蛋糕店经营策划书（2600字）.doc

蛋糕店经营策划书（2600字） 经营策划书一、 前言一种享受，新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。由于都市压力大，很多人会常常很紧张地或在诸多顾虑下吃东西。唯有在愉快的心情下，才能把它当作一种享受。开家温馨的蛋糕点心便食店，最特别的是专门开辟很多造型别致的座椅创造别致的惬意环境，投资额又不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。只要店铺新鲜独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。这是一份关于一家小小的店面的策划，这个店面不大，简简单单的定位在重庆三峡学院后校门处，主要经营：各式各样的蛋糕、糕点、一些糖制品店面不大，大约一百平方米，分为内外两间，外间两边墙的附近是展示各种糕点，客人在此可以品尝糕点，也可以根据图案定做糕点，只需等待半个小时就可以拿到想要订做的糕点，接近门口处有两个椅子，为客人休息用，店面从早晨八点开始营业，晚上十一点关门休息，店的名字叫做*二、市场分析 一、行业动态调研及分析1、行业饱和程度：经过详细调查，在三峡学院周围没有几家，尤其在后门一带更是只有一家，且经过在学生中的调查得知，那个店的蛋糕卖家较高，有同学难接受，所以在那儿开一家平价，收益绝不会差。2、行业发展前景：经过各种方式宣传以后，在学生当中形成良好的印象，收拢学生的心，成为学生买糕点的首要选择，达到最佳的收益效果。3、行业技术及相关技术发展：通过本人长时间的学习和研究，在蛋糕制作方面已经达到一定的程度。相信在我不断的学习后会在取悦学生这一点做得更好。4、社会环境：定位在重庆三峡学院附近，由主要的销售对象，并且在这周围也有不少的居民，在社会上也要形成一定的影响力。5、其他因素：在进货和店面的设计方面要做到最好。还要在卫生方面达到顾客满意的效果，绝不做伤害顾客的事。真正做到顾客至上。二、业内部调研及分析1、财务状况，财务支出结构：主要是装修店面要花*元费*，买设备需*元，初期进货需*元，开店办手续需*元，做各种广告需要*元，其余需支出*元。2、企业生产能力，产品质量，生产水平：相信在我自身的精心调试后，会有不错的生产力，也会有很好的质量。毕竟这是关系到声誉的问题。在多年的学习后，本人掌握了做蛋糕的全部技术，在生产水平方面绝不会落后。3、产品各品项研究：在原有的传统的样式上加以创新，设计出多种新型的样式。在原有的味道上也大胆进行创新。让各位顾客爱上本小店，并提出一些意见。另外，我们会在价格上做文章，在价格上赢得顾客的心。三、潜在进入者调研及分析1、行业进入成本/壁垒：本行业进入的成本还是比较高的，如经营部好，会亏大的，而且这个行业需要一定的技术，所以不会有多的店面加入本行业。2、进入后对本企业的威胁：假如有竞争者加入进来也并不会对本店有多大的影响，因为本店以消费者作为主角，已在消费者中形成良好的印象。3、对竞争者的威胁：对竞争者会形成冲击，特别是对那些在价格上或声誉上处于劣势的店面会造成一定的影响。4、竞争对手的优势与劣势（1）优势：服务优势：以提供精致服务以及不断创新产品而闻名以品质上佳的蛋糕及卓越的服务打响名号便利优势：都使用柜台式销售、价格优势：价格适中（2）劣势：环境：单一柜台式销售已渐渐被淘汰，取而代之的将是新型模式的。5、竞争对手的策略营销模式：柜台式零售蛋糕连锁加盟店、网上及电话订购。实感以及一种对美味的感动。由归属感到对美味的感动产生“另一个家”的感觉。四、市场经营环境中宏观的制约因素1、总体的经济形势经济很乐观，经济运行继续保持平稳较快增长，人民生活水平越来越提高，同时也就越来越讲究饮食了。随着人们养生观念的增强，偏好绿色营养食品会逐步成为流行。都市生活的节奏加快，人们更加重视闲暇时间和舒适的环境，因此如蛋糕点心等便利食品将会很受欢迎。麦当劳和肯德基就证明了这一点。开家特别的甜点店，为不爱吃咸而爱吃甜点和爱喝饮料的人提供了一个轻松氛围的港湾。2、市场营销环境中微观的制约因素-店铺与供应商之间的关系供应商的选择对店铺的生产经营有很大的影响力。要正确处理好店铺与供应商之间的关系应设法与一些主要供应商尽力建立长期合作关系，以获得稳定的供应渠道及某些优惠条件。五、重点问题人流量是决定生意成败的一个重要因素。所以地理位置的选择非常重要。我们选址在学校旁边就是出于此原因。还有所有产品制作过程都要保持干净卫生健康。为了吸引更多的顾客，店铺应多些创新意识，发布新产品及提供更好的“微笑”服务。三、消费者分析一、消费者的总体消费趋势1、现有的消费时尚健康和包装精美的食品已经成为现有的消费时尚。看到包装精美的蛋糕和充满自然气息的天然蔬果制作的蛋糕，令人忍不住十指大动。2、现有消费群体的构成学生消费群是占有率较大的消费群体。各个年龄段的消费者都将是潜在消费者。3、如何满足消费者的需求？（1）消费者的态度消费者希望饮食不再是填饱肚子，不希望在用餐时身旁全是嘈杂之声。饮食应该是一种享受，能够让人找到一种归属的踏（2）提供的明确的服务范围微笑服务：在与人交往中微笑往往有意想不到的效果。礼品服务：在特别的日子送上精美的一个小礼物，如可爱的小娃娃、小零钱包。 会员卡服务：凡是填好资料并承认的会员，在店铺消费均可享受8。8折。侣会员卡：凡是填好资料并承认的会员，在店铺消费均可享受8折。并可以8折享受新推出的产品例如情侣鸳鸯饮。二、未满足的需求目前在能力范围之内不能电话订购和网上订购。四、产品分析一、产品在同类产品中的档次1、产品的价格认识价格是经济环境中的一个敏感因素。市场价格对竞争力的下面与负面的影响，并不可小看。顾客购买力有限，对价格十分敏感。基本上价格必须得使得大众都能接受。如果价格要调整，在价格提高的同时，也必须在服务质量方面得到提高。2、 产品的外观与形象以甜美温馨为主题，产品的包装须讲究细致入微。3、产口的分类与定位供应商：电话及网上订购。蔬果榨汁：天平架水果批发市场，好又多。其他饮料（如可乐，雪碧，奶茶，咖啡等）：好又多面粉，奶油材料：好又多。新型巧克力五、广告策略一、广告的目标l、期望的目标提高认知度，初步建立良好的店铺形象，赢得社会公众的好感，为以后的发展打下基础。 打开认知度，促进产品销售，顾客来访的增加。2、广告市场策略（1） 广告主题以介绍店内精致和自然为主，以介绍店铺环境为辅。设计的广告要能突出和符合店铺形象的。（2）广告创意的途径与内容平面广告宣传册：地点：中高级住宅区、学校门口、商业步行街及商业区等。宣传时间：一个月方式：派发清单店内广告：在店内有充分空间的条件下，张贴部分美食平面广告图片。 第二篇：蛋糕店开业策划 2400字 新店开业策划杨坤 杨淼 耿亮亮 王刘冉一、活动背景：1.新店开业，没有品牌基础2.地址处在地级市二类商圈内3.店铺面积较大，门头宽，预期销售额5000元-7000元/天4店内服务项目包括自主DIY市场背景：1.消费者消费能力高，且以年轻人居多，对于糕点的接受程度高。2.商圈内没有类似的复合店3. 西方文化越来越受人们所喜爱， 食品文化的进一步交流。二、活动目的：1、建立IHome在消费者心中的品牌形象；2、帮助消费者快速DIY式店面，让消费者快速了解所有的服务内容；3、拉升业绩到一定水平，检验整体产能、管理、服务水平和漏洞4、了解消费者偏好和消费习惯，便于开店后的调整三、活动对象：1、三峡大学的大学生；2、东山花园邻近小区居民四、活动主题超级美食、开业有礼IHome蛋糕-爱家的选择（蛋糕和月饼的宣传广告语，可以用在包装盒上）五、活动方式1.宣传品牌形象建立过程中不可替代的做法2.现场促销用产品与消费者直接接触，形成消费者感性认识过程，检验产品、服务、现场管理水平、反馈消费者信息3.会员卡或优惠券抓住高端客户六、活动时间和地点20xx年X月X日截止到X月X日（持续3天）地点：IHome店七、宣传方式A、横幅510条一、“超级美食、开业有礼IHome休闲饼店登陆城东大道”5条二、“IHome蛋糕爱家的选择”3条三、“用舌尖去阅读IHome的时尚魅力”2条将“一”悬挂在城东大道靠近店面的主干道上；将“二”与“一” 配合悬挂2条，剩一条在店堂门口周围悬挂；将“三”与“一”配合悬挂1条，剩一条在店堂门口周围悬挂以上条幅提前一天悬挂，共悬挂3天，开业后1天去掉。B、促销宣传单张20xx0份至少提前2天让店面营业员在新店附近，少量派发，主要针对周围的小区、周围小店铺、三峡大学和八中学生。目的1：争取在周围1000米商圈内迅速传递开张信息，迅速让商圈内潜在客户，了解本店是个什么店？有哪些服务？适合什么人？ 目的2：促销手段，让顾客接触到我们的服务和产品。C、提前1天，在新店的橱窗上张贴主推产品海报。D、店内顾客“IHome问答卷”彩色打印封塑50份，问卷内容自定，印刷贮备彩色回答问题用，带优惠政策的纸条1000份，E、路演：请电声乐队或军乐队，在店铺门口上下午各两个小时的演出。F、制作一个双层蛋糕，在下午人流量最多时，免费品尝，品尝之前要准备主持人介绍店铺、介绍产品、宣传本店理念G、包下当地电视台点歌台频道每天1小时持续三天，在下午34点（时间选择也可以根据本频道的收视黄金时段确认），给生日人点歌，文字信息事先准备好，歌曲目录要认真选择。H、制作200张会员卡，折扣定为88折为宜。八、现场促销1.找一款现烤产品：蛋挞或者肉松沙律包最合适，作较大力度促销，作POP推广海报，牺牲这个产品的较大部分利润，吸引顾客进店，提升人气。2.现场蛋糕制作项目方式：比赛规则： 1. 每2-3人组成小组，以小组为参赛单位。2每个参赛小组在2小时内完成蛋糕制作。3. 比赛过程中允许要求蛋糕师指导以及其他组别人员协助。4. 比赛通过无记名投票（所以制作者以及店内工作人员都比参与），选出一名优胜者参考人员安排： 1.每3组由一个人员负责指导蛋糕制作（个人建议如果人员不足的话，不要在此处过度降低要求，因为这是一个客户体验的过程，是蛋糕制作者对本公司的最直接体验，对于制作者的印象是很重要的环节,可用采取其他分店人员临时调整的办法）2.活动主持人一名3.吃蛋糕比赛比赛时间：在人流量最多的时候，具体就是上午11点到12点，下午4点到5点各举行一场。比赛方式：主持人现场选取5至8名选手，每位选手分一定大小的蛋糕，看哪一个选手先吃完，每轮选取2名优胜者，奖励本店会员卡一张。4促销宣传单张的使用和回收5答题卷的发放和使用回收6茶水饮料部分的折扣促销7会员卡发放九 前期准备：1)路演人员寻找签合同3天前预约好，横幅、路演职能部门审批提前2周操作。2)印刷品提前10天准备，开业前3天全部到位3)提前4天确定产品出样，3天开始小批量试制产品，测试设备、准备物料模具；提前2天开始制作产品，囤积中长线产品量要是正常每天销售量的3倍。现场制作产品要囤积5天的原料。4)提前两天或三天对促销活动和服务常识、服务流程、礼仪、收银培训；5)提前3天采购部采购大量的拉花、气球、小饰物等小物件装饰店面；6)店面的收银员、工人、裱花师提前3天培训，店长要做好突发事件的准备；7)提前1天店长全权负责协助各岗位上的员工把新店开张应准备的物品全都准备好，在开张期间不得出现物品短缺状况；8)提前1天卫生全面清理，有店长负责；9)裱花工与生产工人必须熟悉现场操作，技术熟练。并且严格遵守现场卫生管理制度；10) 开业时间最好定在星期五十 开业前准备：一、开业前2天，1、营业员散发宣传促销单张2、开始卫生扫除工作，物品准备清点完毕3、内部装饰件悬挂摆放完毕4、裱花、现烤、收银、服务员培训二、开业前1天1、卫生扫除2、继续发宣传单张3、张贴海报、悬挂横幅4、布置展柜内样品5、开始上货：冻点、吐司、酥点、中点、盒装礼品等6、确认 路演人员到位情况、确认电台点歌7、确认物料准备情况8、准备制作现场品尝用大蛋糕三、开业当天1.人员安排好定点定岗2.店长内外协调3.发放会员卡十一 突发事件的发生与处理现场突然出现物品短缺；就近添补物品顾客误解促销活动内容；向顾客耐心讲解，宣传此次促销内 容 顾客的投诉；安排员工负责接待不满意的顾客，听取意见，并作出记录 ，能够解决的马上实施，不能的向店长报告，并为顾客作出郑重承诺。现烤产品的质量问题；向顾客解释其原因，并立即免费更换。 现烤产品供应不足； 向顾客道歉，并增派人手满足供应（可提前寻找2-3人的兼职人员等候待命）现场秩序的维护；对于店内的各关键要道实行专人负责，定点到人，实行个人负责制。 最好的蛋糕店创业计划书范文20xx-11-2311:46浏览:9313次来源:青年创业网-甜品类休闲食品一直是女性朋友们的最爱，因此如果能在女性聚集区开一家蛋糕店应该是不错的选择，同时还经营生日蛋糕，只要做出自 甜美蛋糕店创业计划书随着经济的发展激烈的竞争是不可避免的烦躁郁闷成了人们经常挂在嘴边的话语与此同时现如今的孩子们缺少动手实践的机会另外求异的心理在大众尤其