宝宝辅食 附食谱.doc

婴儿食物营养喂哺婴儿的事物，应该与任何年龄的人士一样，都要注意食物与营养的关系，以防止疾病。所以、均衡营养是健康的基础。食物的营养大致可分为四大类，除了注意食物营养，也要注意分量适当。奶类：含有钙质、维生素、蛋白质。其他含有钙质的食物如奶酪、芝麻、杏仁等能保持骨骼及牙齿健康。蔬果：含维生素及C、纤维素，如西洋菜。白菜。菠菜、番茄、红萝卜、苹果、香蕉。梨等，能增加身体抵抗力及防止便秘。五谷类：含有碳水化台物，维生素B1，如饭。面包、饼干、麦皮、通心粉，能供应热量、活动多的人，需求较大。肉类、蛋类、豆类：含有蛋白质、铁质，如鸡肉。牛肉。鱼、虾、蛋、肝及豆腐、黄豆及红豆等能提供生长、细胞修补、维持体内新陈代谢所需的蛋白质，而肉类、蛋类、肝类又含有铁质、其他矿物质及维生素A、D等。婴儿出生后四个月，基本上喂哺母乳或奶粉已经足够，但四个月后的婴儿，则应根据月龄的需要而给予适当的辅助食物，以补营养成分的不足，满足婴儿生长发育的需要。喂食物给婴儿应按部就班，应该顾及食物的全面化，尽量给予不同种类的食物，使婴儿能从食物中尝到不同的“味”和“质”，甚至“颜色”，养成婴儿长大后良好的饮食习惯。 要注意喂哺婴儿的小匙，金属的不太适宜，因为质硬。传热快，喂热的食物，人口便接触至1“匙”的热力，喂冻的食物，也会感到冻，所以用胶的小匙较为适宜红萝卜水（开奶、拌米糊）用料：红萝卜1只或适量，蜜枣2粒。做法：1红萝卜去皮，洗净切片；蜜枣洗净。2把适量的水煲滚，放人蜜枣。红萝卜，煲滚后慢火再煲1小时便出味，隔去渣。3把红萝卜水装入暖水壶内保温，用以开奶粉或米糊。红萝卜已有少许甜味，加糖或不加随意。说明：婴儿4个月大，可尝试喝些稀米糊，让他学习吞咽半流质食物。母亲应注意抱婴儿的姿势，将婴儿放在膝上，手弯托着婴儿的颈，令莫背部拍高些，这样在吞咽食物时会容易些。用小茶匙盛少许米糊放在婴儿舌上，让婴儿慢慢吞。初期婴儿只吃一两口，作为母亲的也应该很满足，不要强迫他吃。营养与功能：1红萝6含有丰富的胡萝卜素，功能宽中行气、健胃助消化及防治因缺乏维生素A 所引起的疾病。2. 婴儿或幼儿消化不良，或热气（上火），可喂以用红萝卜煲水来开的奶或米糊，有一定的食疗功效。蛋黄粥仔用料：米适量，肉汤（或鱼汤、菜汤）适量。做法：1当煮大人饭时，放了米及水在煲内，用汤匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成饭后，中心的米便成软饭，把适量的软饭搓成糊状。2. 把适量的汤隔去渣，如鱼汤要特别小心以防有幼骨。除去汤面的油。3把汤及饭糊放入小煲内煲滚，用慢火煲成稀糊状，放入极少量的盐调味，然后放下1/4只熟鸡蛋黄（要搓成蓉）搅匀煮滚，盛入碗中。待温度适合时，便可喂婴儿。说明：1这个月龄的婴儿，只宜学习吞咽半流质的食物，让他知道奶以外的“味”，训练他接受食物的习惯。因此他不会吃得多，故用此方法煲粥仔较快捷方便。2大人的汤不适宜婴儿食用的话，可以用牛奶或水煮成稀糊，必须意成极烂的稀糊，否则，婴儿难消化。3试验食物的热度方法：母亲可以将少许粥仔放在自己的手背。便可感受温度的程度了。鱼蓉麦皮用料：麦皮1汤匙半，蒸熟的鱼适量。做法：1麦皮放人碗中，加入清水5汤匙浸20分钟，用汤匙搅烂。2. 若大人有蒸鱼的话，蒸熟后，选择鱼背或鱼脯的肉（因为这两部分的幼骨较少），小心拣去骨，把鱼肉放在碗中弄碎，只要一汤匙已够。3水3/4杯或适量放人小煲内煲滚，放下麦皮煲滚，慢火煲成很烂的稀糊，放下鱼肉及极少的盐拌匀再煲片刻，即成。待温度适合时，便可喂婴儿进食。说明：麦皮和鱼都含有蛋白质，麦皮更含有丰富的淀粉质及维生素B而鱼肉则有益易消化。牛奶粥用料：软饭2汤匙，牛奶半杯。做法：1当煮大人饭时，放了米及水在堡内，用汤匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成饭后，中心的米便成软饭。2把之汤匙软饭放在碗中，用汤匙搓成糊状。3牛奶放入小煲内，加入极少的盐煲滚，放下饭糊拌匀煮成稀糊，盛于碗中。待温度适合时，便可喂给婴儿。 营养与功能：1牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪，并含有多种维生素及矿物质。2. 米饭与牛奶同食，可提高蛋白质的营养价值及人体的吸收率。用这个方法煮粥，简单又省时。红萝卜牛肉粥仔用料：米2汤匙，红萝卜牛肉汤约3/4杯，煲粘的红萝卜12片。做法：1米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时（米浸软能加速煲烂）。2将红萝卜压成蓉。3红萝卜牛肉汤除去汤面的油，放入小煲内煲滚。放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成稀糊，加入红萝卜蓉搅匀再煲片刻，加入极少的盐调味。待温度适合时，便可喂婴儿。说明：大人煲红萝卜牛肉汤，可以留汤用来煲粥。虽然红萝卜煲过汤，但仍有营养的，同时也可让婴儿吸收纤维质。营养与功能：1红萝卜有健胃助消化的功用。2. 牛肉和红萝卜都是营养丰富的食物，含有蛋白质及维生素A。节爪鸡肉粥仔用料：米2汤匙，熟鸡胸肉1小块，节瓜2片。做法：1节瓜去皮洗净。2鸡胸肉剁至极烂。3米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时（米浸软能加速煲烂）。4把3/4杯或适量的水，放人小煲内煲滚。放人米及浸米的水，节瓜也放人煲内煲滚，慢火煲成稀糊。取起节瓜压成蓉放回粥内，鸡肉也放人，煲成稀糊，加入极少的盐调味。待温度适合时，便可喂婴儿。说明：鸡肉蒸熟剁烂，放入粥内不会结成团（生剁的鸡肉则不易分散），喂给婴儿较安全。节瓜要削去青色皮层，只要白肉，目的是容易煲烂。营养与功能：鸡胸肉含有蛋白质和钙质；节瓜正气、易消化，也含维生素和矿物质。黄豆蓉粥用料：软饭4汤匙，煲粘的黄豆1汤匙，黄豆排骨汤适量（除去汤面的油）。做法：1当煮大人饭时，放了米及水在煲内，用汤匙在中心挖一洞，使中心的米多些水，煮成饭后，中心的米便成软饭。2把四汤匙软饭或视婴儿食量而定搓烂（饭的分量，只是配合黄豆的分量，黄豆不宜过多）。3黄豆放在筛内，用汤匙搓成蓉。筛放在小煲上，倒下约2/3杯的黄豆汤，将豆蓉冲落煲内，在筛内的豆壳不要（即是隔茶叶那种筛，但筛眼要大些）。4将烂饭也放入煲内搅匀煲滚，用慢火煲成稀糊，放入极少的盐调味。待温度适合时，便可喂婴儿。说明：大人煲黄豆排骨汤时，可因利乘便，依法泡制黄豆蓉粥。营养与功能：黄豆有“植物肉”的美称，而且蛋白质含量高。要满足小孩发育所需的蛋白质，最好经常吃些价廉物美的黄豆。鸭心鸡粥用料：米2汤匙，鸭心3个。做法：1鸭心切开边，除去鸭心内的淤血并洗净。2米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时（米浸软能加速煲烂）。3把3/4杯或适量的水放入小煲内煲滚。放入米及浸米的水，鸭心也放入煲内煲滚，慢火煲成稀糊，取出鸭心（不要），放下极少的盐调味。待温度适合时，便可喂婴儿。说明：1也可以把鸭心剁至极烂，待粥快煲成，然后将鸭心倒入粥内搅匀煲熟。2鸡心燥热，所以煲粥多是用鸭心，而且鸭心不肥腻。3婴儿的粥必须煲得很烂才可喂食。如米烂水己干，要加水烫。如需节省时间，可将米用搅拌机磨碎后煲，否则难消化。薯蓉用料：马铃薯1个，肉汤或鱼汤适量。做法：1马铃薯削去皮，洗净切薄片。2. 当大人的饭煲至大滚时，把马铃薯放在饭面煮，饭熟马铃薯粘，将马铃薯搓成薯蓉。3. 大人的汤适合婴儿食用的，除去汤面的油及渣汤。4薯蓉放入小煲内，加入适量的汤拌匀，可以放人极少量的盐煮成糊状。待温度适合时便可喂婴儿。说明：1婴儿初进食半流质或软质的食物，不能*之过急，每次由少量开始，逐渐增加分量，所以无需专为婴儿烹煮食物。依照以上方法煮，既方便又简单。如大人的汤不适合婴儿肠胃的话，可以用牛奶拌煮。2马铃薯最好选购超级市场内小个的，因为这种马铃喜多数是不出芽的。大个的马铃薯多数己出了芽，出了芽的马铃薯有一种对人体育害的物质，即“龙葵素”，所以不能给婴儿吃。鲜果布甸用料：苹果1个，雪梨或啤梨（草莓）1个，米2汤匙半。蜜糖或葡萄糖适量。做法：1苹果、雪梨去皮、去心，洗净切片。未煮前浸于清水中，以免变锈色。 2米洗净，加入清水约1/4杯浸半小时，倒人煲内煲滚。慢火煲10分钟，加入水果煮至水果熟，约需五分钟，熄火待冷。3把煲内的米、水及水果放人搅拌机内搅烂，倒回煲内煮成糊状，加入适量的蜜糖或葡萄糖，待温度适合时，