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文档简介
1、食堂面案作工岗位职责(共5篇) 第1篇:面案人员岗位职责面案人员岗位职责1、在班组长的直接领导下,一切行动听指挥,听从安排。 2、搞好个人卫生,勤剪指甲,勤理发,勤洗工作服,上下班衣帽整洁。3、提高面食质量,做到下锅米面无杂物、无污染、精心检查。 4、认真学_食品卫生管理保持面案干净、卫生、杜绝不卫生事件的发生。5、完成领导交给的一切工作,和组里的其他同志一道搞好工作。 6、遵守规章制度,按时上下班。7、蒸箱、和面机、压面机、烤箱、货柜、灶具、抽油烟机等、炊事机械应保持光洁、无污,每次用后洗涮干净。8、面杖、面板、蒸笼等要求木见本色,刀具、容器、模具等,用后洗净定位存放,保持整洁。9、各种食品
2、原料在使用前必须进行认真检查,发现原料有腐败变质或其它感官性状异常的,不得加工使用。10、工作人员在工作前,处理食品原料后或接触直接入口食品前,都必须将手洗净。11、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其它有碍食品的行为。 12、使用的面粉必须在规定的保质期内,无霉变、结块等变质情况。13、必须使用符合国家有关规定的食品添加剂。 14、烘烤、蒸制食品必须按规程操作,保证成品质量。第2篇:面案岗岗位职责面案岗岗位职责一、工作纪律:1、每天14:00与库管对接,领取加工计划单,做合理加工准备工作。 2、每天8:00填写完整领料单到库房领取加工原料,并做详细记录。 3、严格按照公司制定的工艺流程、规格、标准
3、加工生产。 4、严格按照公司规定,及时办理入库手续。5、依据操作说明,安全、正确使用压面机、和面机。 二、岗位六常管理负责范围:恒温操作台、冰箱、原料架、水池 1、处理不需要的东西;2、所有物料、文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方; 3、根据卫生清洁计划、标准做清洁工作;4、检查所有设施、设备、电源、燃气的关闭及安全情况; 5、今天的事今天做,检查当班工作是否完成,准备明天的工作。 三、标准与规范要求:1、根据酒店工作的实际需要上下班;2、上班期间,严格遵循酒店仪容仪表的标准要求;3、负责范围的物品及工具必须严格遵循六常管理法的名、家制度及管理标准要求,做到任何物品有名、有家、有数量
4、,物品的标签朝外并严格按照物品的最高、最低限量做好物品的控制管理;4、负责范围的卫生须遵循酒店制定的卫生管理标准,随时保持地面干燥、无卫生死角; 5、检查米饭、粥类的淘洗、蒸煮并准备好用具和盛器。6、按面点的质量要求,配齐相关原料,加工各类面团,再按操作规程加工成各式皮胚。加工成型、馅料调制,点心蒸、炸、烘、烤等熟制各个工序、工种、工艺的密切配合,按序操作,按规格出。7、根据点心的质感要求,准确选择熟制方法,运用火力,掌握时间,保证面点的成品火候,合理掌握面点出品时间,调整好同一就餐位面点出品的时间间隔 ,经营中随时清点所备面点及饰物,以便及时准备或告之传菜员估清面点品种。第3篇:食堂面组班长
5、岗位职责1.在膳食科长领导下,抓好面组管理工作,努力完成各项工作任务。2.工作认真负责,抓好窗口文明,实行优质服务,做到职工满意。3.带领全体炊事人员刻苦学_业务,研制各种面点食品,增加面食花样,提高面食质量。4.搞好食堂及个人卫生,认真执行“五四”制,防止发生食物中毒。5.搞好成本核算,厉行节约,降低成本,管理好各种炊具物品,每日及时结算、报账。6.注重安全工作,确保食堂安全。第4篇:食堂面案组长岗位职责食堂面案组长岗位职责1、在班长的直接领导下,做到饭菜一不生,二不糊,使师生们吃上美味可口的饭菜。2、搞好个人卫生,勤剪指甲,勤理发,勤洗工作服,上下班衣帽整洁。3、提高饭菜质量,做到下锅米面
6、无杂物、无污染、精心检查。4、认真学_食品卫生管理保持面案干净、卫生、杜绝不卫生事件的发生。5、完成领导交给的一切工作,和组里的其他同志一道搞好工作。6、遵守学院规章制度,按时上下班,保证每天让师生们吃到热腾腾、香烹烹的饭菜。第5篇:食堂维修工岗位职责食堂(综合)维修工岗位职责一、牢固树立全心全意为第一线服务的观念,做好公司下属各食堂、部门的机械、电器、设备、冰箱、冰库、水电汽等方面的维修工作。 二、定期、定时检查各部门的机械、电器、设备、冰箱、冰库等,坚持平时勤保养、勤修理。平时小修不过夜,发生故障要全力以赴突击抢修。 三、负责炊事机械设备、大型炊具和冷冻设备以及食堂需要的用具维修保养。 四、组织维修服务,检查维修质量,做到及时主动、认真负责,提高工作效率,保证安全。 五、严格遵守上下班制度,不擅离工作岗位,对待用户主动、热情,如有任务,随叫随到。
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