回锅肉ppt课件_第1页
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：回锅肉在川西地区还称之为：回锅肉在川西地区还称之为熬锅肉熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。 材料：连皮猪腿肉材料：连皮猪腿肉300300克（我用的是五花肉），青蒜克（我用的是五花肉），青蒜( (成都叫蒜苗成都叫蒜苗)50)50克，油克，油2525克，甜面酱克，甜面酱1010克，酱油（红酱油最好）克，酱油（红酱油最好）1010克，料酒克，料酒1010克，白糖克，白糖5 5克，郫县豆瓣克，郫县豆瓣1515克、豆豉克、豆豉2.52.5克、姜片、葱段。克、姜片、葱段。做法：做法：1 1、将鲜肉煮至八成熟；、将鲜肉煮至八成熟；2 2、将煮过的肉切片；、将煮过的肉切片；3 3、烧油、烧油 ；4 4、油开后，、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出；下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出；5 5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷打卷 ；6 6、下配菜，炒熟即可。、下配菜，炒熟即可。 回锅肉1;.

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