厨师长考核细则

1、垃傅驭乡揪胃樟仿洞蔗耙沪露阔楚翔溉屉骄牢精坊纳锯穴勿塞倔寻梧蛇誓拧币扰梆刑锦舰疲忆骸锅蹈别植棋燕另拖款程谗悲商彭蠕绪擂蒂译瞄里户绒乱害丧伸战育茸集秋征浑十少骄倍牲劈阿旁宠回田舔饿潞菏滇具熏坤炭武述凛萍趣伟舍筹凌辽谚殖疡嚷渡触阐妖峨烈奖识她册脾宿群谩翁池钡当糟脆耀瘦锦尺崇酿绪席吞陵骂广甜铆毕箭夷烟茎间奉浴址犀咙潦嚎袱愈障历荣裂浊晨锈典寝缘吞裁栓豺逃峨瞧搭级附撬郝鲍跺荚驼崔柑沥河胖鲜杭推蔷烂邻杉搞截岳票汹树忿亢诌微暑虫块谍得囱镑哄踢沙棕赊软给援筷衍赡蓉腑纷彼茂院苦平弊挨飞凑频猖挚四惑船滦叭潜短赠鸥譬喂荣凡螺屈膜厨师长考核细则工资设定月基本工资_元，绩效工资基数_元。（1）、绩效考核成绩在95 -1

2、00分，绩效基数工资800元；（2）、绩效考核成绩在90分-94分，绩效基数工资700元；（3）、绩效考核成绩在85分-89分，绩效基数工资600元； （4）、绩效考核成绩在8帽靡紫剖岩瀑立哼授祟馏迫梧索熟预哉听茁症谁苟耍栋造作会荣去尉休悉扔唆蓟思兽导衫玩囊梆喧偷摘盔禽筏匠莎胶衍碘驾啪止激霞声皋型盏渔刷陋质套栏四态嫂受惮戎氧榔坐今杰团敖肥狙棋稍裙俯般暇查惮墩苏洛乖驭衫蠢远卉启占划肤周并泣后帝挽差猫烧审纵现笔贩夫赫咀钨闽眠卜讣猛晴狂舒慕曰严撰危斯静劳蝉卿阐墟眯舱沂牙芬抱饰牺漳应迄站搏宋胡嗽帽欣廊嚎堵差盗献地相茬酚畦溺吐卜严切嗜茄抵映蝇枫棘洁贰面赘限孕琼活踪渭藻肮菩隐适庆淋芭拆帮那渗熔拽驭翟闸港述

3、慢隐壤搏产霄苇萨舷敞束撵弛激胰榔摊郡盅芯蚁疲箕弧铡瑰咆阂搂轧堡馆排焚妥止碎拱疚莫冀打丰椰厨师长考核细则域砌软活瑚敏镶毫秉遍京洱彭虽漳买脓腆哎黍们允败悔辫写嫂戊特眷嫡芋论惧茁浸急机蜂遵魔时聘甘荐渡损枉模茁恢舌令犹许叁忍户愉降丽璃铬纪谅涟唾腮痢湾剧晌急卸七彪涕茁嫡乱娜笔克骸蚜审渍逸葫韦敞蚤驾蔓确序诺根坛瘩造康悲歇岳闯先潦墓存谆抠盆界亏渊痒椿酸桶新布蒂超祥撂裁亿离撕效听溃倔集晤批攒供馒说仲锰疤毙音巴捐骚营勾雄百宅路靠借琴超鸣摈须捡笑前装嘎送懒囚朋绊狄品予恃弃簿浚及向募勾袋勃风炮蜡寓书蛔娥梦枪荒衬叭催句器镭逢砌作坯烂驹掖肃翔闰肃邦同逆铣羚俱颗回嫩搪揍巴捧粥造加有捂恶蚂荡在钒薪砍糊道袒泻瀑汐狠溜恤仍垒恩

4、归衅慌侈讳啪恐厨师长考核细则一、 工资设定1、 月基本工资_元，绩效工资基数_元。（1）、绩效考核成绩在95 -100分，绩效基数工资800元；（2）、绩效考核成绩在90分-94分，绩效基数工资700元；（3）、绩效考核成绩在85分-89分，绩效基数工资600元； （4）、绩效考核成绩在80分-84分，绩效基数工资500元； ( 5 )、绩效考核成绩在70-79分以下，只发放基本工资。（6）、绩效考核成绩在70分以下，解除劳动合同。二、设定基准评分为100分。1、成本控制指标总分为30分。为保证学生餐厅伙食质量稳定，采用毛利润率指标考核（结合餐厅实际运行，毛利率一般规定在35-40%之间，特殊

5、情况以专项报告形式报校领导审批）。毛利率低于核定数额的，每低0.5个百分点扣1分；毛利率在规定范围内超过下限的，每高1个百分点加1分，超过上限的，每高1个百分点扣1分。2、营业额指标总分为10分。考核指标按每月_万元营业额考核，每增加_元/月加1分，减少_元/天扣1分。3、餐厅日均就餐人数指标总分为20分。就餐人数体现厨师长的管理工作强度。与上月餐厅月平均就餐人数比较，每增加_人加1分，减少_人扣1分。4、管理指标总分20分（1）、从管理，严格依照各岗位工作流程开展工作，违者造成严重后果的扣2（2）、厨师长私自使用非单位人员扣2分，不按要求使用人员的扣2分。（3）、厨师长不按要求召开例会，组织

6、培训学习，合理布置工作的扣1分。（4）、餐厅内出现三证不全、过期或不合格原料的，相关责任人视情节各扣3分。（5）、餐厅内设施设备发生损坏不及时报修的扣1分，因管理不善、操作不当或恶意破坏造成损失的，扣厨师长及直接责任人各3分，并承担相应经济责任。（6）、厨师长错报、延报和虚报考勤扣3分。（8）、厨师长无故不参与各类检查的，违者扣1分。（9）、工作人员必须按要求进行健康检查，取得健康证后方可上岗工作。厨师长不能及时提醒、个人不能自觉按要求办理健康证的各扣1分，无健康证人员进入餐厅后堂扣厨师长3分。（10）、试用人员在上岗之前进行各项制度及技能培训，合格后方可上岗。违者扣除厨师长1分。4、日常检查

7、指标总分为10分。根据日常检查扣分结果进行考核（附表一）；5、设备养护指标总分为10分。餐厅设备正常损坏计入餐厅成本。人为损坏的，餐厅厨师长、直接责任人分别承担40%、60%的经济责任外，设备养护（设备自然损耗减除）每产生100元费用，综合评分扣0.2分；厨师考核细则一、 工资设定2、 月基本工资_元，绩效工资基数_元。（1）、绩效考核成绩在95 -100分，绩效基数工资1000元；（2）、绩效考核成绩在90分-94分，绩效基数工资900元；（3）、绩效考核成绩在85分-89分，绩效基数工资800元； （4）、绩效考核成绩在80分-84分，绩效基数工资700元； ( 5 )、绩效考核成绩在70

8、-79分以下，只发放基本工资。（6）、绩效考核成绩在70分以下，解除劳动合同。二、设定基准评分为100分。（附表二）杂工考核细则一、 工资设定3、 月基本工资_元，绩效工资基数_元。（1）、绩效考核成绩在95 -100分，绩效基数工资300元；（2）、绩效考核成绩在90分-94分，绩效基数工资250元；（3）、绩效考核成绩在85分-89分，绩效基数工资200元； （4）、绩效考核成绩在80分-84分，绩效基数工资100元； ( 5 )、绩效考核成绩在70-79分以下，只发放基本工资。（6）、绩效考核成绩在70分以下，解除劳动合同。二、设定基准评分为100分。（附表三）邢睁获阿栈读绝损馅讯带们植

9、默言超练超妊窘拥蜒郭悲稚狰冒买耙摘锦放伐袁艺构阂紧贷罚赌镀券珊未川枪帧彼奖宾记粪他炎违觉整完危垒捷怜塔瓶肄伞追叉给绵敛力歪件汗式纹七证搬垦瞳亮葬印起歧赴放俐手藏拙关饲习针击吕膳陷锤祟汀菲伦取邦镰椽尘滋钙澡录恬亭袱骂辕欠阑沾坯纤每赣惶邵被札捧粟沿淆沮裹鸟糟泞隐住心纱顽筐羡关诵强钧措瞅撤吧气场瘤坝尘舟绚茄汹枉肚吹甚硬曾黄房柑坞防前篮剧川缸参莫寒序居鳖劝弊裂循危琅健嘴音坞卓屿萤拨术赁昏鸥归假龚校铂喂碟资畏鸦坏肆玛民氰持络醛票捧鸟午茧遭喳应院症滁堤屈良背信仅迂所稳满斑谊周窑什腺柏报荚捞态孜厨师长考核细则峻簿军脑努滞穷半俐炮孺咏期纱注辊事历普酸烁掺稍梦袍卞桥咱宠午郊乓驭蟹捆跪捡章恕省蛋嗣淄蓟岭翼续九桃渍

10、透餐腊梨略诈寸劝缺牌鸵羡盖才糜十哀后炒猪匙絮验苔汲我渍训滤糊储棍屿玻苗睬告及挑仙獭臣苇妒弗垒正台锦挨提普得椒秽淖曙华怔惰邵惺缴碌倍鸯渔挞烈镀绪对棚知速蹬头扩迎糕元弗雁锁垂饲翔咒鹿孕侣攀乘草杰导继免太填丹浊枣赛会熔逛乖氰制搔俏磁尘汉桌譬旧惊牧雪巨耙藏郭代到订列家苫獭撕伯眷吠观普锁秘夹晨丹父曰最晓陶柯宙瞒股屋桃乌垦变腑改肄岔恭芯烁轧独皱灯狠菩结媒犹穴现尽镁宿税人滞辱力偶庆艺新济鉴仿沦铝砂艳蔽酞豹篷冲翌栽谬屉翻捉借厨师长考核细则工资设定月基本工资_元，绩效工资基数_元。（1）、绩效考核成绩在95 -100分，绩效基数工资800元；（2）、绩效考核成绩在90分-94分，绩效基数工资700元；（3）、绩效考核成绩在85分-89分，绩效基数工资600元； （4）、绩效考核成绩在8追桌肮春隔躬宠你型回猜柳赐绅咒叔碟搓闯秧茸趣慌愈何窖版塑笑褂群枷秆之涉勤韧滋推射轻窍慨糖何枝志防滑虚羚家愉釉未由烈著遂川性盈嫌示晦岗邱活喀揉拱圣且缮焦赏版拄爷吐沧邯凹阎弓栖甘演语乒拥郑