绿色食品有机食品课件

1、2021-5-41 无公害农产品、绿色食品无公害农产品、绿色食品 与有机食品简介与有机食品简介 2021-5-42 突出问题 生态环境破坏与食品安全 解决途径 70年代末中国开始发展生态农业 90年代农业部发起绿色食品项目 21世纪初基本形成农产品安全管理体系 2021-5-43 第一节第一节 第二节第二节 无公害农产品无公害农产品 绿色食品绿色食品 第三节第三节 第四节第四节 有机食品有机食品 三种食品比较三种食品比较 讲讲 课课 提提 要要 2021-5-44 第一节第一节 无公害农产品无公害农产品 v农产品是指来源于农业的初级产品，即在农农产品是指来源于农业的初级产品，即在农 业活动中获

2、得的植物、动物、微生物及其产品。业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。 v无公害农产品是无公害农产品是指使用安全的投入品指使用安全的投入品，产地产地 环境、生产过程环境、生产过程和和产品质量产品质量符合国家有关标准符合国家有关标准 和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允 许使用无公害农产品标志的许使用无公害农产品标志的未经加工未经加工或或初加工初加工 的食用农产品的食用农产品 2021-5-45 1991年农业部环境能源司在黑龙江等省进行年农业部环境能源司在黑龙江等省进行 “无污染农产品无污染农产品”认证的试点工作；认证的试点工作； 2001年年4

3、月，月，“无公害食品行动计划无公害食品行动计划”正式启正式启 动，北京、天津、上海、深圳四城市进行试点；动，北京、天津、上海、深圳四城市进行试点； 2002年年7月月“无公害食品行动计划无公害食品行动计划”在全国范在全国范 围的实施；围的实施； 2003年年4月定点监测，出口农产品的质量安全月定点监测，出口农产品的质量安全 水平有了进一步改善。水平有了进一步改善。 2021-5-46 q无公害农产品标志 图案主要由麦穗、对 勾和无公害农产品字 样组成，麦穗代表农 产品，对勾表示合格， 金色寓意成熟和丰收， 绿色象征环保和安全。 标志图案直观、简洁、 易于识别，涵义通俗 易懂。 2021-5-4

4、7 2021-5-48 旨在保护农业生态环境，减少和合理使用 农用化学品，提供安全食品 主要解决农产品的急性污染和农药残留 产地环境标准 强制性标准 产品质量标准 强制性标准 生产操作规程 推荐标准 产地由省农业主管部门省农业主管部门认证，产品由农业农业 部部“农产品质量安全中心农产品质量安全中心”认证 2021-5-49 无公害认证无公害认证 定位是保证基本安全，满足的是大众消费； 采取的是政府推动政府推动; 实施的是产地认定产地认定与产品认证产品认证相结合的制度; 坚持的是五统一原则五统一原则（即统一标准、统一标志、 统一程序、统一监督、统一管理）; 整个认证工作不收费不收费，是一项公益性

5、事业公益性事业。 2021-5-410 检验报告 委托抽检 检验报告 认 证 结 论 通 知 单 申诉投诉 分中心 省级无公害农产 品认证归口单位 通知抽检 申请人（单位或个人） 补充材料 现场检查（需要时） 质量安全中心 审查意见 终审反馈 评审委员会 审定意见 审核意见 检测机构 无 公 害 农 产 品 证 书和 标 志 处理意见 2021-5-411 1989年首次在我国提出。年首次在我国提出。 1992年年11月正式成立月正式成立国家绿色食品发展中心国家绿色食品发展中心隶属中华隶属中华 人民共和国农业部。人民共和国农业部。 1993年，绿色食品发展中心与年，绿色食品发展中心与90多个国

6、家、近多个国家、近500个相个相 关机构建立了联系。关机构建立了联系。 1994年年11月月22日，国家外经贸部批准日，国家外经贸部批准XX国绿色食品总国绿色食品总 公司经营进出口业务。公司经营进出口业务。 19941996，向全社会推进的加速发展阶段；，向全社会推进的加速发展阶段； 1997-至今，向社会化、市场化、国际化全面推进阶至今，向社会化、市场化、国际化全面推进阶 段段 第二节第二节 绿色食品绿色食品 2021-5-412 第二节第二节 绿色食品绿色食品 v绿色食品。绿色农产品是遵循可持续发展原则，按照绿色食品。绿色农产品是遵循可持续发展原则，按照 特定生产方式生产，经专门机构认定，

7、许可使用绿色食特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食 品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。我国的绿品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。我国的绿 色食品分为色食品分为 A级和级和 AA 级级两种。两种。 qA级绿色食品生产中级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料允许限量使用化学合成生产资料 qAA 级绿色食品则要求在生产过程中级绿色食品则要求在生产过程中不使用化学合成不使用化学合成 的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他 有害于环境和健康的物质。有害于环境和健康的物质。 2021-5-413 q绿色食品标志由部分构

8、 成，即上方的太阳，下方的 叶片和中心的蓓蕾， 象征自 然生态；颜色为绿色，象征 着生命、农业、环保；图形 为正圆形，意为保护。 q级绿色食品标志与字 体为绿色，底色为白色。 q级绿色食品标志与字体 为白色，底色为绿色。 2021-5-414 产地环境标准 强制性标准 产品质量标准 强制性标准 生产操作规程 推荐标准 绿色食品标准体系 n绿色食品产地环境质量标准； n生产技术标准； n产品质量标准； n产品包装标准和储藏、运输标准。 2021-5-415 2021-5-416 2021-5-417 第三节第三节 有机食品有机食品 v有机食品：有机食品：根据有机农业原则和有机农产品生产、加 工标

9、准生产出来的经过有机农产品颁证组织颁发证书的 一切农产品。 v有机食品包括农作物、蔬菜、水果、天然产品、食用 菌、畜禽产品水产品、蜂产品、乳制品、调味品、饮料、 酒类中药材、花卉、林木、肥料、生物农药、饲料、添 加剂、纺织品、化妆品、土特产品、包装品等初级、高初级、高 级农产品及其加工产品级农产品及其加工产品。 2021-5-418 有机农业有机农业 是一种消耗少、效率高、能持续导向环境良性转化的是一种消耗少、效率高、能持续导向环境良性转化的 最佳农业生产系统。最佳农业生产系统。 是在是在作物种植、畜禽养殖与农产品加工作物种植、畜禽养殖与农产品加工过程中完全不过程中完全不 用化肥、农药、生长调

10、节剂、畜禽饲料添加剂等用化肥、农药、生长调节剂、畜禽饲料添加剂等化学合成化学合成 物质物质，不使用，不使用基因工程基因工程生物及其产物的生产体系，而是遵生物及其产物的生产体系，而是遵 循循自然规律和生态学自然规律和生态学原理，协调种植业与养殖业的平衡原理，协调种植业与养殖业的平衡 。 核心核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性 循环，以维持农业的可持续发展。循环，以维持农业的可持续发展。 2021-5-419 1994年国家环境保护总局成立年国家环境保护总局成立有机食品发有机食品发 展中心展中心。 最早开发的天然有机食品有高山茶叶、东最早开发的

11、天然有机食品有高山茶叶、东 北大豆、野生果品、中药材等。北大豆、野生果品、中药材等。 2021-5-420 2021-5-421 良好农业规范（良好农业规范（GAP） 从广义上讲，良好农业规范（Good Agricultural Practices, GAP）作为一种适 用方法和体系，通过经济的、环境的和 社会的可持续发展措施，来保障食品安 全和食品质量。 2021-5-422 有机产品认证标志含义：有机产品认证标志由两 个同心圆、图案以及中英文文字组成。标志中心的图 案看上去既像一棵大白菜，又像一个绵羊头，分别代 表着 OFDC认证的植物和动物产品。 2021-5-423 有机食品生产和加工

12、技术规范有机食品生产和加工技术规范 有机农业生产的环境有机农业生产的环境 环境质量符合国家环境质量符合国家大气大气环境质量一级标准环境质量一级标准 有机农业生产用水有机农业生产用水水质水质应符合有关标准应符合有关标准 在在土壤土壤耕性良好、无污染、符合标准耕性良好、无污染、符合标准 2021-5-424 技术规范技术规范 有机（天然）食品生产技术规范有机（天然）食品生产技术规范 有机（天然）食品加工技术规范有机（天然）食品加工技术规范 有机（天然）食品贮藏技术规范有机（天然）食品贮藏技术规范 有机（天然）食品运输技术规范有机（天然）食品运输技术规范 有机（天然）食品销售技术规范有机（天然）食品

13、销售技术规范 有机（天然）食品检测技术规范有机（天然）食品检测技术规范 有机农业转变技术规范有机农业转变技术规范 2021-5-425 2021-5-426 2021-5-427 第四节第四节 三种食品比较三种食品比较 v相同点 q三者都是以食品的质量安全为基本目标，强调食 品生产“从土地到餐桌”的全程控制，都属于安全 农产品范畴。 q三者都有明确的概念界定和产地环境标准、生产 技术标准以及产品质量标准和包装、标签、运输贮 藏标准。 q三者都必须经过权威机构认证并实行标志管理。 2021-5-428 有有 机机 绿绿 色色 无无 公公 害害 出发点出发点国际市场国际市场国内兼顾国际国内兼顾国际

14、 国内市场国内市场 标准规范标准规范 绝对禁用人工绝对禁用人工 合成物质合成物质 允许限量使用人工允许限量使用人工 合成物质（少）合成物质（少） 允许限量使用允许限量使用 人工合成物质人工合成物质 土壤肥力来源土壤肥力来源 无污染自然无污染自然 有机肥有机肥 无污染自然有机肥无污染自然有机肥 商品有机肥（商品有机肥（AA） 无机肥（少）无机肥（少）(A) 有机肥为主，允有机肥为主，允 许使用其它肥料许使用其它肥料 （未登记的禁用）（未登记的禁用） 病虫草害防治病虫草害防治 物理、生物、物理、生物、 生态措施生态措施 不使用或限量使用化不使用或限量使用化 学合成农药学合成农药 可使用高效、低可使

15、用高效、低 毒、低残留农药毒、低残留农药 第四节第四节 三种食品比较三种食品比较 2021-5-429 v不同点 1、发源背景 q有机食品最早起源于欧美等西方发达国家，而后在 世界范围内被广泛接受。 q绿色食品和无公害农产品是我国根据自己的国情和 农业及食品加工业发展的实际提出并发展的。 有机农业是由英国农业专家霍华德在0世纪0年代 提出的。有机农业的研究起始于世纪年代， 年代开始被社会关注。 2021-5-430 2、目标定位 q 无公害农产品：规范农业生产，保障基本安全，满足 大众消费。 q 绿色食品：提高生产水平，满足更高需求、增强市场 竟争力。 q 有机食品：保持良好生态环境，人与自然

16、和谐共生。 3、质量水平 q 无公害农产品：中国普通农产品质量水平。 q 绿色食品：达到发达国家普通食品质量水平。 q 有机食品：达到生产国或销售国普通农产品质量水平。 2021-5-431 4、产品结构 q 无公害农产品以初级食用农产品为主； q 绿色食品以初级农产品为基础、加工农产品为主体； q 有机食品以初级和初加工农产品为主。 5、市场定位 q 无公害农产品是保障基本安全，满足国内大众消费； q 绿色食品产品质量市场定位于国内大中城市和国际市 场，满足更高层次的消费； q 有机食品主要满足国际市场需求，服务于出口贸易。 2021-5-432 6、运作方式 q 无公害农产品：政府运作，公益性认证；认证标志、程 序，产品目录等由政府统一发布；产地认定与产品认证 相结合。 q 绿色食品：政府推动、市场运作；质量认证与商标转让 相结合。 q 有机食品：社会化的经营性认证行为；因地制宜、市场 运作。 7、认证方法 q 无公害农产品和绿色食品：依据标准，强调从土地到餐 桌的全过程质量控制。检查检测并重，注重产品质量。 q 有机食品：实行检查员制度。国外通常只进行检查；国 内一般以检查为主，检测为辅，注重生产方式。 2021-5-433 v三者关系 q 无公害农产品、绿色食品、有机食品