酒店厨房整改报告

1 / 9酒店厨房整改报告篇一：朝日国际大酒店整改报告朝日国际大酒店整改报告尊敬的奉新县公安局冯川分局：你们好！首先，感谢各位领导长期以来对我酒店工作的支持和帮助，才使我酒店在这半年多中有了良好的发展。2016年 8 月 15 日上级领导检查中，发现我酒店二楼水疗馆有违纪行为，当即责令停业整顿。经过上级领导的批评和教育后，我们为自己低级的失误深深自责。此次事件，给分局领导造成不小的负面影响，在此我们深表歉意，同时我们要向领导做出深刻的检讨。 根据上级领导的指示精神，我们进行了自查整顿，净化环境，整顿风气，并组织全体员工学习相关法律法规，规范我们的自身经营，全面清查酒店违章之处，并进行了一一整改。今后，朝日要以打造“健康、阳光、绿色”的经营理念为宗旨，努力配合上级各部门的检查及各项活动。在停业期间，制订并实施了以下整改措施：1、加强宣传教育培训，强化娱乐场所自律。要认清形势，强化禁黄、禁赌、禁毒意识，结合本单位的具体情况，按照娱乐场所管理条例的要求，组织从业人员进行全员培训，增强法律意识，人人有责的社会责任感，2 / 9提高对“黄赌毒”危害性的认识，增强防范能力。2、建立健全工作责任制，制定禁毒、禁赌、禁止卖淫嫖娼责任书及相关制度，场所法人与每一名从业人员签订禁毒、禁赌、禁止卖淫嫖娼责任书，落实各项禁毒、禁赌、禁止卖淫嫖娼措施和制度。法人、业主、经理、领班、服务生层层定职定责，每日上岗前针对黄赌毒及防火等内容要进行教育，每月固定一天为场所的禁黄禁毒禁赌宣传思想教育日，场所内的禁黄禁毒禁赌措施要做到“听得到、看得见、摸得着” 。3、醒目位置安装中英文标识的“三禁 ”警示牌，卡座、包房内要有“三禁标识” ，短缺、破损的要及时更换。4、加强检查从业人员入岗前后的身份核查，娱乐场所雇佣员工必须核查档案，对本单位的经理、领班、服务生等从业人员进行排查，坚决辞退有涉黄、赌、毒违法犯罪前科的、或者与涉黄、赌、毒人员有交往的人员。坚决抵制和杜绝男性陪侍服务不良现象在我酒店发生。5、自觉遵守国家禁毒法律法规，坚持守法经营，文明服务。从业人员不组织、教唆、引诱及卖淫嫖娼，也不为客人实施上述行为提供条件，如因管理不到位，而引发违规现象，要主动接受公安机关训诫，在整改一个月当中，我酒店水疗馆杜绝一切违法、违规现象，现已整改完3 / 9毕。6、在此，我酒店再次向分局领导做出深刻的检讨，并深表歉意！同时恳请分局领导针对整改状况给予批评指导。朝日国际大酒店水疗馆 2016 年 9 月 16 日篇二：力都酒店整改报告力都酒店整改工作报告根据洛阳市特种行业年审的规定，市西工派出所社区大队于 2016 年 11 月 12 日对酒店进行年审检查工作。对于存在的问题，市西工派出所社区大队对酒店提出以下整改意见：1.酒店部分管理制度，安全措施。消防应急预案不完善。2.在前台处楼梯口应放有消防安全疏散安全出口指示牌3.消防灭火器摆放处应该有明显的标注标示。和使用方法说明。4、客房房间要摆放有消防防烟面具和应急手电。五、应急预案针对市西工派出所社区大队给酒店所提的宝贵意见,酒店从自身角度出发，严格落实消防安全法规和旅馆业治安管理办法 ，我酒店高度重视，在一周内整改完成以下内4 / 9容：1、除完善酒店管理制度，安全措施。还完善消防应急预案，突发事件等多项应急预案2.完善消防指示牌，在前台处楼梯口加装了消防安全疏散安全出口指示牌。3.在消防灭火器摆放处上方增加了明显的标注标示。和使用方法说明。4.在客房房间明显位置摆放有消防防烟面具和应急手电。并有明显的标注标示。同时我酒店会不断加强业务培训，提高服务质量。严格考核监督与培训自觉意识相结合，以保障服务水准。提升安全意识，完善安全设施，制定安全措施，确保宾客安全。我们对员工的消防及其他安全知识进行定期培训；对楼层灭火器、安全出口指示灯、安全应急灯要进行定期维护保养，严格要求人不离岗、认真细致、有患必除、防患于未然；加强从清洁卫生、服务语言、服务形象、服务标准、服务质量、协调沟通、管理方式、业务培训、顾客和员工满意度等方面加强建设，为洛阳旅游业添砖加瓦！洛阳力都酒店管理有限公司篇三：餐饮整改报告快餐店整改报告尊敬的*卫生局：5 / 9贵局于*年*月*日对我店进行检查，对存在问题提出整改意见。我单位组织全体人员认真整改，整改情况汇报如下：1、 设置食品安全管理人员。2、 厨房设置在距离有毒、有害污染源的影响范围外，设置相应的粗加工等操作场所，以及食品存放等场所。各加工操作场所按原料进入处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局并分区明确。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明显的区分标识，并分开存放。3、 对厨房地面进行平整，无裂缝，设置足够数量的洗手设备，门窗设置防蝇网。4、 设置独立的餐用具洗消间，结构密闭专供存放消毒后餐用具的保洁设施，使用集中消毒企业供应的餐具。5、 设置粗加工操作台及数量足够的菜架，接触食品的设备、工具符合食品安全标准和要求。6、 食品和非食品分开存放，有明显标识。7、 设置独立的空调、工具清洗消毒设施，专用冷藏设备，6 / 9专用留样冰箱并标识。8、 建立从业人员健康管理档案。*快餐店2016 年 4 月 1 日酒店厨房蒸箱整改方案2016-06-02 09:20:14| 分类： | 标签： |举报 |字号大中小 订阅我们酒店现有厨房蒸箱 4 台设备，餐饮 500 餐位，酒店生意很好，每天全部满座，加上我们酒店是在海边城市台州，人们比较喜欢海鲜，这样我们酒店蒸菜比较多，在高峰期酒店一台吨蒸汽锅炉还不够用，厨房总是叫蒸汽不够，经常在早会提出要增加蒸箱，为此我多次现场实地了解和请教厨房厂家蒸箱构造后，我查阅大量资料，以我多年酒店工作经验，结合酒店设备性能，特向酒店老总提出解决蒸汽不够及蒸箱节能整改方案， ，给领导决策提供依据，具体如下：酒店现有蒸箱 4 台，专供厨房蒸菜，因酒店原来蒸箱设备采用二次换热系统，不是直接加热，这样蒸汽通过换热管把水加热成蒸汽，需要先开 20 分钟蒸汽把蒸箱水加热蒸汽在进行蒸菜，这样需要时间要比直接蒸汽蒸菜多，而且有 100温度凝结水排出。经查锅炉额定,蒸汽温度为185，一般蒸汽利用率为 85，浪费很大，改成直接加热，7 / 9就没有浪费但有两个难题需要解决；安全问题。改造把总管减压阀调整为 3 公斤，且在蒸箱进气管上安装压力表，进气阀可根据压力来调整阀门开度。采用不锈钢 DN159 做为分汽缸，支管采用 DN40 不锈钢管且安装压力表，且在分汽缸上做公斤安全阀，蒸汽压力大于公斤会自动卸压。出菜品质。因燃油锅炉对水质要求比较高，为了保证锅炉热效率，减少腐蚀经常要在锅炉进水箱内加老碱，经我查资料和我们反复试验，就是减少锅炉排污量和次数，不用加老碱就达到锅炉锅水 PH 质在 9-12 之间，保证锅炉正常运行。改造费用每台为 1300 元，改造以后，厨房再也没有叫蒸汽不够而且原来蒸一只菜只要 2-3 分钟，厨房再也不用提早 20 分钟蒸汽把蒸箱水加热蒸汽在进行蒸菜，而是直接开蒸汽就行，工程部按现在锅炉柴油用量和原来锅炉柴油用量，按照我们酒店这么好生意，平均每天可以节约柴用 53Kg，根据现在市场价元/ Kg。一年可以节约 101197元西 厨 房 卫 生 整 改 方 案厨房卫生是酒店餐饮业的重点，直接关系到食品安8 / 9全，鉴于接手后厨房的卫生不达标，特以书面形式的方案，用以督促员工对卫生方面的重视，也可责任到人，方便管理。1. 制定厨房卫生管理制度，张贴于厨房内部，组织员工培训，使员工熟知卫生制度，了解食品安全的重要性。2. 划分厨房所有卫生区域，冰柜制作名卡，每个冰箱卫生责任到人，每天当班主管检查，厨师长随时抽查，如发现不合格，追究当班主管责任。每个班次上、下班要进行班次交接，内容包括灶台，墙面，地面，厨房用具，刀具消毒盒等卫生。3. 加强明档人员的卫生要求，工作时必须穿戴整洁工作衣帽并佩戴口罩，以防头发、头屑及夹杂物落入食品中，至少有两套以上之刀及砧板，明确标示且分别处理生