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文档简介

1、银联商务安徽分公司职工食堂设计方案根据公司实际工作需要，满足公司员工生活需求，改善员工 福利待遇，经公司研究决定，需设立职工食堂，下面对职工食堂 未来蓝图设计如下：食堂布局食堂软、硬件配备1人员:厨师1名，服务员1名2、硬件：厨（餐）具数量厨（餐）具数量炒锅2餐桌10蒸锅1椅子36货架1快餐盘36炒勺1小汤碗36汤勺1中号碗36锅铲1调羹36汤锅1筷子36冰柜1、 食堂预算费用1、劳务费：厨帀800元阴；服务员500元阴2、租赁费：1500元/月3、原料米购：按就餐人员40人计算，每天需要肉15斤，共计135元；米8斤，共计18.4元；蔬菜平均每天约消耗55.8元。每天原料采购费大约为209.

2、2元，每人每天约需5.23元（不包括油、盐、酱、醋）若按劳务费、租赁费 和采购费用计算，平均每人每天约7.56 元费用。4、购置设备费：经过多方询价，购置设备费用基本锁定在8000元左右，以下 为具体报价清单：配套设备：设备名称数量单价金额冰柜127002700餐桌101201200椅子36301080合计4980厨（餐）具:厨（餐）具数量单价金额厨（餐）具数量单价金额合计炒锅23570汤锅45公分）18585155.0蒸锅50型）1750750快餐盘（9两）3612.0432.01182.0货架1580580小汤碗361.657.6637.6炒勺（10两）11515中号碗361.657.67

3、2.6汤勺12525调羹361.036.061.0锅铲12020筷子360.310.830.8总计1460.0679.02139.0食堂管理1综合管理食堂管理 实行公司与 职工共同 监督的管理机制，由 综合部代 表公司 负责对 食堂的 监督工作，同时广大职工有权就餐厅的经营、 服务等方面 问题 提出建 议、意见 及投诉；做好安全、卫 生管理 监 督工作，严禁随意 带无关人 员进 入食堂；坚持实物验收制度，搞 好成本核算，做到日清月 结，帐物相符。2、采购管理职工食堂原料采 购由厨师负责 ，统一采 购，统一保管，按照 当天计划进行采 购，确保蔬菜新 鲜，严禁采购腐烂、变质 食物，防 止食物中毒；采购费用由公司 统一结算，采购人员每月凭采 购发 票及采 购记录 与公司 财务进 行结算。3、就餐管理职工食堂只提供午餐，周六、周日休息；公司员 工就餐采用 签字方式，即：每天需就餐人 员提前到 综合部登 记；就餐人员就餐 费用采用个人支付与公司 补贴 相结合，每月结算一次，即：就餐 人员须 每月最后一天 缴纳就餐 费用，综合部将收到的就餐 费用做 账务处理。4、卫生管理餐厅卫生由服 务员负责 ，务必保持餐 厅内整体整 洁，桌面、 地面保持清 洁，对餐具要及 时清洗，并放于消毒柜中 进行消毒；

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