QJHW0001S 济南金银花味精有限责任公司鸡味复合调味料

1、QJHW 0001 S-2013济南金银花味精有限责任公司鸡味复合调味料济南金银花味精有限责任公司企业标准Q/JHW 0001S-2013代替 Q/JHW 0001S-2010鸡味复合调味料2013-12-202013-12-13 公布实施、/. 前言 按照中华人民共和国食品安全法制定本标准。本标准严格按照GB/T1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。本标准代替 Q/SXMG 0001S-2010调味料。本标准由济南金银花味精有限责任公司提出并起草本标准自公布之日起有效期限 3 年，到期复审。鸡味复合调味料1 范畴本标准规定了鸡味复合调味料的技术要求、食品添加剂、生

2、产加工过 程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。本标准适用于以食用盐为要紧原料，添加谷氨酸钠、鸡肉香精、香辛 料,添加或不添加食品添加剂阿斯巴甜、甜蜜素、柠檬黄，以食用淀粉和麦 芽糊精为粘结填充剂，经混合、造粒、干燥等要紧工艺制成的粒状或粉状 食品用复合调味品。2 规范性引用文件下列文件关于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4481.1 食品安全国家标准食品添加剂 柠檬黄

3、GB 4789.2 食品安全国家标准GB 4789.3 食品安全国家标准GB 4789.4 食品安全国家标准GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定 食品微生物学检验 大肠菌群计数 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品

4、标签通则GB/T 8885 食用玉米淀粉GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB/T 12457 食品中氯化钠的测定GB 12488 食品添加剂 环己基氨基磺酸钠 （甜蜜素 ）GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB/T 20884 麦芽糊精GB 22367 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则QB/T 2640 咸味食品香精SB/T 10371 鸡精调味料JJF 1070 定量包装

5、商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 2005第 75 号令定量包装商品计量监督 治理方法3 技术要求3.1 原辅料3.1.1 谷氨酸钠 应符合 GB/T 8967 的规定。3.1.2 食用盐 应符合 GB 5461 的规定。3.1.3 鸡肉香精 应符合 QB/T 2640 的规定。3.1.4 食用淀粉 应符合 GB/T 8885 的规定。3.1.5 麦芽糊精 应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.6 阿斯巴甜应符合GB 22367的规定。3.1.7甜蜜素应符合GB 12488的规定。3.1.8香辛料应符合GB/T 15691的规定。3.1.9柠檬黄应符合GB 4481.1

6、的规定。3.1.10生产用水应符合GB 5749的规定。3.2 生产工艺配料-混合-造粒-干燥-包装-检验-入库3.3感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标色泽微黄色味道与气味具有本产品固有的味道和气味，无异味性状颗粒状或粉状杂质无肉眼可见外来杂质3.4理化指标 应符合表2的规定项目指标水分 /(g/100g)5氯化钠 /(g/100g)8总氮(以 N 计)/(g/100g)0.5总砷(以 As 计)/(mg/kg)0.5铅(以 Pb 计)/(mg/kg)1表2理化指标3.5微生物指标应符合表3的规定表3微生物指标项目指标菌落总数/（ cfu/g）10000大肠菌群/（ MPN/100

7、90致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检岀3.6净含量及承诺短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品 计量监督治理方法的规定。4食品添加剂4.1食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。4.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760及卫生部关于食品添 加剂公告的规定。5生产加工过程卫生要求应符合GB 14881的规定。6检验方法6.1感官检验将样品平均摊放在白色滤纸或玻璃器皿上，通过目测法观看其颜色 及有无外来杂质；将样品稀释成 0.2%的水溶液，嗅其气味、品尝其味道。6.2理化检验6.2.1 水分按GB/T 8967中7.8规定的方法测定。6.2

8、.2氯化钠按GB/T 12457规定的方法测定。6.2.3谷氨酸钠、总氮按SB/T 10371中规定的方法测定。6.2.4 总砷按GB/T 5009.11规定的方法测定。6.2.5 铅按GB 5009.12规定的方法测定。6.3微生物检验6.3.1 菌落总数 按 GB 4789.2 规定的方法检验。6.3.2 大肠菌群按 GB 4789.3 规定的方法执行。6.3.3 致病菌分别按 GB 4789.4、 GB 4789.5、GB 4789.10 规定的方法检验。6.4 净含量检验按 JJF 1070 规定的方法进行。7 检验规则7.1 组批 同一班次，同一批投料生产的同一品种产品为一组批。7.

9、2 抽样从同一组批产品中，随机抽样至少 2kg （至少4个独立包装）。平均分 成 2 份， 1 份用于检验， 1 份备查。7.3 检验7.3.1 出厂检验7.3.1.1 检验项目 包括感官指标、净含量、水分、氯化钠和谷氨酸钠。7.3.1.2 产品出厂 每批产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。7.3.2 型式检验7.3.2.1 正常生产时每半年进行一次，有下列情形之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、要紧原辅材料或更换关键工艺可能阻碍产品质量时； 停产半年及以上，再复原生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。7.3.

10、2.2 检验项目为本标准的规定的全部项目。7.4 判定规则7.4.1 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。7.4.2 微生物指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格。其 他项目如有一项以上 （含一项 ）不合格，应在同批产品中加倍抽样复验， 以复 验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。8 标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定，标签应符合 GB 771 8、GB 28050 的规定。8.2 包装8.2.1 产品内包装采纳塑料复合膜袋，应符合 GB/T 10004、 GB 9683 的规定。8.2.2 产品外包装为瓦楞纸箱 ,外包装箱应符合 GB/T 6543 的规定。8.2.3 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和 运输。8.3 运输8.3.1 产品运输工具应清洁无污染，运输产品