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文档简介

1、岗 位 讲 明 书岗位名称点心师岗位编号所在部门餐饮部岗位定员6 人直接上级点心主厨工资等级9 级直接下级薪酬类型结构工资制所辖人员岗位分析日2002 11 22期工作综述负责风味及宴会的点心制作与出品工作，保证及时提供合乎质量要求的各类点心。职责与工作任务职 责 表 述 ： 负 责 风 味 及 宴 会 点 心 原 料 的 领 用 加 工 工 作 。工作时刻百分比：40%职工责作一依照客情领用各种配料、调料任务职责表述； 依照不同点心的规格标准， 制作宴会零点所需的各式点心，保证出品及时。职工作时刻百分比：25%责工二作使用不同的烹饪方法及配料、调料确保食品正常出品任务职责表述： 负责开餐前各

2、项原料的预备工作，及餐后食品收藏及用职具的保管。责三工作时刻百分比：10%1 / 3工 开餐前做好原料预备作任 收餐后对食品进行收藏，做好厨具的保养维护工作务职责表述：负责工作区域卫生。职工作时刻百分比：20%责工四作 负责所在区域的卫生工作，保证厨房的洁净整洁任务权力权限一：对部门工作的建议权工作协作关系内部协调关系外部协调关系任职资格教育水平高中专业面点专业培训经历岗位培训经验三年以上的本岗位工作经验知识美学知识技能技巧 面点制作技能个人能协调能力个人素养力躯体素躯体健康、无传染病、有充沛精力养其它使用工具 /搅拌机、烤箱、蒸柜、冰柜设备工作环境一般工作环境2 / 3工 作 时 刻正常工作时刻特征所 需 记 录文档考

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