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文档简介

1、李斯特菌食物中毒,引言,美国疾控中心,2011,年,9,月,28,日,说，美国已有,18,个州,72,人因食,用受李斯特菌污染的甜瓜而染病,美国侨报报道,李斯特菌已,致全美,16,人死亡,李斯特菌在美国每年约引起,2500,份病例,500,人死亡，其中,李斯特菌症是导致死亡的主要病,因，其致死率甚至高过沙门氏菌,及肉毒杆菌,生物学特性,革兰氏阳性短杆菌，大小约为,0.5m1.0,2.0m,直或,稍弯，两端钝圆，常呈,V,字型排列，偶有球状、双球状，兼,性厌氧、无芽胞，一般不形成荚膜,多发生于夏秋两季,6-9,月为发病高峰,11,季节性,月至次年,2,月极少发病,多发生于发达国家，主要以散发性为

2、主,地区分布,儿童,5-9,岁、老人,50-59,岁明显高于其它,易感人群,年龄组，最小,3,个月，最大,85,岁,农场动物牛、羊、猪、鸡、马、鹿、鸽子,宿主,海鸥等均可能为大肠杆菌,O157,的携带者,诊断和预防,诊断,1,根据临床表现,感染后大多为,暂时带菌,儿童显性感染表现为脑膜炎及,败血症，成人感染表现为各种脏器的实质性病变,此外，本菌尚可引起肝炎、肝脓肿、胆囊炎、脾脓肿,关节炎、骨髓炎、脊髓炎、脑脓肿、眼内炎等,2,病原学检查,如：血及其他标本的培养、脑脊液涂片与培养等,诊断和预防,预防李斯特菌病的,9,个方法,1,肉类、禽类,鱼类等食物，要,完,全煮熟,后才能食用,6,生熟分开,将,生肉与蔬菜以及煮,熟的食品分开搁置,存放,7,处理完未清洗,的食物，要用掺有,洗涤剂的热水,清洗,双手及用过的器皿,2,不要直接,吃熟,食或烟熏、腌制的,肉类、鱼类,5,水果及蔬菜要,彻底清洗干净或削,皮,后再吃,8,易腐烂的食品,一旦打开包装,即便没过保质期,也应该,尽快吃完,3,剩菜要,充分加,热,后再吃,4,不要食用,未经,高温消毒,的

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