烟灶培训

烟灶培训,产品企划中心分享人 代鹏,大纲,油烟机的发展历程,1,2,3,4,4,行业现状,油烟机基础知识,摩菲油烟机,5,竞品分析,Part1. 油烟机的发展历程,油烟机的发展历程,第一代排烟机：上世纪八十年代初，当时吸油烟机不叫吸油烟机被称作“排烟机”是安装在橱柜窗口上，有一个电机带三片叶子外框，由三角铁组成，电机带着叶子倒转，也起到一定的排烟效果，噪音很大，由此第一代排烟机诞生了。 第二代吸式烟机：几年后由上海一家国有企业的退休工程师在家中用手工把铁皮造成长约75cm、厚约35cm罩在排烟机上，脱离了墙体能挂在灶台上方，经过多次试制，第二代吸式烟机出炉了。烟机产业由此也随之形成。,油烟机的发展历程,第三代：在浅式烟机的基础上成功的研发出深吸型烟机长25cm、宽50cm左右、高55cm左右。优点：笼烟、吸烟效果好，噪音也大大降低。缺点：机体内状、风轮叶子、电机很容易积攒油渍，使电机负荷加重，致使转速减慢、噪音加大。只得清洗又清洗。 第四代：在上世纪末，第四代“欧式”吸油烟机横空出世，优点：形状有圆的，弧形、三角形、T形有烤漆的、全钢的外表美不胜收。可是诸多企业改进方向都在材料和外观上动脑筋，对吸油烟机功能并没有在传统基础上实现突破。缺点：是传统烟机距燃气灶的距离是70cm-80cm，无法将油烟吸干净，而且易碰头中国的烹饪方式是重油猛火，一部分油烟吸入体内危害人体。,油烟机的发展历程,第五代：四川研发出75cm长的箱式油烟净化器彻底地解决了传统烟机多年来难以突破的问题。在此第五代烟机走入现代家庭，优点：吸烟效果更好不碰头长时间使用机体体内也无油渍。缺点：款式一般加之四川不是生产基地，烟机主要部件需从浙江等地采购组成，很大程度限制企业生产发展。 第六代：2005年侧吸烟机结构原理引入烟机之乡嵊县后，经过一年多次研发，真正能吸干净油烟的侧式吸烟机在嵊县问世。优点：噪音更低、吸烟面更大、吸烟率可达90%以上、更节能,采用LED冷光灯长时间使用不烫手。,Part2 行业现状,行业现状,一,2013年上半年我国整体经济运行平稳，社会保障体系、保障性住房等相关隐性政策助推家电市场复苏，根据行业数据发展规律第2季度为厨电销售旺季，企业家信心指数上升明显，第3季度有所下降。家电整体市场规模上半年为6913亿元，同比增速19.6%。,行业现状,二,上半年厨电市场表现良好，其中油烟机表现突出，零售额同比增速21.5%，其中欧式及近吸式烟机快速增长促进烟机整体规模的上涨。从市场表现看，欧式市场份额仍据主导地位，近吸式增长快速，引领市场潮流：欧式市场份额略有下降，老板等品牌欧式市场份额上升，其中17m/min风量产品增长迅速。从TOP50的机型分布看，老板、方太机型效率远高于其他品牌近吸式市场份额上升，方太、老板、美的等各大品牌的市场份额都有所提升，其中15m/min风量产品市场份额提升迅速。从TOP50机型分布看，各品牌在近吸市场投入增加。从整体市场看，烟机产品均价略有提升，上涨幅度6.7个百分点。另外从各品牌新品投入分布可以发现，各品牌对油烟机市场的重视度有所增加。,行业现状,三,与去年同比可发现，烟机各渠道都保持一定幅度的正增长，其中电商渠道增速依然强劲，其中欧式及近吸式表现尤为突出。同时今年10月1日将执行吸油烟机能效限定值及能效等级，对于油烟机市场将有一定积极推动作用。全年市场将继续保持增长，但下半年增长幅度将有所收窄。,Part3. 油烟机基础知识,油烟机基础知识,油烟机原理,油烟机分类,油烟机结构,油烟机命名,油烟机主要指标,油烟机原理,什么是吸油烟机,定义：是一种净化厨房环境的厨房电器功能：能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，减少污染，净化空气，并有防毒、防爆的安全保障作用。,油烟机原理,油烟机产生发展,只能抽烟不能滤油,抽烟、滤油,油烟机原理,油烟机原理,油烟机四大关键环节,拢烟,吸烟,油烟分离,排烟,油烟机命名,油烟机分类,A、按净化方式,外排式,循环式,两用式,B、按吸烟方式,T型/塔形机,弧形机,侧吸机/近吸,油烟机分类,D、电机数量,单电机,双电机,E、按操作方式,机械式,轻触式,触摸式,C、按产品外观,欧式机,中式机,油烟机分类,外排式：吸入受油烟污染的空气，把油烟进行分离、收集，然后通过管道排往室外。循环式：是指吸入受油烟污染的空气，通过过滤装置过滤后排放在室内的吸油烟机。 两用式：是指装上过滤装置做循环式使用，又可拆除过滤装置，装上排气管道做外排式使用的吸油烟机。,油烟机分类,深吸式油烟机,中式油烟机,浅吸式油烟机,油烟机分类,T型机,欧式油烟机,塔型机,弧形机,侧吸机（近吸）,油烟机分类,一、顶吸式油烟机目前市场上传统的抽油烟机多数是“顶吸式”，即油烟机安装在灶台上方，通过上面的排风扇把油烟抽走，顶吸式抽油烟机有薄型、深型及介于两者之间的半深型等。,二、侧吸式油烟机： 侧吸式（也叫近吸式）抽油烟机是近几年开发的产品，改变了传统烟机设计和抽油烟方式，烹饪时从侧面将产生的油烟吸走，基本达到了清除油烟的效果，而侧吸式抽油烟机中的专利产品油烟分离板，彻底解决了中式烹调猛火炒菜油烟难清除的难题。这种烟机采用了侧面进风及油烟分离的技术，使得油烟吸净率高达99%，油烟净化率高达90%左右，成为真正符合中国家庭烹饪习惯的抽油烟机。,油烟机分类,顶吸式油烟机的缺点： 漏油、碰头、吸力小、清洗不方便。近吸式吸油烟机的优点： 进风口离油烟源头距离较近，缩短了油烟上升的运动距离，排烟效果更为理想。由于在集烟腔外观上采取了敞开式的造型，增大了烹饪空间范围，使得在做饭时不会存在压抑感，活动更加自由。,油烟机结构,油烟机结构,油烟机结构,机壳,一是用以固定安装吸油烟机的各种零部件二是形成容纳油烟排出的空间三是以优美的工业造型体现厨房的现代风格,油烟机结构,除油网以外的部分都可以称之为机壳,机壳,油烟机结构,动力系统,风轮冒,风轮,电机,蜗壳,油烟机结构,是吸油烟机的动力部分。一般采用单相电容式异步电动机来带动叶轮，其输入功率一般在65160W之间，也有的采用更 大功率如200W以上的电机。为了减少运转中的噪音，增加使用寿命和安全，一般情况下电机采用滚动性能更好的滚珠轴承和带可复位温控器（一般为135度）。,电机,油烟机结构,旋转的风轮处产生真空负压区 ，周围气体在外界压力作用下而被吸人叶轮 ，叶片间气体在离心力的作用下 ，从风轮中心被甩向外沿 ，以较高的速度离开叶轮 ，进入蜗壳，沿其内壁运动 ，最后经过出风口和排气管 (万向导风管 )排向室外 。它的大小尺寸、平衡性直接影响着吸油烟机的的风量、风压、噪声等性能。,风轮,油烟机结构,蜗壳的作用是将离开叶轮的气体集中、导流，并将气体的部分动能扩压转变成静压。为了让气体顺畅流动 ，蜗壳内壁轮廓线都做成阿基米德螺旋线。其形状对工作效率、噪声、风量、风压等具有最直接的影响。,蜗壳,油烟机结构,导油,油烟引导部分：主要是用以引导油烟流动的管道状结构分为油烟导管和排烟管两大类油烟导管在以欧机风格为造型特点的机型中较多，排烟管管分为软质管和硬质管两种，以圆形截面的波纹状软管居多，常用的内径为160、180。 材料常采用聚氯乙烯（PVC）。,油烟机结构,控制,控制,控制开关,主控板,变压器,油烟机结构,附属,附属功能部分,灯,油杯,自动清洗,燃气泄露报警,油烟机主要指标,排风量,风压,噪音,油烟机主要指标,排风量：吸油烟机在额定电压、额定频率，当静压力为零时，单位时间吸油烟机吸排空气的总量。（用m3/min表示）备注：国标为7m3/min，目前单电机排风量普遍都在13m3/min以上，而国家对吸油烟机性能指标已不作强制要求。,油烟机主要指标,风压：吸油烟机在额定电压、额定频率，出风口所产生的压力。风压指标是排烟性能的重要指数。吸油烟机工作状态下，风压越大，吸力越大，油烟吸的越干净，防止回烟现象产生。备注：国家标准不少于80PA（在11 m3/min排风量时，出风口的压力）吸油烟机工作状态下，风压越大，吸力越大，油烟吸的越干净，防止回烟现象产生。,油烟机主要指标,噪音：国家标准规定，吸油烟机在额定电压、额定频率下，以最高档转速运转时，在实验室所测得的噪声值（声功率级）不大于74dB。备注：声功率级=声压级+ 14分贝,油烟机主要指标,功率电机输入功率，带动电机运转需要输入的电能。单位瓦特（W）一次性气味降低度 外逸的油烟进行再次彻底排出，让油烟不再滞留在厨房内，能够净化厨房空气。国标：大于等于80%油脂分离度油烟分离程度，使油全部回流到油杯中。烟经风道排出，降低油烟混合排出量，提升烟的排出量，减少对墙体的油渍污染。(油脂分离度是由油网+风道+风机决定效果)国标：大于等于90%,Part3. 摩菲油烟机,摩菲油烟机,性能结构特点,核心技术,产品介绍,摩菲油烟机,性能热点,结构特点,摩菲油烟机,1、性能特点,摩菲油烟机,2、结构特点,双向进风,单向进风,叶轮,摩菲油烟机,冷轧喷涂面板,不锈钢面板,玻璃面板,材质,摩菲油烟机,侧吸式,欧式,油网,欧式,摩菲油烟机,侧吸式,欧式,油杯,摩菲油烟机,侧吸式,欧式,摩菲油烟机,控制开关,机械式琴键开关,电脑板轻触开关,电脑板触摸开关,摩菲油烟机,二、核心技术,下潜式吸排系统,鳐翼仿生风道,下潜式吸排系统,三重油烟分离,摩菲油烟机,下潜式风机系统：,下置风机,上置风机,摩菲油烟机,内腔仿照鳐翼曲线设计，减少气流阻力，有效提升油烟速度，大幅降低噪音；加强蜗壳对油烟导流作用，减少油烟回流，排烟更彻底。,鳐翼仿生风道：,摩菲油烟机,前、后、左、右立体进风,上、中、下三维立体进风,立体进风系统：,摩菲油烟机,油烟经过导烟板冷却，进行初次冷凝分离,强劲吸力将油烟。入烟机内部，油烟气体经过滤网，进行第二次油烟分离。,风柜中油烟受到离心力作用，油雾凝结成滴，通过油路收集到油杯，净化后烟气最后沿固定通路排出,三重油烟分离：,摩菲油烟机,三、产品介绍,摩菲油烟机,999-,MJ128129E,CXW-200-MJ136033X,CXW-200-MJ126306X,CXW-218-MJ1263(26X）,1400-,CXW-218-MJ128223E,CXW-360-MJ136329X,CXW-160-MJ126003X,CXW-160-MJ126328X,1800-,CXW-218-MJ129023T,CXW-180-MJ128226E,CXW-218-MJ128229E,CXW-160-MJ126016X,摩菲油烟机,MJ126306X/126003X/126326X,技术：下潜式吸排系统鳐翼仿生风道三维立体进风三重油烟分离结构：加长易卡油杯镭射光影按键（MJ126306X/126003X)加长型冷光灯宽域进风口文丘里导烟板旋钮式螺钉安装高分子纳米防污层加长双子叶轮电脑板触摸开关（MJ126326X)一体拉伸集烟腔（MJ126326X),摩菲油烟机,MJ126016X,技术:下潜式吸排系统鳐翼仿生风道三维立体进风三重油烟分离结构：加长易卡油杯镭射光影按键加长型冷光灯宽域进风口文丘里导烟板旋钮式螺钉安装高分子纳米防污层加长双子叶轮人性化操作面板,摩菲油烟机,MJ126328X,技术：下潜式吸排系统天覆弧拢烟系统鳐翼仿生风道三维立体进风三重油烟分离结构：加长易卡油杯镭射光影按键加长型冷光灯隐形集烟腔旋钮式螺钉安装高分子纳米防污涂层零风阻设计加长双子叶轮,摩菲油烟机,MJ136033X,技术：下潜式吸排系统三段分流虹吸拢烟技术鳐翼仿生风道三维立体进风三重油烟分离结构：镭射光影按键加长型冷光灯高分子纳米防污层可自由开启导烟板 750mm超大油杯两档风速调节加长双子叶轮,摩菲油烟机,MJ136329X,技术：下潜式吸排系统双核动力系统鳐翼仿生风道三维立体进风三重油烟分离结构：加长易卡油杯触摸感应式按键加长型冷光灯自由可开启导烟板黄金32倾角冷凝风结构三档风速调节液压升降杆设计,摩菲油烟机,MJ129023T,技术：交流变速风机系统垂直无阻拟流烟道“U+”油网 360立体进风系统三重油烟分离技术结构： 超大风量超大拢烟腔液晶LED显示触摸感应式按键一体拉伸集烟腔超大可视油杯两档风速调节加长型冷光灯,摩菲油烟机,MJ128129E/128229E,交流变速风机系统垂直无阻拟流烟道 360立体进风系统三重油烟分离技术一体拉伸集烟腔液晶LED显示触摸感应式按键一体拉伸集烟腔超大可视油杯两档风速调节易洁双子叶轮温馨暖光灯(MJ128129E)第三代纳米喷涂油网（MJ128129E)17m超大风量(MJ128229E)“U+”油网（MJ128229E),摩菲油烟机,MJ128226E/128223E,交流变速风机系统垂直无阻拟流烟道“U+”油网 360立体进风系统三重油烟分离技术一体拉伸集烟腔液晶LED显示镭射光影按键一体拉伸集烟腔超大可视油杯易洁双子叶轮加长型冷光灯四档风速调节（MJ128226E),Part5. 竞品分析,竞品分析,摩菲产品分类,竞品分析,美的主销产品,竞品分析,美的主销产品卖点,竞品分析,美的主销产品卖点,竞品分析,万和主销产品,竞品分析,万和主销产品卖点,竞品分析,万家乐主销产品,竞品分析,万家乐主销产品卖点,竞品分析,万家乐主销产品卖点,竞品分析,核心技术比较,竞品分析,万和,烟机,双涡轮技术：快吸、快排,四重油烟分离技术：油烟分离度高、吸油烟机速度快，内腔、外表面都容易清洁；设有内外两层不锈钢油网,四重油烟吸附技术,竞品分析,电机比较,竞品分析,叶轮比较,大纲,燃气灶基础知识,1,2,3,4,4,摩菲燃气灶,竞品分析,5,Part1. 燃气灶基础知识,燃气灶基础知识,燃气灶原理,燃气灶分类,燃气灶结构,燃气灶命名,燃气灶主要指标,燃气灶原理,什么是燃气灶,定义：家用燃气灶是利用燃气（液化气、天然气、人工煤气）作为燃料，用本身带有的支架支撑烹调器皿，用火直接加热烹调器皿的燃烧器具。,燃气灶原理,燃气在一定的压力下，以一定的流速通过通气管进入阀体，然后经过阀体喷嘴喷出，进入燃烧器，燃气靠本身的喷射负压能量吸入第一次空气，在燃烧器内燃气和第一次空气混合，然后，经火盖火孔或火缝均匀流出，最终和第二次空气再次混合，最后进行充分平稳燃烧。,燃气灶原理,燃气灶命名,燃气灶分类,A、按安装方式,嵌入式,台式,B、按面板材质,不锈钢,D、按炉头个数,其它,陶瓷,钢化玻璃,C、按点火方式,脉冲点火,电子点火,双眼,E、按进风方式,上进风,下进风,多眼,全进风,热电偶,离子,F、按熄保方式,G、按成火方式,直火,单眼,旋火,燃气灶分类,1、按安装方式分,嵌入式,台式,收入水平一般，外来打工人群，对品位要求不高，有对大火力需要。,有一定经济实力，喜欢时尚、新潮，追求品位，装修整体橱柜需要，新婚或新居需要。,燃气灶分类,2、按面板材质分,不锈钢,陶瓷,钢化玻璃,不绣钢:经久耐用,使用寿命长,安全,市场主流,但清洁后有水渍,钢化玻璃:高档,时尚,美观, 易清洁,但存在面板破裂危险,陶瓷面板:耐磨和容易清洁，而且外观时尚,市场补充,非主流,燃气灶分类,3、按进风方式分,上进风:燃烧时一次空气的混合由灶面上空气进入,厨柜不需开孔,下进风:燃烧时一次空气的混合由灶具底面开孔进入空气,厨柜需开孔,全进风:燃烧时一次空气的混合部份由灶具上面提供,部份有灶具侧面或下面 提供,燃气灶分类,4、按成火方式分,直火,旋火,旋火和直火的形成主要由分火器的形状决定。同等条件下（气流量、分火器结构的合理性），旋火并不一定比直火的额定热流量（火力）要高，火力大小主要由气流量决定的。直火火焰较长，接触锅底面积较大，热流量相对分散，即火力散布锅具比较均匀；旋火火焰较短，相对比较集中接触锅底，热流量（火力）相对比较集中。,燃气灶分类,5、按点火方式分,电子脉冲点火：嵌入式灶多数采用的这种点火装置，扭到某个位置就点着火了，非常简单方便，点火命中率高，一般是100%，但这种方式需要换电池。压电陶瓷点火：多数用于台式灶，最大优点是不需要电池。不过点火的成功率与环境湿度有关，湿度大时不易点着。此外，点火的时候需要按住开关才能打着火，没有电子脉冲点火那么快。,燃气灶分类,6.按炉头个数,燃气灶结构,点火针,面板,热电偶,旋钮,炉架,小火盖,大火盖,积水盘,燃气灶结构,进气管,外环文丘里引射管,中心文丘里引射管,控制阀,脉冲点火器,电池盒,进气管,风门,混合腔,中心混合腔,燃气灶结构,铸铁炉架,搪瓷炉架,炉架,作用：支撑加热容器(锅具)；和火盖保持一定的距离，保证燃气的二次空气混合，降低烟气中一氧化碳含量；如果炉架偏低，会出现二次空气补充不足，燃烧不充分，一氧化碳含量急剧上升。保证较高的热效率，如果锅支架太高，容器与火焰的距离较远，热量向周围损失较多，热效率会大大下降。,燃气灶结构,塑料旋钮,锌合金旋钮,胶木旋钮,旋钮,主要材料：工程塑料或金属材料（如锌铝合金），表面电镀处理。旋钮作用：主要作用是与阀体的阀杆连接固定，便于舒适的开关阀门或调节火焰的大小，它是通过旋转的方式来实现的。,燃气灶结构,不锈钢,陶瓷面板,防爆钢化玻璃,外观材质,种类：不锈钢面板、陶瓷面板、搪瓷面板、钢化玻璃。作用：烹调用的工作台面，具有储存烹调过程中产生的汤液，防止汤液溢出，支撑锅支架。,燃气灶结构,外环火盖,内环火盖,火盖,作用：均匀分配燃气燃烧，直接影响燃烧状况、热效率。主要材料：黄铜，表面喷高温漆。,燃气灶结构,底壳,作用：各种零部件固定在底壳上，如炉头、进气管等；灶具嵌装在台面后的受力部件；与外界保持相对隔离，防止机体内部的污染，保护各个部件，延长使用寿命和可靠性，防止出现故障。主要材料：冷轧板，表面喷塑粉处理；镀锌板,燃气灶结构,进气管,作用：连接外部燃气管道或液化气钢瓶；阀体安装在进气管上。主要材料：铁管焊接，表面镀彩锌、电泳或喷塑粉处理,燃气灶结构,阀体,阀体总成,组成：阀体总成由两部分组成，旋塞阀和电磁阀。旋塞阀：主要由阀杆（旋钮杆）、旋塞（阀芯）、喷嘴等组成。电磁阀：主要由线圈、铁芯、密封圈、弹簧等组成。旋塞阀是燃气的一个开关装置，用以人为控制燃气通道的开关电磁阀是一个安全保护装置，防止意外熄火时产生燃气泄漏的意外。,燃气灶结构,熄火保护装置,组成：铝熄火保护装置由电磁阀和热电偶组成，其中热电偶负责产生热电势，电磁阀负责切断燃气通路。,燃气灶结构,熄火保护装置工作原理（1）开阀（点火）：原始状态时，电磁阀密封圈由于弹簧力的作用将燃气通路堵死，没有燃气通往旋塞阀。点火时，按下旋塞阀柄，由于机械作用，电磁阀的铁芯被顶开（弹簧压缩），密封圈不再密封，燃气通路被打开。点火后后，火苗烧热了与电磁阀连接的热电偶，热电偶产生热电势，热电势产生的电流通过电磁阀的线圈，产生磁场，将铁芯吸住，保证了燃气通路的畅通。此时，松开阀柄，火焰得以继续燃烧，点火完成。,燃气灶结构,熄火保护装置工作原理（2）闭阀（熄火保护）：当保火孔火苗没有烧到热电偶时（如大风将火吹灭等意外发生），热电偶降温，热电势降低，电磁阀的吸力也随之降低，当弹簧力大于吸力时，密封圈重新密封燃气通道，燃气供应被切断，保证了安全。一般情况下，热电偶要一定时间才能降温，所以热电势也不是一熄火就立即消失，电磁阀也不会立即闭阀。如果电磁阀要很久才闭阀，那么发生意外时燃气泄漏会很多，所以国家标准中有闭阀时间的要求。,燃气灶结构,炉头,作用：连接喷嘴，支撑铝座、火盖；与喷嘴组合，完成燃气与空气的第一次混合。主要材料：铸铁，铜质，铝制合金炉头；表面电镀、电泳、喷漆处理。,燃气灶结构,脉冲点火器（有两种：瞬吸型、普通型）,点火系统,脉冲点火器和点火针构成点火系统，产生电火花，实现点火功能。高压包产生连续的最少12kV以上的高压，通过点火针末端向火盖放电，火孔喷出的燃气在电火花的作用下就瞬间着火,燃气灶结构,风门片,风门,当出现燃烧情况不理想时，如黄火、黑火、火焰过大或过小时，或出现燃烧噪音、回火等现象时，通过调节风门处进风量的大小便可达到较理想的燃烧状况。,燃气灶主要指标,燃气灶的性能指标,热流量：热流量俗称火力，即在燃气灶燃烧过程中产生的热量，与喷气嘴大小、炉头大小、分火器机构有关。热效率：指锅具对热流量的有效吸收率。一般来说，燃烧越充分，火力越猛，锅具聚热的效率就越快，聚拢的热量就越多，热效率越高。国标要求，台式灶热效率不得低于55，嵌入灶热效率不得低于50 。,Part2. 摩菲燃气灶,摩菲燃气灶,面板材质,产品使用条件限制、及对环境的要求产品售前、售后、物流介绍,产品介绍,核心技术,燃气灶面板材质,面板材质,燃气灶核心技术,三环聚中直火系统,外旋内直式火焰系统,交错式火孔分布结构,燃气灶核心技术,内圈火焰直指锅底中心，适用文火慢炖,中环火焰完美契合中性锅具锅底，持续为锅底黄金区域加热,外环火焰适用大型锅具锅底，精致火焰延伸到锅底外侧,三环聚中直火系统：,燃气灶核心技术,内圈火焰直指锅底中心，适用文火慢炖,超强外旋火焰，强力过火面积，爆炒无压力,外旋内直式火焰系统：,燃气灶核心技术,打破传统“点加热”弊端，火焰燃烧更充分稳定,交错式火焰分布结构：,产品介绍,300-499,500-699,700-,M42(J2303G),M42(J2201G),M42(J2306G),M42(J250