厦门旅游攻略精华.docx

此文档收集于网络，如有侵权，请联系网站删除 2014最新厦门旅游攻略_升级版_精华版 得知很多朋友都很喜欢我的2011版厦门旅游攻略，很开心也很惭愧，于是乎在这个春天对厦门整个再次透彻的游玩之后，也决定对我的攻略完成一次全新升级。最新最全的信息，最实用的路线。 厦门真的值得一来再来哦如 果你还没有去过厦门，那么这篇文章你一定要收藏，因为那是一个无论如何你都会去一次的城市。如果你已经去过厦门，那么这篇文章也一定会对你有所帮助，因为 那是一个去了一次就一定会再想去的城市。在这里我会告诉你厦门有什么好玩，厦门有什么迷人，厦门要怎样玩，厦门要几天才够呢？几天也许都不够，因为你一定 会爱上这里，不过你只有几天时间，那就要充分利用哦。首先先简单介绍一下厦门，风景优美的港口旅游城市。位于中国东南沿海，台湾海峡西岸，与金门诸岛一水之隔。厦门素有“海上花园”、“最温馨的城市”之美誉， 是中国首批经济特区、中国东南沿海重要的中心城市、国际港口及海外游客首选的中国十大旅游城市之一。厦门气候宜人，年平均气温21摄氏度，现辖六个行政 区，全市常住人口249万人。近年来荣获“中国优秀旅游城市”、“国际花园城市”、“国家卫生城市”、“全国十佳人居城市”、“联合国人居奖”、“全国文 明城市”等称号。厦门的旅游资源丰富。目前，厦门拥有5A级景区1个，4A级景区8个。全国首批5A级景区鼓浪屿是厦门城市名片，素有“音乐之岛”、“万国建筑博览”的美誉，是来厦游客必去的地方。厦门的4A级景区分别为奇绝秀丽的园林植物园、“炮王”所在地胡里山炮台、自然与人文同馨的嘉庚公园、水上大观园之园林博览苑、大氧吧之天竺山、园林式的日月谷温泉、气势非凡的海沧大桥游览区、仿古式的同安影视城，无处不展现出厦门的美丽和温馨。但是最重要的是厦门是亚热带气候，所以几乎一年四季到这里都很舒服，冬天气温几乎不会零下，而夏天温度也没有那么高，通常情况下从五月开始到11月几乎都可 以下海。而每个季节又都有自己迷人之处，所以不管是什么时候有时间，都可以考虑。而且到了厦门你才会明白，在这里是怎样一种悠闲的生活状态。来到厦门你会 不由自主的进入这样的状态，让整个身心彻底放松，好好的享受慢悠悠的生活，当然还有那吃不完的美食。所以呀厦门待多久都不嫌多。有一点是如果想找到厦门旅 游的真谛，就一定不要随团出游，只要可以自己安排时间才能享受到这份自由，几天都无所谓，大不了，下次再来。当然在这里还是给大家推荐一个合适的自助游安 排，能够让大家在有限的时间里，得到最愉快的享受。厦门的基本情况和旅游景点已经和大家交代了，在正式开始安排行程前还是先给大家按照交通，住宿，美食三个大家最关注的方面来让大家心里有个底。交 通方面：如果选择乘飞机来厦门，厦门高崎机场几乎要算是中国离市区最近的机场了，基本上岛内的主要地段打车半个小时内都能到达，一般打车费用也就四五十， 六七十的样子。也有机场大巴到轮渡，火车站，也有公交车，还有快速公交BRT的连接线L19，所以是很方便的。如果选择乘火车来厦门，现在福建的铁路也越 来越发达了，动车越来越多也方便了，厦门有两个主要的火车站，厦门站和厦门北站。厦门站在岛内，到哪里都很方便，厦门北站则在很荒芜的岛外，如果您不行的 买了到厦门北站的车票，那么有几个选择，再买一张到厦门站的动车票，或者乘坐953快线到厦门站，或者乘坐快速公交BRT快1线到厦门站，总之就是要想办 法先到厦门站啦，要不然打车的话可是差不多要上百的。住宿方面：在厦门住宿的选择是很多样的，从最高档的五星豪华到经济连锁到短租公寓招待所，各种价位都有的选。不过来厦门最流行的还是住特色家庭旅馆了，厦门特色的家庭旅馆很多，主要集中在鼓浪屿和曾厝垵片区。最失败的就是选择入住经济型酒店，厦门的经济型酒店价格在所有城市中偏高，各方面也都比较一般。从地域上来讲，厦门住宿可以分成几块，最出名却是最不推荐的就是住在鼓浪屿了。鼓浪屿的家庭旅馆早已经遍地都是，所有能改成旅馆的老建筑几乎都被改了。而随着鼓浪屿的火爆，租金以及各种成本都大幅飙升，而老板们也是不愁客源。所以整体造成的是鼓浪屿上住宿价格飞涨，而其他无论是设施还是服务却与价格不匹配。甚至有很多网上放出的是PS过的虚假照片，到了之后有种强烈的被骗感觉。人满为患也让鼓浪屿没有了之前的宁静和美好，之前那种值得鼓浪屿住一晚的岁月已经一去不复反了。另外一块推荐的住宿就是中山路附近了，这里比较出名的是和树21区客栈型酒店，设计新颖充满幻想的主题房间，服务完善，管理规范，不同于一般经济酒店的住宿体验。这附近交通方便，逛街方便，娱乐设施齐全，大型超市也有，是一个理想的住宿地。近期在厦门还有一片区的名字比较出名，那就是曾厝垵。其实曾厝垵本身是很大的一片区，有曾厝垵社，也有西里，东宅，上李，文曾，在这一片区有很多特色旅馆。其中曾厝垵社的名气最大，号称文艺村，这里估计有几百家家庭旅馆，数量之多令人瞠目结舌，其中比较出名的家庭旅馆有“哦啊间（OR间）家庭旅馆”，“四月小筑客栈”，“哦遇家庭旅馆”等等，这几家客栈网上的口碑都很好，预订都很火爆，基本都得提前预订。而且经年累月的经营，使得他们的经验更加丰富，服务更加啊贴心，设施更加规范，主打的闽南风，更给人一种温馨的感觉，与这里的热情老板泡泡茶，聊聊天，听听厦门的老故事，是一种惬意的享受。厦门哦啊间（OR间）家庭旅馆：和树21区：如果您坐汽车到厦门，也是很方便的，厦门有枋湖，湖滨南，梧村等几个汽车站，周边省份的乘坐还是很方 便滴。已经到了厦门，那么您也有多种选择，最快速的就是打车啦，厦门打车的起步价是8块钱，现在都有加燃油附加费，目前是2块好像马上要涨到3块。关于打 车在这里再跟大家唠叨一下就是厦门的出租车司机很多是外地人，素质也良莠不齐，为避免被绕路最好在上车后联系你所预定的旅馆，帮忙指路。厦门的公交系统也 很完善，唯一不好的一点就是厦门公交走路比较绕，这跟厦门岛本身比较小有关，有时候你可能会发现坐了三四个站之后好像回到了原点哈。在厦门还有一种在天上 飞的公交车，那就是BRT快速公交了，BRT不堵车，不绕路，时间上有保证，一共三条线，如果需要出岛是很方便的选择。美 食方面：终于说到吃了，到厦门若是不吃岂不就是太亏了。厦门的好吃的太多了，本人决定还是在攻略最后专门附上一个小吃总结。在这里主要重点给大家推荐几种 特别的，还有几个好吃的地方。首先就是沙茶面，厦门好多家，不用太挑。土笋冻，东西很好吃，不过看到原料可能有些MM就吃不下了。是用海蚯蚓那种海虫做的 哦金包银，藕粉做皮，香菇，笋干，瘦肉做馅，很香很Q。鱼丸汤，很鲜，很Q.烧肉粽，很糯，很香。海蛎煎，香脆细鲜说着说着口水就流啦。还有一个一定要提到的就是，大家买厦门特产，不要再岛上买，可以去手礼网买，手礼网的东西最便宜最好，最关键的而是可以机场提货，方便了好多。厦门吃小 吃正宗的老字号有吴再添，好清香，另外鹭江宾馆的早午晚茶味道也很好。厦门在人和路还有中山路还分别有小吃街。鼓浪屿上也很多小吃，不过味道就很一般，最 推荐的馅饼却在鼓浪屿，金兰饼店，鼓浪屿上的本地人都知道，现出锅的直接吃，真的好吃就是位置比较偏。下面就是行程安排啦，如果你只有两天时间，那么就很简单，一天鼓浪屿，一天厦大南普陀环岛路就搞定了。但如果你有时间，愿意好好的品味一下厦门，那么我就一点点来告诉你咯。（以下行程安排按照由主要到次要排序，大家可根据自己的时间挑选和调整哈）厦门旅游：第一天：鼓浪屿一日游每 一个来厦门的人，都会安排时间到鼓浪屿的，不管是因为鼓浪屿本身的名气还是每个人心中对那个小岛的想象和期待。鼓浪屿已经成为厦门的标志。这是一张机场拿的免费手绘地图，很漂亮，可以收藏起来，而且上面还有厦门当地特产的价格，这样就不会被景点的商家宰啦。之前总有人问， 鼓浪屿到底要玩几天，一直以来在厦门很多地方都是这样难回答，因为本身是因人而异的。有的人就愿意在鼓浪屿迷失，许久回不过神，有的人半天就觉得无聊到无 处可去。但是作为游客来讲，一般一天是比较合适的。如果到了之后喜欢，临走前或者第二天也可以再去一次。如 果从爱吾吉屋出发，在厦大学生公寓乘坐20,520路到中山路，然后走路到轮渡码头。或者走到海边珍珠湾站乘坐2路，29路到轮渡码头。从aTU摄影别墅 出发，在文曾花园坐2路公交车到轮渡码头。从曾厝垵社出发，走到村口曾厝垵站坐29路到轮渡码头。所有路程所需时间差不多，不到20分钟。如果打车只要十 块多，十分钟。轮渡船票鼓 浪屿与厦门之间隔着鹭江，靠渡轮往返。坐船要在轮渡码头，之前是下岛买票，现在要上岛前买票，8块钱往返，一个圆的小票要收好，返回的时候回收。渡轮分两 层，二楼要单独加收一块钱门票。鼓浪屿上目前有不收费区域，有联票景点（也可单独购买），还有一些单独收费的景点。首先说单独收费的景点包括，海底世界， 蜡像馆，海天堂构。个人本身不推荐，海底世界和蜡像馆都很小，海天堂构门票很贵，有演出，歌仔戏。如果对闽南文化很感兴趣，很想深入了解的建议可以去参观 一下。日光岩联票景点个人觉得还是比较划算的，100块钱的联票包括了日光岩（含百鸟园），菽庄花园（内含钢琴博物馆），皓月园，风琴博物馆，刻字馆。前面三个是最值得去的。为什么大家都要去爬日光岩，并不是那块石头自己怎么样，而是当你登上日光岩之后，看出去的风景，那份心境。菽庄花园菽庄花园是个很漂亮的私家园林，主人实在是有钱。而那98架从各国收藏来的钢琴，真的是让人大开眼界。皓月园皓 月园是可以近距离接触鼓浪屿的标志，郑成功雕像的。当你遥望鼓浪屿，最明显的永远是郑成功的雕像，目前我国最高的人体雕塑。去鼓浪屿要赶早，这样坐船可以 不用排队，另外最好避开周末。线路上，个人建议从日光岩开始，因为早上爬日光岩不会太热。然后菽庄花园，皓月园，基本上半天可以走完景点。鼓浪屿走街串巷剩余时间就在岛上走街串巷，迷迷路，邂逅一只流浪猫，好好感受下上千幢古老别墅和它们背后的传奇，他们是小岛的精髓。以自己的方式邂逅一只猫另 外现在的鼓浪屿龙头路的商业气息已经太浓厚了，个人建议尽量避开呵呵。龙头路的小吃贵在包装和宣传，味道真的很一般。张三疯的奶茶，帅哥前台可以去参观， 奶茶就不要喝了，20块钱还是最便宜的，最重要的是真的很难喝，倒不如那六块钱一杯的coco，台湾的味道，还很新鲜。金兰饼店如 果你能找到金兰饼店，那么就不要流连于赵小姐呀，Babycat之流了。黄胜记的肉干送人是不错之选，不过如果你是坐飞机走，非常推荐到手礼网订购，然后 机场提货。很方便的哈。如果在鼓浪屿玩的晚，可以就在岛上一直随便吃吃，如果返回比较早，过了轮渡，可以到马路对面就是人和路的台湾小吃街了，晚上很热 闹。吃吃喝喝后返回酒店休息。最后提示就是不要在鼓浪屿吃海鲜，不要相信野导游，很容易被狠宰。第二天：厦大-胡里山炮台-环岛路一日游因为鼓浪屿上没有机动车，完全靠两腿，所以一天下来也还是比较辛苦的。所以第二天也不用要求自己太早起。芙蓉隧道可以走芙蓉隧道直接进厦大，相信这条布满涂鸦的隧道现在也已经是到厦门必看的风景线了。住在aTU摄影别墅的朋友可以在文曾花园坐87或者2路车到厦大西村站下车，就是厦大的西校门。厦大南门厦大厦 大是中国最美校园之一，也是最开放的校园，目前最多只是西门进的时候偶尔登记下，对外界还是很友好的。与其说是校园，厦大更像是公园，有芙蓉湖，有情人谷 （要费点力气才走得到哦，靠近滨海校门那边）。还有各种建筑风格的教学楼，礼堂。走在厦大你会觉得这里的学生真幸福，这里那么的适合学习，也那么的适合恋 爱哈哈。芙蓉餐厅午饭一定要在厦大解决，芙蓉餐厅，就在芙蓉隧道出口，所以不管你走哪条线路，这些该去的地方都要转转。在厦大转完了之后，可以选择从白城校门或者海滨校门出。出来就是环岛路的起点厦大白城沙滩，还有胡里山炮台啦。胡里山炮台胡 里山现存东炮台的主炮经专家认定是世界上保存最好的最大的克虏伯大炮，有“世界古炮王”之称。据说德国人自己的被熔掉了，一直想把这个买回去。炮台的门票 是25块钱。从炮台出来，剩下的时间可以考虑好好地在环岛路玩一下午了。如果体力不是太差，自行车是很好的选择，至少到椰风寨都很适合。环岛路沿线风景很 美，从白城出发，经珍珠湾，书法广场，音乐广场，曾厝垵，台湾民俗村，椰风寨，如果还有力气往前还有一国两制统一中国，天气好的时候可以看到对面金门岛上 的三民主义统一中国，还有马拉松赛道，一直到五缘湾大桥才是终点。美丽的环岛路如果体力没那么好也可以选择乘坐29路公交车，29路堪称环岛路专线，基本上好玩的景点都能到。当然还有厦门的环岛观光巴士可以乘坐，就是发车间隔时间太长，要40分钟。观音山梦幻海岸环 岛路去年还新开了观音山乐园，虽然水陆两大乐园，不过最出名的是这里的水世界，夏天来的朋友可以去试试，不过在这里要玩一整天才够本哦。在环岛路游玩结 束，傍晚时分可以选择先回旅馆休整一下，也可以直接乘车前往中上路的夜市吃小吃。环岛路眼线一般都会有车前往轮渡中山路方向。如果从爱吾吉屋出发，有 20,520路到中山路站下车，如果从aTU摄影别墅出发，乘坐2路车在海滨大厦下车，就是中山路的路口。第三天：南普陀-植物园一日游到南普陀上香要赶早，越早越虔诚啦。从曾厝垵坐29路出发，在厦大西村下车后，往前走右转弯就到了。南普陀寺位于五老峰下， 以奉祀观音为主，又在我国佛教四大名山之一浙江普陀山之南，故名。南普陀寺起源于唐代，荟集了闽南渊源流长的历史文化，天王殿、大雄宝殿、大悲殿、藏 经阁、左右厢房、钟鼓楼等构成的建筑群，雄伟、壮观，颇具佛教特色，更具佛法无边之威严，香火一向烧得很旺。以前要门票，现在都免掉了。南普陀南普陀不仅香火很旺，建筑有特色，风景也很美，木棉开花的季节，到处一片火红，特别大朵的花瓣。厦门的木棉树很多，开花的季节真的是很壮观。南普陀后面的五老峰可以攀登，攀登沿路还有一些不错的景点，到达顶峰后就是植物园的山门，可以直接进植物园。植物园植物园的门票是40元。体力好一点的，强烈建议走这条路线。厦门的植物园特别大，而且不仅是植物，还有各种奇石，所以也被称为万石植物园。沙生植物，热带雨林等都是特别推荐。展览区的规模也是相当壮观，在之前的植物园没有见到。从植物园的正门出来后，旁边还有钟鼓山索道。钟鼓索道这 条索道也很值得一坐，往返一个多小时，慢悠悠上下，全程可以看遍厦门全景。索道的价格也是40元。不过今天这一线午饭最好是备一些干粮，因为一路上可吃的 东西不多。晚饭就在植物园附近的小眼镜大排档解决咯。相信大名鼎鼎的小眼镜大家是早有耳闻的。从植物园返回住处有87路直达文曾花园，到爱吾吉屋的话实在 不想多走路就在厦大西村换一次车吧，换乘20或者520路到厦大学生公寓。当然体力不太好，不想爬五老峰的，也可以从南普陀出来到厦大西村乘坐87路到达 植物园正门。第四天：文曾路-集美一日游虽然来厦门更多的是为了海，但文曾路真的要算厦门最世外桃源的地方，也流传着爱TA就带TA到文曾路这样一句话。文曾路花 溪也在这里。说这里是花的海洋一点都不为过，而且随处可见在这里拍婚纱的。再往前走一小段，就是怪坡所在地了。路口租自行车的，2块钱体验一下怪坡。欣赏 了文曾路的美景，继续乘坐旅游二线到厦门站，下车后往前走一段，有一家悟饕池上饭包，是台湾特色饭包，盒子都是木头的，装修风格很台湾。味道也不错。就在 这里搞定午饭咯。吃完午饭就要乘坐BRT快速公交前往集美了。快1线到嘉庚体育馆下车后，乘坐L22连接线到龙舟池，开始集美之旅。集美也是一个人杰地灵的地方，这里走出了厦门最伟大的陈嘉庚先生。厦大，集美学村都是他的心血。冬天的龙舟池没什么风景，不过很快就要为端午节赛龙舟做准备了，好像是国际性的赛事哦。集美学村与厦大比，集美学村从某些方面来说更美，可能是因为人没那么多吧。嘉庚公园陈 嘉庚故居，嘉庚公园（包括獒园和陈嘉庚纪念馆）通票40元，整体来说也算非常值了，獒园和纪念馆都有很多东西可以看。另外在集美还有个园博园，距学村只有 两公里，第六届园林博览苑打造的，占地面积非常大，不过个人不是特别推荐，因为里面的建筑都很小气，比例差距太大，看过世界之窗的话，这个实在有点寒碜。 而且60块钱的门票真的不值。因为集美在岛外，相对来说算比较远的景点，因此不建议玩到太晚，原路返回一样乘车。车程差不多要一个多小时。晚上就在旅馆附 近解决吃饭问题咯。第五天：文化休闲一日游（铁路文化公园-鸿山公园-白鹭洲公园-筼筜咖啡街-海湾公园）厦门的海比不上三亚的美，但这并不妨碍厦门依旧超越三亚。因为三亚除了海什么都没有。而在厦门旅游是跟整个文化结合在一起的。不管在鼓浪屿，南普陀还是集 美。而在这里还要给大家推荐一些游客可能不太知道，本地人却很喜欢，很厦门的选择，这些公园本身都是不收费的哦。铁路文化公园下车后往回走一点就是铁路文化公园。这个公园沿着整条铁路线，是战时铁路，现在改建成公园，很多历史的遗迹还在，铁路两旁种满了各种颜色的三角梅，特别有感觉。隧道里还有一些相关铁路展览。整个公园很长，可以视情决定钉要走多远，个人是走过展览隧道就返回啦。鸿山公园回 到大生里车站往前走一点就是鸿山公园。公园在山上，山下有个鸿山寺，目前正在修缮。往山上走，厦门20景之一的鸿山织雨就在这里，这里还有郑成功当年屯兵 的嘉兴寨遗址。嘉兴园里现在可以泡茶，还有延平王祠。但最妙的在于，这里是真正欣赏鼓浪屿全景的绝佳地点。尤其是天气好的时候，风情实在太好了。却很少游 客，非常宁静。从鸿山公园下来可以在周围吃个午饭，或者再走一站地到中山路。白鹭洲公园白 鹭洲，筼筜湖，如果你想更透彻的了解厦门，一定要来这里，因为这里号称厦门这个宜居城市中最宜居的地点。房价都是五六万一平。白鹭洲公园是厦门最大的全开 放公园，公园内有一个白鹭女神雕塑，她是鹭岛的象征。下一站是可以解决下午茶和晚饭的地方。乘车或者步行或者打车都可以到达，坐公交可以选择坐到滨北中行 或者滨北东渡站。筼筜咖啡街筼 筜咖啡一条街，是一条非常有韵味的街道。咖啡，西餐，小资情怀，还有那满街的豪车。一转身一辆玛莎拉蒂，再一转身一辆法拉利。开着20万以下的车到了这 里，就像是捡破烂的哈哈。在这里品尝过浪漫后，可以前往海湾公园，白鹭洲，筼筜咖啡街，海湾公园都在一片区，如果不是很辛苦，不行都可以到达。海湾公园海湾公园也是一个开放公园。这里最美的是夜景，喷泉，还有那沿海边的酒吧街。喜欢泡吧的，不能错过这里哦。从这里可以乘坐520路返回爱吾吉屋，到aTU则需要在厦大白城换一次车，87路到文曾花园。不过如果泡吧到比较晚，就要打车咯。第六天：大嶝岛-罗宾森-SM购物一日游这一线是专门为喜欢购物的人们安排的。大嶝岛原来是前线，现在留下一个战地观光园，还有新开发的大嶝小镇，台湾免税商场。购物之旅在 火车站有旅游五线可以乘坐，在火车站对面的旅游集散中心也有大嶝岛直通车，早上九点半发车，下午三点返回。但是如果不去战地观光园，只是购物的话，时间会 比较空闲。这边一些台湾的箱包。首饰都很漂亮，还有很多台湾食品。不过就是管理没有那么规范，所有东西都要会砍价。即使一样的东西，每一家公布的价格都可 能不一样。所以还是要多看看再出手呢。罗宾森购物广场就在火车站对面，喜欢台湾潮牌的童鞋要到这边好好逛下。楼上还有个新亚洲美食广场。SM城市广场是厦门最出名的购物广场，大牌潮牌都有，大家不要想歪了哦。SM是购物的地方。厦门周边游第一天：土楼一日游厦门周边游一般都是要跟旅行团，最经济，最方便。土楼相关的线路有好几条，南靖，永定，云水谣。南靖土楼永定土楼个 人最推荐的是永定纯玩团，138/人。没有购物且个人游玩时间比较充足，价格也比较划算。南靖的一日游景点较多，时间太紧。云水谣是最坑爹的，门票死贵， 除了两棵老榕树，景点都是拍电影搭的。土楼还是很值得一看的。虽然图片看过很多，站在那里，就在眼前，还是会有别样的震撼。第二天：漳州火山岛一日游火山岛号称海底兵马俑的火山岛，这里除了奇特的地貌，还有特别美的沙滩，纯净的海水。整个行程还有火山岛博物馆，美式房车露营地，火山古堡等景点。第三天：泉州一日游泉州古城或者牛姆林，还是值得一去的。可以根据自己情况选择。第四天：武夷山两日游武夷山如果时间允许，武夷山还是不错的选择。与更多名山不同，武夷山不是一座高山，而是多座延绵的山脉。山不高，但却各有特色。而武夷山最美的其实更在于水。九曲溪的竹筏，一定要坐。好啦，内容说了不少，可以说绝对靠谱，供大家参考。每个人还是按照自己的时间来安排自己的行程哦。附：厦门美食小吃全推荐鱼丸汤厦门鱼丸汤数“原巷口”最为正宗，采用野生鲨鱼精心打制，其皮Q劲十足，鲜脆可口、馅香多汁，汤头香浓四溢，美味可口，被誉为鼓浪屿四大名小吃之一。土笋冻土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,属环节动物,学名虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则色香味俱佳的风味小吃。春卷烹 制过程及原料：春卷又名春饼,厦人叫薄饼。用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干 丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液,使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。厦门烧肉粽味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口。需提醒一点,肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此烧肉粽,名副其实。海蛎煎海蛎煎选用海蛎中的上品”珠蚝”为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时,以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料,方能达到香脆细、美昧可口之功效。炸五香这是有特殊风味的厦门名点,佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主,切成长方形小块,配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠,匀以薯粉、味精、酱油、五香粉,然后用豆皮卷成棒状,入油锅炸成金黄色捞出横切成小块,装盘上桌。蘸以各色调料,入口香、酥、脆。沙茶面沙 茶面的制作过程，是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶汤即成。沙茶汤是用沙茶酱调配而成的，先 把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而得。随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、米血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最 后淋上一直在大锅里滚开的汤料即可。炒面线炒 面线为厦门独特名菜,系原”全福楼”、”双全酒家”所创。烹制的方法是:选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去油腻待用,以瘦 肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。虾面虾 面的主要原料是虾和面，它最好吃的地方在于它的汤，鲜美无比。先把虾去壳水煮，捞起虾仁，再用这汤熬虾壳，熬了第一遍后，把虾壳过滤出来，捣碎，掺上冰糖 再熬。然后和上熬过的猪骨头汤，撒上葱花、蒜末，方才成为虾面汤头。要吃时，将面用清水煮熟捞置碗中，放上几个虾仁和几片猪肉，加上一小匙葱头油及些许蒜 泥，再舀进熬好的虾汤，撒上胡椒，一碗可口的虾面就做成了。韭菜盒用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜，冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,出锅后趁热吃,更是芳香扑鼻,酥脆鲜美。油葱粿中秋节俗称”八月半”，有以咸仔果祭祖的旧民俗。其做法是：将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状,放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开,放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽,吃起来柔韧芳香,美味可口。炒粿条宽扁的粿条加以丰富的配料如虾、香肠、鱼片、蛋、蚌类和佐料，是一盘色、香、味俱全的美食，嗜辣的客人可要求加入辣椒酱拌炒。菜头粿（萝卜糕）将处理过的白萝卜以猪油煎炸，配以鱼酱、蛋酱即是美味可口的萝卜糕。炸枣厦 门炸枣分甜、咸两种。将糯米淘洗干净，用清水浸涨12小时，捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆，灌入布袋，扎紧袋口，榨干水分取出，加入木薯粉，置案板上用 力揉，边揉搓边加入白糖，反复揉，至揉透后，搓成长条。将花生仁炒熟，去膜，压碎。冬瓜糖切成丁状，放盆内，加入白糖，拌匀做馅。拿一份剂子用手压成圆 片，放入馅心，包紧搓成圆形坯，如此反复。将花生油倒入锅中，置火上烧至五成热时，将圆形坯放入油锅，炸一会儿即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黄色时捞 起，入漏勺沥去油即成。此炸枣圆形，色泽金黄，外脆里软，馅香甜，是泉俗过年过节常做的食品。注：还有一种炸枣是包成椭圆形的，馅心可以是甜豆沙也可 以是咸豆沙等，另有一番风味。圆仔汤吃 圆仔，又称吃元宵，有的地方叫汤圆、汤团。据说，吃元宵始于春秋末期，宋代才称圆子，取“团团圆圆”之意。宋代有一位文人说这种食品是“秫粉包糖，香汤浴 之”，并作16字赞一首：“团团秫粉，点点蔗霜；浴以沉水，清甘且香。”厦门圆仔将各地风味兼收并蓄，以糯米为原料，用清水浸透磨成浆，装入布袋沥干水 后，再用手工揉匀成米滋；花生仁炒酥去膜研成末，加白糖拌匀擀成片，而后切成小块为馅；用米滋包上花生糖馅搓成汤圆，入沸水锅煮至浮起盛于碗，再加糖而 食，香甜爽滑，细腻柔绵，馅香汤清，十分可口。贡糖夹饼贡糖夹饼的特点：“脆香鲜醇，别具风味”。制法是将面粉加发酵粉，熟猪油，清水，和成发酵油面团，摘成剂子，压扁擀成圆饼，入烤炉烤熟取出，剖开成连接的两片，分别夹入一块贡糖，适量的肉松，芫荽，萝卜酸，芥末酱即成。芋包芋包夏秋季节小吃。系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、孛荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等，味道更好。厦门馅饼馅 饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品。它好在料精工细,选用优质面粉,二层猪油,上等绿豆,做饼馅的绿豆蒸熟去壳,研得精细,饼皮和饼酥下足油量, 揉得恰到好处。烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。厦门馅饼以”鼓浪屿馅饼”最为著名。同安马蹄酥马蹄酥以面粉、白糖、麦芽糖和猪油为主原料，皮、馅揉合后要逐个贴在炉壁上烘烤(现在改放在铁盘上煎烤)。烤制过程必须于马蹄酥以麦芽糖为馅，又有麻油炸，有营养，性燥热。闽南一带妇女坐月子多用它作热补品。马蹄酥同时是馈赠亲友的佳品。吉红糕厦门同安传统食品。外观光滑如玉，润泽细腻。入口松软耐嚼，清香爽口。产品畅销各地，弛名海内外。鱼皮花生厦门同安素有盛誉特产之一，因表皮裹有鱼肉而故名。作法是采用花生仁、糕粉、白砂糖和精白面粉混合烘制而成。具有香郁酥糖、咸中带甜的独特风格。同安封肉厦门同安传统小吃。作法：将猪肉（前腿肉）切成方块，约二斤左右，用方形纱布包扎，放在干净的铁锅，倒上熟猪油，加热，把整块猪肉放到锅内热炒，加上酱油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、虾仁、壕干等佐料，放在锅里焖上两个半小时即可。麻糍鼓 浪屿龙头路的三岔口有一种不可错过的小吃“叶氏麻糍”，至今已有百年历史。在大多数人看来，百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议，但小本生意就一直 这么经营了下来，中年男摊主已是第三代传人。拉出摊车下面的抽屉，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团，滚上一层黑芝麻粉， 一份“麻糍”就做好了。味道甜而不腻，糯而不粘，好吃得很。一元钱，就让海岛上往来的游客有了一个香甜的回忆。鸭肉粥鸭 肉粥制作流程是先把杀后洗净的鸭子、鸭心、鸭肝、鸭腱加入香料用文火慢卤，卤得的汤加入煮好的稀饭中，再将卤鸭切成小块，即可根据食客所需要加料配成鸭肉 粥。除了上述配料外，大同鸭肉粥还备有猪大肠、鱿鱼须、猪血、牡蛎等配料，还有同是厦门风味小吃的面线糊供食客们任意选择。糯米蟳粥蟳， 就是蟹，是厦门的海鲜特产，品种甚多，形状各异。蟹米粥的主料是蟳肉和糯米，煮法也简单：糯米淘净沥干，待沙锅煲里的蟹汤煮沸后倒入糯米煮至米心熟，再倾 入蟹肉、姜丝、芹菜珠等调料，趁热食之，异常清淡鲜美，而且开胃健脾，久吃不厌。蟹米粥成为一些家庭调节口味的佳肴，也是一道有特色的厦门风味