食品从业人员卫生要求_第1页
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食品从业人员卫生要求_第3页
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文档简介

1、食品从业人员卫生要求一、认真学习食品卫生法，相关规范性文件及卫生标准;经卫生知识、法规培训，考核合格后方能上岗。二、保持个人卫生整洁,做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理发,勤洗衣服、被褥,勤换工作服。三、食品从业人员每年必须参加预防性健康检查;新参加工作的食品从业人员必须参加预防性健康检查和卫生知识培训合格后,取得健康检查、卫生知识合格证,方可从事食品生产经营活动。四、食品从业人员在生产经营过程中,必须佩带健康证,实行佩证上岗。五、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生疾病的人员,不得参加接触直接入口食品的工作。采购员岗位卫生制

2、度一、采购食品前与库管员及使用部门取得联系,做到计划进货,勤进快出,防止积压。二、采购肉类、酒类、饮料、乳制品、调制品等食品时,应向当地供货方索取检验合格证或者化验单,并查验其卫生质量。三、严禁采购腐败变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂使假、感宫性状异常及超过保质期的食品。四、采购定型包装食品添加剂,必须有品名、产地、厂名、生产日期、保质期限等商标标志,不得采购“五无”商品和无中文标识食品。仓库保管员岗位卫生制度一、食品入库要验收、登记、编号、挂牌。其标牌必须注明食品生产日期、进货日期及保质期限等,食品出库要做到“先进先出”。二、库内不得存放入变质、有异味、污秽不洁的食品,不得存放私人物品和杂物,

3、严禁存放化肥、农药、强酸、强碱、亚硝酸盐、洗消剂等有毒有害物品。三、食品库房必须通风良好,门窗、地面、货架清洁整齐,库内有防尖、防蝇、防鼠设备。四、食品存放要做到分类、分架、隔墙离地、生熟分开,肉类、水产、蛋奶等易腐食品要冷藏。五、要定期检查食品质量，发现变质食品或过期食品，应及时处理。食品销售制度一、保持环境内外清洁,做到食品归店经营。二、卫生许可证要悬挂于显目处,从业人员必须佩带健康证上岗。三、食晶分名别类存放，食品与非食品分开放,不出售有毒有害食品。四、保证食品外观清洁,如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。五、不得出售“四无”食品和未经检验不合格的食品,销售保健食品必须持有该产品的批准文号。六、销售直接入口食品要有专柜加罩,专用售货工具。七

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