小学语文烤鸭的心得体会参考

1、小学语文烤鸭的心得体会参考烤鸭原文：烤鸭、烤牛肉、涮（）羊肉，素称老北京三大名菜。其中尤以烤鸭最具北京特色。北京烤鸭分为焖（）炉（暗火）与挂炉（明火）两种。便宜坊以传统的焖炉烤鸭著称，全聚德以挂炉烤鸭闻名，各有特色，成为闻名中外的京味菜。烤鸭，旧称“烧鸭子”，据说最早起源于山东。元大都时已有“南炉鸭”之说。明代在米市胡同有人建了座“金陵便宜坊”，专卖焖炉烤制的“烧鸭子”，用秫（）（）先将炉体烧热，然后将清理好的白条鸭放入炉内， 关上炉门不见明火， 靠炉体的热量将鸭子烤熟。到了清朝以后，全城又出现了几家便宜坊分店，原店则加一“老”字。清同治三年（ 1864 年），天津蓟（）县人杨寿山在前门外正阳

2、桥头建了一家“全聚德”烤鸭店。他原先曾在正阳桥头经营一个鸡鸭摊，由于他精明能干，有头脑，很会做生意，攒下一笔钱。于是，他买房，装修，建了这个店，还特请人起了个雅号“全聚德”，意为此店讲究德行，聚拢德行，买卖公道。第1页共5页全聚德采用的是挂炉烤鸭法，烤鸭是用北京填鸭烤制的。其鸭体肥、肉嫩。烤制时，油脂渗出，将鸭皮炸脆；鸭腹（）内烤出的油将鸭肉烹（）熟。烤鸭用的燃料为枣、桃、梨等果木，烤出的鸭子有果香味道；且果木燃尽后不扬灰，可避免烤鸭被污染。烤鸭的烹制过程既繁杂，又简单。烤鸭不能用冷冻鸭，要用当天屠（）宰（）的鸭，去净鸭毛和内脏后， 在皮和肉间吹进 （压进）空气，在鸭外涂满麦芽糖浆，晾干。在进

3、烤炉前，还要用滚烫的开水把鸭膛内烫一遍，然后才入炉。烤鸭关键在把握好火候，夏天约25 分钟，冬天则需40 分钟方可出炉。时间过短，不熟；时间过长，就焦了。烤鸭师傅（）用一根长长的烤杆，挑起肥鸭，放进炉膛，挂在炉梁上，其间还要有规律地转动鸭体。如此，烤出的鸭子像枣红色的绸缎一样光洁、闪亮、诱人；口感细腻（n）、香酥、皮脆、肉嫩。据说，技艺娴熟的片鸭师傅能将一只熟鸭均匀地片成大小薄厚一致的108 片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。由于火候掌握得好，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，香酥可口。吃时，一般用荷叶薄饼（老北京人称之为“片儿饽（）饽”）抹上甜面酱（），铺上葱白丝，卷起来吃；也有用空心烧饼夹着吃的

4、。根据季节不同，还要配着萝卜条或黄瓜条。第2页共5页“逛长城，听京戏，吃烤鸭”是北京旅游的三大特色。有机会请你也去尝尝正宗的北京烤鸭。教材分析：本课分层描写烤鸭特色、制作，及在旅游中的地位。目标： 1. 正确、流利、有感情的朗读课文。2. 读懂课文内容。3. 激发对祖国首都的向往和热爱之情。重难点：了解烧炉烤鸭的烤制过程，体会作者对全聚德烤鸭。教法：讲授法。学情分析：学生对本文的学习存有浓厚的兴趣。教具：投影第一节教程：一、导入新课举世瞩目的2008 年奥运会将在北京句子举行，全世界人目光都会集中到这里，那么作为中国人的我们对我们的首都把北京又了解多少呢？二、初读课文1. 把清文字障碍，认识生字，读准字音，认准自行。理解字义。第3页共5页2. 通读课文，准确的句子各读几遍，把课文读通顺3. 从整体上感知课文的主要内容。三、精读课文。迅速默读课文，思考课文问我们介绍了几种烤鸭？思考：北京人怎么吃烤鸭呢？四、交流互动，把宽眼界。小结：北京烤鸭有什么特点？板书设计：北京三大名菜烤鸭烤鸭的制作北京游之大特色第二节教程：一、迁移练习1. 落实生字读写。“葱枣酥”读平舌，不要读成翘舌；“琼梁”里边音，不要读成鼻音。梁字不要少写一点。2. 比一比，组词。量一量浆一浆凉晾3. 用下面的词语造句。娴熟第4页共5页4. 摘抄文中你觉得好的句子。5. 实践活动推荐阅