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重新发现酒实在好喝 白酒 葡萄酒等大聚会 藏经阁 图片 葡萄酒 啤酒 白酒 总结与答题 声明 课程流程同桌合作完成考卷抄袭者0分处理全程说话者返还5元RMB给我作为精神损失费 交卷后 现批 考试成绩前三名者获得神秘礼品一份以PPT的形式评讲课前测课后问答答对者也有奖品 您的礼包已送达 HAHA 您的礼包已送达 YEAH 您的礼包已送达 YAHOO 吸烟 不仅是肺癌 还有鼻腔 食道包括胃 胃里幽门螺旋杆菌 导致人的胃出现炎症比如潜表性胃炎 这种胃炎被有的人认为是肿瘤发生的因素 甚至定义为癌前病变 二手烟没有充分燃烧 是吐出来的烟雾 这个烟雾当中的有害物质种类比充分燃烧之后还要多 这个人吸烟之后有一些烟雾存留在他的身上 看不到有形的烟雾但是去不掉的 像有些老烟民带着这种烟味 吸烟 会造成哪些癌 二手烟的危害 什么是三手烟 酒的图片精选 酒的图片精选 酒的图片精选 酒的图片精选 酒的图片精选 酒的图片精选 酒的图片精选 酒的图片精选 酒的图片精选 分类 酒的来历 上天造酒说猿猴造酒说仪狄造酒说杜康造酒说 啤酒的原材料 麦芽 麦芽是由大麦加工而成的 而不是小麦 啤酒酿造方法 原来 第一步2 第二步3 第三步4 第四步5 菌种 充氧冷麦汁 2次发酵 贮酒 鲜啤酒 完成 葡萄酒的原材料 葡萄 红葡萄酒用未去皮的葡萄而白葡萄酒用去皮的葡萄 葡萄酒 Descriptionofthecontents 葡萄酒 材料 工艺 葡萄酒的酿酒方法 1 干净的容器2 可以用来酿酒的葡萄3 酵母4 温度计 把他们都加到一个密封的瓶子里装水 10斤葡萄 4 5斤糖 2斤左右 2 密封起来 3 等待很长时间 白葡萄酒的酿制 1 除梗破碎2 低温浸皮3 和缓压榨4 自然澄清5 果胶酶澄清6 多步酒精发酵7 前发酵8 原酒陈酿 白酒 白酒的原材料 高粱 白酒酿制设备 原料处理及运送设备 有粉碎机 皮带输送机 斗式提升机 螺旋式输送机 送风设备等 拌料 蒸煮及冷却设备 有润料槽 拌料槽 绞龙 连续蒸煮机 甑桶 晾渣机 通风晾渣设备 发酵设备 水泥发酵池 陶缸等 蒸酒设备 蒸酒机 甑桶等 白酒酿制方法 1 原料粉碎 原料粉碎的目的在于便于蒸煮 使淀粉充分被利用 根据原料特性 粉碎的细度要求也不同 薯干 玉米等原料 通过20孔筛者占60 以上 2 配料 将新料 酒糟 辅料及水配合在一起 为糖化和发酵打基础 配料要根据甑桶 窖子的大小 原料的淀粉量 气温 生产工艺及发酵时间等具体情况而定 配料得当与否的具体表现 要看入池的淀粉浓度 醅料的酸度和疏松程度是否适当 一般以淀粉浓度14 16 酸度0 6 0 8 润料水分48 50 为宜 白酒酿制方法 3 蒸煮糊化 利用蒸煮使淀粉糊化 有利于淀粉酶的作用 同时还可以杀死杂菌 蒸煮的温度和时间视原料种类 破碎程度等而定 一般常压蒸料20 30分钟 蒸煮的要求为外观蒸透 熟而不粘 内无生心即可 4 冷却 蒸熟的原料 用扬渣或晾渣的方法 使料迅速冷却 使之达到微生物适宜生长的温度 若气温在5 10 时 品温应降至30 32 若气温在10 15 时 品温应降至25 28 夏季要降至品温不再下降为止 扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味 吸收氧气等作用 白酒酿制方法 拌醅 固态发酵麸曲白酒 是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺 扬渣之后 同时加入曲子和酒母 酒曲的用量视其糖化力的高低而定 一般为酿酒主料的8 10 酒母用量一般为总投料量的4 6 即取4 6 的主料作培养酒母用 为了利于酶促反应的正常进行 在拌醅时应加水 工厂称加浆 控制入池时醅的水分含量为58 62 白酒酿制方法 入窖发酵 入窖时醅料品温应在18 20 夏季不超过26 入窖的醅料既不能压的紧 也不能过松 一般掌握在每立方米容积内装醅料630 640公斤左右为宜 装好后 在醅料上盖上一层糠 用窖泥密封 再加上一层糠 白酒酿制方法 7 蒸酒 发酵成熟的醅料称为香醅 它含有极复杂的成分 通过蒸酒把醅中的酒精 水 高级醇 酸类等有效成分蒸发为蒸汽 再经冷却即可得到白酒 蒸馏时应尽量把酒精 芳香物质 醇甜物质等提取出来 并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质那个酒就一点点的留下来 用陶瓷罐装好 再放在地窖中封藏 注意了这里有三个阶段 前后期的酒比较戳捏 中期最好 比较1 比较2 更多酒类 香槟酒 甜甜蜜蜜 米酒 黄酒 浑浊的白酒 更多是为了烧菜 小选举 品牌 醉了 啤酒最好品牌