详细的月子餐食谱.doc

详细的月子餐食谱第一周调养餐食谱：（产后暨小产后第一天至第七天) 以下食物严禁放盐及味精 l 炒猪肝 材料1.猪肝：先洗干净并滤干，切成一公分厚度，长约二至三公分，再依个人体重每10公斤要用60公克，如以产后50公斤则要300公克，以此类推。2.老姜：连皮一起切片，要厚薄一致，才不会爆黑，以致吃后火气上升，口干舌燥。切记！用量：则依产后体重每10公斤用6公克。3.麻油：一定要用低温烘培的麻油，依体重每10公斤摄取6。4.米酒：一定要用米酒，先以米酒三瓶煮成一瓶的米酒水来备用。做法： 老姜先用麻油炒香，使其成浅褐色，放在锅边待用，再放入猪肝【炒前用米酒先淋洗过】，用大火快炒，再倒入米酒水煮开，马上将火关上趁热吃。吃法： 猪肝适于早、中餐吃，每次煮的份量可分三、四次吃完。l 生化汤 材料： 【一天份】当归(全)8钱、川芎6钱、桃仁(去心)5分、烤老姜5分、炙草(蜜甘草)5分。【也可一次泡用七天份，只要将量乘以七份即可】 作法：【一天份】作法分成两次，准备米酒 700cc，加入药材，大火煮开再以慢火煮 1 小时，直到锅内米酒量约剩 200cc，把药酒倒出，备用。第二次，倒入米酒 350cc，和第一次煮法相同，直到锅内米酒剩 100cc，最后将第一次煮的和第二次煮的倒在一起。（且药材最好浸泡两个月左右再煮更佳。）喝法 ： 当茶喝；每次用正餐前，空腹时先喝100cc。 作用： 生化汤的好处，根据古书记载，作用为养血活血，产妇产后补血及去除恶露，生下宝宝后，即要喝生化汤，不论是剖腹产或是自然生产，在宝宝出生后的第一周内，每天都要饮用生化汤，一天分三次喝，剖腹产及小产者要喝 14 天。有助于子宫内污血排出体外，和防止血磞，恢复子宫功能极有帮助。 【注】 为何西医不准产妇喝生化汤？因很多产妇至中药房抓生化汤药材，大多被任意加入以上所述五种以外的药材，以致状况连连，又；有很多加盟的半桶料理师，便偷工减料不按上述做法料理，也是状况连连。l 糯米粥 材料： 圆糯米、黑糖、米酒水、黑米、桂圆肉。做法： 将已洗净且要滤干后的糯米和黑米、桂圆肉，放入锅中再加入米酒水浸泡，数小时以上再烹煮，且要边煮边拌待糯米熟透再加入黑糖，以自已能容忍的甜度为准，不限黑糖用量多寡，绝不可用勾欠做法。作用： 可润肠加速肠胃的蠕动等。吃法： 当点心用，在正餐之间食用。 l 红豆汤l 鱼 汤 材料： 绝对要新鲜的黄鱼（红花鱼）、或乌仔鱼、爆好的干姜、米酒水做法： 先将鲜鱼洗净后并且滤干备用，待要煮时再将米酒水放入锅中，待米酒水滚了再放入鲜鱼，并加入适量之爆好干姜，至鱼熟透即可，绝不可加入盐或任何调味料，更不可如不肖之料理人员加水果味精。作用： 增加母奶，老姜是产后最佳补品，连皮一起用，可以消除有寒气的病症，。吃法： 鱼汤晚餐吃，鱼汤配福康用。l 米酒水材料： 米酒，【料理酒及私酿酒不可用】，黑糖。 做法： 将米酒三瓶煮成一瓶量，即为米酒水。黑糖用量为一日三餐份加入72公克，加入于米酒水中搅伴即成黑色米酒水，用以冲泡女宝一日量用。 作用： 止渴、容易吃下西药、防止身材变型。 吃法： 白色米酒水配药及润唇用【没加黑糖】；黑色米酒水冲泡女宝用，【加好黑糖】。 第二周调养食谱：（产后暨小产后第八天至第十四天) 以下食物严禁放盐及味精 l 炒腰子 做法： 1.新鲜的猪腰，每天一副，用米酒擦干后切开成两半，把里面的白色尿腺剔除，将清干净的腰子在表面斜切裂口后，再切成约3公分宽的小片。 2.老姜先用麻油炒香，使其成浅褐色，放在锅边待用，再放入猪腰，用大火快炒，再倒入米酒水煮开，马上将火关上趁热吃。 吃法： 猪腰适于早、中餐吃，每次煮的份量可分三、四次吃完，用猪腰汤一半配福康，已产妇产后10公斤加一平匙福康之比例为之，再配猪腰吃。剩余一半的腰子汤用以配肚仲粉之用。 作用： 帮助子宫收缩，促进新陈代谢 l 生化汤 l 养肝汤 l 鱼汤 l 米酒水 l 止渴液 材料： 到中药房买观音串或荔枝壳、仙楂，米酒。做法： 依体重，每一公斤需2公克，加米酒煮开后以小火文煮一小时，再倒出液体，再以小火煮半小时后，加入些许黑糖，即可当茶喝。吃法： 小口喝，不可大口喝。作用： 止渴及体内水份用。l 糯米油饭 材料： a.猪肉、香菇、虾米、红萝卜、大蒜、米酒水、圆糯米、低温麻油。 b.猪肉切丝。 c.将香菇去柄再和香菇切丝放在一起，泡在浸圆糯米倒出的米酒水里。 d.锅子加热后放入麻油，再将爆好老姜极大蒜下锅热炒。 e.再加入圆糯米炒至有黏性后。 f.将虾米、香菇、及猪肉加入一起热炒。 g.最后再将锅内全部倒入电饭锅内锅中，再用保鲜膜包好，放入电饭锅中篜熟即可。（切记！外锅要多加两三杯水）。 做法： 圆糯米洗净过滤后，要滤干才可使用，米酒水泡八小时。 吃法： 当点心用。 作用：能够防止产后内脏下垂、帮助消化。l 杜仲粉 材料： 选用极品杜仲片。 做法： 研磨成粉状，在放入糯米做的胶囊内。 作用： 有利骨盆的恢复、并可固腰；防止腰酸背痛。 吃法： 一天三钱一餐约一钱（分三餐食用，约每餐七颗），与炒腰子之汤同时服食。 l 青菜类 材料：红菜、红杏菜、胡萝卜等红色蔬菜，爆好的干姜、米酒水、低温烘培的麻油。 做法： 先将麻油放入热锅内，待热锅后再放入干姜及菜快炒后，再放入少许米酒水，等菜熟后即可，略为烂些尤佳。 作用： 帮助消化及含丰富各种维他命元素，具补血去寒、防近视、便秘等作用。 吃法： 早、午二餐各食用一碗。 第三、四周调养食谱：（产后第十五天至满月后） l 麻油鸡酒： 材料：鸡肉必须挑选老母鸡，的全鸡，要全内脏的，只要去胆，也就是鸡的头、尾、脚必须要一起烹煮，不可丢弃。每100公克的鸡肉，配上老姜10公克、米酒100CC、麻油10cc。 作法：热锅后，将麻油倒入，油热之后，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉七分熟之后，将备好的酒由锅的四周往中间淋，再将爆好的老姜放进去，并盖好锅煮，等酒开后，转为小火，再煮30到40分钟即可。 吃法：趁热吃，不敢吃太油腻的人，将浮油捞起，汤则置于热水瓶中，慢慢喝，肉配饭或配福康一起吃。 l 米酒水 ：黑色及白色各一碗，用法请参阅第一周所述。l 止渴液 ：观音串及荔枝壳、仙楂，吃法及做法请参阅第二周所述。l 红豆汤 ：请参阅第一周吃法及做法。l 疏菜：少量A菜、菠菜，用麻油炒加上一些米酒水。 l 水果 ：哈密瓜、桃子、葡萄、木瓜。 l 麻油面线 ：面线加麻油鸡一起吃。 l 米酒水饭： 材料：当期鲜米、米酒水 做法：跟家常饭煮法相同，只是要先将米洗净，再滤干水分后，加入米酒水 l 鱼 ：黑色及红色的鱼。 材料：如赤宗、鲈鱼、石斑等。爆好老姜、米酒水。 做法：如第一周鱼的煮法。 l 不能