信阳毛尖的发展研究

河南质量工程职业学院毕业论文 信阳毛尖的发展研究信阳毛尖的发展研究 系 别 食品与化工系 专 业 食品营养与检测 班 级 13 级食检 1 班 学生姓名 曹燕 指导教师 徐明磊 完成日期 2015 11 23 河南河南质质量工程量工程职业职业学院学院 毕业设计毕业设计 论论文 任文 任务书务书 班 级 1313 食检食检 1 1 班班 学生姓名曹燕指导教师徐明磊 设计 论文 题目浅谈信阳毛尖的功效与作用 主要 研究 内容 信阳毛尖的起源和发展 信阳毛尖的功效和作用 信阳毛尖的发展历程及现状 信阳毛尖的传统工艺和现代工艺 主要技 术指标 或研究 目标 1 信阳毛尖的标准化制作 2 信阳毛尖的作用 3 信阳毛尖的传统工艺和现代工艺 基本 要求 1 学会查阅文献资料 独立思考 2 能够按期完成毕业设计任务 3 掌握基本文字排版等技能 4 掌握书写论文的基本要求 能独立完成论文写作 主要参 考资料 及文献 1 毛尖 信阳 毛尖 地方 人民网 J 2005 05 1 5 2 信阳毛尖 信阳毛尖 地方 人民网 J 2006 08 1 4 3 品质特点 信阳毛尖信阳红 幸福茶城中国茶都 大河网 J 2009 06 1 3 目目 录录 摘要摘要 1 1 1 前言前言 2 2 2 信阳毛尖的起源和发展信阳毛尖的起源和发展 2 2 1 起源 2 2 2 发展 3 3 3 信阳毛尖的功效和作用信阳毛尖的功效和作用 3 3 1 信阳毛尖的功效 3 3 2 信阳毛尖的作用 4 4 4 信阳毛尖的发展历程及现状信阳毛尖的发展历程及现状 5 4 1 信阳毛尖的发展 5 4 2 信阳毛尖的现状 5 4 3 信阳毛尖产品开发和标准化制作 6 5 5 信阳毛尖的传统工艺和现代工艺信阳毛尖的传统工艺和现代工艺 7 5 1 传统工艺 7 5 2 现代工艺 8 参考文献参考文献 10 致谢致谢 11 浅谈信阳毛尖的功效与作用 1 摘要摘要 2015 年我国茶叶消费进一步提升 呈现多茶类 高品质发展趋势 就全国而言 今年名优茶生产创历史新高 茶叶销售形势持续看好 预计 2016 年全国茶叶生产 将继续保持增长 茶叶消费市场将呈现多样化趋势 而信阳茶叶资源极为丰富 淮 南丘陵和大山区皆有种植 信阳的茶叶产业也在近年来发展迅速 成为信阳地区的 一大经济支柱 信阳毛尖的功效和作用 使信阳毛尖的销量正在逐年上升 信阳毛 尖的功效和作用 使信阳毛尖手动更多人的喜爱 未来信阳毛尖将成显规模化发展 关键词 关键词 信阳茶叶 作用 功效 规模发展 浅谈信阳毛尖的功效与作用 2 1 1 前言前言 信阳茶的种植历史非常久远 据 信阳志 记载 茶 原产云南 经四川 陕西于 东周时传至河南 因气候因素 只在信阳生存下来 信阳人种茶 采茶 品茶 饮茶 以茶待客 用茶会友 茶在日常生活中最为普及但又雅俗共赏 逐渐演化成了茶文化 信阳的茶文化源远流长 内涵丰富 表现形式多种多样 在信阳 人们无茶不欢 几 乎人人都有饮茶之嗜好 不仅如此 好客的信阳人还视茶为接人待物 与人交往之最 重要的媒介 倘若家有客人来 首要就是请客人喝茶 与客人聊天 也常以茶为重要 谈话内容 主客尽欢而别时 主人还会拿出早就备好的茶叶交给客人带回去 让客人 的亲朋共享这色美味醇的信阳毛尖 与别地茶具不同 信阳茶具多用透明的玻璃杯 这是因为 信阳毛尖不仅要具备茶香的浓郁 茶味的醇厚 还要求有靓丽的颜色 用 本身晶莹透亮的玻璃杯作为茶具可以更容易地看清杯中之物 因此 盛信阳毛尖多用 玻璃杯 方便客人一边品茗 一边透过茶杯 欣赏杯中芽叶的上下飞舞 懂茶者还可 清楚鉴别茶叶的好坏 体现主人的满腔热诚 饮茶还讲究茶艺 信阳农专的师生在信 阳传统茶艺的基础上创制了现代茶艺 分为鉴赏佳茗 备器 温杯洁器具 毛尖入杯 吉祥意 湿润毛尖露芳容 回青沏茶表敬意 敬奉宾客一盏茶 观色闻香细品茶等 信阳茶文化内涵之丰富 风格之别致由此可见一斑 和其他文化一样 信阳茶文化拥 有的丰富文化内涵同样需要大力弘扬和积极构建 近年来 全国各地都大打文化牌 努力挖掘本地的文化资源 信阳市也积极弘扬本地茶文化 不仅每年举办茶文化节 而且在信阳市博物馆中开辟茶文化专题展 一些高校如信阳师院 信阳农专等也积极 进行茶文化的相关研究 虽然如此 笔者认为信阳茶业的文化构建中尚存在平庸 零 散 研究不到位等不足之处 需要进一步促进饮茶习俗的高雅化 茶文化研究的系统 化和深入化等 2 2 信阳毛尖的起源和发展信阳毛尖的起源和发展 2 12 1 起源起源 信阳的名茶 在唐代就有记载 唐代陆羽 茶经 和唐代李肇 国史补 中把义 阳茶列为当时的名茶 宋朝 在 宁史 食货志 和宋徽宗赵佶 大观茶论 中把信 阳茶列为名茶 元朝 据元代马端临 文献通考 载 光州产东首 浅山 薄侧 等名茶 明朝 对名茶方面的记载很少 清朝 茶叶生产得到迅速恢复 清朝中期是 河南省茶叶生产又一个迅速发展时期 制茶技术逐渐精湛 制茶质量越来越讲究 在 清未出现了细茶信阳毛尖 1 清光绪未年 1903 1905 原是清政府住信阳缉私拿统领 旧茶业公所成员的蔡祖 贤 提出开山种茶的倡议 当时曾任信阳劝业所所长 有雄厚资金来源的甘周源积极 浅谈信阳毛尖的功效与作用 3 响应 他同王子谟 地主彭清阁等于 1903 年在信阳震雷山北麓恢复种茶 成立 元贞 茶社 从安徽请来一名余姓的茶师 帮助指导茶树栽培与制作 1905 1909 年甘周源又邀请陈玉轩 王选青等人在信阳骆驼店商议种茶 组织成立宏 济茶社 派吴少渠到安徽六安 麻埠一带买茶籽 还请来六安茶师吴记顺 吴少堂帮 助指导种茶制茶 制茶法基本上是沿用 瓜片 茶的炒制方法 用小平锅分生锅和熟 锅两锅进行炒制 炒茶工具采用帚把 生锅用把长 0 5 米 把粗 0 1 米的帚把 2 个 双手各持 1 把 挑着炒 熟锅用大帚把代替揉捻 这就是信阳毛尖的最初制作技术 2 22 2 发展发展 1915 年 信阳毛尖漂洋过海 参加巴拿马万国博览会 一举夺 得金奖 1958 年 龙潭牌 特级 一级信阳毛尖获国家银质奖 1988 年 荣获中国首届食品博览会金 奖 1990 年 龙潭牌特级信阳毛尖在全国名茶评 比中以 形美 色翠 香高 味浓 夺得总分第一名 荣获国家金奖 全国 名茶仅两枚金牌 龙潭牌 信阳毛尖不仅与 西湖龙井 并驾齐驱 且在 色 香 味上更胜一筹 信阳毛尖不仅走俏国内 在国 际上也享有盛誉 远 销日本 美国 德国 马来西亚 新加坡 香港等 10 多个国家 和地区 1 中华人民共和国成立后 信阳茶叶生产得到更大的发展 信阳毛尖茶生产技术得到 推广 生产区域不断扩大 1993 年 信阳的师河区 原信阳市 平桥区 原信阳县 罗山县 潢川县 固始县 光山县 商城县 新县 息县七县二区都有信阳毛尖茶 生产 信阳市 8 县 2 区中有 133 个乡镇 1245 个行政村产茶 茶园总面积已达 100 万 亩 年产干茶 2000 万公斤 茶叶综合产值 20 亿元 现有茶农 95 万余人 茶业从业人 员超过 100 万人 2007 年 茶农因种茶人均收入 1796 元 占全市农村人均收入的 50 在一些茶叶生产专业村 种茶收入占农民收入的 90 以上 茶叶已成为信阳山区 农民的重要收入来源 是富民强市的重要支柱产业之一 2006 年 中共信阳市委 信阳市人民政府印发了 关于做大做强茶产业的意见 制定了 信阳市茶产业 十一五 发展规划纲要 规划到 2010 年全市茶园面积发展 到 150 万亩 实现亩产值 5000 元 茶叶总产值 60 亿元 茶农年均收入 3000 元以上 茶产业综合产值达到 70 亿元 培植 1 至 2 个销售额达亿元的国家级龙头企业 3 至 5 个省级龙头企业 创建 1 至 2 个国家驰名商标 5 至 8 个省著名商标 建设投资额超 5000 万元的茶文化旅游项目 2 至 3 个 超亿元的 1 至 2 个 重点完成信阳茶博园 茶 示范园 南湾盛典天下茶道旅游项目和茗阳天下茶博馆等建设工作 1 3 3 信阳毛尖的功效和作用信阳毛尖的功效和作用 3 13 1 信阳毛尖的功效信阳毛尖的功效 信阳毛尖品质高上 形状细 圆 光 直并多白毫 茶质清香 味浓 汤色绿 因 茶叶节茸毛显露 紧直峰尖而称之为 毛尖 信阳毛尖具有多种功能作用 具有强 身健体作用 信阳毛尖含有丰富的蛋白质 氨基酸 生物碱 茶多酚 糖尖 有机酸 浅谈信阳毛尖的功效与作用 4 芳香物质和维生物 A B1 B2 C K P PP 等以及水溶性矿物质 具有生津解渴 清 心明目 提神醒脑 去腻消食 抑制动脉粥样硬化以及防癌 防治坏血病和护御放射 性元素等多种功能 具有医疗功效 常喝毛尖茶 能降低血压 茶叶内含的咖啡碱和 儿茶素能促使人体血管壁松弛 并能增血管有效直径 使血管壁保持一定弹性 消除 脉管痉挛 毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著 临床证实 大多数高 血压患者血压增高受血管紧张素所控制 一旦抑制住血管紧张素活力 就能达到降压 作用 喝茶能降低血液中胆固醇含量 茶叶中的儿茶素类物质 对人体总胆固醇 游 离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用 常饮茶的人血液中胆固醇含 量比不饮茶的人要低三分之一左右 饮茶能促进脂类物质转化吸收 由于茶叶中具有 嘌呤碱 腺嘌呤等到生物碱 这些生物碱可与磷酸 戊糖等物质形成核甘酸 核甘酸 类物中的 ATP GTP 等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用 尤其对含氮化合物具有 极妙的分解 转化作用 使其分解转化成可溶性吸收物质 从而达到消脂作用 茶叶具有净化人体消化器官的作用 茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛 净化消 化道器官中微生物及其它有害物质 同时还对胃 肾 肝脏履行特殊的净化作用 不 但有助于脂肪等物质的消化 而且还能预防消化器官疾病的发生 茶叶中抗氧化组合提取物 GAT 具有显著的抗癌物质的突变作用 由于 GAT 有抑制 黄曲霉素 苯并吡等致癌物质的突变作用 故有抑制肿瘤转移的效应 茶叶中含有大 量 EGCG 它能有效地抑制人体中促瘤剂活性 可有效地防癌细胞的生成 茶叶提取物 T 8750 剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用 亚硝胺及亚硝基化合物 是公认的主要致 癌物质 而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质 茶叶中茶多酚的 含量越多 抗癌作用也就越强 3 23 2 信阳毛尖的作用信阳毛尖的作用 1 信阳毛尖绿茶抗茵消炎作用 信阳毛尖绿茶具有收敛 抗茵 消炎等作用 能预 防肠道传染病 例如 信阳当地茶农在临床中就运用这一功效为肠道疾病的患者治病 能起到立竿见影的作有 4 2 信阳毛尖绿茶漱口防龋齿的作用 信阳毛尖绿茶的抗茵 消炎作用 能防止龋齿 生成 所以每天饭后养成用信阳毛尖绿茶水漱口的好习惯 有利于口腔卫生 这个方法 是母亲教给我的卫生好习惯 4 3 信阳毛尖绿茶漱口防感冒作用 信阳毛尖绿茶的抗茵 消炎作用 同样能提高人 的免疫力 起到预防感冒的作用 4 4 信阳毛尖绿茶分解烟草毒素的作用 信阳毛尖绿茶能分解烟草中的某些毒素 尤其 能抑制尼古丁对人体健康的危害 4 浅谈信阳毛尖的功效与作用 5 5 信阳毛尖绿茶抑制有细胞突变与癌变的作用 信阳毛尖绿茶能有效抑制细胞突变与 癌变的作用 而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用 长期饮茶能降低食管癌 胃癌 肠癌等消化道肿瘤的发病率 4 6 信阳毛尖绿茶止血 止痛 信阳毛尖绿茶水有抗菌 抗病毒 消毒等作用 所以对 清洗小伤口 止血 止痛等作用明显 4 7 信阳毛尖绿茶消滞 减脂 提神醒脑 清热解毒 具有明目 消滞 减脂之功效 8 信阳毛尖绿茶水治唇疱 用煮沸的信阳毛尖绿茶水冷却后 直接涂在嘴唇疱疹处 一天反复涂几次 3 天后嘴唇疱疹即可逐渐消失 4 9 信阳毛尖绿茶软化血管 每天喝信阳毛尖绿茶可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含 量降低 从而降低血脂 软化血管 4 5 5 信阳毛尖的传统工艺和现代工艺信阳毛尖的传统工艺和现代工艺 5 15 1 传统工艺传统工艺 筛分 将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶 晴天叶与雨水叶 上午采和下午采的鲜叶 分别用网眼竹编筛子进行分级 剔出碎叶及其他异物 分别盛放 3 摊放 将筛分后的鲜叶 依次摊在室内通风 洁净的竹编簸箕篮上 厚度宜 5 10 cm 雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊 晴天叶或中午 下午采用的鲜叶宜 厚摊 每隔 1 h 左右轻翻一次 室内温度在 25 以下 防太阳光照射 摊放时间根据 鲜叶级别控制在 2 6 h 为宜 待青气散失 叶质变软 鲜叶失水量 10 左右时便 可付制 当天的鲜叶应当天制作完毕 3 生锅 采用炒茶专用铁锅 锅口面直径 84cm 事先磨洗光滑无锈 生锅呈 35 左右倾斜 锅台前方高 40cm 左右 便于操作 后壁高 1m 以上 与墙贴合 生锅用干 木柴作燃料 锅温宜 140 160 每锅投鲜叶量 500g 左右 以手掌心试探锅温 掌心距锅心 3 5 cm 有烫手感即投鲜叶 用茶把 细软竹枝扎成的圆帚 稍快反 复挑翻青叶 经 3 4 min 待青叶软绵后 用茶把尖收拢青叶 在锅中转圈轻揉裹 条 将杀青适度的茶叶 用茶把在锅内顺斜锅自然旋转 动作由轻 慢逐步加重 加快 不时抖动挑散 反复进行 青叶进一步软绵卷缩 初步形成泡松条索 嫩茎折 不断 然后用茶把尽快将茶叶全部扫入熟锅 生锅历时 7 10 min 茶叶含水率约 55 左右 雨 露水鲜叶 火温提高 10 15 勤翻多抖 嫩叶水分较多 火温 稍高 动作宜轻 3 浅谈信阳毛尖的功效与作用 6 熟锅 与生锅规格一致 与生锅并列排列 呈 40 倾斜 在接纳生锅转来的茶叶 后紧接操作 锅温 80 100 开始仍用茶把操作 并以把尖先把茶团打散 然后 以把尖团揉茶叶 继续 裹揉 不时挑散 反复进行 约 3 4 min 后 茶条进一 步紧缩 茶把稍放平 进行 赶条 待茶条稍紧直 互不相粘时 即用手 理条 掌心向下 拇指与食指稍张开成 八 字形 其余三指与食指并拢 稍向内弯曲 成抓东西的虎口状 抓起锅中部分茶叶稍握紧 以抓满手心为宜 然后于锅心 10 cm 高左右 手腕使劲 将手中部分茶叶从 虎口 甩出 撒开抛到茶锅上沿 茶条则顺 斜锅自然滚回锅心 如此反复进行 逐渐形成紧细 圆直 光润的外形 全部过程 的操作历时约 7 10 min 含水量 30 左右时 立即清扫出锅 摊在簸箕上 3 初烘 将熟锅陆续出来的 4 5 锅茶叶作为一烘 均匀摊开 厚度以 2cm 为宜 选 用优质无烟木炭 烧着后用薄灰铺盖控制火温 火温宜 90 100 根据火温大小 每 5 8 min 轻轻翻动一次 经 20 25 min 待茶条定型 手抓茶条 稍感戳手 含水量为 15 左右 即可下炕 摊凉 初烘后的茶叶 置于室内及时摊凉在大簸箕内 4h 以上 厚度宜 30cm 左右 待复烘 复烘 将摊凉后的茶叶再均匀摊在茶烘上 厚度以 4 5 cm 为宜 轻轻于茶 炕上 火温以 60 65 为宜 每烘摊叶量 2 5kg 左右 每隔 10min 左右轻翻拌 一次 待茶条固定 用手揉茶叶即成粉末样 方可下炕 复烘 30min 左右 含水量控 制在 7 毛茶整理 复烘后的毛茶摊放在工作台上 将茶叶中的黄片 老枝梗及非茶类夹杂 物剔出 然后进行分级 再复烘 将茶叶进一步干燥 达到含水量 6 以下 厚度宜 5 6 cm 温度 60 左右 每烘摊茶 2 5kg 左右 每隔 10min 左右手摸茶叶有热感即翻烘一次 经 30min 左右 待茶香显露 手捏成碎末即下烘 分级 分批摊放于大簸箕 适当摊凉后 及时装进洁净专用的大茶桶密封 存放于干燥 低温 卫生的室内 5 25 2 现代工艺现代工艺 筛分 将采摘的鲜叶按不同的品种 不同等级 不同的采摘时间进行分类分等 剔 除异物 分别摊放 摊放 将筛选后的鲜叶 每隔 1h 左右轻翻一次 室内温度在 25 以下 防太阳光 照射 摊放时间根据鲜叶级别控制在 2 6 h 为宜 摊放待青气散失 杀青 机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机 使用时 点燃炉火后即需开机 启动 使转筒均匀受热 待筒内有少量火星跳动即可 开动输送带送叶 根据温度指 浅谈信阳毛尖的功效与作用 7 示进行投叶 不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一 进叶口温度宜控制 在 120 130 可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量 从鲜叶投入至出 叶约 1 5 2min 杀青叶含水量控制在 60 左右 杀青适度的标志是叶色暗绿 手捏 叶质柔软 略有粘性 紧握成团 略有弹性 青气消失 略带茶香 揉捻 机械揉捻宜使用适制名优绿茶的揉捻机 杀青叶适当摊凉 宜冷揉 投叶量 视原料的嫩度及机型而定 揉捻时间高档茶控制在 10 15 min 中低档茶控制在 20 25 min 根据叶质老嫩适当加压 应达到揉捻叶表面粘有茶汁 用手握后有粘 湿的感觉 解块 机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机 将揉捻成块的叶团解散 理条 机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机 理条时间不宜过长 温度控制 在 90 100 投叶量不宜过多 以投叶量 0 5 0 75 kg 时间为 5min 左右 为宜 初烘 机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机 根据茶叶品质 初烘温度进风口宜控制在 120 130 时间 10 15 min 含水量在 15 20 为宜 摊凉 将初烘后的茶叶 置于室内及时充分摊凉 4h 以上 复烘 复烘仍在烘干机中进行 温度以 90 100 为宜 含水量在 6 以下 4 信阳毛尖的发展信阳毛尖的发展现状和未来现状和未来 4 14 1 信阳毛尖的信阳毛尖的现状现状 中华人民共和国成立后 信阳茶叶生产得到更大的发展 信阳毛尖茶生产技术得 到推广 生产区域不断扩大 1958 年 信阳毛尖在全国评茶会上被评为全国十大名茶 1988 年 荣获中国首届食品博览会金奖 1990 年 信阳毛尖在全国名茶评比中以 形 美 色翠 香高 味浓 夺得总分第一名 荣获国家金奖 1991 年在杭州国际茶文化 节上 被授予 中国茶文化名茶 称号 1999 年获昆明世界园艺博览会金奖 2010 年 4 月 中国农产品 茶叶 区域公用品牌价值评估课题组首次发布了全国 83 个茶叶区 域公用品牌价值排行榜 信阳毛尖以 41 39 亿元位列第三 2 信阳毛尖是河南特产 中国十大名茶之一 近年来信阳市委 市政府通过成功举 办十四届信阳茶叶节 使信阳毛尖茶在业内引起了强烈的反响 我们在感谢政府的持 浅谈信阳毛尖的功效与作用 8 之以恒之余 不禁会有这样的疑问 操作十几届茶叶节的背后是什么 是政府的心血 和决心 是信阳人渴望信阳毛尖走出老区的迫切心愿 但在十四届这个闪亮光环的背 后也显出了市场对信阳毛尖茶的褒贬不一 河南是全国农业大省 河南特产也数不胜 数 新郑大枣 铁棍山药 信阳毛尖等并驾齐驱 信阳位于河南省最南部 有海拔 800 米的群山叠嶂 有神奇的北纬 32 度穿越车云山顶 有红色的将军故里 是一个绝妙的 产茶圣地 这无疑都是宣传信阳毛尖的最好佐证 2 从信阳茶叶节上升到茶文化节是信阳市委 市政府的伟大决策 这让很多不了解 信阳毛尖的人群通过这个平台接触和了解了信阳毛尖 同时也促进了信阳毛尖的名茶 复兴 仅从第一届茶叶节上来看 当时商贩云集却没有一个能叫的响的信阳毛尖品牌 十余年后的今天 文新 五云山 九华山 其鹏 仰天雪绿 新林玉露 蓝天等若干 信阳毛尖的品牌如雨后春笋般出现 有打名茶复兴者的 有信阳茶王的 有三香有机 茶的 有日本蒸青工艺的 不可回避 大家都在利用信阳毛尖这个金字招牌来宣传自 己的东西 动辄上千万 上百万的投资宣传 能够占领市场的又有几个 农副特产本 身就是需要借助象武术上四两拨千斤的巧劲 政府将企业和品牌带动起来了 更应该 从扶持和发展的角度出台资源整合方案 把这些品牌集中起来 资金利用起来统一规 划 由政府出面进行整体包装 让企业整体受益 这样能够宣传信阳毛尖的大品牌 体现信阳城市魅力 从而带动茶农的脱贫致富实现小康目标 1 4 24 2 信阳毛尖的未来发展措施信阳毛尖的未来发展措施 一 充分认识做大做强茶产业的重要意义 茶产业是我市传统优势产业 经过多 年的发展 面积不断扩大 产量产值逐年增加 产品质量明显提高 品牌形象日益提 升 尤其是自 1992 年以来 凭借中国十大名茶之一 信阳毛尖 的品牌优势和市 场声誉 成功举办了 14 届中国信阳茶文化节 茶叶搭台 经贸唱戏 使信阳走出国门 走向世界 促进了全市改革开放步伐的加快和经济社会事业的全面进步 创造了良好 的经济效益和社会效益 但是我市茶产业发展也存在基地规模不大 产业化经营程度 不高 龙头企业带动能力不强以及单产低 无性系良种化率低 机械化生产水平低等 问题 做大做强茶产业 对于发展特色经济 加快农业结构调整 增加地方财源 推 动县域经济发展 具有重大意义 各级党委 政府 特别是宜茶区党委 政府要紧紧 抓住省委 省政府关注信阳茶产业发展的机遇 真正把茶产业发展列入重要议程 把 茶产业作为建设社会主义新农村的重要支柱产业来抓 以更高的标准去规划 发展 把我市茶产业发展推向一个新的台阶 浅谈信阳毛尖的功效与作用 9 二 实施基地规模化战略 全市现有茶园种植面积 65 万亩 总产量 1500 万公斤 社会总收入约 10 亿元 到 十一五 末 全市茶园种植面积要达到 150 万亩 社会总 收入达到 40 亿元 要按照优质 高产 高效原则 高起点 高标准地搞好茶叶基地规 划 茶叶生产基地建设 必须以茶树良种化为基础 狠抓无性系良种茶树的繁育与引 种推广工作 促进良种茶园规模连片发展 对集中连片发展 5 亩以上无性系良种茶园 的 财政给予一定的苗木补贴 十一五 末 良种茶园面积要达到 40 以上 三 实施质量推进战略 大力发展无公害 绿色食品和有机茶叶生产 普及和推 广农业 物理 生物等综合防治病虫害技术 严格控制茶园生态环境污染 推行清洁 化生产 推广茶叶机械化采摘 加工技术 从环境条件 生产设备 加工工艺 加工 过程 产品标准 出厂检验等方面保证茶叶产品质量安全 实施茶叶标准化工程 建 立从茶树育苗 茶园管理 采摘 初制 精制 包装 仓储到销售各环节的技术标准 鼓励和支持茶叶企业建立和完善茶叶质量保证体系 进行相关质量标准认证 对通过 ISO9000 ISO9001 质量体系认证 QS 认证 HACCP 认证 有机茶认证 绿色食品茶认 证的茶业企业 政府给予一定的奖励 批茶叶生产技术人才 企业管理人才 茶叶深 加工人才 市场营销人才 鼓励应届大中专毕业生特别是茶学专业大学毕业生到茶叶 生产第一线工作 培养造就农村种茶大户 农民经纪人队伍 十 加强茶产业社会 化服务 市茶叶协会和各县区茶叶协会要通过制定和实施相关章程 发挥其在连接小 生产与大市场 农户与龙头企业之间的桥梁和纽带作用 培育扶持各种茶叶专业合作 组织和完善以农业系统为主体的茶叶技术服务体系 为茶农提供良种 机耕 机采 机制 修剪 病虫害防治技术 信息 加工 包装 运销等服务 四 加强市场体系建设 市工商 质量技术监督 市场发展中心等职能部门要严 格茶叶市场准入 加强茶叶市场监管 质量检测 标准鉴定 品牌保护工作 维护茶 叶市场秩序 严厉打击假冒 信阳毛尖 品牌和坑害消费者利益行为 加强茶叶专业 市场基础设施建设 到 2010 年 要建成 10 个年交易额 5000 万元以上的茶叶交易市场 力争把信阳建成江北最大的茶叶商贸城和集散地 五 加强资金 项目支持 设立茶产业发展专项基金 市财政和主要产茶县区财 政每年安排专项资金 用于良种化工程 标准化建设 技术培训 品牌创建 龙头企 业贷款贴息和各项奖励补助等 农业综合开发 扶贫 农业结构调整 水利 林业 以工代赈等涉农资金和项目 要向茶产业倾斜 优先支持 对效益好 信誉高的茶叶 生产加工龙头企业 金融部门要在行业政策允许范围内提供最大限度贷款支持 对被 评为信用户茶农 适度给予小额贷款额度支持 积极引进市外资金 鼓励外地企业来 我市从事茶叶生产经营投资 浅谈信阳毛尖的功效与作用 10 六 加强对茶产业发展工作的领导 市政府成立了茶产业办公室 各产茶县区 宜茶县区要成立相应办事机构 切实加强茶产业发展的组织 协调和服务管理工作 各县区主要领导要亲自抓 分管领导具体抓 认真制定本县区茶产业 十一五 发展 规划 及时研究解决茶产业发展中的重大问题 市茶产业办作为全市茶产业的主管部 门 要切实履行职责 搞好组织协调 各级发改 财政 农业 科技 工商 质量监 督 林业 水利 农开 扶贫 供销 商务等部门要协调配合 加强指导 要建立 领导责任制 实行目标管理 把茶产业发展目标完成情况作为主要领导年终政绩考核 的重要内容 对在茶产业发展工作中做出突出成绩的干部要优先提拔重用 七 扶持茶产业发展的优惠政策 1 设立茶产业发展基金 市财政每年安排 200 万元专项资金 各主要产茶县区每 年安排财政专项资金 100 万元 分别设立市 县区茶产业发展基金 用于扶持茶产业 发展 茶产业发展基金由市县区茶产业办统一协调安排 专款专用 茶叶生产重点乡 镇要拿出一定比例的配套资金 用于支持茶产业的发展 2 积极扶持无性系良种茶园的发展和繁育工作 对自筹资金集中连片发展 5 亩以 上标准无性系良种茶园的 每亩给予 100 元种苗补助 补助资金由市 县区各承担 50 4 34 3 信阳毛尖产品开发和标准化制作信阳毛尖产品开发和标准化制作 信阳毛尖目前的开发还是处于一个低端的作坊式生产 政府应该加大相关含金量 高和保健产品的开发 这些理念杭州的西湖龙井 安溪铁观音等都走在前列 他们开 发的茶多芬片 茶叶保健枕头 茶叶酒 茶叶点心 茶饮料等都是市场流通快且热门 利润空间大的东西 销路很好 信阳卢氏茶叶将信阳毛尖卖到国外出口创汇 也是一 个典型的发展思路 能让人接受并产生利润空间就是做活了产业面 如何拉动相应的 产业链需要借鉴铁观音等茶叶发展的思路 信阳能有卢氏这样的例子就说明我们的路 子没有错 信阳的茶叶企业都注重自己的品牌开发 如果没有信阳毛尖这个金字招牌 的支撑都将是空话 所以我们茶人和信阳毛尖的命运是息息相关的 1 信阳毛尖的标准化制作 政府应该根据各地不同的品种制定相应的标准 由各当 地政府提供茶样保证地方特色 特别是信阳东的罗山 光山 固始 商城 具有得天 独厚的自然条件 茶山的海拔和纬度都非常符合信阳毛尖高山茶的特征 其产量和口 味高于师河茶区 其造型和生态茶园基地是信阳茶区所不及的 所以 我们就应该给 信阳毛尖有个定位 西湖龙井是越来越扁 越来越黄 铁观音是越来越绿 普洱茶是 浅谈信阳毛尖的功效与作用 11 越陈越香 信阳毛尖该怎么定位犹为关键 不可否认我们还应该走机械加工和传统制 作并举的模式来加大产品开发新颖度 现代人对新颖独特的东西接受起来很轻松 就 像茶饮料一样风靡全球 可它的茶叶成分含量有多少 商城 固始茶叶就有独特的外 形和口感信阳毛尖有它的弱势就是存放时间和水质选择 目前茶商们对外也是自圆其 说 没有一个标准 理念新一点的企业主打文化概念 也在市场上站住了脚 可一二 个企业是支撑不了信阳毛尖发展的 我们还是要齐心协力去推动介入 信阳毛尖何时 上升到 吃茶去 的境界 是我们所有茶商拭目以待的 信阳的茶馆和茶文化产业 是信阳地方政府的重头戏 我们有目共睹的是大街小巷茶馆林立和茶文化长廊及和茶 叶有关的文化广场的建设 不可否认政府对加大文化信阳的力度 这体现的是一个城 市的文明程度 综观蒙顶茶文化 扬子江心水 蒙顶山上茶 政府的着力推广和 城市建设品位的结合是蒙山茶成功的关键 可我们信阳茶馆现状 仅有的赢利及保本 经营也是政府应该重视的话题 我们不妨借鉴成都的茶馆文化 高朋满座不说 其饮 茶的氛围是其乐融融 信阳茶馆的经营理念很单一 缺乏可以支撑品饮毛尖的平台 所以造成互相之间恶意竞争 以低价位来充斥市场 造成两败俱伤的局面 信阳自古 就有 师河中心水 车云顶上茶 的美誉 看看我们连续荣获金奖的车云山茶区 当 年 云去青山空 云来青山白 白云只在山 常伴山中客 是何等的恢弘 深山云雾 出好茶 但如今的车云山信阳毛尖的王者品质正在与日退化 当年的茶社是起源于车 云山 信阳毛尖同样发源于车云山 春茶上市季节 看着茶农贱卖我们谓之为 茶王 的车云山茗茶时 心情是沉重的 这也洞显出了政府对原产地域信阳毛尖源头的轻视 我们不能忘记老祖宗遗留下来的文化源泉 同时要根据市场经济的规律重新规划车云 山原产地域的未来 千佛塔是信阳毛尖的魂 当我们听到鞭炮声穿越在车云山上空的 时候 是在对信阳毛尖无声的哀诉和乞愿 浅谈信阳毛尖的功效与作用 12 参考文献 1 毛尖 信阳 毛尖 地方 人民网 J 2005 05 1 5 2 信阳毛尖 信阳毛尖 地方 人民网 J 2006 08 1 4 3 品质特点 信阳毛尖信阳红 幸福茶城中国茶都 大河网 J 2009 06 1 3 4 强身健体 信阳毛尖能降血压抗癌预防消化器官疾病 河南大河网 J 2010 03 1 7 浅谈信阳毛尖的功效与作用 13 致谢致谢 历时将近两个月的时间终于将这篇论文写完 在论文的写作过程中遇到了无数的 困难和障碍 都在同学和老师的帮助下度过了 尤其要强烈感谢我的论文指导老师 徐明磊老师 他对我进行了无私的指导和帮助 不厌其烦的帮助进行论文的修改和改 进 另外 在校图书馆查找资料的时候 图书馆的老师也给我提供了很多方面的支持 与帮助 在此向帮助和指导过我的各位老师表示最中心的感谢 感谢这篇论文所涉及 到的各位学者 本文引用了数位学者的研究文献 如果没有各位学者的研究成果的帮 助和启发 我将很难完成本篇论文的写作 感谢我的同学和朋友 在我写论文的过程 中给