餐厅公卫员岗位职责（共16篇）

1、餐厅公卫员岗位职责（共16篇） 第1篇：餐厅收银员岗位职责餐厅收银员岗位职责：1.当班收银员必须注重仪容仪表，言谈举止，并提前做好岗前准备，确保设备正常运作，班前班后备足单据、零钞、发票等。2.熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。对签单结账客户，必须核对预留签名模式；转入房间账务的单据必须做好与前台收银的沟通衔接。3.负责营业日报表的编制，认真核对当天结算款项与营业报表是否一致。发现长短款，如实汇报，并切实执行“长缴短补”的规定，备用金必须班班核对，做好上下班的交接工作。4.积极与客人沟通，了解、收集客人意见，并及时汇报，提出建议。5.负责收银台的安全、卫生

2、清洁，爱护及正确操作使用的各种机器设备，确保物品摆放整齐有序。6.积极参与酒店或财务部组织的培训，执行酒店制定的优惠政策，财务规章制度和操作流程，抵制并揭发内部舞弊。7.接受领导布置的专项任务和临时性任务。8.及时向上级反映工作中遇到的问题及完成上级交办的其他工作。1负责接收和处理客人的消费凭证、单据。准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银台电脑。2负责客人消费的入账工作，准确、快捷地打印收费账单，及时完成客人的消费结算。3按规定妥善处理现金、发票并与帐单保持一致。4完成当班营业日报表。5保管好账单、发票并按规定使用、登记，账单要联号使用。6认真解答客人提出的有关结账方面的问题，如自己不清

3、楚或不能令客人满意时，应及时向上级主管报告处理。7小心操作收银设备，并做好清洁保养工作。9每班工作结束后，应将当班报表、账单、营业额封袋及交前台收银处，并做好书面的交接。第2篇：餐厅迎送员岗位职责1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整洁，不擅离岗位。5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐8、保证地段卫生，做好一切准备。9、在餐厅客满时，礼

4、貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。第3篇：餐厅收银员岗位职责餐厅收银员岗位职责直接上司：餐厅领班岗位提要：负责餐厅收银日常工作。 具体职责：1、负责本区域班前、班中、班后卫生清理工作。2、熟练掌握专业知识和收银服务技能，为顾客提供优质服务。3、零钱准备，备用金清点。4、每日营业额按时存款。5、每日数据上传工作的完成。6、负责每日酒水盘点工作，填写好每日销售报表和每月盘存报表，做到准确无误。7、遵守公司各项规章制度，尊重上级领导，服从上级安排。8、负责发票的开据以及发票副联的收集保存工作。9、负责每日收银日报的结算及交接班工作。10、负责电脑、打印机、发票机、保险箱

5、日常检查维护工作。11、负责协助店总查找数据工作。12、清楚上级领导权限，做好保密工作。13、熟知会员卡类别及使用规范。14、与服务员、传菜员保持良好合作，为客人提供优质服务，主动介绍和推销各种产品。15、负责收银台钱款看管保存工作，杜绝其他与吧台无关的人员进入吧台。16、完成上级交代的其它工作。第4篇：餐厅收银员岗位职责餐厅收银员岗位职责1、执行财务及餐厅经理的工作指令，向其负责并报告工作2、熟练掌握各种经营品种的价格，准确开列发票帐单3、按照规章制度和工作流程进行业务操作4、保管好帐单、发票，并按规定使用、登记5、熟悉掌握收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和服务规范6、熟悉餐厅优惠卡、优惠

6、劵、咖啡劵、套餐劵的使用规定、消费项目（烟、酒、燕、鲍、翅除外）可打折范围和领导批免权限7、每天核对备用周转金，不得随意挪用，借给他人；对每天收入的现金必须做到日结日清，“长缴短补”，不得“以长补短”，发现长短款必须及时查明原因，及时向财务汇报8、完成当班营业日报、财务报表9、当班结束后，认真签阅交接班登记簿，及时交接当日营业款项、当班报表、帐单，明确当天应处理的业务10、做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作第5篇：餐厅预订员岗位职责篇1：餐厅预订员岗位职责餐厅预订员岗位职责1、餐厅预订员岗位职责（1）按规定着装，提前十分钟到岗，清扫所辖卫生区卫生。（3）全面撑握本餐厅经营信息，了解当餐菜

7、肴、酒水的价格变动情况。（4）认真做好宴会预定登记，请客人留下联系电话，预定结束后向客人致谢，及时将预定信息通知相关岗位人员并做好变更有关工作。（5）团体用餐前15分钟需电话确认具体到达时间并及时通知后厨以备起菜。（6）本着节能降耗的原则，合理安排使用宴会厅。2、餐饮部预订员的岗位职责1、负责所有迎宾的平常工作安排。2、正确无误的接听定餐电话，并传到达各部分。3、与客人建立良好的关系，了解客人喜好，主动倾销菜品，及新服务项目。4、接受营销部所有的宴会通知单，并及时传到达前厅经理，安排布置。5、建立完善的客户档案分析表，了解所有单位用餐统计便于做好造访工作。6、统计新推菜品，反馈意见，根据不同情

8、况提出公道化建议。7、适当处理客人投诉，并反馈于前厅经理。8、客人预订时，仔细记录好预订时间、宴会情势，宴会标准，宴会地点，进餐桌数、口味喜好、风格_惯和忌讳等。9、询问客人特殊要求，具体记录并复述，对不能满足要求的应予婉转拒绝和向上级汇报、请示、妥善解决。10、根据客人要求，仔细填写预订表。11、填写预定单，并传到各点。12、完成各级交办的各项任务。3、餐厅预订员岗位职责1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；5、餐后组织服务员及

9、时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度；7、搞好本班组与其他班组的协调；8、做好班组员工考勤、培训工作。4、餐厅预订员岗位职责1）负责接听订餐电话以及网络订餐平台等前台操作工作，及时、准确、合理处理客户订单，与后厨配合好订单生产的安排和协调工作；2）熟悉基本客诉情况并合理进行解决，耐心听取和收集客户意见并热情有主动服务意识的帮助客户解决客诉问题；3）填写日常销售、营运等数据表格。5、餐厅预订员岗位职责1、做好消费宾客的迎、送接待工作，接受宾客各种渠道的预定并加以落实；2、详细做好预订记录；3、了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给上级领导；

10、4、以规范的服务礼节，树立公司品牌优质，文雅的服务形象。 篇2：预订员岗位职责熙春华美达大酒店预订员岗位职责（1）、按规定着装，提前十分钟到岗，清扫所辖卫生区卫生。 （2）、工作期间客人来到预定台、一要站立、二要微笑、三要问候。接听电话使用服务用语。（3）全面撑握本餐厅经营信息，了解当餐菜肴、酒水的价格变动情况。（4）认真做好宴会预定登记，请客人留下联系电话，预定结束后向客人致谢，及时将预定信息通知相关岗位人员并做好变更有关工作。，（5）团体用餐前15分钟需电话确认具体到达时间并及时通知后厨以备起菜。（6）本着节能降耗的原则，合理安排使用宴会厅。 预定相关知识（1）预订方式：电话、面谈、传真、

11、网络等。（2）预订内容：时间、单位或人员、联系方式、模板与标准、宴会类型、付款方式、宴请事由及特殊情况、场地确定、菜肴酒水确定等。（3）宴会预订的确认;暂时性预订或确定性预订。（4）预订的变更：双方应就预订变更相关事宜先达成具体协议，如有违约，按协议处理。预定服务工作流程：篇3：宴会预订员岗位职责宴会预订员岗位标准宴会预订员 11 12 13 20 21 22 直接上级：宴会部经理（主管） 直接下级：无 联系部门：餐饮预定客户、宴会落单员 岗位职责 负责各种形式的宴会、会议的接待和商谈，并安排和落实。 根据宴会预订的详细记录，编制和填写客情预报表及宴会活动通知单，并分别送至有关部门和各餐饮营业

12、点。23 认真接受营销部下发的团队接待通知单，同时根据通知单上的信息，详细填写客情预报表并发送至有关部门和营业点。24 25 26 建立宴会预订档案，做好贵宾、大型活动档案的管理工作。 与客人和客户建立良好关系，定期联络新老客户，加强促销。 熟悉熟客、大客户的个人喜好，能准确给与建议；掌握酒店各种活动的详细信息，准确回应客人电话咨询，做好酒店窗口的良好形象。27 熟记酒店部门、领导、协议单位的电话，并能准确报出联系人的姓及职务，负责协调部门内各个岗点，力争团结、高效。28 接待前来订餐客人或电话，一定要热情周到，耐心、认真、细致的回答他们的问题，使客人感到亲切。29 协助宴会经理制定大型活动计

13、划，并制定客户回访计划，按计划进行定时回访客户，对客人的意见和建议，及时汇集成册上报。210 完成上级交办的其他各项任务；对宴会经历负责。3 0 任职条件 31 32 热爱本职工作，工作认真仔细，热情周到。 掌握各种宴会的标准及价格，熟悉酒店餐饮接待能务和餐饮特色，了解菜肴知识和酒水知识，熟悉主要客源国和地区的风俗_惯及饮食特点。熟悉酒店各个岗点接待客人的流程，掌握酒店经营的各种信息。33 具有一定的社交能力、语言和文字表达能力，能正确地填写各种宴会预订表格和抄写宴会菜单，具有一定的外语会话能力。34 具有高中以上学历或同等学历，接受过餐饮服务培训，能熟练安排客人菜单，并给客人对菜肴的合理建议

14、。35 身体健康，仪表端庄，精力充沛，有一定的英语会话能力和计算机应用能力。4.0 岗位工作流程篇4：酒店预订员岗位职责酒店预订员岗位职责工作职责： 处理订房电话，订房传真，下预订单并录入电脑，下鲜花水果单、接机单、免费房单等。工作内容：1.准时抵岗,按酒店要求自检仪容、仪表；2.处理订房传真、订房电话；3.下预订单并录入电脑，下接单机、鲜花水果单等；4.当天的预订单及时送到前台并请收件者签收。4.团队预订1 2 3 4 篇5：餐饮服务员岗位职责餐饮服务员岗位职责 餐饮服务员分为迎宾员、值台、传菜员、酒水员、收银员、宴会预订员等不同类型，不同的职业类别有着不同的岗位职责，餐饮服务员应自己的岗位

15、职责，以便为每一个进店的客人提供最好的服务。1.迎宾员迎宾员又称接待员，、迎接员、引宾员，是餐厅的“门面。其主要工作是迎接客人入门、安排就座、送别客人，这些工作的质量效果直接影响到餐厅的经营情况。迎宾员的岗位职责如下。职责一：使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑送别。职责二：将客人带到餐桌旁，征求客人地餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记侯位手续。职责三：为上下车客人开关车门，下雨天要为上下车客人撑伞，并分发伞套给客人。职责四：为客人指路，认真回答客人的询问，尽量满足客人合理的要求。职责五：尽可能记住常客姓名、_惯、喜好，使客人有宾至如归的感觉

16、。职责六：配合保安员确保餐厅门前交通畅通，做好门前安全保卫工作。 职责七：妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应立即上交给部门经理。职责八：始终保持旺盛的服务热情，为餐厅要立良好的形象。2.值台员餐厅值台员即台面服务人员，其主要工作是按照服务规范和工作程序做好餐厅的台面服务工作。职责一：负责备齐、备足餐具和用具，确保餐具、用具的洁净和完好，做好餐厅的卫生工作。职责二：了解当日宴会预订、客人用餐情况，按照要求布置餐厅，安排餐桌，摆放餐具，补充工作台的各类物品，做好服务前的一切准备工作。职责三：熟悉菜肴、酒水知识、了解供餐菜单和货源情况，掌握菜肴服务方式，主动做好介绍、推销菜点、酒水的工作。职责四：

17、细心留意客人用餐情况，按照服务的要求和程序，及时地提供优质服务。职责五：负责补充工作台，准备服务特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品。职责六：负责收台工作，分类送洗脏餐具和脏棉织品。职责七：负责在客人走后翻台，或为下一餐摆位。职责八：完成领班布置的临时任务。3.传菜员传菜员又称走菜员、跑菜员、送菜员等。其岗位职责如下。 职责一：按规定着装，守则、快捷、服从指挥。职责二：保证茎干号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。职责三：负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误地迅速送到服务员手里。职责四：传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争辩，做到“礼”字当先，“请”字不断。做到六不端；温度不够不端。

18、卫生不够不端，数量不够不端。形状不对不端，颜色不对不端，严把菜品质量关。 职责五：餐前准备好调料、作料及传菜工具，主动配合厨房做好出菜前准备。职责六：天冷备好菜盖，随时使用。职责七：负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。职责八：安全使用传菜间物品工人，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉用过的餐具、剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。 职责九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。 职责十：负责保管出菜单，并交财务部，以备核查。4.酒水员酒水员是餐厅酒吧服务人员，其岗位职责如下：职责一：按照酒水工作规程和质量要求，做好酒水的

19、申购、领取、发放及储存等项工作。职责二：酒水进出时负责填写和核实票据，核准数量，保证手续完备，保证账物相符。职责三：负责定期清点盘查储存蜈，确保数量准确、符合储存要求。职责四：接受酒水订单、为酒吧或餐厅客人准备鸡尾酒及其他酒水。职责五：掌握各种酒品的特性及服务知识，开发新的鸡尾酒，搞好销售。职责六：熟悉酒吧所有用具的使用；熟悉务类酒水的名称、价格、产地、饮用方法等；熟悉酒水保管的知识；会调制一般酒水，制作一般果盘。职责七：与餐厅保持联系，保证为客人提供良好的酒水服务，妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。职责八：保持酒吧周围环境及仓库干净整洁，注意温度和通风；保持酒吧各项用具的清洁；保养吧台内设备，

20、如有损坏，及时报修。 职责九：每日收市后做好清理补充工作；做好销售报表；做好空废瓶罐的回收工作，减少浪费。5.宴会预订员宴会预订员主要负责餐厅宴会预订和客情信息的传递工作，保证对客服务的及时性和准确性。其岗位职责如下。职责一：在宴会预订办公区域做好各类宴会、团队用餐及大型活动等的预订及安排工作。职责二：礼貌地接待每批预订的客人，详细填写宴会预订客情表。遇有重要的宴会，就请经理一起参加洽谈。第6篇：餐厅收银员岗位职责收到咨客送来的卡头后，插入相应台号的账格，并在电脑中作开台操作，建立账户。2、结账（1） 服务员拿来点心卡结账时，收银员应从相应的账格里取出卡头或加菜单，核对台号后，与点心卡订在一起

21、。（2） 根据点心卡上各种类别点心格中盖印的数量录入电脑，点心格以外的消费以品名方式录入。各种折扣或优惠方式按酒店有关规定执行。（3） 打印出账单后，交给服务员向客人结账。（4） 按各种不同付款方式进行结账处理，同时将结账方式录入电脑，完成结账操作。（5） 将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。（6） 如客人要求提供发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人，并请服务员在收银账单上签名；境外客人可按其要求打印酒店格式发票。（7） 账单要按不同付款方式盖章，并分类放好。二、饭市操作程序1、验单：收到餐厅服务人员送来的点菜单、酒水单、海鲜单等，在入厨联和传菜联加盖“验单”章，

22、留下收银联，其余各联退还给服务员。2、根据单据上列明的客人消费项目录入电脑。3、如有取消菜式的，审核取消单上的台号、时间是否正确，是否有经手人、餐厅部长及出品部人员签名，确认有关手续后，录入电脑进行冲减操作。4、结账：（1） 确认台号，将服务员送回的点菜单顾客联与收银联核对，如有调整应立即询问服务员，确认所有消费项目录入无误后打印账单。（2） 各种折扣和优惠方式按酒店有关规定执行。（3） 将点菜单顾客联钉在账单后面，由服务员交与客人结账。 （4） 按不同付款方式进行结账处理，将结账方式录入电脑，完成结账操作。（5） 将找零、信用卡签购单持卡人联、账单顾客联等交服务员送回给客人。（6） 如客人要

23、求提供发票的，按规定填开发票，由服务员交给客人，并请服务员在收银账单上签名；境外客人可按其要求打印酒店格式发票。（7）账单要按不同结账方式盖章，并分类放好。三、团体宴会1、收取宴会订金时，凭“订餐通知单”上注明的金额收取客人订金，开出的收据必须注明交款人姓名、订餐内容、时间，经手人必须签全名；收据盖章联交给客人，并说明退款或结账时必须交回收据；收据记账联连同现金一起交财务部；收取订金必须在“订金登记本”上作记录。2、根据团体宴会通知单，在结账前把预订菜单录入电脑；如需增加消费项目的，则按散客方法处理。3、结账时冲减订金的，当天订金未上交的，收回的收据连同记账联钉回存根处，注明“作废”字样，结账

24、按正常程序处理；如订金已上交，必须把订金收据顾客联收回钉在账单上，订金部分按挂账方式处理。四、各种付款方式的处理1、现金（1） 收到服务员交来的现金时，要当面清点并检查钞票的真伪，按照消费金额进行多退少补，并在电脑中作现金结账处理。（2） 客人支付外币的，先请客人到前台收银处兑换人民币，或应客人要求由服务员代为兑换。（3） 把各种消费单据和账单钉在一起。2、信用卡（1） 确认信用卡为本酒店受理范围，并检查卡上日期是否过期，签名式样是否预先签署。（2） 通过pos机进行消费操作，确保输入金额正确无误，并打印出签购单。（3） 把签购单和账单一起交给服务员，请客人在签购单上签名确认。 （4） 服务员

25、送回已签名的签购单后，检查签名是否和信用卡上的式样一致，确认无误后把签账单持卡人联和账单顾客联交给服务员送与客人。（5） 把信用卡特约单位联与账单及其他消费单钉在一起，其余一联待下班后与现金一起放入进缴款袋中。3、房客签账（1） 住店客人要求签账的，应先出示房卡。（2） 在电脑中检查该客人是否可挂房账，如有疑问可询问前台收银员；若查实客人不可挂房账的，向服务员说明原因，并请其向客人解释。（3） 可挂房账的，打印出账单后，交给服务员请客人在账单上写上正楷姓名和房号并签名。（4） 收回已签名的账单后，核对客人名字与房号是否和电脑记录的一致，确认无误后，选择挂房账方式进行结账处理。（5） 把房卡交给

26、服务员退还给客人。（6） 在房账登记本上登记客人姓名、房号、消费金额、消费时间，账单首联在下班时送前台收银处，并请前台收银员在登记本上签收；其他消费单据钉在账单第二联后面交核数。4、外客签账（1） 确认客人是否在酒店可挂账客户名单之内，消费金额是否在酒店规定的信用额度之内。（2） 如属单位挂账，须告知服务员挂账单位授权签单人姓名；非挂账单位授权人签名挂单位账的，须持挂账单位临时书面授权书，收银员要检查消费金额是否在授权书消费限额内。 （3） 如属临时挂账客户（不在酒店可挂账客户名单之列的），必须严格按照酒店关于挂账的规定执行，由有权限的管理人员书面同意或担保。（4） 打印出账单后，交给服务员请

27、客人在账单上签名并注明挂账单位名称；旅行团挂账的，只可由领队签名，收银员不得把消费情况透露给任何其他团客。（5） 服务员交回已签名的账单后，收银员必须核对账单上的签名与客人预留签名是否相符。（6） 账单首联和挂账授权书在下班时与现金一起放进缴款袋中；消费单据钉在账单第二联后面。5、餐券（1） 收取客人餐券时，先详看使用日期入种类，确认餐券使用符合酒店规定后。（2） 若消费金额未达到餐券面额的，不设找零；超过面额部分，请客人付账或按以其他方式记入客人账户。（3） 收到的餐券应请经手服务员在背面签名确认并剪去右上角以示作废，餐券附在账单面上，消费单据钉在账单后面。6、员工签账（1） 公务招待事先由

28、使用者填写“招待申请单”，按酒店规定的程序和权限审批后交餐厅收银员，结账时请使用者在账单上签名确认；消费金额超额度部分挂入员工私人账，请签账员工到财务部办理补授权手续；“招待申请单”钉在账单上面，相关消费单据钉在账单后面。 （2） 私人签账使用人必须在总经理签发的准予签私人账名单之内；服务员点菜时，由使用者先声明，并注明“员工消费”字样；点菜单录入电脑后，按酒店规定的折扣计算后，打印账单，请使用人在账单上签名确认；账单参照挂账方式处理。 （3） 员工付现消费员工在餐厅付现消费如需享受酒店相关折扣优惠的，服务员点菜时需在单上注明“员工消费”字样，结账时请消费员工在账单签名确认。五、其他账务处理1

29、、不属于餐饮项目的其他收入全部列入杂项收入，如装饰费、设备出租费等。2、由经办人填制“杂项收入凭单”，注明收费项目和金额，请餐厅部长以上人员签名确认，交餐厅收银员结账。3、结账后，把“杂项收入凭单”与相关消费单据一起钉在账单后面。六、账单处理1、项消费结账前，必须先打印账单。2、客要要求分单、转台的，收银员应先在电脑中进行分单、转台操作，再打印出账单。3、如需取消账单重新打印的，必须在原账单上注明原因，并经餐厅部长以上人员签名确认。4、每班账单编号必须连续，相关消费单据必须附在对应的账单后面，账单按不同结算方式分类整理。七、每班完结工作1、所有收银员在下班时，打印当收班银报表一式二份。2、清点

30、现金，核对信用卡、餐券、各种签账单与收银报表是否一致。3、更正错账项目，每项更正必须详细注明原因；打印更正表并签名。4、将现金及相关单据放入投款袋封好，其中包括：信用卡银行联、餐券、挂账签单首联，当班营业报表及更正表各一份。5、按不同结算方式分类整理账单。6、做好交接班工作，对重要事项一定要以书面形式交接，并提醒接班人员注意；下班前清理工作台，搞好卫生。7、通知保安员陪同按规定路线送款，并按规定程序把投款袋投入前台专设保险柜中；备用金连同交班表一起放进小钱箱内送到前台保存；所有账单连同报表一起交核数员审核。餐厅收银交接班程序1、交班收银员应做工作（1）按照规定格式逐项填写交班表。（2）填写“单

31、据控制表”记录发票及各种票券的使用和结存情况。 （3）退出电脑操作界面。2、按照交班表内容逐项交接，其中包括：（1） 清点备用金。（2） 对照“单据控制表”，清点结存发票及各种票券。（3） 详细阅读“最新通知”及“需跟进事项”，对不明之处询问交班收银员。3、接班收银员在交班表上签名。4、对于最新通知和需跟进事项，交班收银员要在交班表上清楚注明，接班收银员要确保理解并及时跟进；由于交接班不清楚而引起的责任由相关收银员承担。5、在交接班过程中发现问题要及时向上司汇报，不得互相隐瞒。6、夜班收银员下班后把填写好的交班表和备用金一起放进小钱箱，送到前台保管；第二天接班收银员上班时到前台领取小钱箱，当面

32、打开清点箱里的备用金及各种票券，并详细阅读交班表。餐厅收银员上岗前准备工作1、上班前着装整齐（女同事化淡妆），提前10分钟到岗。2、早班收银员到前台领取备用金箱，打开清点里面的备用金、发票及各种票券。3、认真做好换班交接工作。4、查看交班表及各资料夹，了解各项通知内容、需跟进工作和注意事项。5、查看是否需要领取账单，零钞、发票、文具是否足够，发现不足时应及时补充。6、检查电脑、pos机、计算器等是否运作正常，如发现异常，应立即申请维修并更换备用设备。7、清理工作台及周围环境。餐厅收银故障处理一、电脑系统故障在操作过程中如遇到电脑故障，收银系统无法正常运作时，应马上通知电脑部处理，在故障未修复前

33、，餐厅收银执行以下操作程序：1、收到服务员新开点菜单，盖“验单”章后用铅笔在单上作未录入电脑的标识，放进相应账格中。2、如有顾客结账，并在消费单顾客联上每个菜旁注上金额，手工计算消费总金额，在一张空白账单上写明台号、结账时间及消费总金额（应分消费金额、服务费、折扣等单列），收银员签名后交给服务员向客人结账。3、客人以挂账方式结账的，则请客人在账单上亲自写上消费金额（大、小写），并签名确认。4、如遇客人转房账单，结账前应先电话询问前台收银员，核实该客人是否可挂房账；挂账后账单应马上送到前台收银处。5、电脑系统恢复正常运作后，将未录入电脑的账单重新录入，已结账的在电脑中作相应的结账处理。二、信用卡

34、pos机故障信用卡pos机发生故障，按银行规定的故障排除方法检测后确定无法恢复正常运作的，收银员要马上打电话通知收银主管与银行联系，在故障未修复前，餐厅收银执行以下操作：1、向客人致歉，说明刷卡机无法正常运作，征询客人可否支付现金。2、客人坚持以信用卡结账的，则打电话到银行取得授权号码后，手工刷卡，并把授权号码填在签购单上，请客人签名确认。收银员 收银员第7篇：餐厅收银员岗位职责餐厅收银员岗位职责1、执行财务及餐厅经理的工作指令，向其负责并报告工作。遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。非收银台人员，未经领导同意严禁其进出。不断学_，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。2、严格

35、按照规定穿着工服,检查仪容仪表，做好上下班交接工作,坚持“上不清、下不接”。了解客人需求，解答客人疑难问题。 负责向客人介绍付款的注意事项和付款方式。遇有疑难帐务，须耐心向顾客解释或虚心请教上级。负责吧台区域的清洁卫生，热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录。3、按照服务员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、酒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑，及时核对。对照结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。收款过程中做到快、准、不错收、不漏收、不多收，避免错帐、跑帐和逃帐， 有错帐、漏帐不准隐瞒，应当及时上报。 对于各种钞票必须验明真伪。4、按照规章制度和工作流程进行业务操作

36、,负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等，做到单据连号使用，一张不缺。 备足现金零钞，营业结束后，统计当天营业收入，填写营业日报表，菜单加菜单等单据及时上交财务室审核。5、认真完成每月酒水、香烟等盘点工作，如有误差需如实上报不1得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处罚严重的予以开除。6、保管好帐单、发票、收据等，并按规定使用、登记。熟悉掌握收款机等各类设施设备的操作技术，熟悉收款业务知识和服务规范7、熟悉餐厅优惠卡、套餐劵的使用规定、消费项目（烟、酒等 除外）可打折范围和领导批免权限,严禁私自挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格.8、每天核对备用周转金，不得随意挪用，借给他人；保证钱款安全，

37、随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财务部，不得私自带款离岗。 对每天收入的现金必须做到日结日清，“长缴短补”，不得“以长补短”，发现长短款必须及时查明原因，及时向财务汇报9、爱护及正确使用各种机械设备（如电脑、打印机、计算器、验钞机、机等） ，并做好日常维护与清洁保养工作。10、完成当班营业日报、财务报表11、当班结束后，认真签阅交接班登记簿，及时交接当日营业款项、当班报表、帐单，明确当天应处理的业务12、完成领导交办其他工作。2总台的工作流程总台是餐馆的主要部分，也是餐馆的门面，所以总台人员的形象很重要。工作职责里讲到穿工服和仪容仪表。总台工作流程是：早班按规定时间提前五分钟到岗整理仪容仪

38、表做好总台内外清洁卫生打开各种电器设备并签到检查是否可以正常使用检查各类票据以及各种交接本登记本并核对清楚检查储备好当天所需要的酒水饮料以及总台所需备用物品等清点零钱备用周转金做好随时都可以买单的准备工作。中班跟早班的做好交接工作做好中班的收银工作和一天的值班工作。晚班与上一个班次做好交接班工作做好晚班的收银工作收市做好帐务结算单打印清点当天的营业收入上缴财务检查酒水饮料等是否需下单补货各类电器结算清楚打印完毕应关掉电源开关带走当天的垃圾锁好门窗方可下班及时离开店内，不得在此逗留。验收员不在时总台人员配合厨房工作人员一起验收货品等。 总台的排班时间表 早班9：20-13：00中班11：00-2

39、0:30晚班17：00-收市3第8篇：餐厅收银员岗位职责1、收银员业务上属于财务部指导，行政上属于前厅领导。2、按照服务员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、洒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑，及时核对。对照结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。3、工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行长缴短补的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后在出纳处准备足够零钞。对营业额的准确性、安全性负责。妥善保管营业尾款，拒收假

40、币，否则发生短缺责任自负。4、不得将公款挪作私用，任何人不得借用收银处的备用金，如有发生收银要负相应责任。营业中收入百元大钞及时入柜，确保资金安全。5、接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理，对于外卡结账的要留下客人的联系方式（如：有效身份证明复印件、联系电话等），是熟客的可以正常受理，不是熟客的原则上规定使用现金结账。收支票时，要求留客人的地址、身份证号及电话。6、每班营业结束时，必须认真做好交班工作，不得向无关人员泄露有关酒店营业收入情况资料及数据，不得随意给顾客多开发票。7、每日根据汇总金额填写交款单，与点菜单、结账单一起于次日交财务室审核。认真填写上缴财务的交款清单，电脑账、钱款

41、与清单必须一致。8、爱护及正确使用各种机械设备（如电脑、打印机、计算器、验钞机等），并做好清洁保养工作。9、做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持收银台面的整齐、干净。10、以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度，积极参加培训 ，严格按照规定穿着工服，保持个人仪容仪表的整洁大方。11、积极完成领导安排的其他临时工作。第9篇：餐厅酒水员岗位职责工作内容：1.按照工作程序与标准，做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作准备。2.按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务。3.按正确配方负责酒水调制工作，以确保酒水质量。4.负责酒吧日常盘点工作，并填写每日销售盘点表。5.负责酒吧日用品和设备的清洁、

42、保养。6.按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已开封的酒水是否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。7.按要求和标准为客人提供高效优质的酒水服务。8.精通业务，熟悉各种酒水的特性、饮用方法和制作方法。9.与楼面服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按照食品卫生要求去做。10.懂得酒吧盘存及各种酒类的盘存保管。11.完成酒吧领班布置的其他任务一、吧长职责范围:(1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。(2)正常供应各类酒水，制定销售计划。(3)编排员工工作岗位、时间表。(4)根据需要调动、安排员工工作。(5) 检查吧台每日工作情况。(6) 控制酒水成本，防止浪费，减少损耗。(7

43、) 处理客人的投诉，调解员工纠纷。(8) 熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。二、吧台服务员职责范围，(1)在酒吧范围内招呼客人。(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐。(3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。(4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。(5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。(6)协助放好陈列的酒水。(7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯。(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。(11)熟悉服务程序和要求

44、。(12) 清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。(13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。(14) 帮助调酒师补充酒水或搬运物品。四、酒吧调酒师及助理调酒师职责范围:(1) 使各项出品达到饭店的要求和标准。(2) 准备白糖水以便调酒时使用。(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。(4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板。(5)将冰块加满以备营业需要。(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。(7)准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等。(8)将空瓶、罐送回后台清洗。(9)补充各种酒水。(10) 供应各类酒水及调制鸡尾酒。(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁

45、放入冰箱保存。(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。(14)把垃圾送到垃圾房。(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。五、后台职责范围:(1)每夭按照经营所需去补充食品。(2)清理酒吧的设施，如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、量杯等)。(3)经常清洁后台的地板及所有用具。(4)做好营业前的准备工作，如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等。(5) 整理、放好酒吧的各种表格。(6) 补充应冷冻的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料。(7) 保持后台的整洁、干净。（8）经营中根据单子准确、快速的上小吃。第10篇：餐厅保洁员岗位职责篇1：餐厅保洁员岗位职责餐厅保洁员岗位

46、职责1、讲究个人卫生，注意文明行为，树立良好的服务形象。2、做好各自卫生责任区的清洁、保洁工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、门窗玻璃、桌椅等洁净。3、坚持双休日大扫除制度，对桌腿、凳腿、门窗全面清擦，地面冲洗，做到窗明几净，地面无痰迹，墙面无灰尘。4、做好餐厅所有设施的保管工作，发现损坏，及时报修，做好节水、节电、除尘滤布 防蝇防鼠工作。5、搞好餐厅周围环境卫生，食堂门前实行三包，不得有积水、垃圾等。6、餐具严格按照： “一洗、二清、三消毒、四保洁 ”的程序进行，防止餐具污染。食堂专职卫生清洁工岗位职责卫生工直接受饮食服务中心办公室领导，按照划分卫生区域进行卫生清洁工作，压滤机滤布厂

47、家 其主要职责有：一、负责一、二、三食堂餐厅、走廊、门窗、桌椅、地面、饭菜柜台的卫生清洁工作，卫生大扫除时参与帮助其它卫生区域清扫。二、餐厅地面、饭菜柜台、桌椅每天进行过水抹净、擦干，地面每天晚下班前打扫干净，用拖把擦净，每周大扫除，每月过水冲洗一次。三、除尘滤布 卫生标准：1餐桌、柜台、门窗、玻璃、地面无杂物、灰尘、油泥；2就餐桌椅、柜台、打菜案桌摆放有序，整洁完好；3师生员工洗碗水池每天清理三次，池内无杂物；4每天清理装剩饭菜的盆具，清洗干净，摆放在规定位臵上；5学生用餐碗碟、筷子必须按清洗、投水、消毒程序进行洗涤，未经消毒的碗筷不准进入食堂，违者必将重罚。锅炉房岗位责任制1、严格执行安全

48、操作规程，工作认真负责，任劳任怨，忠于职守，服从领导，顾全大局，树立为广大师生服务的思想。2、锅炉房班长负责锅炉房、浴室的日常管理，小型维修、除尘滤布 及时堵住跑、冒、滴、漏，加强与食堂各班组的协调，带领本班组人员努 力完成中心交给的各项任务，发现问题及时向中心分管领导汇报。3、根据食堂生产、浴室开放、开水供应所需用气时间，保证供气量，不影响浴室开放、开水供应、不误开饭时间。4、锅炉房为二班制，上一天班，休息一天，上班当天晚上必须在锅炉房值班，随时注意锅炉房的安全，发现问题及时汇报。5、按时交接班，交接班时间为上午：，值班人员要做好锅炉房的清洁卫生，认真做好值班记录，接班人员末到，值班人员不得

49、离开。6、值班人员上班不准喝酒,严禁闲杂人员进入锅炉房,操作时不得看书、看报,不得借故离开工作岗位。7、严格按照设备各部件的安全操作程序进行操作,?锅炉水位、水泵运转、电机温度、压力表刻度以及控制箱的所有指示灯指示情况，发现问题及时处理并向有关领导汇报。8、水质化验要有标样，并建立标样化验记录，根据情况及时处理， 保证水质符合要求，此项由专人负责。9、做好计划用油、用煤，进油、进煤工作，钻研操作技术，要能及时排除故障、隐患，尽量降低水、电、煤、油等消耗，降低成本。食堂仓库保管员岗位职责1、负责主（副）食品、炊具、文具、劳保用品、机械设备、办公设备等一切物资的验收保管工作，保证库存物资不变质、不

50、损坏，对容易变质或损坏的食品要及时提出处理意见并向领导汇报。2、认真验收食品的数量和质量，进出食品都要建帐，做到帐物相符，除尘滤布 月底盘存应实事求是，并做好库存物资盘存表。3、经常清点库存，控制库存物资，对米、面、煤、油等大宗物资提前一周报告中心主任，调料等配料应提前三天通知采购员。对购进的主副食品及原料要有生产许可证、卫生许可证、产品合格证。4、保证仓库内部清洁卫生，严格执行食品卫生法，物品应分类整齐放臵，库房内不存放私人物品。5、领出物品要做到先进先出，防止食品积压时间过长，腐烂变质。6、对规格不符、单价不符、数量不符、品种不符、腐烂变质以及以次充好、渗杂弄假等物品保管员应拒绝验收。7、

51、仓库保管员是把好食品卫生质量第一关，m对违反规定采购回的物品应拒绝验收，未经验收的物品，应拒绝在报销单上签字。8、认真做好班组领料的统计，做帐应实事求是，领料单的统计应及时、准确，便于班组成本核算，班组不得领与本班组无关的原料。9、一切主副食品及原料不得直接通过供货商送进食堂，各食堂班组使用的一切物资都必须到保管室领用，直接下班组而没有经过验收的食品应拒绝入帐；送货物资必须是头天由采购站纳入采购计划的物资，否则保管员应拒绝验收。10、保管员应把好各类物资的价格关，发现问题及时汇报。直接由供货商送保管室验收的肉类、鱼类、蛋类、豆制品类、牛奶、蛋糕、烤鸭等使用量较大的物资，压滤机滤布厂家 其价格一

52、律以中心书面通知为准，使用量较小的蔬菜的价格由采购站根据当日行情决定，其价格必须比当日采购站购买价格略低。食堂微机房岗位责任制1机房人员要坚持“服务第一”的宗旨，做到工作热情、周到、耐心，语言、行为要文明，严禁与服务对象争吵，工作时间必须保证受理入户、进卡、挂失、解挂、换卡、查帐、撤户、解答服务对象提出的疑问，严禁擅自挂失用户的卡。如以上现象发生，作为责任事故处理，并按有关规定进行处罚。2按时开机，不迟到、早退，压滤机滤布厂家 不擅自离开工作岗位，因操作人员工作失职影响正常开餐，扣除当月奖金，造成严重经济损失的作事故处理。 3操作人员必须按系统操作规程操作，确保系统数据准确、安全，及时进行数据

53、备份，备份磁盘应妥善保管，严禁带外盘在微机上操作，除尘滤布 下班前关闭机房、食堂电源和信号开关。 4爱护微机系统所有设备，做好日常维护和保养工作，使设备处于良好的运行状态。系统设备出现故障，当班人员不能处理时，应及时汇报中心领导，以便及时有效地处理，隐瞒不报，所造成的后果由当班人负责。5现金进出必须符合财务制度，各项现金必须当天存入银行。按规定入账，不随意坐支。一旦造成损失，过失人应负赔偿责任。6操作人员应增强安全意识，注意防火、防盗，严禁非工作人员进入机房，搞好室内和周边环境卫生，保持机房内清洁、通风。米饭组长职责带领组员负责本组工作,其主要职责有: 1淘米前检查米质是否霉烂变质，是否有沙子

54、杂物；2蒸饭时控制好水量，防止过硬过软，掌握好蒸饭时间，防止饭夹生或过熟；3做好售买工作压滤机滤布厂家 ，在售买时做到和气对待每位顾客，售饭操作时做到：快、准、匀； 4正式工作前必须更衣、换鞋，保持服装干净整洁；5计划好每天大米用量，尽力做到无剩余米饭过夜，厉行节约，除尘滤布 杜绝浪费；6按规定摆放好所有用具及物品；7保持责任区的卫生清洁，及时清扫本区域卫生；8每餐结束后妥善处理好剩余米饭，注意检查所用水、电器设备、蒸汽阀门是否关好；9下班时锁好大门、关好窗户。洗碗机操作中的五个基本要素是时间、温度、压力、洗涤剂和干燥剂1.时间显然，餐具受水冲洗的时间越长，就会越干净然而在洗涤同样数量的餐具时

55、，如果以最佳的速度、温度、液体浓度和最低的成本取得最佳的洗涤效果，那就最为理想机器制造厂家和洗涤剂供应商一般都向人们介绍正确调整机器功能的方法和洗涤剂的合适浓度但管事人员应掌握特殊情况下，如何适当调整传送带的速度、水温、水压和洗涤剂浓度等的方法2.温度尽管洗涤液的清洗能力是随着温度的提高而增强的，但烫水和冷水都会使成本提高如果洗涤效果不佳或者餐具返工重洗而数量增多的话，机器制造商和洗涤剂供应商 会向你推荐能取得最佳效果的合适温度洗碗机装有温度计以便监视、调整温度每道工序所需的温度可在温度计上定好请注意，与洗碗机一起提供的水槽加热器（tank heater）如不能在机器运转的高峰时保持温度的话，

56、则应该有必要装配增热器，并把热水管过与周围的接触隔绝开来3.压力洗碗机内洗涤水对所洗物件的喷洒压力是洗涤过程中的一个非常重要的因索在一般情况下，洗碗饥的水泵都能够起到提高压力的作用但是，洗涤溶液中的蛋白污垢与洗涤剂之间的化学反应会在洗碗机中形成泡沫，而泡沫会堵塞水泵，使之降低约一半的工作效率这样不仅将影响洗涤效果，而且还会将泡沫带人到过水工序中去，从而影响过水的效果使用带有消泡剂的清洁剂和做好拨洗工作能防止泡沫过多的问题4.洗涤剂洗涤剂使用得当，能使洗碗机取得良好的清洗效果所谓使用得当，是指根据具体的洗涤要求来选择合适的洗涤剂 选择的范围越广，就越能满足具体的洗涤要求万能的洗涤剂是没有的譬如，一种洗涤剂不可能在硬水中或是对有轻度污染渍和有严重污渍的餐具具有同样的洗涤效果洗涤剂洪应商会有一系列的洗涤剂来满足客户的具体要求在对用户的洗涤水作一个完整的化学分析，检查了洗碗机，观察了污损情况、洗涤量和操作等情况后，供应商会为客户的操作需要选择合宜的洗涤剂管事人员可望从洗涤剂供应商那儿获得这类服务