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文档简介

1、银联商务安徽分公司职工食堂设计方案根据公司实际工作需要,满足公司员工生活需求,改善员工 福利待遇,经公司研究决定,需设立职工食堂,下面对职工食堂 未来蓝图设计如下:食堂布局食堂软、硬件配备1人员:厨师1名,服务员1名2、硬件:厨(餐)具数量厨(餐)具数量炒锅2餐桌10蒸锅1椅子36货架1快餐盘36炒勺1小汤碗36汤勺1中号碗36锅铲1调羹36汤锅1筷子36冰柜1、 食堂预算费用1、劳务费:厨帀800元阴;服务员500元阴2、租赁费:1500元/月3、原料米购:按就餐人员40人计算,每天需要肉15斤,共计135元;米8斤,共计18.4元;蔬菜平均每天约消耗55.8元。每天原料采购费大约为209.

2、2元,每人每天约需5.23元(不包括油、盐、酱、醋)若按劳务费、租赁费 和采购费用计算,平均每人每天约7.56 元费用。4、购置设备费:经过多方询价,购置设备费用基本锁定在8000元左右,以下 为具体报价清单:配套设备:设备名称数量单价金额冰柜127002700餐桌101201200椅子36301080合计4980厨(餐)具:厨(餐)具数量单价金额厨(餐)具数量单价金额合计炒锅23570汤锅45公分)18585155.0蒸锅50型)1750750快餐盘(9两)3612.0432.01182.0货架1580580小汤碗361.657.6637.6炒勺(10两)11515中号碗361.657.67

3、2.6汤勺12525调羹361.036.061.0锅铲12020筷子360.310.830.8总计1460.0679.02139.0食堂管理1综合管理食堂管理 实行公司与 职工共同 监督的管理机制,由 综合部代 表公司 负责对 食堂的 监督工作,同时广大职工有权就餐厅的经营、 服务等方面 问题 提出建 议、意见 及投诉;做好安全、卫 生管理 监 督工作,严禁随意 带无关人 员进 入食堂;坚持实物验收制度,搞 好成本核算,做到日清月 结,帐物相符。2、采购管理职工食堂原料采 购由厨师负责 ,统一采 购,统一保管,按照 当天计划进行采 购,确保蔬菜新 鲜,严禁采购腐烂、变质 食物,防 止食物中毒;采购费用由公司 统一结算,采购人员每月凭采 购发 票及采 购记录 与公司 财务进 行结算。3、就餐管理职工食堂只提供午餐,周六、周日休息;公司员 工就餐采用 签字方式,即:每天需就餐人 员提前到 综合部登 记;就餐人员就餐 费用采用个人支付与公司 补贴 相结合,每月结算一次,即:就餐 人员须 每月最后一天 缴纳就餐 费用,综合部将收到的就餐 费用做 账务处理。4、卫生管理餐厅卫生由服 务员负责 ,务必保持餐 厅内整体整 洁,桌面、 地面保持清 洁,对餐具要及 时清洗,并放于消毒柜中 进行消毒;

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