各种汤水制作方法.doc

番茄土豆汤原料：番茄、土豆。2、热锅入油，放入番茄块小火煸炒，待番茄出红汁，稍熟软后盛出。3、锅添油，放入土豆片翻炒，待出香味炒匀后，直接加入清水，盖上锅盖，开中火烧。4、等土豆片煮熟后，开盖加入炒过的番茄，再煮1分钟左右。5、关火，加盐调味，把汤味搅匀就可以了。小贴士：这款汤在夏天喝很不错的，清爽开胃，红红的汤色也好惹人食欲呢.软糯的土豆片，略酸的番茄，混合着酸甜的汤一起入口，很好味呢！把我喜欢的汤推荐给你们，希望大家喜欢哟！冬瓜肉丸粉丝汤材料：冬瓜、粉丝、肉糜、姜葱末、蛋清、盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒做法：1、冬瓜洗净切片，粉丝提前泡发2、肉糜加姜葱末、蛋清、盐、鸡精、料酒往一个方向充分搅拌3、锅内烧水放姜片、少油，待水烧开后转小火，戴上一次性手套做肉丸（将拌匀上劲后的肉糜抓在手心，用虎口挤成圆形，再用汤匙舀入锅中）4、肉丸全部做好后再转大火，放冬瓜和粉丝，继续煮一会儿5、粉丝冬瓜熟软后 调入少盐、鸡精、胡椒（可省） 最后放上香菜即可海带汤材料：海带汤自然海带是主角，做韩国菜多放葱和蒜，今天也用，还有里脊肉。我用的是天然型海带，非人工养殖的那种很厚很绿的那种。海带用水发。这种海带容易煮而且味道好。面疙瘩少许（自己加的），姜花椒，干辣椒做法：1、姜和肉切丝，葱切葱花样，蒜捣泥，海带用手撕片。2、炒锅里放少许的油，先放姜丝，翻两下放肉，花椒，干辣椒。3、肉炒熟后换煮汤锅，加水放入抄好的料和海带片，开小火煮。开锅后有点沫子，用勺子撇掉，或者多扬几次也可以，然后放盐。4、开锅煮5分钟，觉得海带不硬了就可以放面疙瘩了和蒜泥了，煮2，3分钟，蒜泥和面疙瘩要煮熟，千万别盖锅盖，不然蒜泥就成死蒜味了。5、出锅前放入葱花开下，关火，放几滴香油就可以了。 杂菜排骨汤夏季是女人最喜欢的季节。脱去臃肿的服饰，多彩多姿的夏装衬托出女人的完美身姿。所以，初夏是塑身的最佳时节，除了运动，也要注意饮食，多吃减脂、减肥食品。愿大家都能在夏季里展现迷人的身材。这道【杂菜排骨汤】味道非常鲜美，是一道瘦身美容的健康菜肴。原料：红萝卜2两，玉米半斤，西芹3两，土豆3两，排骨3两。做法：排骨洗净，用沸水烫过。玉米切成段，西芹切块，红萝卜、土豆去皮切成小块。排骨放大碗里，加水，加玉米，放锅里用大火蒸25分钟后，加入红萝卜、西芹、土豆，加盐，再蒸20分钟就可以了。这道制作简单的菜肴中的玉米和土豆可以充饥，所以，可以做为午餐。酸菜蚕豆粉丝汤材料：四川泡酸菜100克、新鲜嫩蚕豆100克、粉丝50克、姜末15克、油1大匙（15ml）、盐、胡椒粉做法：1， 将四川泡酸菜切成细末，新鲜嫩蚕豆去豆荚和蚕豆皮洗净待用，粉丝用温水泡软待用；2， 锅烧热，放入1大匙油，放入姜末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；3， 加入嫩蚕豆炒变色；4， 加入500ml的水，煮开后转小火煮10分钟左右，至蚕豆酥烂，加入泡好的粉丝，煮开；5， 用盐和胡椒调味即可。蚕豆：营养丰富，中医认为蚕豆益气健脾，利湿消肿。蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，是一种良好的绿色食品。蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂，并含有丰富的胆碱，有增台记忆力的健脑作用。蚕豆不可生吃，应烹制熟透以后食用，而且蚕豆不可多吃，以防胀肚伤脾胃。蚕豆含有致过敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为其体内缺乏某种酶类所致是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。嫩蚕豆上市的时间比较短暂，而且上市以后每天都在生长变化，所以应该趁早食用，如果蚕豆顶端的豆痕已成黑色的话，那说明蚕豆已经比较老了。制作蚕豆的时候一定要煮熟，如果是快炒的话可以先将蚕豆用水焯熟。冬瓜排骨海带汤这次俺学广东人褒汤的做法没有削冬瓜皮感觉冬瓜味道更浓了而且据说冬瓜皮比冬瓜的排水功效还要好包子整顿饭都在不停地夸俺喝了整整一大碗不说还把俺地汤形容的美味无比大赞俺褒汤的手艺冬瓜排骨海带汤做法：1、排骨洗净用滚水焯一下去血水捞出控干水分备用2、冬瓜带皮切小块海带结洗净备用3、锅中加水姜片葱段八角（大料）块加入排骨倒入料酒盐大火煮开后转小火炖小时4、加入冬瓜和海带结煮至冬瓜变透明关火出锅！：忘了在哪里听人说过煮汤的时候加几颗红枣在里面味道会更好所以俺加了几颗汤很好喝但不知道是不是红枣的功劳捏呵呵蔬果汤做法：1、锅中放清水、姜片煮开2、平菇洗净撕开，娃娃菜用盐水泡15分钟洗净后，与平菇一起放入锅中煮3、最后放入苹果、盐和鸡精再煮三分钟即可。 番茄火腿酸辣汤 喜欢这道汤烧出来的油光泛亮的表面光泽,番茄汤只有炖煮到这种火候才会有酸酸的口感,配上胡椒粉的辣,一道酸辣汤就这样点缀了一顿美餐.材料：中等大小西红柿三个,土豆一个,火腿,木耳适量做法：1、西红柿洗净,去皮,切小丁2、土豆,火腿切片3、木耳泡发后,洗净,撕成小块4、起油锅,下土豆片和木耳翻炒均匀盛出备用5、同一锅,继续加热,倒入西红柿丁,中火不断翻炒,加入适量白醋,糖,盐,继续炒至呈糊状,加入足量鸡汤(或水),大火烧沸转中小火煮20分钟左右6、加入土豆片和木耳,大火烧开,转小火至土豆熟7、调入胡椒粉,盐,鸡精,香油,撒入香菜,出锅苦瓜大蒜排骨汤用料：苦瓜1根，排骨1斤，大蒜5-6瓣，姜2片，盐适量。做法：1、把苦瓜洗净，切开去籽后，切成块，排骨在清水中泡去血水。2、在砂锅中加适量的水，然后放入排骨，大蒜，姜。等锅开了后，下入切好的苦瓜。3、再次开锅后，转小火煲2小时。最后调入盐即可。特色：苦瓜与排骨的精华随着时间一起流进了汤水中，细嚼慢品，除了浓郁的肉香，还有丝丝的苦意游走在唇齿间，慢慢地消磨着身体中多余的脂肪。火腿玉米羹汤原料：煮好的玉米、午餐肉丁、生菜、盐、鸡汤、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、一点点醋、一点点香油、一点点香葱。做法：1、把煮好的玉米切成段，再将火腿切成丁，生菜洗净、掰开。2、烧开水，并放入玉米、盐、鸡汤、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉，还有一点点的醋，煮一小会儿。3、最后，放入火腿肉和生菜，待水烧开后稍微煮一下就好了。起锅的时候淋一点香油，很清爽的汤，也很好喝。酒精糟汤首先，用红枣枸杞煮水，煮到水的颜色变成有点红色就差不多了！加入酒糟！把糯米煮散，搅匀，煮沸，然后再打个蛋进去，关火酒糟煮鸡蛋：有补气、生血、活络、通经之功效，如果还觉得冷，可以加两块姜片就更棒了，不过珊珊蒙蒙松松，吃完就算了，所以忘记加！昨天那一觉，睡得好舒服，四肢回暖了，连脸蛋都有点发热，迷迷糊糊就睡到天亮！ 酸辣蛋花汤原料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。做法：1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。2、炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。银耳冬瓜汤原料：银耳30 克，冬瓜250 克，细盐2 克，味精1 克，鲜汤500 克，黄酒5克，花生油5克。做法：1.将银耳洗净，泡发待用。2.冬瓜去皮、子，切成宽2.5 厘米、厚1 厘米的瓜片，洗净待用。3.将锅烧热，用油滑锅后，放生油10 克，将冬瓜倒入煸炒，使变色后，加汤、盐，烧至快烂时，加银耳、味精，略煮后即可起锅，加黄酒，装碗即成。特点：清淡醇香。益气和胃，利水消肿。香蕉胡萝卜汤主料：胡萝卜500克，甜洋葱3个，月桂叶、百里香嫩枝各一小枝，削好的姜一小块，辣椒一个，荷兰芹菜子、多香果、肉豆蔻适量，浓鸡汤700800毫升，红豆50克，橄榄油、酱油适量，一个橘子挤出的汁。配料：煮好的香蕉一个，辣椒油适量。做法：1.胡萝卜切丁，姜切末。甜洋葱切成1寸长段，再用小火焖煮至软。2.胡萝卜、月桂叶和百里香加入焖煮10分钟，放入其余的调料、香料，一起煮。捞出后淋浓鸡汤，盖上锅盖用文火焖煮15分钟。3.放入红豆，打开锅盖用文火焖煮1520分钟。把汤收汁，加入酱油和橘汁调味。4.配菜做法：煮好的香蕉切成片，炸成金黄色，晾干后撒上少许盐。Tips：可用南瓜或白薯来做，味道同样鲜美。香料可用八角茴香或藏红花代替。稠稠的口感，颜色诱人，与朴实的大蒜面包是最佳搭配。土豆排骨汤原料：排骨1000克、土豆500克，大葱1根(小葱5-6根)、姜5片、绍酒、盐、味精各适量。做法：1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；2、土豆去皮适当切块；大葱切段(小葱打结)；3、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；4、将排骨、葱姜、绍酒和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。胡萝卜瘦肉汤美食原料胡萝卜、瘦猪肉，姜片、盐。美食做法1、瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。2、胡萝卜去皮切成滚刀块。3、 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。大腿冬瓜汤美食原料净冬瓜500克，熟火腿125克，火腿皮1块，葱结1个，姜（拍松）1块，绍酒10克，味精2.5克，精盐适量，猪油50克，白汤1000克。美食做法1、把冬瓜（已刨皮、去瓤）切成薄骨。2、炒锅加猪油烧热，投入葱，姜炸香；加入白汤，冬瓜，火腿皮，沸后加盖，用中火煮至冬瓜软嫩，转旺火剪掉姜葱及火腿，加盐，味精、酒略烧，起锅盛入碗中，上面排放火腿即成。美食特色冬瓜清淡，火腿咸香，汤末味鲜。茄子鸡汤美食原料带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量；美食做法1、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成滚刀块待用；2、炒锅上火烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻，加入清汤烧开，放入茄子，改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅；美食特色浙菜，汤汁鲜美、营养丰富。番茄生内汤美食原料牛腿肉、番茄酱、白糖、精盐、味精、洋葱、胡萝卜、香叶、芹菜、面少司、煮熟的胡萝卜丁、罐头豌豆。美食做法1、将牛肉洗净待用；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段。2、将牛肉放入汤锅内，放水600克，旺火煮开，撇去血沫，移到微火上，放入洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶，煮2-3小时，至肉熟为止。煮汤过程中，要不断撇浮沫，以保持汤清。3、将煮熟牛肉捞出，切成块，放回汤内，依次入番茄酱、白糖、精盐、味精、面少司调匀，再放入煮熟的胡萝卜丁、缺罐头即成。美食特色肠色红，味酸甜可口。清汤银耳美食原料银耳（干）15克，盐3克，料酒10克，胡椒粉2克，鸡清汤适量。美食做法1、将银耳放入碗内，加入温水浸泡1小时左右，见银耳涨发后，捞出控水，去蒂和杂质，清水洗净，投入开水锅中氽2-3分钟，氽至嫩熟，即柔软中富有脆性（或上屉蒸熟），然后，捞入大汤碗内。2、锅架火上，放入鸡清汤、盐、料酒和胡椒粉，烧开，撇去浮沫，加入味精推匀，倒入银耳汤碗内即成。胡萝卜瘦肉汤美食原料胡萝卜、瘦猪肉，姜片、盐。美食做法1、瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。2、胡萝卜去皮切成滚刀块。3、 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 冬瓜莲子肉片汤冬瓜莲子肉片汤的原料：冬瓜150g、干莲子50g、瘦肉80g、高汤600ml、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、姜5g、香油2ml、小葱少许。冬瓜莲子肉片汤的做法：1、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟；2、冬瓜去皮洗净，切片；3、砂锅中放入高汤、姜片、莲子、冬瓜，煮开后转小火30分钟；4、放入瘦肉大火煮5分钟，加盐调味，淋香油，撒小葱后关火。紫菜番茄蛋花汤原料：西红柿、紫菜、鸡蛋。辅料：葱花、生抽、盐、味精、香油、香菜。做法：1、西红柿洗净，去皮，切成细块紫菜撕成小片鸡蛋打散。2、炒锅热油，下葱花炒香，再放入西红柿块，翻炒一下，加生抽，盐，炒匀，倒入三碗水（几个人就倒几碗水）。3、大火烧开后，煮一两分钟，根据口味是否加盐，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。4、蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许味精，香油，香菜碎，搅匀出锅。温馨小提示：1、这是一款孩子们非常喜欢的快手汤，很适合作为早餐来给孩子准备，用来配米饭，油条，烧饼，都是很好的选择。2、紫菜久煮会丧失鲜味儿，蛋液也是遇热就熟，所以这两味材料要在汤调好味儿之后，出锅前放入。3、还可以在爆锅时，加入一些肉丝儿，营养更全面。榨菜肉丝汤的做法原料：榨菜60克，肉丝60克，番茄1只（去籽切块）料酒、盐、味精、胡椒粉和玉米粉适量。做法：1、榨菜洗净切丝，肉丝用料酒、盐、胡椒粉、玉米粉浆上待用。2、锅置旺火上下榨菜煸炒，放番茄块，加汤烧开，将肉丝下锅再把盐、味精、胡椒粉放，烧开即可。特色：肉丝细嫩、汤清香味美。酸菜豆花汤的做法原料：豆腐，酸菜、牛肉末、土豆、胡萝卜调料：盐、料酒、泡椒丝、醋、胡椒粉、高汤、鸡精、生抽、食用油做法；1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟晾凉后切成方丁，酸菜洗净切成末，胡萝卜切成丁用开水焯一下待用；2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入牛肉末炒出香味时，烹入料酒、泡椒丝、酸菜末炒匀，加入高汤、胡椒粉、生抽、盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁待大火开锅后改为小火煮10分钟即可出锅。特点：汤味醇鲜，营养丰富。酸菜豆花汤的做法原料：豆腐，酸菜、牛肉末、土豆、胡萝卜调料：盐、料酒、泡椒丝、醋、胡椒粉、高汤、鸡精、生抽、食用油做法；1、将豆腐放到蒸锅中蒸5分钟晾凉后切成方丁，酸菜洗净切成末，胡萝卜切成丁用开水焯一下待用；2、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入牛肉末炒出香味时，烹入料酒、泡椒丝、酸菜末炒匀，加入高汤、胡椒粉、生抽、盐、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁待大火开锅后改为小火煮10分钟即可出锅。特点：汤味醇鲜，营养丰富。火腿冬瓜汤原料：净冬瓜500克， 精盐3克， 熟火腿50克， 味精2.5克， 火腿骨和皮100克， 清汤750克。做法：1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗净，切成5厘米长0.3厘米厚的片。2、炒锅放入清汤，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮，沸滚5分钟左右，加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿和皮捞出，撇撇去泡沫，加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。TIPS：用火腿骨及皮再吊清汤，鲜味大增，清香浓郁。特点：火腿浓香，冬瓜细软，汤浓味纯。番茄生内汤美食原料牛腿肉、番茄酱、白糖、精盐、味精、洋葱、胡萝卜、香叶、芹菜、面少司、煮熟的胡萝卜丁、罐头豌豆。美食做法1、将牛肉洗净待用；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段。2、将牛肉放入汤锅内，放水600克，旺火煮开，撇去血沫，移到微火上，放入洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶，煮2-3小时，至肉熟为止。煮汤过程中，要不断撇浮沫，以保持汤清。3、将煮熟牛肉捞出，切成块，放回汤内，依次入番茄酱、白糖、精盐、味精、面少司调匀，再放入煮熟的胡萝卜丁、缺罐头即成。美食特色肠色红，味酸甜可口。清汤银耳美食原料银耳（干）15克，盐3克，料酒10克，胡椒粉2克，鸡清汤适量。美食做法1、将银耳放入碗内，加入温水浸泡1小时左右，见银耳涨发后，捞出控水，去蒂和杂质，清水洗净，投入开水锅中氽2-3分钟，氽至嫩熟，即柔软中富有脆性（或上屉蒸熟），然后，捞入大汤碗内。2、锅架火上，放入鸡清汤、盐、料酒和胡椒粉，烧开，撇去浮沫，加入味精推匀，倒入银耳汤碗内即成。胡萝卜瘦肉汤美食原料胡萝卜、瘦猪肉，姜片、盐。美食做法1、瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。2、胡萝卜去皮切成滚刀块。3、 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 火腿冬瓜汤原料：净冬瓜500克， 精盐3克， 熟火腿50克， 味精2.5克， 火腿骨和皮100克， 清汤750克。做法：1、火腿批成薄片10片。冬瓜削皮去籽，洗净，切成5厘米长0.3厘米厚的片。2、炒锅放入清汤，置旺火上烧沸，放入火腿骨和皮，沸滚5分钟左右，加入冬瓜，烧至呈玉白色时，把火腿和皮捞出，撇撇去泡沫，加精盐、味精，出锅盛入荷叶碗，整齐地放上火腿片即成。TIPS：用火腿骨及皮再吊清汤，鲜味大增，清香浓郁。特点：火腿浓香，冬瓜细软，汤浓味纯。玉米排骨汤原料：玉米、排骨适量、盐少量。做法：1、排骨放入沸水中焯去血沫，玉米砍小段。2、把排骨和玉米放入锅中加水煲一个半小时，出锅的时候撒少许盐；无需再放其他调料，煲汤时间适自己的锅而定。银耳莲子红枣羹原料：干银耳、莲子、红枣、水、糖。做法：1、银耳莲子红枣温水泡1个小时。2、放入足够的冷水大伙开后，小火煮1个小时3、关火的时候放了一片黄片糖，也可以放红糖或者冰糖。每天早晨喝一碗，脸色红润一整天。银耳的粘粘的胶质可以给皮肤补充水分而且减皱。萝卜与骨头的绝配原料：白萝卜1个、猪骨1斤、姜片2片、蜜枣2个。做法：1、猪骨飞水后洗干净；2、白萝卜削皮，切大块；3、全部材料一起放进锅里，大火烧开后转小火，煲1个半小时；4、关火后，放盐调味就可以啦！土豆鸡肉汤土豆鸡肉汤的原料：鸡腿250g、土豆250g、陈皮2g、姜10g、葱10g、高汤800ml、盐3g、胡椒粉1g。土豆鸡肉汤的做法：1、土豆洗净去皮，切成厚片；鸡腿洗净后剥去鸡皮；2、鸡腿放入锅中焯水，捞出后将鸡肉撕下，腿骨留下备用；3、锅中放入高汤、姜、葱、陈皮烧开，放入土豆、鸡腿骨小火熬煮30分钟；4、加入鸡腿肉、胡椒粉再煮15分钟，加盐调味后出锅。冬瓜莲子肉片汤冬瓜莲子肉片汤的原料：冬瓜150g、干莲子50g、瘦肉80g、高汤600ml、盐2g、淀粉1g、食用油2ml、姜5g、香油2ml、小葱少许。冬瓜莲子肉片汤的做法：1、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟；2、冬瓜去皮洗净，切片；3、砂锅中放入高汤、姜片、莲子、冬瓜，煮开后转小火30分钟；4、放入瘦肉大火煮5分钟，加盐调味，淋香油，撒小葱后关火。粉丝虾米紫菜汤原料：紫菜半张、粉丝一把、虾米若干、鸡蛋一个、生姜几片。做法：1、紫菜用水先泡开，用手抓洗几次，换水几次，以防有沙；2、粉丝用水泡软；3、虾米洗干净后与姜片一起放锅里大火煮；4、水开后放入洗干净的紫菜，煮10分钟后放粉丝；5、5分钟后，敲一个鸡蛋进去，用筷子把鸡蛋弄成蛋花；6、2分钟后，放盐调味。（紫菜的营养十分丰富。据分析，每100克紫菜含蛋白质可达29356克，是海带的4倍，与大豆的含量差不多，并且蛋白蛋容易消化吸收。紫菜的钙、磷、铁含量也极为丰富，每百克中分别含343毫克、332毫克和457毫克，还含有丰富的碘，以及多量的维生素A、维生素c，核黄素，烟酸等。）鲜香酸辣汤原料：豆腐、火腿肠、冬笋、鸡蛋、木耳、葱适量、鸡精、淀粉、胡椒粉、醋、酱油、盐适量。做法：1、豆腐，火腿肠，冬笋，木耳切丝，鸡蛋打蛋液，淀粉调成水淀粉，葱切葱花。2、锅里放清水，把各种丝放锅里煮，加入鸡精，淀粉，酱油，盐，大火烧开，水淀粉勾芡。3、淋入蛋液，最后放胡椒粉，醋和葱花，出锅。番茄鱼丸汤原料：鱼丸、西红柿2个。做法：1、鱼丸我买了7块钱的，够3个人的吃了。西红柿洗净切片。2、锅中少许底油，油热假如姜沫爆香下，然后倒入西红柿煸炒一分钟微软。3、然后加入2大汤碗清水，烧沸后两分钟后加入鱼丸。4、鱼丸烧滚浮起来，撒下葱花，调入适量盐即可上桌，亦汤亦菜，可供34人用。5、西红柿性微寒而味甘酸，能健胃生津助消化。如陆川本草谓其“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。鱼丸为鱼胶或鱼肉制成的，营养丰富，滋补而不滞。重用的生姜能驱寒健胃，合而为汤则健脾胃、滋胃燥。青菜鱼丸味曾汤原料：鱼丸、青菜、味增、油、盐。做法：1、鱼丸煮熟，放入味增，最后放入小青菜，清淡可口。鱼的鲜香，菜的清香，有香味的日子。冬瓜丸子汤原料：肉馅适量、冬瓜一小块、蛋清1个、盐、料酒、香菜、姜末、姜片、香油。这个肉馅多少随自己喜欢吧，想多吃丸子的就多加，呵呵冬瓜也不用太多了吧，我这里没算重量，一小块就能切一堆呢。做法：1、冬瓜去皮，切片备用；2、肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐，搅拌到肉起劲；3、锅内加水烧开，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子状逐个放入锅中，待肉丸变色发紧；4、丸子全部挤好后改大火将汤烧滚，放入冬瓜煮5分钟左右，调入盐，最后洒一把香菜，滴香油即可起锅。关于挤丸子：可以抓一把肉馅在手里，从虎口挤出就是一个圆圆的丸子啦，不过，俺是用勺子拨弄的，虽然不太圆可是不用把手弄的油乎乎。玉米排骨汤原料：玉米、排骨适量、盐少量。做法：1、排骨放入沸水中焯去血沫，玉米砍小段。2、把排骨和玉米放入锅