5刘庭竹《家乡的小吃》详案

家乡的小吃（详案）一、教学目标【知识与技能目标】了解有关本地区的饮食文化，尝试着采用多种表现方法和工具制作家乡小吃。【过程与方法目标】通过生动有趣的教学活动，使学生了解有关本地区的饮食文化、历史和习俗。【情感态度价值观目标】培养学生注意观察生活，激发学生热爱家乡的情感，提高学生的审美情趣。二、教学重难点【重点】通过了解有关家乡小吃的历史、习俗，加深对本地区民族传统饮食文化的了解，尝试用多种形式表现家乡的小吃。通过宣传介绍家乡小吃的特色抒发自己热爱家乡的情怀。【难点】小食品的制作工艺，制作时各种材料的选择和设计。三、教学方法观察法、讨论法、演示法。4、 教学准备课件、陶泥、彩泥、彩纸等。五、教学过程环节一 ：唱歌导入教师引导：上课，同学们好，请坐！今天我们教室来了一位客人，俗话说：“有朋自远方来，不亦乐乎”让我们用自己喜欢的方式欢迎客人们的到来，唱：人人那个都说哎，沂蒙山好（沂蒙山小调）。蒙山高，沂水长，在这方热土养育了一方淳朴善良的人们，她们送子送郎上前线，用乳汁救护伤员，舍弃亲骨肉，养育革命后代，摊煎饼，做军鞋，用柔弱的肩膀与战士们共同撑起了战争的胜利-他们就是沂蒙红嫂。教师引导：相信大家和老师一样，对家乡充满了浓厚的感情，其实我们家乡不仅仅有这写淳朴的人们，还有着充满沂蒙特色的风味小吃。教师引导：哪位小主人愿意给我们客人说说咱们家乡的小吃。学生回答：糁、烤牌、三刀、馓子教师引导：谁能描述下他的味道吗？学生回答：三刀甜而不腻，馓子酥脆咸美教师小结：听着同学们的介绍，老师都忍不住想尝一尝、看一看、聊一聊了，这节课就让我们一起走进家乡的小吃，带着我们的客人去品尝一下家乡的小吃。环节二：新课讲授（一）了解什么的是小吃教师引导：课前老师让同学们都了解了资料，每个地方的小吃都有自己不同的特色，在走进家乡小吃之前，我想问问同学们你们知道每个地区他们不同的特色小吃吗？学生回答：天津的狗不理，大麻花，北京的糖葫芦，。教师引导：同学课前调查的可真丰富呀，都是勤奋的孩子呢，同学们你们知道我们中国的四大名吃吗？它们分别是天津的狗不理包子，陕西西安的羊肉泡馍，山西的刀削面，兰州的牛肉拉面。大家假期的时候可以带着父母去品尝一下。教师引导：这些小吃五颜六色，造型各异，成本较小，味道独特，蕴含文化传承，深受人们的喜爱。（二）介绍家乡小吃教师引导：伴随着经济的发展，社会的交流，这些各地特色的小吃也进入了我们临沂，极大的丰富了我们的口味。教师引导：今天客人们来到了我们这里，现在请同学们4人以小组讨论一下我们临沂的特色小吃，在组内选出一名美食推荐者待会向我们的客人介绍一下吧！学生回答：马头烤牌使用土炉烤制，它还有另外一个有趣的名字。马头烤牌原是朝牌，临沂特色。马头朝牌烤制前，要经发面、掺面、揉面、成型、上色、撒芝麻、烘烤等7道工序方能上炉。学生回答：糁的名字与乾隆皇帝有关。话说乾隆皇帝下江南时，经过如今的郯城马头镇时，想品品当地的名吃，当地的官员就把这种味道独特的早餐献了上来，乾隆爷一尝，怎么从来没喝过如此可口的东西，随口问了一句:这是啥(糁)?地方官员忙点头:这是啥(糁)，这是啥(糁)。因此，天子的随口一问就成了它如今的名字-糁。正确的读音有三个 糁 s是方言 ,shn，sn。喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。教师引导：从大家的介绍中不难看出各地的小吃文化，不仅在味觉上让我们喜爱，还能从视觉上感受着形与色的悦目和精致。更能体现出中华文化的情感的传递与呐喊，小吃虽小，内涵不少。（三）欣赏作品教师引导：那你打算用什么形式来宣传，推广我们家乡的小吃那？学生回答：同学们有的说用黄色的彩泥制作蜜三刀，很像糖昔外面裹着一层白芝麻，又香又甜。有的说绘画，想画糖葫芦，红红的山楂包裹一层熬好的焦糖，酸酸甜甜别提有多爱吃了，贴在学校的宣传栏里，宣传中国的美食文化，可见你们对家乡的热情可真不一般！教师引导：那我们用在制作家乡小吃时需要注意什么问题那？学生回答：班长最先举手了请你，嗯，他说要突出小吃的颜色体现小吃的味道，更重要的是制作或者绘画时要精致，体现小吃的色香味，而且要介绍小吃的由来，还有象征的寓意，吸引客人的目光，从而把中国美食传统发扬光大。教师引导：大家在搭配颜色时可以选择用邻近色，对比色，在形状上分为外形制作好以后进行摆盘。（四）教师示范过渡：看到同学们都拿起工具迫不及待跃跃欲试了，不要着急，今天老师就打算用陶泥来制作烤牌。1 我们先揉面团，把面团揉软。2 把陶泥揉捏成扁扁的长椭圆的形状。3 用黑色的彩泥捏成小小的芝麻形状，贴在面团上面进行装饰。这样，香喷喷的烤牌就制作完成了，老师用烤牌的香气期望大家努力学习，用烤牌的味道祝福大家考出好成绩。环节三：课堂练习过渡：快把你心目中的小吃表现出来吧！练习内容：用彩泥、彩纸或其他材料制作一种家乡的小吃全班同学共同举办一次介绍家乡小吃的汇报展。练习要求：1.题材不限2色彩搭配和谐、美观3.画面内容要大胆创新教师巡视指导：提醒注意卫生环节四：展示评价过渡：同学们创作基本完成了，小组代表把作品放在展示台上。互评：谁制作的家乡小吃表现的有特点。学生介绍：用合作的形式只做了元宵节，汤圆画的白白嫩嫩，象征了团团圆圆，用剪贴的形式剪了一个青花盘，青花也是中国的传统文化，把中国的传统美食与艺术相结合。教师引导：让我们把掌声送给这个小组，他们小组的作品颜色艳丽，造型生动，而且他们小组的宣传名片做的也不错，主题突出，图文并茂。同学的分析和介绍都非常到位，同学们刚才都介绍和分析了许多作品那你最喜欢那幅作品呢？学生回答：喜欢过桥米线的作品，米线非常逼真，米线里的鸡蛋和香菇做的惟妙惟肖喜欢手工彩纸的作品，撕纸撕的非常细致教师评价：今天同学们的创作都非常棒，色香味俱全，可是老师也发现了几个小问题，有的同学各种色彩混在一起了颜色有点脏，有的同学彩纸撕的不细致了，希望下次我们同学能够注意。环节五：拓展小结教师引导：同学们，这节课你有哪些收获？对，我们不仅学习了家乡小吃的趣味，还发信了生活处处都有美，一位科学家曾说过，想象是灵魂的眼睛，希望你用