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食品检验工中级理论复习资料一、单项选择题1下列缩写字母表示等效采用国际标准的是()。 A、idt B、eqv C、neq D、IDT 2分析化学中物质的量是一个最常用的()。 A、物质质量 B、数量 C、物理量 D、摩尔数量3通过质量检验、搜集数据，发现质量波动情况，是质量检验()的体现。 A、把关作用 B、评价作用 C、预防作用 D、信息反馈作用4下列关于偶然误差的叙述中，不正确的是()。 A、偶然误差是由某些偶然因素造成的 B、偶然误差中大小相近的正负误差出现的机会相等（当测定次数足够多时） C、偶然误差只要认真执行标准方法和测试条件是可以避免的 D、偶然误差中小误差中出现的频率高5对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为()。 A、0.06542 B、0.0654 C、0.066 D、0.0656用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为()。 A、0.1% B、+0.1% C、-0.1% D、无法确定7某食品含蛋白为39.16%，甲分析的结果为39.12%、39.15%和39.18%；乙分析得39.19%、39.24%和39.28%，则甲的相对误差和平均偏差是()。 A、0.2%和0.03% B、-0.026%和0.03% C、0.2%和0.02% D、-0.025%和0.03%8药物天平称取23.8g以mg表示时，应为()。 A、23800mg B、238102mg C、23.8103mg D、2.38104mg9有一全脂乳粉试样，经两次测定，得知脂肪含量为24.87%和24.93%，而脂肪实际含量为25.05%，分析结果的相对误差是()。 A、-0.60% B、+0.60% C、-0.600% D、0.5988%10下列()是配合物。 A、(NH4) 2Fe(SO4) 2 B、K4Fe(CN)6 C、KAl(SO4) 26H2O D、K2Cr3O1011已知盐酸的质量浓度(Hcl)为90g/L，其物质的量浓度C(Hcl)为( )mol/L。(M(HCl)=36.5g/mol) A、3.15 B、3.16 C、2.40 D、2.4712下列关于盐酸叙述不正确的是()。 A、盐酸有酸性，能使甲基橙变红 B、盐酸能与铁发生反应生成H2 C、盐酸能与氧化锌作用生成ZnCl2和水 D、盐酸具有溶解黄金的特殊性质13N2+3H22NH3的反应，为得到更多的氨，( )。 A、减少压力 B、增加压力 C、在常压下进行 D、改变压力无效14下面属于闭链化合物的是()。 A、甲烷 B、丙酮 C、乙醚 D、甲苯15可检查淀粉部分发生水解的试剂是()。 A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水溶液16容量分析法，又称滴定分析法，常见的有()种。 A、4 B、3 C、2 D、517酸碱滴定法可用于测定下列()物质。 A、强碱或弱碱 B、强酸、弱酸、酸式盐 C、强碱弱酸盐或强酸弱碱盐 D、选项A、B、C18沉淀滴定佛尔哈德法的滴定剂是()。 A、AgNO3 B、NH4SCN C、NH4Fe(SO4) 2 D、K2Cr2O719间接碘量法测定时，下列注意事项不妥的是()。 A、滴定时，为加快反应，应先加热 B、I-与含氧性氧化剂作用时，要加酸，KI过量 C、Na2S2O3与I2反应在中性或弱酸性溶液中进行 D、指示剂淀粉在滴定近终点时加入20国际上规定统一用()作测量电极电位的标准。 A、甘汞电极 B、玻璃电极 C、氢电极 D、镊氯化银电极21细菌细胞的特殊结构有夹膜、芽胞、菌毛和()。 A、鞭毛 B、性毛 C、胞浆颗粒 D、核蛋白体22根据霉菌的分类，木霉菌属于()纲。 A、藻菌 B、子囊菌 C、担子菌 D、半知菌23由已知的各种物质组成的培养基叫()培养基。 A、选择 B、鉴别 C、合成 D、天然24高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121时，维持时间()。 A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、25分钟25噬菌体的主要作用是()。 A、噬菌体的分型鉴定 B、杀灭细菌 C、繁殖 D、A+C26尿素酶试验阳性呈()色。 A、黑 B、红 C、绿 D、兰27下列玻璃仪器使用方法不正确的是()。 A、烧杯放在石棉网上加热 B、离心试管放在水浴中加热 C、坩埚直接放在电炉上加热 D、蒸发皿直接放在电炉上加热28食品中脂肪的测定，应选用下列()组装置。 A、回流 B、蒸馏 C、提取 D、分馏29实验室做脂肪提取实验时，应选用下列()组玻璃仪器。 A、烧杯、漏斗、容量瓶 B、三角烧瓶、冷凝管、漏斗 C、烧杯、分液漏斗、玻棒 D、索氏抽提器30下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是()。 A、CuSO45H2O兰色固体、中性 B、NaHCO3白色粒状固体、弱酸性 C、HNO3易分解，强酸 D、H2C2O4白色固体、弱酸31硫酸不能作为基准物质，是因为其()。 A、易挥发、酸性太强 B、相对摩尔质量小 C、纯度达不到99.9% D、不好保存32食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是()。 A、溴甲酚兰 B、溴甲酚绿甲基红 C、铬酸钾 D、重铬酸钾33器皿上干涸了油或油漆类可用()洗涤。 A、肥皂水 B、10%盐酸 C、氨水 D、铬酸洗液34标定盐酸标准溶液时，所用基准无水碳酸钠应于()灼烧至恒重。 A、120 B、100-110 C、200 D、270-30035下面在滴定操作之前的准备工作，不正确的是()。 A、滴定管的检漏 B、用标准溶液润洗滴定管 C、用标准溶液润洗移液管 D、装液、排气泡36下列部件对分析天平灵敏度影响最大的是()。 A、砝码 B、吊耳 C、读数装置 D、玛瑙刀37不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是()。 A、易损坏瑙玛刀 B、易使样品晒落在称盘上 C、称样不准确 D、天平摆动大，停不稳38参比电极是指测量过程中，其()的电极。 A、电极电位随溶液浓度变化而变化的 B、电极电位恒定，不随溶液浓度而变化 C、电极电位随溶液不同而变化 D、电极电位随温度变化而变化39用酸度计测定溶液的PH值时，预热后下面操作正确的是()。 A、用至少2个标准缓冲溶液定位 B、用一个标准缓冲溶液定位 C、用0.1mol/L的标准盐酸溶液定位 D、用0.1mol/L的标准氢氧化钠溶液定位40下面的()不属于分光光度计的基本部件，而只是部件中的零件。 A、单色器 B、光源 C、检测系统 D、光电管41用酸度计测定溶液的PH值时，预热后下面操作正确的是()。 A、用至少2个标准缓冲溶液定位 B、用一个标准缓冲溶液定位 C、用0.1mol/L的标准盐酸溶液定位 D、用0.1mol/L的标准氢氧化钠溶液定位42下面的()不属于分光光度计的基本部件，而只是部件中的零件。 A、光源 B、单色器 C、钨灯 D、检测系统43分光光度计打开电源开关前，应检查()。 A、波长是否为工作波长 B、电表指针是否指为“0” C、电表指针是否指在满刻度处 D、仪器所有开关位置是否正常44检测大肠菌群时，待检样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养如不产气，则大肠菌群()。 A、阳性 B、阴性 C、需进一步试验 D、需接种伊红美兰平板45显微镜的构造，有机械和光学部分，下面的()属于光学部分。 A、镜座 B、镜臂 C、聚光器 D、光圈46将革兰氏染色的第一液滴加在已固定的涂片上染色，一般染()，用水洗去。 A、30秒 B、60秒 C、80秒 D、90秒47作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种()斜面作为集凝试验用的抗原。 A、2%琼脂 B、1.5%琼脂 C、1.2%琼脂 D、1%琼脂48溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是()。 A、块状沉淀 B、絮状或颗粒状沉淀 C、均匀生长 D、混浊49下面显微镜使用方法不正确的是()。 A、采光以间接日光为宜 B、光源为自然时使用平面反光镜 C、采用人工灯光时使用平面反光镜 D、采用人工灯光时应滤去黄色光波50培养基制备后应保持一定的透明度，下面制备操作影响最大的是()。 A、原料称量混合溶解 B、加热煮沸，调PH值 C、过滤、分装容器 D、消毒或灭菌51下面对GB2760-91代号解释不正确的是()。 A、GB为强制性国家标准 B、2760是标准顺序号 C、91是标准发布年号 D、2760是产品代号52下列缩写字母表示等效采用国际标准的是()。 A、idt B、eqv C、neq D、IDT53分析化学中物质的量是一个最常用的()。 A、物质质量 B、数量 C、物理量 D、摩尔数量54下列关于偶然误差的叙述中，不正确的是()。 A、偶然误差是由某些偶然因素造成的 B、偶然误差中大小相近的正负误差出现的机会相等（当测定次数足够多时） C、偶然误差只要认真执行标准方法和测试条件是可以避免的 D、偶然误差中小误差中出现的频率高55对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为()。 A、0.06542 B、0.0654 C、0.066 D、0.06556用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为()。 A、0.1% B、+0.1% C、-0.1% D、无法确定57实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值），若不是由明显过失造成，就需根据()决定取舍。 A、结果的一致性 B、是否符合误差要求 C、偶然误差分布规律 D、化验员的经验58药物天平称取23.8g以mg表示时，应为()。 A、23800mg B、238102mg C、23.8103mg D、2.38104mg59有一全脂乳粉试样，经两次测定，得知脂肪含量为24.87%和24.93%，而脂肪实际含量为25.05%，分析结果的相对误差是()。 A、-0.60% B、+0.60% C、-0.600% D、0.5988%60已知盐酸的质量浓度r(HCl)为90g/L，其物质的量浓度C (HCl)为( )mol/L。（已知M (HCl)=36.45） A、3.15 B、3.16 C、2.40 D、2.4761下列()是氧化还原反应。 A、Zn+2Hcl=Zncl2+H2 B、 C、BaCl2+H2SO4=BaSO4+2HCl D、AgNO3+NaCl=AgCl+NaNO362构成有机化合物的化学键是()。 A、共价键 B、离子键 C、配位键 D、氢键63可检查淀粉部分发生水解的试剂是()。 A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水溶液64氨基酸分子中一定含有()。 A、氨基，羟基 B、羰基、羧基 C、氨基、醛基 D、氨基、羧基65下列分析属于滴定分析的有()。 A、食品中As的测定 B、烘干法测食品中的水分 C、摩尔法测定食盐中氯化钠含量 D、比色法测定食品中Pb的含量66硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO47H2O为( )。（=246.47） A、20.40% B、28.60% C、30.21% D、40.32%67不能用市售高锰酸钾直接配制标准溶液的理由是()。 A、不纯，含MnO2等杂质 B、KMnO4溶液易分解 C、配制过程中水、空气中存在还原性杂质，也会影响浓度 D、由于A、B、C原因，不但不能直接配制标准液，而且配好的溶液，也应于棕色瓶中存放7-10天后再标定68国际上规定统一用()作测量电极电位的标准。 A、甘汞电极 B、玻璃电极 C、氢电极 D、镊氯化银电极69氧化还原指示剂()。 A、变色点电位与氧化还原化学计量点电位基本相同 B、变色点电位大于氧化还原化学计量点电位 C、变色点电位小于氧化还原化学计量点电位 D、变色点电位与氧化还原化学计量点电位间的关系要具体问题具体对待70根据细菌结构的不同，革兰氏阳性细菌属()细菌。 A、薄壁细菌门 B、坚壁细菌门 C、柔壁细菌门 D、疵壁细菌门71细菌生长繁殖的条件是充足的营养、合适的PH、适宜的温度和()。 A、酶 B、氧气 C、水分 D、生长因子72下列哪类物质是酵母菌细胞壁主要的成分()。 A、甘露聚糖 B、脂质 C、无机盐 D、蛋白质73S.S琼脂，属()培养基。 A、营养 B、鉴别 C、选择 D、基础74干热灭菌的时间2h，温度是()。 A、160-180 B、140-160 C、120-140 D、100-12075过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂，0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在()内可杀死大肠杆菌。 A、15分钟 B、10分钟 C、8分钟 D、6分钟76噬菌体的主要作用是()。 A、噬菌体的分型鉴定 B、杀灭细菌 C、繁殖 D、A+C77下列玻璃仪器使用方法不正确的是()。 A、烧杯直接放在电炉上加热 B、试管直接在酒精灯上烤 C、坩埚直接放在电炉上加热 D、蒸发皿放上石棉网在电炉上加热78食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列()组装置。 A、回流 B、蒸馏 C、分馏 D、提取79下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是()。 A、NaOH片状或粒状固体、强碱性 B、H2SO4液体比重大、强酸性 C、KMnO4黄色固体、强酸 D、H2C2O4白色固体、弱酸80硫酸不能作为基准物质，是因为其()。 A、易挥发、酸性太强 B、相对摩尔质量小 C、纯度达不到99.9% D、不好保存81食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是()。 A、溴甲酚兰 B、溴甲酚绿甲基红 C、铬酸钾 D、重铬酸钾82玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用()洗除。 A、热碱水 B、10%盐酸 C、0.5%草酸 D、乙醇83GB601标准中规定标准溶液的标定每人四平行的结果极差与平均值之比应()。 A、0.2% B、0.2% C、0.1% D、0.1%84标定盐酸标准溶液时，所用基准无水碳酸钠应于()灼烧至恒重。 A、120 B、100-110 C、200 D、270-30085下面在滴定操作之前的准备工作，不正确的是()。 A、滴定管的检漏 B、用标准溶液润洗滴定管 C、用标准溶液润洗移液管 D、装液、排气泡86配制0.2mol/L的氢氧化钠标准溶液1000ml，下面氢氧化钠取样正确的是()。 A、直接称取氢氧化钠8g B、吸取饱和NaOH溶液5ml C、吸取饱和NaOH溶液10ml D、直接称取NaOH12g87下列部件对分析天平灵敏度影响最大的是()。 A、砝码 B、吊耳 C、横梁 D、读数装置88不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是()。 A、易损坏瑙玛刀 B、易使样品晒落在称盘上 C、称样不准确 D、天平摆动大，停不稳89酸度计的构造下面叙述正确的是()。 A、由电极与电流计组成 B、由精密电位计与电极组成 C、由精密电阻与电极组成 D、由精密PH计与电极组成90指示电极是指测量过程中其()的电极。 A、电极电位随溶液浓度变化而变化 B、电极通过的电流随溶液浓度变化而变化 C、电极电阻随溶液浓度变化而变化 D、电极电位恒定，不随溶液浓度而变化91用酸度计测定溶液的PH值时，预热后应选用()进行定位。 A、0.1mol/L的标准酸溶液定位 B、0.1mol/L的标准碱溶液定位 C、用PH为6.86的缓冲溶液定位 D、用至少2个标准缓冲溶液定位92下面的()不属于分光光度计的基本部件，而只是部件中的零件。 A、单色器 B、光源 C、检测系统 D、光电管93分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是()。 A、预热20min B、调节“0”电位器，使电表针指“0” C、选择工作波长 D、调节100%电位器，使电表指针至透光100%94用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是()。 A、用坩埚盛装样品 B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入 C、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化 D、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出95使用高压蒸汽灭菌锅进行器具灭菌时，下面操作正确的是()。 A、放入的物品应尽量排列紧密 B、待压力升至0.1MPa左右时，至少排放冷气一次 C、灭菌结束时，立即取出物品 D、琼脂培养基与发酵管同锅灭菌96检测粪大肠菌群时，如EC肉汤管产气者，将产气的EC肉汤管分别接种()，然后置培养箱内培养。 A、乳糖发酵管 B、伊红美兰琼脂平板 C、蛋白胨水 D、葡萄糖发酵管97霉菌及酵母菌测定结果，其单位为()。 A、个/kg(L) B、个/100g(mL) C、个/10g(mL) D、个/g(mL)98显微镜对光时，如光线较弱或人工光源时，反光镜宜用()镜。 A、平面 B、凹面 C、凸面 D、三棱99革兰氏染色阳性细菌，在显微镜下呈()色。 A、红 B、紫 C、黄 D、绿100作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种()斜面作为集凝试验用的抗原。 A、2%琼脂 B、1.5%琼脂 C、1.2%琼脂 D、1%琼脂101分析化学中物质的量是一个最常用的()。 A、物质质量 B、数量 C、物理量 D、摩尔数量102下列情况引起偶然误差的是()。 A、使用未经校正的砝码称重 B、读取滴定管读数时，小数后第二位数字估计不准 C、试剂中含有微量的被测组分 D、容量瓶与移液管不配套103对照实验是检验()的有效方法。 A、偶然误差 B、仪器试剂是否合格 C、系统误差 D、回收率好坏104用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为()。 A、0.1% B、+0.1% C、-0.1% D、无法确定105测量结果的精密度的高低可用()表示最好。 A、偏差 B、极差 C、平均偏差 D、标准偏差106实验中出现的可疑值（与平均值相差较大的值），若不是由明显过失造成，就需根据()决定取舍。 A、结果的一致性 B、是否符合误差要求 C、偶然误差分布规律 D、化验员的经验1070.1130mol/L标准溶液稀释一倍后，其浓度为()mol/L。 A、0.06 B、0.055 C、0.05650 D、0.05515108有一全脂乳粉试样，经两次测定，得知脂肪含量为24.87%和24.93%，而脂肪实际含量为25.05%，分析结果的相对误差是()。 A、-0.60% B、+0.60% C、-0.600% D、0.5988%109下列()是配合物。 A、(NH4) 2Fe(SO4) 2 B、K4Fe(CN)6 C、KAl(SO4) 26H2O D、K2Cr3O10110某钢厂用纯氧顶吹炼钢，用去56m3O2（标准状况下）相当于( )mol氧气。 A、2500 B、5000 C、4000 D、2.5111已知盐酸的质量浓度r(HCl)为90g/L，其物质的量浓度C (HCl)为( )mol/L。（已知M (HCl)=36.45） A、3.15 B、3.16 C、2.40 D、2.47112下列不属于多糖的是()。 A、淀粉 B、纤维素 C、半纤维素 D、木质素113下列分析属于仪器分析的是()。 A、食醋中总酸度测定 B、烘干法测食品中的水分 C、兰埃农法测定还原糖 D、电位法测定饮料中有效酸（PH）114粗钠盐1.000g，加过量KOH溶液，产生的氨经蒸馏吸收在50.00mL的0.5000mol/L的HCl中，过量的用0.5000mol/L的NaOH回滴，用去1.56mL，试样中NH3的质量分数W（NH3）为( )。（M(NH3)=17.03） A、41.25% B、41.2% C、40.01% D、40.0%115硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO47H2O为( )。（=246.47） A、20.40% B、28.60% C、30.21% D、40.32%116间接碘量法测定时，下列注意事项不妥的是()。 A、滴定时，为加快反应，应先加热 B、I-与含氧性氧化剂作用时，要加酸，KI过量 C、Na2S2O3与I2反应在中性或弱酸性溶液中进行 D、指示剂淀粉在滴定近终点时加入117分光光度法定量分析的依据是()。 A、物质对光的吸收 B、郎伯-比耳定律 C、溶质的颜色 D、溶液的浓度118测定PH=10-13的碱性溶液时，应使用()作为指示电极。 A、231型玻璃电极 B、221型玻璃电极 C、普通型玻璃电极 D、甘汞电极119固体样品的抽样，对同一批号的产品，采取次数可由决定。式中N表示( )。 A、被检物质的数量 B、样品的个数 C、被检物质的吨位 D、被检物质的数目（件数）120根据细菌结构的不同，革兰氏阳性细菌属()细菌。 A、薄壁细菌门 B、坚壁细菌门 C、柔壁细菌门 D、疵壁细菌门121食品分析中，固体样品的平均样品制备，采用的方法是()。 A、先碎化，后混匀，用四分法制成平均样品 B、先搅后碎，再四分法制备成平均样品 C、用组织捣碎机捣碎后，取一部分成平均样品 D、直接混合，四分法制备平均样品122根据细菌结构的不同，革兰氏阳性细菌属()细菌。 A、薄壁细菌门 B、坚壁细菌门 C、柔壁细菌门 D、疵壁细菌门123细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过( )过程，进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2。 A、发酵 B、氧化 C、三羧酸循环 D、EP途径124霉菌培养时间长后，菌落特点呈()。 A、比较大 B、不透明 C、绒毛状或絮状 D、湿润125由已知的各种物质组成的培养基叫()培养基。 A、选择 B、鉴别 C、合成 D、天然126高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121时，维持时间()。 A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、25分钟127碱类除有杀菌作用外还有()作用。 A、去油污 B、消毒 C、增加表面活性 D、润滑128噬菌体侵入细菌时的接触器官是()。 A、头部 B、尾部 C、尾丝 D、尾刺129尿素酶试验阳性呈()色。 A、黑 B、红 C、绿 D、兰130下列玻璃仪器使用方法不正确的是()。 A、烧杯放在石棉网上加热 B、离心试管放在水浴中加热 C、坩埚直接放在电炉上加热 D、蒸发皿直接放在电炉上加热131实验室做脂肪提取实验时，应选用下列()组玻璃仪器。 A、烧杯、漏斗、容量瓶 B、三角烧瓶、冷凝管、漏斗 C、烧杯、分液漏斗、玻棒 D、索氏抽提器132盐酸不能作为基准物质，是因为其()。 A、易挥发，组成会变 B、相对摩尔质量较小 C、酸性太强 D、滴定时常有副反应发生133食品中蛋白质的测定，通常选用的指示剂是()。 A、酚酞 B、甲基橙 C、溴甲酚绿甲基红 D、铬酸钾134玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用()洗除。 A、热碱水 B、10%盐酸 C、0.5%草酸 D、乙醇135GB601标准中规定用“标定”和“比较”两种方法测得的标准溶液浓度值之差应()。 A、0.1% B、0.2% C、0.15% D、0.5%136用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是()。 A、30.00ml四份 B、32.00ml四份 C、35.00ml四份 D、30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份137配制0.2mol/L的氢氧化钠标准溶液1000ml，下面氢氧化钠取样正确的是()。 A、直接称取氢氧化钠8g B、吸取饱和NaOH溶液5ml C、吸取饱和NaOH溶液10ml D、直接称取NaOH12g138下列部件对分析天平灵敏度影响最大的是()。 A、砝码 B、吊耳 C、读数装置 D、玛瑙刀139酸度计的主体是一个()。 A、精密电位计 B、精密电流计 C、精密电阻计 D、精密PH计140用酸度计测定溶液的PH值时，玻璃电极的()。 A、电极电位不随溶液PH值变化而变化 B、电极电位始终不会变 C、电极电位随溶液的PH值变化而变化 D、电极电位始终在变141分光光度计打开电源开关后，下一步的操作正确的是()。 A、选择灵敏度档 B、调节“0”电位器，使电表针指“0” C、预热20min D、调节100%电位器使电表指针在满刻度处142用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是()。 A、用坩埚盛装样品 B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入 C、将坩埚与坩埚盖同时放入灰化 D、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出143使用高压蒸汽灭菌锅进行器具灭菌时，下面操作正确的是()。 A、待压力升至0.1MPa左右时至少排放冷气一次 B、放入的物品应尽量排满实 C、器具与发酵管同锅灭菌 D、灭菌结束时，立即取出物品144一固体样品作菌落总数测定，其中10-1平板菌落数多不可计，10-2平板菌落数为271,10-3平板菌落数为60，则该样品菌落总数( )个/g。 A、27000 B、27100 C、60000 D、43550145检测大肠菌群时，待检样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养如不产气，则大肠菌群()。 A、阳性 B、阴性 C、需进一步试验 D、需接种伊红美兰平板146显微镜对光时，如光线较弱或人工光源时，反光镜宜用()镜。 A、平面 B、凹面 C、凸面 D、三棱147将革兰氏染色的第一液滴加在已固定的涂片上染色，一般染()，用水洗去。 A、30秒 B、60秒 C、80秒 D、90秒148作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种()斜面作为集凝试验用的抗原。 A、2%琼脂 B、1.5%琼脂 C、1.2%琼脂 D、1%琼脂149在三糖琼脂斜面上的培养物，下述哪种情况()可疑为志贺氏菌。 A、乳糖-/葡糖+H2S+ B、乳糖-/葡糖+H2S- C、乳糖-/葡糖产气 H2S - D、乳糖-/葡糖产气 H2S +150金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是()。 A、金黄色，大而凸起的园形菌落 B、金黄色，表面光滑的园形菌落，周围有溶血环 C、金黄色，透明，大而凸起的园形菌落 D、白色透明圆形菌落 二、判断题1( )物质的量是SI基本单位，其单位符号为摩尔，单位名称为mol。2( )滴定分析中，为了减少滴定管读数误差，滴定体积越大越好。3( )根据偶然误差符合正态分布规律，在6次平行测定中，有一个测定值偏差较其他5个测定值的偏差都大，为了使测定结果的“一致性”，该测定值应该舍去。4( )在“等电点”时，氨基酸的两性性质消失了。5( )吸光光度法灵敏度高，可检测到10-510-6mol/L的被测物质，准确度与滴定分析一致。6( )酸碱混合指示剂都是由一种指示剂与另一种惰性染料混合而成的。7( )同一种沉淀，晶体颗粒大时，溶解度小；颗粒小时，溶解度大。8( )吸光光度法灵敏度高，可检测到10-510-6mol/L的被测物质，准确度与滴定分析一致。9( )细菌繁殖所需的营养物质为水、碳源和无机盐。10( )外界因素对细菌的影响是指物理因素，化学因素和生物因素。11( )质量检验对原料半成品、成品的检验、剔除不合格品体现了质量检验的评价作用。12( )滴定分析中，为了减少滴定管读数误差，滴定体积越大越好。13( )分析化学变异系数（CV）就是相对标准偏差。14( )胶体溶液不一定都有丁达尔现象。15( )蛋白质的含氮量为16%。16( )由阴离子和阳离子互相吸引而结合的化学键，称为离子键。17( )有机化合物按碳链骨架的结构特点可分为开链化合物和闭链化合物。18( )酸碱指示剂使用量尽可能少些，一般为2-4滴。19( )细菌细胞的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞浆和细胞核。20( )外界因素对微生物的影响，仅指物理因素和化学因素。21( )按标准发生作用的范围和审批标准级别分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。22( )GB2757-81是强制性国家标准，1981年发布的。23( )物质的量是SI基本单位，其单位符号为摩尔，单位名称为mol。24( )用平均偏差表示测定结果精密度优于用标