与探讨，其概念更为成熟，市场前景也日趋明朗。该生物发酵饮料项目计划总投资21309.59万元，其中：固定资产投资15296.31万元，占项目总投资的71.78%；流动资金6013.28万元，占项目总投资的28.22%。达产年营业收入45604.00万元，总成本费用35982.58万元，税金及附加38

3、2.88万元，利润总额9621.42万元，利税总额11331.39万元，税后净利润7216.07万元，达产年纳税总额4115.33万元；达产年投资利润率45.15%，投资利税率53.18%，投资回报率33.86%，全部投资回收期4.45年，提供就业职位722个。充分依托项目承办单位现有的资源或社会公共设施，以降低投资，加快项目建设进度，采取切实可行的措施节约用水。贯彻主体工程与环境保护、劳动安全和工业卫生、消防工程“同时设计、同时建设、同时投产”的总体规划与建设要求。报告主要内容：项目承担单位基本情况、项目技术工艺特点及优势、项目建设主要内容和规模、项目建设地点、工程方案、产品工艺路线与技术特

4、点、设备选型、总平面布置与运输、环境保护、职业安全卫生、消防与节能、项目实施进度、项目投资与资金来源、财务评价等。第一章 项目承办单位基本情况一、公司概况公司始终坚持“人本、诚信、创新、共赢”的经营理念，以“市场为导向、顾客为中心”的企业服务宗旨，竭诚为国内外客户提供优质产品和一流服务，欢迎各界人士光临指导和洽谈业务。成立以来，公司秉承“诚实、信用、谨慎、有效”的信托理念，将“诚信为本、合规经营”作为企业的核心理念，不断提升公司资产管理能力和风险控制能力。公司将“以运营服务业带动制造业，以制造业支持运营服务业”经营模式，树立起双向融合的新格局，全面系统化扩展经营领域。公司为以适应本土化需求为导

5、向，高度整合全球供应链。公司是按照现代企业制度建立的有限责任公司，公司最高机构为股东大会，日常经营管理为总经理负责制，企业设有技术、质量、采购、销售、客户服务、生产、综合管理、后勤及财务等部门，公司致力于为市场提供品质优良的项目产品，凭借强大的技术支持和全新服务理念，不断为顾客提供系统的解决方案、优质的产品和贴心的服务。公司是按照现代企业制度建立的有限责任公司，公司最高机构为股东大会，日常经营管理为总经理负责制，企业设有技术、质量、采购、销售、客户服务、生产、综合管理、后勤及财务等部门，公司致力于为市场提供品质优良的项目产品，凭借强大的技术支持和全新服务理念，不断为顾客提供系统的解决方案、优质

6、的产品和贴心的服务。公司能源计量是企业实现科学管理的基础性工作，没有完善而准确的计量器具配置，就不能为企业能源消费的各个环节提供可靠的数据，能源计量工作也是评价一个企业管理水平的一项重要标志；项目承办单位依据ISO10012-1标准建立了完善的计量检测体系，并通过审核认证；随后又根据国家质检总局、国家发改委关于加强能源计量工作的实施意见以及xx省质监局关于加强全省能源计量工作的通知的文件精神，依据国家用能单位能源计量器具配备和管理通则（GB17176-2006）的要求配备了计量器具并实行量化管理；项目承办单位已经建立了“能源量化管理体系”并通过了当地质量技术监督局组织的评审认证，该体系的建立，

7、进一步强化了项目承办单位对能源计量仪器（设备）的管理力度，实现了以量化管理促节能，提高了能源计量数据的真实性、准确性，凭借着不断完善的能源量化体系，实现了对各计量数据进行日统计、周分析、月汇总、年总结，通过能源计量数据的有效采集、处理、分析、控制，真实反映了项目承办单位能源消费的实际状态，为节能降耗、保护环境、提高企业的市场竞争力，做出了积极的贡献，从而大大提高了项目承办单位的能源综合管理水平。随着公司近年来的快速发展，业务规模及人员规模迅速扩张，企业规模将得到进一步提升，产线的自动化，信息化水平将进一步提升，这需要公司管理流程不断调整改进，公司管理团队管理水平不断提升。二、所属行业基本情况G

8、B/T10789-2015中定义饮料即饮品，是供人或者牲畜饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分量）不超过0.5%的制品，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、提供营养或提神。饮料行业是一个万亿级的消费市场。从诞生至今，已然成为我国食品工业中增长速度最快的行业之一。虽然饮料行业竞争激烈，但始终新品涌现，是目前食品工业中最为活跃的市场。三、公司经济效益分析上一年度，xxx实业发展公司实现营业收入40328.96万元，同比增长31.09%（9563.88万元）。其中，主营业业务生物发酵饮料生产及销售收入为33813.66万元，占营业总

9、收入的83.84%。上年度主要经济指标序号项目第一季度第二季度第三季度第四季度合计1营业收入8469.0811292.1110485.5310082.2440328.962主营业务收入7100.879467.828791.558453.4233813.662.1生物发酵饮料(A)2343.293124.382901.212789.6311158.512.2生物发酵饮料(B)1633.202177.602022.061944.297777.142.3生物发酵饮料(C)1207.151609.531494.561437.085748.322.4生物发酵饮料(D)852.101136.141054.

10、991014.414057.642.5生物发酵饮料(E)568.07757.43703.32676.272705.092.6生物发酵饮料(F)355.04473.39439.58422.671690.682.7生物发酵饮料(.)142.02189.36175.83169.07676.273其他业务收入1368.211824.281693.981628.826515.30根据初步统计测算，公司实现利润总额8614.94万元，较去年同期相比增长1593.76万元，增长率22.70%；实现净利润6461.20万元，较去年同期相比增长596.13万元，增长率10.16%。上年度主要经济指标项目单位指标

11、完成营业收入万元40328.96完成主营业务收入万元33813.66主营业务收入占比83.84%营业收入增长率（同比）31.09%营业收入增长量（同比）万元9563.88利润总额万元8614.94利润总额增长率22.70%利润总额增长量万元1593.76净利润万元6461.20净利润增长率10.16%净利润增长量万元596.13投资利润率49.67%投资回报率37.25%财务内部收益率21.16%企业总资产万元46875.00流动资产总额占比万元31.61%流动资产总额万元14818.57资产负债率30.80%第二章 项目技术工艺特点及优势一、技术方案（一）技术方案选用方向1、对于生产技术方案

12、的选用，遵循“自动控制、安全可靠、运行稳定、节省投资、综合利用资源”的原则，选用当前较先进的集散型控制系统，由计算机统一控制整个生产线的各项工艺参数，使产品质量稳定在高水平上，同时可降低物料的消耗。严格按行业规范要求组织生产经营活动，有效控制产品质量，为广大顾客提供优质的产品和良好的服务。2、遵循“高起点、优质量、专业化、经济规模”的建设原则。积极采用新技术、新工艺和高效率专用设备，使用高质量的原辅材料，稳定和提高产品质量，制造高附加值的产品，不断提高企业的市场竞争能力。3、在工艺设备的配置上，依据节能的原则，选用新型节能型设备，根据有利于环境保护的原则，优先选用环境保护型设备，满足项目所制订

13、的产品方案要求，优选具有国际先进水平的生产、试验及配套等设备，充分显现龙头企业专业化水平，选择高效、合理的生产和物流方式。4、生产工艺设计要满足规模化生产要求，注重生产工艺的总体设计，工艺布局采用最佳物流模式，最有效的仓储模式，最短的物流过程，最便捷的物资流向。5、根据该项目的产品方案，所选用的工艺流程能够满足产品制造的要求，同时，加强员工技术培训，严格质量管理，按照工艺流程技术要求进行操作，提高产品合格率，努力追求产品的“零缺陷”，以关键生产工序为质量控制点，确保该项目产品质量。6、在项目建设和实施过程中，认真贯彻执行环境保护和安全生产的“三同时”原则，注重环境保护、职业安全卫生、消防及节能

14、等法律法规和各项措施的贯彻落实。（三）工艺技术方案选用原则1、在基础设施建设和工业生产过程中，应全面实施清洁生产，尽可能降低总的物耗、水耗和能源消费，通过物料替代、工艺革新、减少有毒有害物质的使用和排放，在建筑材料、能源使用、产品和服务过程中，鼓励利用可再生资源和可重复利用资源。2、遵循“高起点、优质量、专业化、经济规模”的建设原则，积极采用新技术、新工艺和高效率专用设备，使用高质量的原辅材料，稳定和提高产品质量，制造高附加值的产品，不断提高企业的市场竞争力。（四）工艺技术方案要求1、对于生产技术方案的选用，遵循“自动控制、安全可靠、运行稳定、节省投资、综合利用资源”的原则，选用当前较先进的集

15、散型控制系统，控制整个生产线的各项工艺参数，使产品质量稳定在高水平上，同时可降低物料的消耗；严格按照电气机械和器材制造行业规范要求组织生产经营活动，有效控制产品质量，为广大顾客提供优质的产品和良好的服务。2、建立完善柔性生产模式；本期工程项目产品具有客户需求多样化、产品个性差异化的特点，因此，产品规格品种多样，单批生产数量较小，多品种、小批量的制造特点直接影响生产效率、生产成本及交付周期；益而益（集团）有限公司将建设先进的柔性制造生产线，并将柔性制造技术广泛应用到产品制造各个环节，可以在照顾到客户个性化要求的同时不牺牲生产规模优势和质量控制水平，同时，降低故障率、提高性价比，使产品性能和质量达

16、到国内领先、国际先进水平。二、项目工艺技术设计方案（一）技术来源及先进性说明项目技术来源为公司的自有技术，该技术达到国内先进水平。（二）项目技术优势分析本期工程项目采用国内先进的技术，该技术具有资金占用少、生产效率高、资源消耗低、劳动强度小的特点，其技术特性属于技术密集型，该技术具备以下优势：1、技术含量和自动化水平较高，处于国内先进水平，在产品质量水平上相对其他生产技术性能费用比优越，结构合理、占地面积小、功能齐全、运行费用低、使用寿命长；在工艺水平上该技术能够保证产品质量高稳定性、提高资源利用率和节能降耗水平；根据初步测算，利用该技术生产产品，可提高原料利用率和用电效率，在装备水平上，该技

17、术使用的设备自动控制程度和性能可靠性相对较高。2、本期工程项目采用的技术与国内资源条件适应，具有良好的技术适应性；该技术工艺路线可以适应国内主要原材料特性，技术工艺路线简洁，有利于流程控制和设备操作，工艺技术已经被国内生产实践检验，证明技术成熟，技术支援条件良好，具有较强的可靠性。3、技术设备投资和产品生产成本低，具有较强的经济合理性；本期工程项目采用本技术方案建设其主要设备多数可按通用标准在国内采购。4、节能设施先进并可进行多规格产品转换，项目运行成本较低，应变市场能力很强。第三章 背景及必要性一、生物发酵饮料项目背景分析饮料行业是一个万亿级的消费市场。从诞生至今，已然成为我国食品工业中增长

18、速度最快的行业之一。虽然饮料行业竞争激烈，但始终新品涌现，是目前食品工业中最为活跃的市场。随着社会经济的发展，人们的消费观念与消费结构也在不断变化升级，从追求口感转为对健康更为关注，功能性食品饮料日益备受青睐。同时，消费者也更加注重产品附增的文化价值，追求产品体验感和内容互动。尤其是千禧一代，总在乐此不疲地尝试新产品，追求更优越的消费体验。虽然很多消费者排斥饮料中的高糖含量，但在终端消费时，依然会不由自主地选择果汁或其他含糖的软饮料。随着现代消费者越来越关注自身健康，消费者的关注焦点开始转移到产品的高品质。据调查，55%的全球消费者更希望能够买到高品质的软饮料。这说明，消费者没有摈弃高含糖量、

19、高热量的饮料，而是提高了购买要求。他们愿意用高价来购买真实口感与真正享受。生产商必须使用优质的产品原料，科学的工艺定位。不得不承认，现代消费者的社会责任感越来越强烈。尤其是21世纪以后出生的青少年，对于全球环境保护的意识逐渐建立，他们已经认识到塑料包装对环境带来的负面影响。消费者的目光从塑料包装开始转向可重复利用、可持续的替代品上。有34%的全球消费者认为使用玻璃瓶最环保，其次为利乐包、铝罐。实际上，英国政府在2018年初就承诺，在2042年底前根除所有可避免的塑料废物。全球主要国家都在针对塑料污染制定应对方案。无论是从环境保护还是企业持续发展的角度，利用可再生、可回收、可循环利用等方式进行产

20、品包装，都是软饮料行业发展的必然趋势。同时，优质的玻璃瓶包装也更能强化产品的优质形象。52%的全球消费者认为他们需要一种能量的替代品来激励自己，以帮助自己面对忙碌的生活与繁重的工作压力。这类人群对如何保持头脑清醒、促进新城代谢与血液循环的兴趣很大。目前市场上有许多品牌的功能性饮料，但全球近75%的消费者完全同意人工添加剂对健康无益。这一点很明显，这些担忧不断地鼓励消费者去寻求更天然的替代品。有46%的消费者表示，他们会因为产品中是否有天然成分而改变选择。他们希望能购买含有天然成分的饮料产品，以提供持续的能量需求，比如蜂蜜。配方纯天然，没有人工添加剂、没有防腐剂，这些饮料将受到更多消费者的青睐与

21、追捧。在18-34岁的消费者中，有39%的受访者对提高活力、心理满足的饮料感兴趣。因为他们意识到，不平衡的生活方式会给心理健康带来了消极的影响。他们希望有一些产品能够帮助自己缓解心理压力。事实上，57%的年轻消费者已经在购买或考虑购买此类“文化增值”产品。一些公司也已经开始在产品包装上做出了情感倾诉与交互体验的尝试，比如白酒行业的新生力量“江小白”。鼓励消费者在在酒瓶身上创作文案。心灵独白式的简单文字给消费者一个输出自己观点、情感倾诉的机会。这样的“用户交互体验”使产品拥有了更好与消费者沟通的力量，从而迅速为品牌建立吸收一大批忠实的消费用户。从2018年饮料创新趋势分析中，可以看出消费者购买软

22、饮料主要因素除了口感、安全、健康以外，更多地增加了对产品创新、社会责任(环境保护)、心灵能量需求、情感倾诉等方面的多重需求。二、鼓励中小企业发展民营企业和民间资本是培育和发展战略性新兴产业的重要力量。鼓励和引导民营企业发展战略性新兴产业，对于促进民营企业健康发展，增强战略性新兴产业发展活力具有重要意义。民营企业贴近市场、嗅觉敏锐、机制灵活，在推进企业技术创新能力建设方面起到重要作用。认定国家技术创新示范企业和培育工业设计企业，有助于企业技术创新能力进一步升级。同时，大量民营企业走在科技、产业、时尚的最前沿，能够综合运用科技成果和工学、美学、心理学、经济学等知识，对工业产品的功能、结构、形态及包

23、装等进行整合优化创新，服务于工业设计，丰富产品品种、提升产品附加值，进而创造出新技术、新模式、新业态。工业和信息化部近日发布了促进中小企业发展规划(2016-2020年)，提出了“十三五”期间促进中小企业发展的总体思路、发展目标、主要任务和关键工程与专项行动，为促进中小企业发展提供指引，为中小企业主管部门履行职责提供依据。随着规划的深入贯彻落实，逐步实现“整体水平进一步提高、创新能力进一步增强、企业素质进一步提升、发展环境进一步优化”的发展目标。三、宏观经济形势分析认真落实中央“六稳”部署，消费提质扩容积极推进，新型信息消费创新活跃，绿色建材、高效节能技术装备推广应用加快，新能源汽车销量快速增

24、长，制造业投资回升到较高水平。新修订的中小企业促进法贯彻实施扎实推进。稳妥应对中美经贸摩擦。预计全年，全国规模以上工业增加值增长6.3%左右。四、生物发酵饮料项目建设必要性分析2016年，我国饮料行业发展与食品工业经济走势大体相当，主要经济指标增速基本企稳，在消费升级的推动下，产业转型升级成果初步显现，经济发展的活力再次转强，是我国消费品中的发展热点和新增长点之一。，2016年，我国规模以上饮料制造企业实现主营业收入6429.80亿元，同比增长4.24%；规模以上饮料制造企业实现利润总额559.93亿元，同比增长0.68%。2017年饮料行业发展前景依然看好，未来我国饮料行业发展潜力巨大，低热

25、量饮料、健康营养饮料、冷藏果汁饮料、活菌型含乳饮料等的发展前景看好。预计到2022年，我国规模以上饮料制造企业将实现主营业收入8600亿元，饮料企业的获利能力逐步增长，在食品工业中保持较高水平。中国人最爱喝瓶装水。一方面是瓶装水较其他饮料存在较大的价格优势，另一方面，瓶装水健康环保又解渴，对于追求低卡路里的消费者而言是最佳选择之一。2016年，包装饮用水类产品主营业务收入1354.04亿元，同比增长5.90%，占饮料行业比重21.06%。而昔日的国民饮料碳酸饮料优势不在，销量占比处于劣势。众所周知，在国内瓶装水市场，怡宝、农夫山泉、康师傅、百岁山、娃哈哈、冰露等六大品牌占据了近八成的市场份额，

26、而这几大品牌市场份额之争从未停止过。2017年3月，市场格局在进一步变化，尼尔森数据显示，瓶装水六巨头依次为农夫山泉、华润怡宝、康师傅、百岁山、娃哈哈、冰露。农夫山泉、华润怡宝分别位居第一、第二，两者市场份额之差仅为2个百分点。康师傅、百岁山紧随其后，分别为12.2%、9.2%，两者相差3个百分点。上述六大瓶装水巨头已经占有瓶装水市场80.7%份额。由于百岁山2016年3月瓶装水销量较2015年同期同比增长43%，2017年3月瓶装水销量较2016年同期又增长38%，目前业内普遍认为，百岁山今年有望把康师傅拉下马，跻身行业三甲。百岁山自2017年春节以来，一直动作不断。继3月，深圳市景田食品饮

27、料有限公司对外披露，百岁山将推出玻璃瓶装高端矿泉水品牌“Blairquhan本来旺”后，5月5日，百岁山又在惠州罗浮山百岁山生产基地与中国网球公开赛举行白金合作伙伴签约仪式，并正式对外宣布公司已启动意大利米兰建矿泉水厂事宜。当然，目前已经在行业前三的华润怡宝、农夫山泉和康师傅也不甘示弱。以农夫山泉为例，其在2017年2月20日已宣布，计划总投资8000万元，在湖北丹江口市新建1.2万余平方米生产配套仓库及相关辅助设施。项目建成使用后，每年可增加70万箱产品周转量，提升产能15%以上。受包装水命名新规影响的康师傅，也在试图展开矿泉水项目布局。公开信息显示，2017年5月4日，康师傅控股有限公司华

28、中地区董事长巫宏仁一行已到黄冈考察矿泉水投资项目。在消费升级的背景下，包装水的市场竞争正在聚焦高品质水。此前一些水企都在布局价格颇高的高端水，但高端水市场的占比也就在5%10%之间，要在消费升级的背景下展开布局，还是要抓面向大众消费的高品质水这一市场。“十三五”期间，“更营养、更多元、更个性、更便捷、更智能、更合作”将成为饮料行业创新发展的主旋律。在国家实施的“三品”战略中，与“品牌”相比较，饮料行业更需要的是提升品质和增加品种。2016年以来，植物蛋白饮料、燕麦等粗粮饮料、低糖无糖饮料、发酵饮料、营养素强化饮料等高价值新品不断，特别是生物发酵技术在饮料中的应用正在成为很多企业和研究机构的热门

29、项目；“互联网包装”、包装个性化将带来包装创新；产品定制、互联网、互联网将带来营销创新；智能制造、信息化管理将大大提高企业的运行效率和质量管控。随着饮料新品不断贴切消费需求，缓解和解决产能过剩，通过新型行业合作方式，对媒体舆论进行正确引导，为行业发展尽力创造良好的舆论环境。创新将在“十三五”期间广泛深入应用，也必将促进中国饮料从大到强的转变，加快“中国饮料梦”的实现。2016年，我国饮料行业发展与食品工业经济走势大体相当，主要经济指标增速基本企稳，在消费升级的推动下，产业转型升级成果初步显现，经济发展的活力再次转强，是我国消费品中的发展热点和新增长点之一。根据国家统计局数据显示，2016年，我

30、国饮料行业全年累计总产量18345.2万吨，同比增长1.90%。从月度产量增长率看，与上年同期相比，3月产量增速11.8%，为全年最高点；4月为-6.6%、5月为-9.2%，增速呈大幅下滑趋势，5月份增长率达全年最低；8-12月产量增速呈回升态势，保持在3%左右的增长率。从各季度饮料产量变化情况看，一季度4241.5万吨，产量基本平稳；受季节影响，二季度4738.0万吨，产量明显上升，6月份产量达全年最高值，为1794.4万吨；三季度5174.7万吨，继续保持增长；四季度4191.0万吨，产量逐渐走低，10月份产量1337.0万吨，为全年最低。据国家统计局对全国限额以上（企业）单位商品零售值统

31、计，2016年1-12月，我国饮料类商品零售额2175.0亿元，同比增长10.5%，增速比上年回落4.3个百分点。从月度看，饮料类商品零售额总体相对平稳，各月零售额均在147亿元以上，季节性消费特征明显。1-3月，零售额呈缓慢上升趋势；下半年零售额1192.5亿元，好于上半年，其中9月达全年最高值为198.5亿元；从增长率看，全年保持稳定增长，各月增速保持在8.8%12.6%区间内，前三季度增速较快，增长率在11.0%以上，其中7月增速最高达12.6%，四季度稍有回落。2016年1-12月，我国规模以上饮料行业企业总数量为2110个，比2015年增长6.6%。其中，亏损企业224个，与上年持平

32、；亏损企业亏损总额38.10亿元，同比增长0.47%；行业存货金额388.36亿元，同比增长6.07%；应收账款436.37亿元，同比增长8.82%。2016年，饮料行业企业数量进一步增长，而亏损金额基本持平。2016年1-12月，我国规模以上饮料制造企业实现主营业收入6429.80亿元，同比增长4.24%。其中，主营业务成本4996.88亿元，同比增长4.93%。饮料制造企业主营业务收入平稳上升，主营业务成本同样逐年增加，差额逐步扩大，2016年饮料行业主营业务收入与主营业务成本的差额是1432.92亿元，比2015年增长2.34%，饮料企业的获利能力逐步增长，在食品工业中保持较高水平。20

33、16年1-12月，我国规模以上饮料制造企业实现利润总额559.93亿元，同比增长0.68%。行业营业费用609.20亿元，同比增长2.14%，营业费用率9.47%；管理费用227.54亿元，同比增长5.01%，管理费用率3.54%；财务费用42.66亿元，同比下降2.94%。碳酸型饮料类：从产品产量看，1-12月总产量1752.2万吨，同比下降3.71%；各月份产量变化季节性生产特征明显。包装饮用水类：从产品产量看，1-12月总产量9458.5万吨，同比增长4.42%；受季节因素影响，产量变化较为明显，总体呈上升趋势。6-8月为产量高峰期，且逐月上升。果汁和蔬菜汁饮料类：从产品产量看，1-12

34、月总产量2404.9万吨，同比增长1.02%。碳酸饮料制造：碳酸饮料制造企业数量178个，占饮料行业比重8.44%。其中，亏损企业23个，亏损企业亏损金额3.93亿元，同比增长4.52%，比重10.31%。行业亏损比上年有所增长。瓶（罐）装饮用水制造：企业数量696个，比重32.99%。其中，亏损企业63个，亏损企业亏损金额4.94亿元，同比下降1.20%，比重12.96%。果汁及果菜汁饮料制造：企业总数560个，比重26.54%。其中，亏损企业59个，亏损企业亏损金额5.34亿元，同比下降2.55%，比重14.02%。子行业发展经过调整趋于平稳。含乳饮料和植物蛋白饮料制造：企业数量为286个

35、，比重13.55%。其中，亏损企业14个，亏损金额1.63亿元，同比下降7.39%，比重4.28%。在所有子行业中亏损金额最小。固体饮料制造：企业数量118个，比重5.59%。其中，亏损企业18个，亏损金额1.87亿元，同比增长136.71%，比重4.91%。行业亏损比上年大幅增长。茶饮料及其他饮料制造：企业总数272个，比重12.89%。其中，亏损企业47个，亏损金额20.39亿元，同比下降3.50%，比重53.52%；子行业亏损占比最大，但逐年回落。从各子行业对比看，瓶（罐）装饮用水制造企业数量最多，占饮料行业比重三分之一；固体饮料制造企业最少，与瓶（罐）装饮用水制造企业相差近6倍。饮料制

36、造各子行业亏损金额比重由大到小依次为：茶饮料及其他饮料制造53.52%、果汁及果菜汁饮料制造26.54%、瓶（罐）装饮用水制造12.96%、碳酸饮料制造10.31%、固体饮料制造4.91%、含乳饮料和植物蛋白饮料制造4.28%。碳酸饮料制造：碳酸饮料制造企业实现主营业务收入823.36亿元，同比增长0.94%，占饮料行业比重12.81%。其中，主营业务成本598.91亿元，同比增长0.91%。瓶（罐）装饮用水制造：实现主营业务收入1354.04亿元，同比增长5.90%，占饮料行业比重21.06%。主营业务成本1011.41亿元，同比增长5.89%。果汁及果菜汁饮料制造：实现主营业务收入1253

37、.36亿元，同比增长4.72%，占饮料行业比重19.49%。主营业务成本1031.94亿元，同比增长4.67%。含乳饮料和植物蛋白饮料制造：实现主营业务收入1192.01亿元，同比增长3.84%，占饮料行业比重18.54%。主营业务成本936.10亿元，同比增长3.78%。固体饮料制造：实现主营业务收入608.37亿元，同比增长11.00%，占饮料行业比重9.46%。主营业务成本493.74亿元，同比增长12.32%。茶饮料及其他饮料制造：实现主营业务收入1198.66亿元，同比增长1.51%，占饮料行业比重18.64%。主营业务成本924.77亿元，同比增长4.37%。从各子行业主营业务收入

38、同比增长率看，固体饮料制造还保持2位数增长达到11.00%，果汁及果菜汁饮料制造增速回升到4.72%比上年发展良好，碳酸饮料制造在子行业中增速最为缓慢仅有0.94%。碳酸饮料制造：碳酸饮料制造企业实现利润总额43.14亿元，同比下降15.11%，占饮料行业比重7.70%。瓶（罐）装饮用水制造：实现利润总额124.58亿元，同比下降2.16%，占饮料行业比重22.25%。果汁及果菜汁饮料制造：实现利润总额100.26亿元，同比下降1.67%，占饮料行业比重17.91%。含乳饮料和植物蛋白饮料制造：实现利润总额159.34亿元，同比增长5.80%，占饮料行业比重28.46%。在子行业中比重最大。固

39、体饮料制造：实现利润总额41.64亿元，同比增长10.72%，占饮料行业比重7.44%。在子行业中，增速最为明显。茶饮料及其他饮料制造：实现利润总额90.98亿元，同比增长3.62%，占饮料行业比重16.25%。饮料制造各子行业利润总额比重由大到小依次为：含乳饮料和植物蛋白饮料制造28.46%、瓶（罐）装饮用水制造22.25%、果汁及果菜汁饮料制造17.91%、茶饮料及其他饮料制造16.25%、碳酸饮料制造7.70%、固体饮料制造7.44%。从各子行业利润总额同比增长率看，三大主流饮料碳酸饮料、瓶（罐）装饮用水、果汁及果菜汁饮料均出现下滑，其他饮料行业呈现增长。消费群体、消费理念以及消费习惯的

40、转变，是制约饮料行业业绩下滑的主要原因，主流消费群体从碳酸饮料过渡到茶饮料后又过渡到包装水和健康饮料。从产品品类结构的变化来看，近年来健康型饮料比重不断上升，据中国食品工业协会行业统计调查，从各类饮料产量占比可见，2016年，包装饮用水类的比重继续加大，占到51.6%，比上年同期增加2.0个百分点；碳酸饮料类比重为9.6%，比上年同期降低0.6个百分点；果汁和蔬菜汁类比重为13.1%，比上年同期降低1.2个百分点；“非三大”饮料比重为25.7%，比上年同期降低1.0百分点。在“非三大”饮料中，2016年，凉茶行业市场销售收入达561.2亿元，同比增长4.2%，占整个饮料行业市场份额的8.8%，

41、继续保持较好的增长趋势，位居饮料行业第四大品类。其中，加多宝品牌凉茶以52.6%的销售额市场份额位居中国凉茶行业市场首位；在整个罐装凉茶行业市场，加多宝品牌凉茶以70.7%的销售额市场份额位居中国凉茶行业罐装市场第一名。茶饮料、功能饮料和健康饮用水所占份额在不断提高，碳酸饮料市场进一步被蚕食。消费者对于健康诉求的提升，以凉茶、纤维饮料、近水饮料为代表的新品类迅速增长，在市场份额中挤入主流。作为重要的嗜好类快消品，消费者对饮料的选择是随时随地。2016年，饮料消费增长总体呈上升趋势，饮料类商品零售额同比增长10.5%，增速比上年回落4.3个百分点，但对比1.90%的产量增长、4.24%的营收增长

42、等生产数据，可以看到消费需求总体向好；饮料制造行业市场产销率达97.2%，市场供需关系比较稳定，总体可控。据国家统计局数据，2016年，我国规模以上饮料生产企业资产总计4839.29亿元，同比增长4.98%，投资继续放缓。其中，果蔬汁类饮料的资产累计增长最多，为10.07%；含乳和蛋白饮料增长速度其次，为8.20%；碳酸饮料增长速度为7.26%；固体饮料增长速度为5.70%；瓶（罐）装饮用水增长速度为1.15%；茶饮料及其他饮料增长速度为0.80%。五、生物发酵饮料行业分析GB/T10789-2015中定义饮料即饮品，是供人或者牲畜饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调

43、或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分量）不超过0.5%的制品，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、提供营养或提神。按照国民经济统计分类标准，我国饮料行业分为：碳酸饮料制造、瓶（罐）装饮用水制造、果汁及果菜汁饮料制造、含乳饮料和植物蛋白饮料制造、固体饮料制造、茶饮料制造及其他饮料制造。碳酸型饮料类2016年总产量1752.2万吨，同比下降3.71%，各月份产量变化季节性生产特征明显；包装饮用水类2016年总产量9458.5万吨，同比增长4.42%，受季节因素影响，产量变化较为明显，总体呈上升趋势。6-8月为产量高峰期，且逐月上升。果汁和蔬菜汁饮料类2016年总产量2404.9万吨，同比增长

44、1.02%。2016年，我国饮料行业发展与食品工业经济走势大体相当，主要经济指标增速基本企稳，在消费升级的推动下，产业转型升级成果初步显现，经济发展的活力再次转强，是我国消费品中的发展热点和新增长点之一。2016年，我国规模以上饮料制造企业实现主营业收入6429.80亿元，同比增长4.24%；规模以上饮料制造企业实现利润总额559.93亿元，同比增长0.68%。中国人最爱喝瓶装水。一方面是瓶装水较其他饮料存在较大的价格优势，另一方面，瓶装水健康环保又解渴，对于追求低卡路里的消费者而言是最佳选择之一。2016年，包装饮用水类产品主营业务收入1354.04亿元，同比增长5.90%，占饮料行业比重2

45、1.06%。而昔日的国民饮料碳酸饮料优势不在，销量占比处于劣势。众所周知，在国内瓶装水市场，怡宝、农夫山泉、康师傅、百岁山、娃哈哈、冰露等六大品牌占据了近八成的市场份额，而这几大品牌市场份额之争从未停止过。2017年3月，市场格局在进一步变化，尼尔森数据显示，瓶装水六巨头依次为农夫山泉、华润怡宝、康师傅、百岁山、娃哈哈、冰露。农夫山泉、华润怡宝分别位居第一、第二，两者市场份额之差仅为2个百分点。康师傅、百岁山紧随其后，分别为12.2%、9.2%，两者相差3个百分点。上述六大瓶装水巨头已经占有瓶装水市场80.7%份额。由于百岁山2016年3月瓶装水销量较2015年同期同比增长43%，2017年3

46、月瓶装水销量较2016年同期又增长38%，目前业内普遍认为，百岁山今年有望把康师傅拉下马，跻身行业三甲。百岁山自2017年春节以来，一直动作不断。继3月，深圳市景田食品饮料有限公司对外披露，百岁山将推出玻璃瓶装高端矿泉水品牌“Blairquhan本来旺”后，5月5日，百岁山又在惠州罗浮山百岁山生产基地与中国网球公开赛举行白金合作伙伴签约仪式，并正式对外宣布公司已启动意大利米兰建矿泉水厂事宜。当然，目前已经在行业前三的华润怡宝、农夫山泉和康师傅也不甘示弱。以农夫山泉为例，其在2017年2月20日已宣布，计划总投资8000万元，在湖北丹江口市新建1.2万余平方米生产配套仓库及相关辅助设施。项目建成

47、使用后，每年可增加70万箱产品周转量，提升产能15%以上。受包装水命名新规影响的康师傅，也在试图展开矿泉水项目布局。公开信息显示，2017年5月4日，康师傅控股有限公司华中地区董事长巫宏仁一行已到黄冈考察矿泉水投资项目。在消费升级的背景下，包装水的市场竞争正在聚焦高品质水。此前一些水企都在布局价格颇高的高端水，但高端水市场的占比也就在5%10%之间，要在消费升级的背景下展开布局，还是要抓面向大众消费的高品质水这一市场。国家发展改革委发布的产业结构调整指导目录（2013年修订）提出，要鼓励“热带果汁、浆果果汁、谷物饮料、本草饮料、茶浓缩液、茶粉、植物蛋白饮料等高附加价值植物饮料的开发生产与加工原

48、料基地建设；果渣、茶渣等的综合开发与利用”。国民经济和社会发展第十三个五年规划指出：“十三五”期间经济社会发展的主要目标是“经济保持中高速增长。在提高发展平衡性、包容性、可持续性基础上，到2020年国内生产总值和城乡居民人均收入比2010年翻一番，主要经济指标平衡协调，发展质量和效益明显提高。”收入水平的提高有助于推动居民消费能力的提升和消费结构的升级，有利于推动饮料等快速消费品市场的稳定发展。提出到“十三五”末，食品安全标准与监测评估工作体系和能力建设取得重大进展，制度创新和重点领域改革取得新的突破，国家、省、地市、县并延伸至乡镇和农村的四级工作网络基本完善，人才队伍整体素质明显提升，信息化

49、服务食品安全管理和信息惠民的能力显著提高。规划将有利于饮料行业的安全管理。2017年1月5日，国家发展改革委和工信部发布关于促进食品工业健康发展的指导意见。提出食品工业发展目标：到2020年，食品工业规模化、智能化、集约化、绿色化发展水平明显提升，供给质量和效率显著提高。产业规模不断壮大，产业结构持续优化，规模以上食品工业企业主营业务收入预期年均增长7%左右；创新能力显著增强，“两化”融合水平显著提升，新技术、新产品、新模式、新业态不断涌现；食品安全保障水平稳步提升，标准体系进一步完善；资源利用和节能减排取得突出成效，能耗、水耗和主要污染物排放进一步下降。这将有利于推动我国饮料行业的稳定发展。

50、提出食品生产经营企业通过建立食品安全追溯体系，记录和保存食品质量安全信息，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控。2017年饮料行业发展前景依然看好，未来我国饮料行业发展潜力巨大，低热量饮料、健康营养饮料、冷藏果汁饮料、活菌型含乳饮料等的发展前景看好。预计到2022年，我国规模以上饮料制造企业将实现主营业收入8600亿元，饮料企业的获利能力逐步增长，在食品工业中保持较高水平。“十三五”期间，“更营养、更多元、更个性、更便捷、更智能、更合作”将成为饮料行业创新发展的主旋律。在国家实施的“三品”战略中，与“品牌”相比较，饮料行业更需要的是提升品质和增加品种。2016年以来，植物蛋白饮料

51、、燕麦等粗粮饮料、低糖无糖饮料、发酵饮料、营养素强化饮料等高价值新品不断，特别是生物发酵技术在饮料中的应用正在成为很多企业和研究机构的热门项目；“互联网包装”、包装个性化将带来包装创新；产品定制、互联网、互联网将带来营销创新；智能制造、信息化管理将大大提高企业的运行效率和质量管控。随着饮料新品不断贴切消费需求，缓解和解决产能过剩，通过新型行业合作方式，对媒体舆论进行正确引导，为行业发展尽力创造良好的舆论环境。创新将在“十三五”期间广泛深入应用，也必将促进中国饮料从大到强的转变，加快“中国饮料梦”的实现。六、生物发酵饮料市场分析预测发酵饮料并非是一类产品，而是一个概念集群，是指饮品原料经国家允许

52、使用的菌种发酵后调配而成的饮品统称。发酵饮料发展至今，先后经历了以发酵型含乳饮料为主的第一阶段和以果醋、格瓦斯、谷物发酵饮料、果蔬汁发酵饮料等为主的第二阶段。如今，发酵饮料逐渐受到行业的广泛关注与探讨，其概念更为成熟，市场前景也日趋明朗。据CredenceResearch公司（一家数据研究公司）市场数据显示，全球发酵饮料市场规模在2015年达7475.5亿美元，预计2023年将超过10610亿美元，2016年到2023年，市场复合年增长率达5.0%，迸发出了巨大的消费空间。为了对发酵饮料这一产业有更加细化、清晰的了解，业内人士根据不同的维度，将发酵饮料细分出了不同的种类，并在此基础上对这一产业

53、进行了立体化的素描。其中，谷物来源发酵饮料市场规模达4219.2亿美元，市场占有率达56.44%，是其中稳定发展的强势力量。而发酵乳饮料、发酵茶饮料、发酵果蔬汁这三个细分品类，在近两年间迅速崛起，成为发酵饮料中增速迅猛的新一极。在按照生产原料为标准进行细分的基础上，发酵乳饮料、发酵茶饮料、发酵果汁饮料逐渐崛起，特色鲜明，成为了2019年发酵饮料中最具代表性的细分品类。在全球市场中，乳饮料从2008年至2014年实现高速发展，平均年增长率高达9.0%。到2014年达到历史销量最高峰，年销售量达1627万吨。随后，乳饮料市场呈现出逐步下调态势，亟待行业的创新和升级。近几年来，乳饮料市场又显著回暖，

54、这很大一部分是来源于乳酸菌饮料的快速成长。统一、娃哈哈、光明越来越多的企业推出了含有乳酸菌、益生元的乳制饮品，依托于独具风味的口感和助消化、润肠道的健康概念，深得消费者的青睐。此外，乳酸菌饮品初崛起时，常规会选择添加动物乳酸菌发酵，随后，业内意识到植物乳酸菌进入人体肠道存活率更高，具有多重包埋性，定植能力更强，在改善肠道环境、提高人体免疫力方面更有优势，且适合各种不同过敏体质食用。因此，如今流行的乳酸菌饮料多为植物乳酸菌饮品。康普茶是近一两年崛起的一个新兴概念，更是新型发酵饮料的一个突出代表,这是一种天然含有益生菌和健康有机酸的发酵茶，具有低糖、低咖啡因、低卡路里的特点，且风味独特，清新自然，

55、近年来在全球发展势头迅猛。康普茶最早在欧美起势，初期仍然是较为小众的饮品，多为手工自制。随着其“健康饮品”的标签日趋显著，这一品类也逐渐走向包装化、工业化进程，Humm、MOJO、KeTiva等品牌逐渐崭露头角，甚至星巴克和可口可乐也借势推出了相关的康普茶饮品。有数据统计，康普茶在2015年瓜分了三分之一的功能性饮料市场，2016年的扩张速度达到了41%，从2016到2020年，该市场每年的增长率将达25%，其中，北美地区是最大的消费市场，占据全球的39.4%。2018年，美国康普茶的总体销量较2017年增长43%，尼尔森数据显示其零售额已高达到10亿美元。2018年下半年，康普茶的热潮也逐渐

56、蔓延至中国市场，湖北益美珍果生物科技有限公司推出了一款酵真双发酵康普茶，以“发酵果汁发酵茶”的独特概念，赋予产品稀缺性基因。2019年，康普茶将在中国市场迎来新的发展机遇。发酵果汁并非一个新兴品类，而是在中国市场深耕多年，拥有雄厚的消费基础。近五年来，我国果汁产量增长超过120%，其中发酵果汁在2015年2017年三年的复合增长率就超过10%，预计在2020年之前，这一数据仍将保持在7%以上，到2023年，果汁来源的发酵饮料预计市场增长率最高可达5.0%以上。综合来看，“发酵果汁”实则是果蔬汁和乳酸菌饮品的复合概念，因此这一品类共有两种工艺方法，一是将果蔬汁进行发酵后，按照果汁饮料的制作方法及

57、工艺进行调配；二是在果蔬汁饮料或第一种制作方法的基础上，嫁接乳酸菌饮品的概念，添加部分发酵奶或者发酵原液，打造发酵果汁成品。截至目前，发酵饮料概念正在逐渐成熟，细分品类日趋多元，除了传统的商超、流通渠道外，还在餐厅、甜品店、电影院等多元消费场景中深耕，拥有了更具潜能的起跳平台。与此同时，发酵饮料的差异化优势和门槛也在日益凸显。相比口味单一乏味的包装水、口味丰富但消费者又认为不够健康的饮料，在两者之间达到平衡和中和，既健康又有较好风味的产品莫过于发酵饮料，这也是发酵饮料迅速崛起、被国人认可并壮大的关键原因。此外，发酵饮料产品的成本较高，且工艺复杂、溢价能力高，作为新品类也自然有着较高的利润。因此，发酵饮料可以作为高附加值产品，成为经销商旗下销量增长的重要一极，下游层面的接受能力和助推力度不容小觑。不过，就目前来看，发酵饮料的参与企业普遍规模较小，并且没有大品牌引领，品类的市场教育及营销工作主要依靠前期相关产品的铺垫，发酵饮料的概念推广仍处于发展中阶段，尤其在中国市场上，发酵饮料的大规模爆发仍然还有很长的一段路要走。在发酵饮料发展的大