1-3岁幼儿食谱简介.doc

1-3岁幼儿食谱简介 出生后的第2和第3年为幼儿期。幼儿期也是处于生长发育的重要阶段，大脑皮质的功能进一步为完善，语言表达能力也逐渐丰富，模仿性增强，智能发育快，要求增多，能独立行走、活动，见识范围迅速扩大，接触事务增多，但仍缺乏自我识别能力，同时发生感染性疾病和传染性疾病的机会增多。此期小儿的食物构成逐渐由半固体过渡到固体，最后到家庭食物，并经历由奶类制品到辅食逐渐替代母乳的过渡时期，在这个时期如不重视营养供应或喂养不合理，往往会导致幼儿的体重不增或少增，甚至发生营养不良，例如生长发育迟缓缺铁性贫血、佝偻病、维生素A缺乏等。为了满足生长发育的需要，幼儿期应增加营养素的摄入量。 营养原则 1、能量 按体重计，婴幼儿对能量的需要高于成年人，年龄越小，每公斤体重的每日需要量越多。对婴幼儿来说，能量的需要存在个体差异，即使是体格、年龄、性别一致的小儿，其能量需要也有所不同。 2、蛋白质 我国2000年新修订的1，2和34岁幼儿的蛋白质推荐摄入量分别为35g、40g和45g。 3、脂肪 对于13岁的幼儿，由脂肪提供的能量每日在30%35%为宜，并且幼儿的膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。脂肪在一天总能量中的比例也不宜过高，摄入过多的脂肪会发生能量过剩，以致使过多的脂肪堆积在体内，体重增加，对幼儿的健康也不利。 4、碳水化合物（糖） 活动量大的孩子，因身体消耗的能量多，对碳水化合物的需要量也多，所以提供的量也较多。对于2岁以下的幼儿，较多的碳水化合物来自于淀粉和糖时不合适的。因为尽管他们能很好耐受和有效吸收这些淀粉，这种形式的碳水化合物的射入占的体积较大，并且可能会不适当地降低总能量的摄入。从2岁开始，要逐渐增加来自淀粉类食物的能量，同时相应地减少来自脂肪的能量。 5、矿物质 (1)钙与磷：钙和磷结合形成磷酸钙，使构成骨骼和牙齿的主要成分，其中钙与磷的比值约为2：1。 13岁幼儿的每日钙推荐摄入量为600mg。从1岁到10岁，据估计平均每日用于骨骼生长需要储留钙从70mg上升到150mg，膳食中钙吸收率仅有35%。13岁幼儿的每日磷适宜摄入量为450mg。 (2)铁：幼儿对铁的需要量较高，用于组织生长和体内铁的贮存，我国13岁幼儿推荐的每日膳食铁适宜摄入量为12mg。 (3)锌：婴幼儿缺锌时会出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等现象。13岁幼儿每日锌的推荐摄入量为9mg。 (4)碘：碘对婴幼儿的生长发育影响很大，幼儿期缺碘会影响生长发育，13岁幼儿碘的推荐摄入量为50ug/d。 6、维生素 (1)维生素A：维生素A与机体的生长、骨骼发育、生殖、视觉及抗感染有关。13岁幼儿每日维生素A的推荐摄入量为400ug视黄醇当量。 (2)维生素D：幼儿也是特别容易发生维生素D缺乏的易感人群，维生素D缺乏可引起佝偻病。我国的每日推荐摄入量为10ug,幼儿也可适量补充含维生素D的鱼肝油。 (3)维生素B1：维生素B1可以增加食欲，促进生子，对神经细胞膜的传递功能也具有重要作用。13岁幼儿每日维生素B1的推荐摄入量为0.6mg。 (4)维生素B2：当人体内缺乏维生素B2时，就会出现口角炎，严重时还会出现唇炎、舌炎、角膜炎、阴囊炎。13岁幼儿每日维生素B2的推荐摄入量为0.6mg。 (5)维生素C：我国13岁幼儿推荐的每日膳食摄入量为60mg。 适宜食物 1、主食及豆类的选择 大米、小米、面粉、杂粮、薯类、豆类及其制品等。 2、肉蛋奶的选择 奶类及其制品、鱼肉、禽肉、蛋类、红肉、贝类等。 3、蔬菜的选择 深绿色叶菜及深红、黄色蔬菜等。 4、水果的选择 柑橘类水果、香蕉、苹果等。 饮食禁忌 1、避免使用带刺激性的食品，如酒、咖啡、浓茶、辣椒、胡椒等； 2、整粒的花生、核桃、豆类等须经过磨碎或制酱后也可食用； 3、少食半成品和熟食，如火腿肠、红肠等； 4、口味宜清淡，低盐，食品中不宜使用味精、色素、糖精等调味品。 参考膳食 早餐：牛奶、鸡蛋、大米，如：鲜奶、蛋黄、白粥； 午餐：西红柿、猪肝、草鱼、油菜、大米，如：西红柿猪肝泥汤、蒸草鱼、盐水油菜、软米饭； 点心：蛋糕、水果 晚餐：嫩豆腐、白菜、大米，如：豆腐、炒白菜、软米饭； 点心：鲜奶。 备注 1、安排幼儿膳食注意事项 1岁后的幼儿，牙齿逐渐出齐，咀嚼和消化能力增强，可进食烂饭、瓜菜等多种食物，此时要注意供给足够的能量和蛋白质。奶和奶制品汉蛋白质和钙较多，有条件最好每天能供给相当于500600ml鲜奶的奶制品，可以提供优质蛋白质和有助于骨骼的正常生长发育。 烹调的食物须切碎煮烂，不要给孩子吃不新鲜的食物，少吃油炸、煎、炒和刺激性食品；幼儿的饭菜宜温热，不能太烫或太冷；饭前饭后不要让孩子作剧烈活动；对孩子的不规矩进餐不能放任（如边吃边玩），不宜用食物作奖励刺激吃饭。 2岁以后，可逐渐增加食物品种，使其适应更多的食物，但制作时仍须切碎煮烂，同时还应适当控制零食的量，因为吃过量的零食，将会降低对正餐的食欲；由于过食而太胖时，应注意适当控制饮食。 每天在户外活动至少2小时，会使孩子吃得更好，睡得更香，同时还可以预防佝偻病。 2、幼儿膳食的基本要求： 营养齐全、搭配合理 合理加工与烹调 合理安排进餐 营造幽静、舒适的进餐环境 注意饮食卫生。10招让宝宝更好学说话虽然宝宝到了一定年龄都会说话，但这并不是天生的，如同其他智能方面的启发，语言天赋同样需要照顾者给予大量的刺激，孩子的潜能才能被诱发。如何善用孩子与生俱来的能力，帮助他们开口表达，是启发宝宝语言智能的关键。语言发展也有关键期语言是一种复杂且有系统的符号，是人与人沟通的重要桥梁。许多家长会以“宝宝说话了没有”当作孩子发育的指标，似乎会说话的宝宝就朝成长又迈进了一步。其实，宝宝从出生起，就开始不停地与大人传达讯息，他们用哭、笑或简单的肢体动作来表达感受，虽然他们无法说得很清楚，让我们明白他们的意思，但是通过简单的讯息他们已经“说”了一切。你或许不知道，虽然宝宝们还不会说话，但是他们每天都很认真地聆听大人说话的内容，无形之中，在还没有正式开口说话之前，他们就已经积累了相当惊人的语言能力。科学家甚至发现，宝宝脑中似乎已经预存了一种语言程式，只要大人给予大量的刺激，他们的潜能就有可能被诱发出来。语言并非与生俱来，孩子的每一个语言发展阶段与其发声器官、神经系统、生活经验与表达动机都有密切关系，虽然每个宝宝语言发展的过程不尽相同，但一般都会随着发展阶段成长。所谓关键期，指的是孩子发展最快速的时期，在关键期，孩子对外界的刺激特别敏感，容易接收外界的资讯，如果照顾者能适时给予大量刺激，加上孩子本身的潜能，孩子各方面的能力将会飞快地进步。儿童心理学家认为，23岁是孩子口头语言发展的关键期，这个时期可以说是宝宝语言能力爆发性成长的时候，他们学习口语非常快速，且对学习语言充满渴望。在日常生活中，照顾者应尽可能跟宝宝说话，语调及方式如同大人说话即可，无须刻意用宝宝的说话方式表达，发音及内容尽量准确、清晰，让孩子学会更多语言及发音，也能更好培养宝宝逻辑性思维的发展。宝宝语言发展的过程第1个月：有任何不适，都会用哭来表示；会对人注视，但是时间很短。第2个月：发声器官逐渐发育，开始发出简单的发音，对人的声音产生极大的兴趣，会以微笑来回应熟悉的声音，眼光开始能追寻音源。第3个月：高兴的时候会发出笑声了，生气时声音也比较“凶猛”。第45个月：会用手势要求人抱，可以从说话者的声音、表情、手势，了解对方的情绪。第67个月：能接连发出两个音节，开始会组合音节，也会模仿他人说话。第9个月：会用动作表达意思，如摇头表示“不要”、挥手表示“再见”等。1岁：会开始叫爸爸妈妈，以及模仿大人说一些简单的词语，如“苹果”、“饼干”等。第15个月：会使用几个单字，或连续说两个不同的字，听到问题时会回答或用手势等简单肢体动作回应。第18个月：会应要求指出熟悉的物品或模仿大人做动作，能执行简单的指示，会应要求说出常见东西的名称。2岁：会看图说出少数几种东西的名称，且能将两个不同的字词组成一个句子。第30个月：做一些事情前会先征求大人同意，会说短句，能完成单一动作的指示，会用“没有”说明事物。10招培养孩子的语言能力幼儿时期是宝宝练习口语的最佳时机，如果照顾者能在此时培养宝宝的口语表达能力，可为其奠下教育基础。提升宝宝的语言能力，应从发音、组句等方面进行。你可以尝试用以下方法培养宝宝的语言能力：1 注意说话技巧使用标准中文发音，不要用方言或儿语。因为中文与将来孩子入学后阅读及语言学习衔接较为连贯。当宝宝刚开始学习说话时，照顾者对宝宝说话应清晰且标准，让宝宝有正确的学习范本。2 创造丰富的语言环境语言发展与环境有密切的关系，因此照顾者在照顾宝宝时，应尽可能和宝宝说话。例如洗澡时可跟宝宝说“这是眼睛”、“鼻子在哪里”等，从宝宝6个月大开始，你可以带着宝宝一起阅读，跟孩子说故事，让大量的词汇不断进入宝宝的耳朵里。当宝宝主动要求爸爸妈妈念故事时，家长最好能回应宝宝的要求，并且重复地念给孩子听，让孩子养成阅读的兴趣。3 听儿歌、看卡通宝宝非常喜欢具有节奏的韵律及跳动的画面，建议你可以带宝宝跟着音乐或画面一起唱唱跳跳，宝宝虽然不一定懂歌词的含义，但对于律动的学习，他们会非常喜爱，无形中也可培养孩子区分字、词、音节的能力，对宝宝日后学习发音有很大的帮助。4 回答问题多与宝宝对答，问问孩子“这是什么”、“你喜欢爸爸妈妈对不对”，鼓励宝宝尽量用完整的句子回答，取代以“是”或“不是”来回答的简短句子，借此培养孩子认真听别人说话的能力及学习大量的词汇。5 买东西带宝宝外出购物，和宝宝一起挑选物品，即使只有少量物品，也能让孩子有参与感，了解商品名称及学习更多的字，还可以借此增加宝宝的记忆与观察能力。6 户外活动宝宝对于外面新鲜的事物很好奇，不妨尽量多带孩子出去走走，让他们能学习更多的事物；回家后，你也可和宝宝讨论外出时发生的事情。宝宝都喜欢外出活动，他们也会牢记外出等对于他们来说比较特别的事物，而且通过反复的行为，可以让宝宝学习更多的词汇。7 编故事你可以和宝宝讲他曾经做过的事情，虽然宝宝不一定有印象，但他会很愿意听你说，例如他曾经怎样在妈妈的肚子里“运动”，出生时哇哇大哭的样子，或是什么时候开始第一次叫爸爸妈妈这个方式可以丰富宝宝的想象力，提高其表达能力，在没有图书解说的情况下，宝宝会听得更专心。8 帮孩子说完整的句子宝宝呀呀学语时所说的话，大多都是几个简单的词，却包含很多内容，例如“要吃饼干”、“看爸爸”等，他们总希望大人能理解他们的意思，照顾者应帮助孩子说出他想说的完整句子，然后让宝宝跟着说一遍，教孩子完整的表达方式。9 适时鼓励当孩子会运用新的词汇时，别忘了马上鼓励他，尽可能运用不同的词语，这也会让孩子有动机想要学习说更多的词汇。10 使用概念用语对于1岁半以后的孩子，你可以配合日常生活所发生的事情，随时让他理解概念用语的含义和用法。例如“上下”，可跟他说“把苹果放在桌子上”；“中间”可说“宝宝坐在爸爸和妈妈中间”；“快慢”可说“车子跑得好快”等,一旦宝宝对这些基本概念有了初步的了解，就能更恰当的使用文字述叙。5大亲子互动游戏，启发宝宝语言天赋要进一步帮宝宝发展语言能力，只有平时的生活与交谈是不够的。除了上述方式，以下将为你介绍几种亲子活动，你可以通过游戏，在与孩子说说唱唱中启发孩子的语言天赋。1 游戏名称：悄悄话游戏方法：照顾者可在宝宝耳边说一些悄悄话，吸引宝宝注意，让宝宝专心聆听妈妈的耳语。当宝宝2岁后，可全家人围成一圈，用传话的方式，看看后面的人跟前面的人说的是否相同。注意：此活动可锻炼宝宝的听力，让孩子养成专心聆听别人说话的习惯，并可锻炼宝宝准确发音。2 游戏名称：我是老板游戏方法：准备一些办家家酒的小道具，让孩子扮演商店老板，照顾者可跟小老板说：“我要买面包”、“面包一个多少钱”之类的话，让宝宝准备给你，几次之后与孩子互换角色。注意：宝宝喜欢模仿大人说的话或是做的事，他们也会跟着说、做。你也可以给宝宝各式各样的玩具或小碗、汤匙等日常用具，让宝宝自己玩，可让他得到许多锻炼语言的机会。3 游戏名称：让玩具活起来游戏方法：给宝宝玩具，让他将平时听到的、学到的话对玩具说，照顾者也可以带宝宝一起模仿喂洋娃娃吃饭、穿衣服，或是自己推着玩具车，带宝宝在家中走走。注意：此游戏可让孩子学会大量词汇及日常生活中的琐事。当宝宝推着玩具车时，还可以培养孩子的方向感。4 游戏名称：角色扮演游戏方法：可让宝宝穿上棒球装，带着他一起到户外丢球、挥棒，让孩子享受当棒球手的乐趣。当宝宝做到你要求的指令时，记得称赞他。除了棒球手，也可尝试让孩子扮演其他角色。注意：此游戏可让宝宝外出学习更多新鲜的事物。在与照顾者的对答中，更可学习与人说话的方式，以及如何表达。5 游戏名称：看图说话游戏方法：照顾者抱着宝