QMTP0001S 贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司低醇双歧因子啤酒

1、QMTP 0001 S-2012贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司 低醇双歧因子啤酒代替 Q/MTP01-2009Q/MTP贵州省食品安全企业标准Q/MTP 0001S 2012低醇双歧因子啤酒2012 - 03 - 27 公布2012 - 04-18 实施公布贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司本标准代替Q/MTP01-2009低醇双歧因子啤酒。本公司在 GB4927啤酒、GB2758发酵酒卫生标准、GB/T4928啤酒分析方法等有关标准的基础上制定了本标准，作为生产、检验和交付 的技术依据。本标准对低醇双歧因子啤酒作了定义， 强调了低酒精度 （酒精度为 0.6 vol2.5% vol），含双歧因

2、子3g/L。本标准与Q/MTP01-2009相比，要紧变化如下：规定了原料要求； 规定了食品添加剂使用的品种、适用范畴、用量要求； 规定了啤酒生产过程的卫生要求；规定了生产工艺要求； 调整了原麦汁浓度、双歧因子指标要求。本标准按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编 写起草。本标准由贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司提出。 本标准起草单位：贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司。 本标准所代替标准的历次版本公布情形为：Q/MTP01-2006、 Q/MTP01-2009。低醇双歧因子啤酒范畴 本标准规定了低醇双歧因子啤酒的定义、要求、分析方法、检验规则 以及标志、包装、运输和

3、贮存。本标准适用于贵州茅台酒厂集团啤酒有限责任公司以水、麦芽、低聚 异麦芽糖为要紧原料，加啤酒花（包括酒花制品）经酵母发酵酿制、高浓 稀释而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度（酒精度为0.6%vol2.5%vol）的双歧因子啤酒。规范性引用文件 下列文件关于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191 包装储运图示标志GB2758 发酵酒卫生标准GB2760 食品添加剂使用标准GB4927 啤酒GB/T4928 啤酒分析方法GB7718 预包装食品标签通则GB8952 啤

4、酒厂卫生规范GB10344 预包装饮料酒标签通则GB/T20881-2007 低聚异麦芽糖 国家质量监督检验检疫总局 2005第 75号令定量包装商品计量监督 治理方法国家质量监督检验检疫总局 2009第 123 号令食品标签治理规定 术语与定义下列术语和定义适用于本标准。双歧因子以淀粉为原料生产的低聚糖，按分子结构可分为以a -1,4糖苷键结合的低聚麦芽糖和以a -1,6糖苷键结合的低聚异麦芽糖。它们被称为“双歧 杆菌增殖因子”，简称“双歧因子”。低醇双歧因子啤酒酒精度为0.6% vol2.5% vol、双歧因子（要紧成分为低聚异麦芽糖） 含量3g/L的啤酒。要求原料要求所用原料应符合有关卫

5、生质量标准和有关规定。食品添加剂食品添加剂使用的品种、适用范畴、用量应符合GB2760的规定。感官要求感官要求应符合表1的规定。感官要求项目优级一级外观透亮度清亮，承诺有肉眼可见的微细悬浮物和沉淀物（非外来异物）浊度/ EBC瓶装180130听装150110香气和口味有明显的酒花香气，口味纯正，爽口，酒体 和谐、柔和，无异香、异味有较明显的酒花香气，口味纯正，较爽口， 和谐，无异香、异味理化要求理化要求应符合表2的规定理化要求项目优级一级酒精度/ ( %vol)0.6 2.5原麦汁浓度a / 0P7.0 8.0总酸 / (ml/100ml )2.2二氧化碳/ % （质量分数）0.35 0.65

6、双乙酰/ ( mg/L)3a原麦汁浓度承诺的负偏差为“ -0.2 ”。卫生要求卫生要求应符合 GB2758 的规定。净含量净含量应符合国家质量监督检验检疫总局 2005第 75 号令的规定 生产过程的卫生要求生产过程的卫生要求应符合 GB8952 的规定。生产工艺 生产工艺应符合啤酒生产工艺的规定。分析方法感官要求、净含量和理化要求按 GB/T4928 和 GB/T20881 检验。 卫生要求按 GB2758 规定的检验方法检验。检验规则组批组批的确定按照 GB4927 的规定执行。抽样抽样按照 GB4927 的规定执行。检验分类出厂检验 产品出厂前，应由公司质量检验部门按本标准规定逐批进行检

7、验，双 歧因子指标可托付有资质的检验机构进行检验，检验合格，方可出厂。产 品质量检验合格证明（合格证）能够放在包装箱内，也能够在标签上或在 包装箱外打印“合格”二字。检验项目：净含量、感官要求和理化要求。型式检验型式检验项目：本标准4.34.6的全部要求。型式检验至少每半年进行一次。有下列情形之一者，亦应进行： 原辅材料有较大变化时；更换设备或停产后，重新复原生产时； 出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；国家质量监督检验机构提出抽检要求时。 型式检验由公司质量检验部门负责，公司未能检验的项目可托付有资 质的检验机构进行检验。“不合格项目”分类“缺陷”项目：卫生要求。 “严峻瑕疵”项目：净含量、标签、双乙酰、酒精度和双歧因子。 “一样瑕疵”项目：除“缺陷”和“严峻瑕疵”以外的其余项目。 判定规则判定规则按照 GB4927 的规定执行。 标志、包装、运输和贮存 标志销售包装标签标志销售包装标签应符合 GB7718、GB10344 的规定，并符合国家质量监督 检验检疫总局 2009第 123 号令等国家有关法律法规的规定。外包装纸箱标志 外包装纸箱上除标明产品名称、制造者名称和地址、生产日期外，还 应标明单位包装的净含量和总数量。包装储运图示标志应符