癌症和预防医学课件

1、文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 癌症癌症 ?癌症是一种凶恶的食源性疾病，死亡率高，直接 威胁着人类的健康和生命。 ?据报道，中国每年恶性肿瘤新发病例持续增加。癌症 影响所有人的生活年轻人和老年人、富人和穷人、 妇女和儿童，并给家庭和社会造成巨大的负担。癌症 是世界上的头号死因之一。 但是，死亡病例中有许多是可以避免的。所有癌症 中有30%以上是可以预防的。另一些癌症可以在早 期发现、治疗和治愈。 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 癌症癌症 ?手术：创伤大、恢复缓慢，费用高 ?化疗：副作用大：厌食、恶心

2、、呕吐 ?放射线： 消瘦、脱发，恶心等 5年存活率只有52%。手术仅对早期患者及 特殊病例如大肠癌、胃癌、乳腺癌、 子宫癌治愈 率稍高，而对胰腺癌、肝癌、肺癌的治疗不理想。 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 肿瘤形成的原因 ?据报道，肿瘤形成的原因肿瘤形成的原因30%30%由于吸烟；由于吸烟； ?35%35%由于饮食习惯由于饮食习惯 ?10%由于慢性炎症引起 所以，改变生活习惯才能有效地预防癌症。 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 我国目前每年新发病例可达 300万例。已证实，人乳 头瘤病毒、乙肝病毒、

3、幽门螺杆菌、吸烟、饮酒、 环境污染等因素与宫颈癌、肝癌、胃癌、肺癌的发生 呈正相关。此外，有研究显示，从组织细胞进展为直 径1厘米实体肿瘤平均需要 810年，这为肿瘤早诊、 早治提供了较长的“时间窗”。然而，由于公众认知 度不够、社会保障制度不完善、各地区医疗发展不平 衡等原因，使得肿瘤在早期防治方面成效欠佳。 为此，有关专家指出，在治理环境污染、倡导健康生 活方式和饮食习惯、完善城市及农村癌症早期普查制 等方面，需要做更多的工作。 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 抗肿瘤功能性食品的开发抗肿瘤功能性食品的开发 ?我国每年癌症新发病例可达300万例

4、，死亡人 数约80万，并呈逐年上升趋势。 ?美国科学院饮食营养和癌委员会认为： 多数癌症是由于生活和饮食习惯所引起，改 善饮食习惯，可使癌症发生率显著下降。 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 肿瘤形成的原因 肿瘤原因：肿瘤原因： 饮食习惯；环境污染。饮食习惯；环境污染。 化学致癌物：化学致癌物： 黄曲霉毒素、亚硝基化合物、苯并芘、 二噁英、多环芳烃等持久性有机污染物； 生物致癌物：生物致癌物： 乙肝病毒、疱疹病毒、乳头状肿瘤病毒； 物理致癌 ： X射线、紫外线、核辐射等 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。

5、 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 ?他是日本有名的外科医生，从 1970 年起，做了4000多 例手术，其中一半是癌症患者。 ?癌症治疗中，病人忍受了极大的痛苦，而接受手术 后5年的存活率只有52%（1406例），死亡率是48%。 ?在多年研究、实践的基础上提出了食疗法。 “31” 済陽高穗済陽高穗 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 食疗成绩食疗成绩 ?食疗的效果一日、二日看不出来，必须坚持 三个月以上。 ?对201晚期癌

6、症患者(胃、肠、肝脏、食道、 胆囊、胰腺、乳癌及恶性淋巴肿瘤)食疗的 结果，治愈率是63.7%。 ?完全治愈30改善改善9820163.7% 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 食疗方针：食疗方针： ?食物中少盐或接近无盐 ?限制摄取四足步行动物的蛋白质和脂肪 ?大量摄取新鲜的蔬菜和水果 ?摄取含胚芽的谷物及杂粮、豆类和芋类 ?摄取酸奶、海藻、蘑菇类 ?摄取蜂蜜、柠檬、啤酒酵母类 ?多用橄榄油、香油、菜籽油，少吃加工食品 ?摄取自然水 ?禁烟、禁酒 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 膳食结构与肿瘤的发生关

7、系密切 ?人类约有35%的癌症是与膳食有关。只要合理 调节饮食结构，就可以有效地控制肿瘤的发生 。 ?膳食抗肿瘤的基本原则： 1. 减少脂肪的摄入量。 2. 每日膳食应包括足够的蔬菜、水果和全谷类食物。 3. 不摄入烧焦的食物，尽量减少腌制、泡制食物的 摄入。 4. 不摄入储存过长、受真菌病毒污染的食物。 5. 禁烟，饮酒要适度。 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 抑制肿瘤功效成分抑制肿瘤功效成分 ?活性多糖：灵芝多糖、云芝多糖、香菇多糖。 ?皂甙：大豆皂甙、人参皂甙、黄芪皂甙等。 ?大蒜素： 蒜氨酸 ?番茄红素：属类胡萝卜素，番茄、柿子、红椒、西

8、 瓜等 ?SOD：刺梨、沙棘、猕猴桃。可消除自由基。 ?多酚类：芦笋、牛蒡茶中含有。 ?硒化物：清除自由基，增强机体免疫功能。 ?双歧杆菌及其活化因子：激发免疫反应。（酸奶） 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 膳食纤维 ?是一类不被人体消化吸收的多糖类和木质素，主要 存在于植物细胞壁或细胞体内。 ?膳食纤维素是维持人体功能正常运转的一个非常重 要的成分，营养学家经过深入的研究，确认了膳食 纤

9、维有许多重要的生理功能和保健作用，它的缺乏 会导致心血管和肠道代谢方面的疾病，研究证明： 膳食中足够数量的膳食纤维会保护人体免遭此类疾 病的侵害，因而称之为“第七营养素”。 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 膳食纤维包括：纤维素、半纤维素、果胶、 木质素、细胞内的胶质等。 分类：分为水溶性与水不溶性膳食纤维两 大类。 水溶性膳食纤维主要是植物细胞内的非结构 成分如果胶、树脂、藻类多糖等； 水不溶性膳食纤维是构成植物细胞壁的结构 成分：纤维素、半纤维素、木质素、壳聚糖。 发现：最近发现它在结肠可被肠道的微生物所分解 与利用。 文档仅供参考，不能作为科

10、学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 膳食纤维的主要物化性质膳食纤维的主要物化性质 ?对有机分子的螯合吸附作用： 由于膳食纤维表面带有很多活性基团，可以 螯合吸附胆固醇、胆汁酸之类有机分子，从 而抑制人体的吸收，这是膳食纤维能够影响 体内胆固醇类物质代谢的重要原因。 同时，膳食纤维还能够吸附肠内的有毒物质、 化学物质，并促使其排出体外。 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 主要物化性质主要物化性质 ?高持水性与容积作用： 膳食纤维的表面化学结构中带有很多亲水基团， 因此有很强的持水性。膳食纤维的体积较大， 缚水之后体积更大，对胃肠道

11、产生容积作用而 易引起饱腹感，而且，由于纤维的存在影响了 机体对其他食物成分的消化吸收，使人不易产 生饥饿感。 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 ?改变消化系统中的菌群： 肠系统中流动的肠液和寄生菌群对食物的蠕动 和消化有重要作用。肠内纤维含量多时会诱导 出大量的好气菌群来代替原来存在的厌气菌， 此类好气菌很少产生致癌物，而厌气菌会产生 较多的有毒性致癌物质。膳食纤维使这些肠内 产生的有毒物质快速地随之排出体外。这是它 能预防结肠癌的重要原因之一。 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 膳食纤维的生理功能 一、改善肠道功能，润肠通便。 二、降低血糖、防治糖尿病。 三、降低血脂，防治心脑血管疾病。 四、控制肥胖。能与脂肪酸结合，抑制脂肪吸收。 五、吸附致癌物，预防癌症的发生。能减少肠内 致癌物和其他有害物质的浓度，缩短毒素在 肠内停留时间，有利于预防肠癌的发生。 六、促进肠道内有益菌的生长 七、能排出体内毒素，美容美肤 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。 膳食纤维膳食纤维 ?麦麸纤维 ?果皮纤维