酒店可行性报告样本

1 / 24酒店可行性报告样本酒店可行性报告范文1.引言编写目的本报告是对该系统可行性研究的综合报告。背景饭店是为客人提供住宿、餐饮、购物、娱乐和其它服务的综合性服务企业，它所接待的客人可能来自世界各地，而且这些客人的生活习惯、消费水平、宗教信仰等各不相同。随着社会生活水平的普遍提高，人们对于饭店消费不断地提出更高、更多样性的要求。如何以饭店企业所拥有的有限的人力、物力、财力和信息资源服务于住店客人，满足客人的各种消费需求，在当今竞争日趋激烈的饭店行业中，是经营好饭店企业的重要问题。这就要求饭店经营管理人员不但要掌握科学的管理思想和管理方法来综合的运用饭店资源，而其还应该采用先进的计算机管理手段处理日益复杂的信息资源，正确、及时地对客源市场信息作出反应和正确的指定经营决策，保证饭店企业的生存和发展。成功的应用先进的计算机管理手段辅助饭店企业的经营管理，不但要求饭店的日常操作模式要符合计算机信息处理的要求，而且需要有相应的管理体系和人员配合。作为饭店的经营管理人员只有充分的掌握饭店的各职能岗2 / 24位的信息流程和计算机处理的要求，并善于结合两者的要求和长处，才能使想进的计算信息处理技术有效的服务与饭店的经营管理。2.现行组织系统概况组织目标和战略实现对酒店内部各种服务管理的电子化，自动化，提高各个模块之间的办公效率，为提高质量酒店服务提供保证。具体来说，该系统主要就是要实现以下几个方面：1）建立内部通讯和信息发布平台；2）实现工作流的自动化，以及流程的实时监控与跟踪；3）实现文档管理的自动化，并可按权限进行查询使用；4）随时随地安排业务。5）实现信息集成，将各种业务系统的数据集成；可对客户资源进行管理；可实现公司所有的信息和协同进行集中管理。重大战略有：1）建立国内领先的管理系统，提高经济效益；2）更新结算系统；3）建立顾客信息系统，全面提高管理水平和工作效率。3 / 24业务概况该酒店为中等规模；地处市郊，交通方便、快捷，现有客房共计 200 间，餐位共计 1000 于个，主营淮扬菜，兼营川、粤菜。该店生意红火，效益很好，是该市餐饮界的老字号品牌，声名远播。客房平常入住率高达百分之九十几。存在的主要问题长期以来，该酒店业务一直采用手工管理。工作量大、服务质量差、工作效率低、耗费人员多，酒店的市场、声誉、经济效益大大折扣。3.拟建立的信息系统系统简要说明本系统采用 vb 做界面,access 做数据库. 在 vb 中可以实现的功能有预定客户管理，客户日常事务登记，住房管理，综合服务等。Access 作为各种信息资料的后台数据库包括客人信息、房间信息等。系统主要主要功能饭店管理系统包括客房预定、销售、前台管理、财务管理等模块。主要从客人的预订、登记、查询等，一直到结帐退房，进行自动管理，使饭店各部门随时掌握房间使用状况，以及管理所需要的各种信息。4 / 24客房预定功能利用计算机进行预订业务操作是指应用管理信息系统中的预定功能模块接受和处理客人的订房信息，并随客房状况实施有效控制。通常计算机处理预定信息的功能体现在以下具体内容。1)受理在系统设定期限内任意一天的预定。2)利用放好提前为客人排房。3)每项预定纪录都可通过姓名、帐号、抵离店日期、公司名称等方式查询。4)设置预订单特殊要求功能。5)可更改或取消预定记录，并对更改和取消进行存档记录。6)对预定记录进行修改、取消并作存档记录。总台接待功能总台接待员利用计算机为客人办理入住登记手续，可以尽量缩短客人滞留总台的时间，为客人提供快捷高效的服务。总台接待功能主要包括下列具体内容。1）在预定客人抵店前，录入入住登记资料，打印登记单，并提前排房。2）预定客人抵店时，可按预订号、姓名、国籍、公司名称等查询相关资料，进行接待。3）在计算机中为客人办理入住登记手续，包括客5 / 24人详细资料、住宿时间、房间号，输入或更改房价，自动为客人建立账单。4）预订单生成入住登记表。5）离店客人重新入住功能。6）随时显示客房状况，包括出租率、房态、可售房、住店人数、当日预抵离房数等。问讯功能该模块主要对住客信息及历史资料进行查询。根据前厅部管理要求及对客服务的需要，系统中的问讯功能应做到快捷、准确和高效，同时应具有多种方式的查询途径。问讯员应能够随时快速地从计算机中查询每位住店客人或以预定客人的资料。问讯功能集主要通过姓氏、日期、客人占用情况、客人账单、公司名称查询等美容来提供相关信息。1）按各种条件查询打印现住及离店的客人信息。2）按各种条件查询，包括房间号、姓名、地区等。3）可查本日抵离店客人，明日应到、应离客人等情况。4）客房占用情况查询。客房状况控制功能客房是饭店的主要产品，要充分发挥客房的效益，6 / 24建立有效的客房状况控制系统是非常必要的。通过计算机可以快速、准确地掌握客房的使用情况，使得前厅部与客房部之间的信息沟通更快、更准确。另外也能使服务员及时掌握客饭状况，做好销售工作，更好的为客人服务，提高客房出租率。管理信息系统中的房态控制功能是客房管理和总台接待工作能否成功的关键，其功能主要包括以下内容。1）示可售房状况，随时实施动态查询可用房情况。2）反映和更改每一间房的状况，并有维护修房、非出租房提示，客人信息等。3）提供客房占用情况报告。对组织的意义1）提高工作效率2）提高服务质量3）是前厅管理严谨规范4）提高饭店的经济效益4.经济可行性分析支出1） 系统硬件开发费用2）系统所需购买软件费用为：万，其中：access10000 元7 / 24Windows XP 8000 元java 环境 5000 元3)其他费用共计：a.人员费用。b.耗材费：万。c.咨询和评审费：万。d.调研和差旅费：万。e.不可预见费：按开发总费用的 15%计算。系统开发总费用：万收益经济收益：1) 提高工作效率，减少工作人员2)扩大服务范围，增加收入3)及时获取信息，减少决策失误社会效益：1） 提高工作效率，减少顾客等待时间；2）提高工作效率，减轻工作人员的劳动；支出/收益比较五年内，系统总投入：90 万，系统总收入：500 万，2 年可以收回开发。从经济上考虑，本系统完全有必要开发。5. 技术可行性分析1）信息系统开发方法：在开发小组中有熟练掌握面向对象方法开发软件系统的资深的系统分析员和程序员。在信息系统开发方法上不存在任何问题；8 / 242）网络和通信：本开组有专门的网络人员，有一定的网组网经验；3）数据库：开发小组有丰富的应用数据库开发经验；4）java 开发：开发小组能够熟练使用 java 编程；5）access：开发小组内有专家；综上，本系统开发是完全可行的；6. 社会可行性分析社会上已有很多成功开发酒店信息系统的企业，社会需要酒店管理的现代化和信息化。酒店信息系统开发和运行与国家的政策法规不存在任何冲突和抵触之处。另外，酒店信息系统所采用的操作操作方便灵活。该操作系统容易学习，掌握。因此该系统具有可行性。7. 可行性研究结论通过经济、和社会等方面的可行性分析，可以确定本系统的开发完全必要，而且是可行的，可以立项开发。酒店经营理念报告书酒店是为客人提供住宿、餐饮、购物、娱乐和其它服务的综合性服务企业，根据客人的生活习惯、消费水平、宗教信仰等各不相同。随着社会生活水平的普遍提高，满足客人的各种消费需求，在当今竞争日趋激烈的酒店行业中，是经营好酒店企业的重要问题。这就要求酒店经营9 / 24管理人员不但要掌握科学的管理思想和管理方法来综合的运用酒店资源，而其还应该采用先进的计算机管理手段处理日益复杂的信息资源，正确、及时地对客源市场信息作出反应和正确的指定经营决策，保证酒店企业的生存和发展。而且需要有相应的管理体系和人员配合。作为酒店的经营管理人员要有充分的掌握酒店的各职能岗位的信息流程和计算机处理的要求，并善于结合两者的要求和长处，才能使先进的计算信息处理技术有效的服务与酒店的经营管理。1.组织目标和战略实现对酒店内部各种服务管理的电子化，自动化，提高各个模块之间的办公效率，为提高质量酒店服务提供保证。具体来说，主要就是要实现以下几个方面：1）建立内部通讯和信息发布平台；2）实现工作流程的自动化，以及流程的实时监控与跟踪；3）实现文档管理的自动化，并可按权限进行查询使用；4）随时随地安排业务。5）实现信息集成，将各种业务系统的数据集成；可对客户资源进行管理；可实现公司所有的信息和协同进行集中管理。10 / 242.业务概况广水佰特国际大酒店为高等规模；今现有客房共计187 间，会议室可容纳 800 人，大型 KTV，桑拿部，中西餐，茶艺，美容美发，大型超市，地下停车场等地处市区，交通便利。周边设有加油站、超市、银行、洗浴中心、医院、公园使顾客出行方便，生活配套齐全，是外来客商与本市客户休闲、入住的首选之地。3.存在的主要问题长期以来，该酒店业务一直采用手工管理。经营理念出错，工作量大、服务质量差、工作效率低、耗费人员多，酒店消费水平过高，高于本地区的消费水平，房间配套设施过少致使该酒店的市场、声誉、经济效益大打折扣。4.拟建立的信息系统1）系统更新高级管理2） 客房预定功能3）总台接待，问询，客房状况控制功能。5酒店经营理念：企业目标： 打造诚信、优良而独特的企业品牌企业发展观： 尊重科学、求实务实、开拓创新、循序渐进企业风格： 以人为本、真诚友好、朴实宽容11 / 24企业精神： 自强不息、发奋进取、追求卓越经营理念： 和谐管理+完善服务+诚信营销=赢得市场管理理念： 规范管理+制度管理+情感管理=和谐管理服务理念： 微笑服务+规范服务+个性服务=完善服务管理人员工作观： 把工作当做个人事业，尽职尽责、尽心尽力服务人员工作观： 用我们的微笑和劳动让顾客满意厨房人员工作观： 让我们的每一个产品都是精品厨房员工作风： 服从指挥、来历风行、用心做好每一件事员工行为准则： 企业的利益就是我的利益员工风貌： 诚实友爱、充满活力、能干善做纪律观： 自觉服从、我和企业双赢质量观： 工作的质量体现着人的质量节约观： 节约是一份责任、节约从我做起卫生观： 健康关系着我们每一个人6部门管理餐厅服务：从细微处做起、在规范中创造个性12 / 24厨 房： 严细成风、在创新中发展保 洁： 我们的劳动就是为了干净保 安： 安全第一、纪律至上住宿部管理： 安全卫生、丝毫不能轻松住宿部服务： 真诚友爱、笑迎善待、不卑不亢后勤人员： 企业没有我们的工作不行、但没有我能行工作观： 干好工作是应该的，干不好工作就意味着失业7以服务为基础，酒店感动和吸引人的地方，不是高大的建筑和良好的设施，而是它随风潜入夜润物细无声的用心服务，酒店的竞争关键是特色，特色的核心是品牌，品牌的保障是优质服务，所以在对客服务中提出细心服务，耐心服务，同情心服务，用心服务，亲情服务，超值服务，延深服务，零缺陷服务，服务还要运用的及时适时准时，对客人做到节日有祝贺，生日有礼品，长住有优惠，有事有帮助，等多项措施来保障品牌的发扬光大，所以说金钱有限，服务无限，服务无止境，酒店的发展必须以优质服务为基础。8 经营管理以人为本1）经营首先要以客人为本，以客人为先，从物资配备上记经营理念上，服务环节上，质量管理上，都要真13 / 24正为客人着想，想客人所想急客人所急，一切从维护客人的切身利益出发，数立客人永远是对的服务理尼念，让员工知道客人就是我们的衣食父母，没有客人的光临惠顾，我们的一切工作都无从谈起。2）工作与服务要以员工为本，客人抵达酒店后整个服务过程全部靠员工来完成的，客人在酒店接触最多的是员工，服务质量好与坏，客人的满意程度也都取决员工的服务。在服务工作中有一句话，叫没有心情愉快的员工就没有心情愉快的客人，所以对员工的管理要达到了解员工，尊重员工，关心员工，从实际工作长为员工排忧解难，用忠诚的员工来培养忠诚的客户群体，3）经营管理以人才为本，酒店竞争的焦点是市场，要赢得市场关键是专业管理人才，对于有知识有能力的管理人才，他们想为酒店办事，会办事敢办事能办成事的要给他们提供平台，充分发挥他的特长9 以品牌为核心品牌建立在了解市场分析市场的基础上，品牌要靠优质的服务优质的产品优良的设施环境，加上民族文化特色，地域特色，企业特色，和实应市场营的经需求。10 以市场为导向经营绝策要建立了解市场，分析市场，引导市场，要花成本下在酒店市场环境分析，酒店市场价位制定分析，14 / 24酒店产品质量分析，酒店各种价位设定分析，销售分析设定，分销渠道分析与设定，经营信息的收集，市场信息收集与分析，宾客档案健立上投入人力物力深入调查了解。拿出适合市场需求的运营方案。11 以学习为动力强化员工培训学习是酒店成长发展不竭的动力，建立酒店远景规划，深化改革客人与员工的交流机制，建立系统持续的员工培训制度，创建学院式的学习模式，实行有奖学习，学以至用，用培训学习来提高员工的业务素质，与实际服务质量。会议中心1.广水佰特国际大酒店提供总面积平方米的会议与聚会地点，拥有风格各异的大小会议室三间，完善的设备与多种功能可为社会各界提供不同类型的会议、宴会、酒会、招待会、讲座、展览会的服务。大会议室可容纳 600 人，也可间隔成两个会议厅，举办规模稍小的活动，小会议室可容纳 80 人。2.会议设施：有3.会议室经营理念：所谓经营理念就是经营管理企业想法的浓缩，该说说到，说到做到，做到有效。 一流的质量来源于一流的管理。 精益求精，铸造品质的典范。人人都有改善的能力，15 / 24事事都有改善的余地。追求至善凭技术开拓市场，凭管理增创效益，凭服务树立形象。质量创郊率，效率出效益。没有最好只是更好。 企业要兴旺，质量是保证。创名牌、夺优质，全厂员工齐努力。 坚持一流管理，提供一流服务，创建一流企业。 提倡巧干不甘落后苦干，鼓励做好不是做了。巩固强项，缩减弱项，把握机会，避免危机。4.会议室管理：1）会议室内的卫生每周至少要清洁一次，遇有会议时，要一次一清洁。2）每次会议之前，管理人员应进行电源检查、配备饮用水、水果等工作。3）会议室管理人员要严格室内物品的管理和维护做到会散、人走、电源关、门上锁。4）与会人员要爱护会议室内的公共设施，损坏赔偿，不许将室内物品移做他用西餐部西餐茶艺部1、制订餐厅服务规程 餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐厅规程主要有：1） 自助餐服务规程；16 / 242） 咖啡厅服务规程；3） 酒吧服务规程；4） 餐酒用具的清洗消毒规程。2、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。1）搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准；2）准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；3）检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正；4）召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。3、开餐时的餐厅管理1）加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务；2）控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要；3）根据工作 量、合理安排服务人员，做好接待工作；4）及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉；17 / 245）监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。4、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。内容一般有：1）思想意识及职业道德；2）礼节礼貌；3）餐厅服务规程及相关服务知识；4）服务技能技巧；5）菜点酒水知识；6）卫生及安全常识；7）疑难问题处理。5、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。6、餐饮成本控制管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就必须加强餐饮成本控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。1）树立成本控制意识18 / 24我记得有一位饭店总经理曾经说过：“浪费 10 元钱比赚 10 元钱要容易的多。因为，作为一名餐饮管理者应加强对下属员工进行成本控制教育。通过设立一系列的激励措施，奖励成本控制做得出色的员工，对浪费原料的员工给一定处罚，从而激发员工进行成本控制的自觉性。2）建立餐饮成本控制体系建立餐饮成本控制体系，主要是加强对餐饮产品生产全过程的成本控制，其主要内容有：1、采购控制；2、验收控制；3、库存控制；4、发料控制；5、粗加工控制；6、切配控制；7、烹制控制；8、餐厅销售控制。3）加强成本核算与分析主要是会同财务做好严格的核算制度，如餐饮成本日报表制度等，并定期对餐饮成本进行比较分析。如计划与实际的对比、同期的对比、成本结构的分析、影响因素的分析等等，及时掌握成本状况，发现存在的问题及原因。从而找出降低成本的措施方法。7、人力资源管理餐厅的人力资源管理有利于餐饮服务质量的稳定和提高，也有利于提高工作效率，降低劳力成本。1）加强全员培训通过平时的工作观察，发现问题，针对问题，进行19 / 24考核培训，不断提高员工的素质，形成一支稳定且训练有素的员工队伍。培训工作既有针对个人的现场督导，也有针对全体的业务培训，从而不断提高工作效率。酒店投资项目可行性研究报告一、总论酒店行业是旅游行业的一个组成部分，它的特点是一个由多元因素组成的行业，它能够代表一个国家、一个地方、一个城市的文明、文化，它能够为一个国家、一个地方、一个城市的发展和开放起到积极的作用。我国酒店行业的起步，从 1982 年开始，至今已有 22 个年头，经历了三个阶段：第一阶段，80 年代，随着国家改革开放的政策，酒店行业在全国的各行各业中，率先对外开放，引进国际集团的先进管理，投资主体以国有资本为主。第二阶段，90 年代，各行各业新建酒店，作为主营业务的一种补充，投资主体还是以国有资本为主。第三阶段，到了 21 世纪，随着北京申奥的成功和上海申博的成功，酒店行业的潜在需求，又成为大量房产发展商投资的目标，投资主体以民营资本为主。到 XX 年底的国家旅游局官方统计数据表明全国酒店的现状如下： 星级酒店总数 9,751 100% 国有经济5,622 %集体、股份、联营 2,816 % 私营 635 % 外商、20 / 24港、澳、台 678 % 星级酒店总数 9,751 100% 5 星级酒店 198 %4 星级酒店 727 %3 星级酒店 3,166 %2 星级酒店 4,864 %1 星级酒店 796 %由于酒店行业的特点，它的经营和管理以及发展，一直处于敏感、被动的地位，国际的、国内的、政治的、经济的重大事件，都会对酒店业产生影响。第一章 项目概况一、建设地址：本项目酒店位于路中段，东与路相连，西与路相接，属繁华路段，交通十分便利，居住人口密集。二、项目建设规模及建设内容本酒店总营业面积平方米，预计总投资1万元，其中地板装修投资万元，墙体装修投资万元，餐、厨具投资万元，配套设备投资万元，流动资金投入万元。酒店设计为上下两层。一层为大厅，设臵个席位；二层为包厢，共 X间。正式投入运行后，整体可容纳多人同时就餐。21 / 24三、总体规划设计理念1、强调营销环境的情调、氛围现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。在饮食上他们不再只注重食物的味道，而更注重进食时的环境与氛围。要求进食的环境场景化、情绪化，从而能更好的满足他们的感性需求。因此，本酒店装修过程中，在布臵环境、营造氛围上下大功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇.或小巧玲珑。有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名，使消费者能在大快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。酒店的内部也配以奇特的创意，比如以郁金香、红玫瑰等来取代桌号的编号。2、注重生态农业、绿色食品、保健环境随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，本酒店将适应这种要求，推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提22 / 24出了全新的解释。本酒店将会据此推出了一系列的促销措施。例如，推销健康食谱、引进健康信息、提供健康设施、提供健康环境等，以此适应人们观念上的变化及其要求。另外，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。本酒店将时时开办药膳餐厅，推出了本店精工细作的野菜时蔬。在此期间，将富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且营养丰富的野菜，在菜肴中所占比例日渐扩大，而原来作为餐馆的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品则退居次要的地位。因为据科学分析，高纤维食品能够 起到降低胆固醇，减低癌症罹患率，控制血糖浓度的作用；而一向不为饮食业所重视的野菜，因其味美且没有污染，安全可靠，又兼富含胡 罗卜素、抗坏血酸和核黄素等有利健康的微量元素，具有良好的药用价值。据分析，野菜中的荠菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝补肾、益精壮阳的功用，马兰头具有清肺消炎、止血凉血的作用，菊花脑有疏