海鲜菇工厂化生产项目可行性研究报告

1 海鲜菇工厂化生产项目 可 行 性 研 究 报 告 沙洋博森 科技有限公司 二一年十一月 2 目 录 一 项目基本情况 二 项目实施的必要性与可行性 三 公司介绍 四 环境影响与治理措施 五 项目投资估算与资金筹措 六 效益分析 七结论 3 一、 项目基本情况： 1、 项目单位基本情况： 主办单位 ： 沙洋博森 科技有限公司 单位地址： 福建省 沙洋 法人代表： 陈博森 项目负责人； 陈博森 2、 项目基本情况： 项目名称：海鲜菇工厂化生产项目 项目类型：农业项 目 建设工期： 方案建设及施工 6 个月，设备设计 1 个月，进口设备生产 3 个月，进口设备运输 1 个月，国内设备订货 2个月，设备安装1 个月，试量生产 2个月，总工期限约 7-8 个月。 主要内容：新建日产 50000袋海鲜菇工厂化生产线及配套设施，日产海鲜菇鲜品 12.5 吨。有效安置 280 名以上农民工就业，公司提供海鲜菇废料 供周边农民生产鸡腿蘑，带动本地区食用菌生产、加工、贮藏、销售的增长，推动食用菌产业的发展。 本项目利用自有资金、融资，引进台湾及日本最先进的无土立体式栽培技术，以全程自动化先进设备与模块化低温冷冻库房技术，配合标准化的栽培生产管理技术，反季节与周年生产高质量之海鲜菇，初期产能目标预计每日产量 12.5 吨的规模。 场区内更设有目前最先进的无尘无菌研究室，在生产的过程中不断的研究、开发、改良新的食用菌生化技术，以增加市场竞争力和 4 增加投资报酬率。 本 项目导入严格的标准化生产管理及先进的研发技术，将促进我省食用菌产业提升到模块化、标准化的生产水平，达到生产质量一致性的现代化农业时代。 项目总投入：项目预计总投入 6000 万元，其中固定资产投资5000 万元，流动资金投入 1000 万元。预期总目标年实现销售收入10000 万元，实 现利润 1500 万元，阶段实现直接效益和间接效益的稳步增长。 分期投入，第一期 总投入 3500 万元，其中固定资产投资2900万元，流动资金投入 600 万元。 建设选址与条件 建设用地条件 （ 1）、厂址面积需求 70亩 。 （ 2）、 农作物秸秆、木屑、玉米芯、黄豆粉等原料供应充沛。 （ 3）、邻近水库汲水充足方便，水质须干净、无污染等条件。 （ 4）、对外联络交通便捷。 （ 5）、电力供应具有双连系统，供电稳定，断电时间不超过 2小时等条件。 建设用地选址 ：福建省 沙洋 夏茂镇 选址评述 该区区位优势明显，有着良好的发 展前景。一是交通便利。该区 有 离 京福 高速公路入口，交通便利。二是气候适宜。该区气候湿润，附近无工业企业的污染，自然环境保护良好，是食用菌生长的 5 天然之地。 二、 项目实施的必要性与可行性 1、 项目提出的背景： （ 1）、 食用菌 产业发展概况 我国 2008 年食用菌实现产值 800 多亿元，产量达到 1800 多万吨，占世界的 70%以上。我国的 食用菌 出口到 119 个国家和地区，创汇额 14.25 亿美元，已成为农产品的支柱产业之一，是著名的食用菌生产大国和出口大国。我国当前有 1000 多个 食用菌 种植村， 500 多个 食用菌 基地县， 100 多个 食用菌 亿 元产值基地县， 2000多家 食用菌生产企业，从业人员达到 2500 多万人。全国 食用菌 总产值 在种植业中 ,仅次于粮、棉、油、菜、果果位于第六位。我国食用菌生产遍布31 个省、区、市，其中福建、河南、浙江、湖南、山东、四川和云南等省为主产区。 2006 年，我省食用菌产量 171.1 万吨（鲜重），产值 73.7 亿元，占全省农业总产值的 11.7%，出口创汇 3.74亿美元，占全省农产品出口创汇的 15.4%，产值亿元的县（市）近 20 个，从事食用菌生产及相关行业的人员逾 200 万人，占农村劳动力的 15%以上，整个产业呈现蓬勃发展的良好态 势，在农村农业产业结构调整、增加农民收入、加快农村剩余劳动力转移、促进农业生态的可持续发展等方面发挥着越来越重要的作用。食用菌产业作为优势产业、新兴产业、朝阳产业必将得到迅速发展。 （ 2）、 政策环境 党的十六大提出了全面建设小康社会的宏伟目标，提出“统筹 6 城乡经济发展，建设现代农业，发展农村经济，增加农民收入，是全面建设小康社会的重大任务”。 2003 年 12 月，胡锦涛总书记视察工作时强调指出，解决好“三农”问题，是保持国民经济持续快速协调发展的必然要求，是实现全面建设小康社会宏伟目标的必然要求，是维护社会和国家 长治久安的必然要求。“三农”问题的核心是农民问题，解决“三农”问题的关键是增加农民的收入。要增加农民的收入离不开调整农业结构。其目标是适应消费观念和生活方式的转变，满足多层次需求，瞄准国内、外经济一体化的大市场，实施集约经营、持续发展战略，大力发展种、养植业和农副产品加工，发展高附加值产品和依托 资源、技术与劳动力优势的产品，实现人优质、高产、高效，以提高市场竞争力，达到农民增收的目的。食用菌产业经济自身的特点完全符合上述目标，因而成为农业产业结构调整中首选项目之一。 2003 年 12 月 14 日，中共中央总书记胡锦 涛同志在视察山东省马集镇双孢菇生产基地时，对该县以食用菌生产为突破口，搞好农业产业调整和优化区域布局，努力增加农民收入和加速贫困脱贫致富步伐，增强农产品市场竞争力的做法，给予了充分肯定。原全国人大常委会副委员长姜春云同志也曾强调指出，“食用菌在我国既是一个传统产业，又是一个新兴产业，也是朝阳产业，发展潜力很大，前景广阔，应把这个产业做大做强。 目 前，我国的食用菌生产 多以 利用自然气候为主，一些发达城市已开展食用菌工厂化生产的研究和应用， 多年来农业经济一直发展缓慢 ，农业现代化程度低，产出不高。农产品多以一家一户 粗放生产， 7 产品农残超标质量没有保障。为提升农业发展水平，提高农产品品质，安置劳动力就业，带动农户发展为目标，增加农民收入，发展都市型农业 食用菌工厂化生产项目，发展主导产业，实现产业结构升级，转变经 济增长方式，加速经济结构的调整，走可持续发展的道路。 2、 项目实施的必要性及发展趋势： 食用菌是联合国卫生组织推崇的 21 世纪健康饮食“一荤一素一菌”必须的营养源。它已成为我国一个重要的最具活力和新兴产业，它投资少，见效快、效益高，是深受农民欢迎的致富项目，在当地优质资源条件和食用菌研究的技术作为公司发展的基础，随着 人们对食用菌类的认识程度和人们生活水平的不断提高，发展前景必将越来越广阔。而一业带来百业兴，食用菌产业的良好持续发展势必带动了本区域的营销、流通领域、加工生产等行业共同发展。 随着人们生活水平的不断提高，城乡居民的消费观念有了较大的 改变。人们不再满足于吃饱穿暖，在饮食方面更加注重营养和美味，而随着工业的发展，环境污染现象日益严重，恶性肿瘤、呼吸系统疾病、脑血管病和心脏病日益增多，人们的保健意识进一步增强，治病不如防病，药补不如食补，因此绿色保健食品 倍受欢迎，极具开发前景。食用菌系列产品发其丰富的营养，鲜美 的口味和独特的防癌、抗癌作用而倍受青睐。由此可见，发展食用菌工厂化生产是满足市场需求的必然趋势 ，该项目建设已势在必行。 3、 产品市场预测： 食用菌产品是是两高（高蛋白质、高质量）、四低（低盐、低糖、 8 低脂、低热）、六富（富含药用物质、美味物质、香味物质、维生素、矿物质和纤维素），兼有荤素两者之长的高档蔬菜，有“植物性食品的项峰”“素中之荤”之美誉，且在生产过程中几 乎不需喷药施肥，是无公害绿色保健食品的典范，并被国际营养学家推荐为“世界十大健康食品”之一。进入 21 世纪，随着人们消费观念的转变及膳食结构的改善，人们对 食物的要求向“营养、保健、绿色”方向发展，而食用菌产品正是迎合了人们的这种需求而备受青睐 于是，国内消费量逐年扩大，国际交易量成倍增加。以北京为例，北京食用菌协会理事长王贺祥在举办的“食用菌品质改良与病虫害防治国际研讨会”上曾透露说：“北京每年的食用菌产量为 15 万吨，桉固定人口 1500万人计算，每人每年只能吃到 10 公斤左右的食用菌，远远不能满足人们的需求”。 专家们认为，入世对食用菌行业来说，是一个千载难逢的机遇。因为长期以来，我国食用菌对外贸易受到关税限制，无法在国际市场上实现自由贸易。加入 WTO后，长 期以来食用菌出口受到一些国家高关税限制的壁垒将取消；同时，可以享受 134个成员国稳定的、无条件的最优惠国待遇，消除某些国家歧视性的配额限制，获得一个稳定的多边贸易环境。其次，我国作为发展中国家加入 WTO，还将逐步降低进口关税，使急需进口的食用菌生产、加工设备和某些 原材料价格下降，如食用菌加工机械、塑料薄膜原材料等。这样，会减少进口设备费用和降低生产成本，有利于技术引进和提高我省食用菌生产机械化水平。 9 以主打产品为例，品种之一的海鲜菇，是近年驯化成功的名贵 珍稀食用菌，因该菇有海鲜香味，故而得名。海鲜 菇肉质肥厚，味道鲜美，富含丰富的蛋白质、氨基酸、多种矿物质和维生素，长期食用可降血压、降低胆固醇，还有抗癌辅助功效，因此被誉为“菇中之王”，鲜品保鲜期长达一个月，适宜远销，产品在国际国内市场供不应求，尤其是反季节产品，更受欢迎，市场发展前景十分广阔。 目前全国海鲜菇食用菌产地分布及销售区域情况分析如下表： 生产基地 总产量 市场销售情形 广东省 8家 50吨 /日 15% 15 吨销往珠江以北，黄河以南。 15% 15 吨销往黄河以北。 60% 30 吨销往广东各地区。 10% 5 吨销往香港地区。 上海市 50 吨 /日 10% 5 吨销往珠江地区。 70% 35 吨销往上海市及邻近都市。 20% 10 吨销往北京以北（含北京市）。 北京市两家 10日 100% 10 吨销往北京以北（含北京市） 4、设计思路 海鲜菇是一种高营养的增智菇，是低温期出菇品种，价格适中，易被广大消费者接受。目前市场上海鲜菇消费量较少，原因在于早几 10 年的海鲜菇由于品种不良，长大时柄部呈褐色，粗纤维增多，可食部分减少 。现在的品种已在品质上有很大的改变，如柄细而嫩；粗纤维含量少，如果菇体在 5 成熟时采收，可食部分达 95%以上，深受消费者欢迎。海鲜菇外 销量较少，主要是同内鲜销，近两年海鲜菇的产量和鲜销量呈上升趋势。本项目利用低温冷冻库设备，以反季节方式生产高质量的海鲜菇，来满足市场的需要的需求。 在海鲜菇栽培的原料部分，如竹屑、松木屑、米糖、黄豆粉等，可利用我少丰富的农业资源，就地取材，运输及采购成本都较低廉，除可降低生产成本 、创造最大的市场竞争优势外，更可为我省带动农村经济贡献效益。我省电力资源充足，夏季时不会受到用电或停电的限制，在运行成本上比广东更具有优势。本项目利用我省当地农村过剩的劳动力，与广东省相比较，具有更高的营运优势。依据设备规格、费用与 投资成本等因素，本项目初期产量以每日 12.5 吨的规模，最具经济效益。未来可依市场拓展的成效与需求量，进行模块化扩建厂房，扩大生产能力。 5、建厂方案 本项目所需用地面积约为 70 亩，由公司购地建造。以模块化低温冷冻库 板构建工厂化的生产车间。全自动化机械设备部分由中国采购，部分由台湾、日本等地引进。栽培所需的原料为一般农产食用作物加工品，完全由当地采购，充分利用本地资源。生产过程中需要充足而低廉的水源，水质必须是无污染的洁净水源。为确保水源的供应干净条件，在法规的允许下，充足而低廉的水源取得方式有几个方案： 11 一是建厂厂址选择邻近水库区，由水库汲水供应；二是依地下水源酝涵量及工程费用，自行开凿 水井汲水。栽培生产需要稳定的电力供应，电力系统最好有双连系统，断电频率低且每次断电时间不超过 2 小时，以降低自备发电机的设置成本。厂区内 作业及排放不会对周边环境造成任何污染。生产过程中不会产生“三废”，所产生的栽培后废料均属有机物质，经堆放发酵后可做为一般农作物肥料，对改良土质有及大的帮助，可回馈至地方农村，节省农村施肥成本，促进生态农村社会的构建。厂区建设工程初步规划：门卫室一间、办公楼一栋、原材料仓库一栋、作菌车间一栋、无菌种车间一栋、无菌培养车间二栋、栽培车间二栋、成品处理车间及成品冰库一栋、一般仓库一栋、员工宿舍 餐厅一栋、配电室及发电机房、锅炉房。 三、公司介绍 1、公司结构 公司成立董事会，董事会下设立经营机构负责日常工作，设有总经理一人及副总经理一人。总经理及副总经理由董事会聘请。经营管理机构包括总经理室、行政部门、供销部门、生产部门，各设经理一名，分别负责各部门的工作，办理总经理和副总经理交办的事项，并对总经理负责。项目之定员约 280人。 组织架构与人力需求表 12 部 门 员额 说明 总经理室 2 总经理、副总经理 行政部门 人事组 3 财务组 4 会计、出纳 保安组 6 销售部门 3 市场调研、销售 生产部门 原料班 20 洗菌班 装填班 20 洗菌班 接菌班 20 菌种班 养菌 班 20 含出货搬运 采收班 46 套袋班 58 挖瓶班 18 厂杂班 15 分级 A 班 16 分级 B 班 17 空调班 3 铁工班 3 电工班 3 锅炉班 3 合计 280 13 14 主要设备 本项目生产工艺描述 产品的生产工艺流程：具体工艺为三大类： 一大类：原料处理 15 木屑堆积发酵调整酸碱值 玉米芯粉碎调整水分 棉籽壳搅拌脱蜡调整水分 米糠测试糠分调整用量 黄豆柏、甜菜粉调整养分 二大类：制程 将原料混合调整酸碱值调整水分装入栽培用密封容器高温消毒灭菌移入无菌室置冷却接种 移入无尘室恒温培养菇菌养成期移入设备栽培区（控温度、控湿度、控氧量、控风量、控照明量）经过催芽、抑制、生长期采摘 三大类：成品 采摘冰藏保鲜预冷筛选分级分级检验包装成品出厂。 厂区配置示意图 16 四、 环境影响与治理措施 环境保护设计依据 1、污水综合排放标准（ GB8978-1996）一级标准 2、环境空气质量标准（ GB3095-1996）一级标准 设计原则 (1)执行防治污染及其它公害设施与主体工程同时设计、同时施工和同时投产的 “ 三同时 ” 原则。（ 2）坚持经济效益与环境效益相统一的原则，在设计中积极采用先进高效技术设备，把污染减少到最低限度。（ 3）环境工程设计应体现技术先进与经济管理，切实可行。（ 4）应采用综合利用与回收技术，在污染治理及综合回收过程中， 17 尽量避免二次污染，否则必须采取相应的治理措施。 建设地点环境现状 本项目建设地点周边环境良好 ,无重大污染源 ,对周围的自然环境不构成危害。本项目在建设过程中，将落实各项环境保护措施，使各类污染物如废气、废水、废渣及噪声防治均达到国家有关标准规定的要求。食用菌产品生产过程，严格按食品 GMP 标准及国家颁布的食用菌国家标准和行业标准生产，确保绿色、天然、健康。 生态环境 我省有着丰富的农作物秸秆、农产品加工下脚料和枝条、木屑等食用菌栽培原料，大规模利用这些廉价农业废料及副产品进行食用菌生产，已被确认为是通过生物作用，将农作物秸秆等中的粗纤维转化为人类可食用优质蛋白质的重要途径。据统计，我省仅农作物秸秆每年就能出田 4000多万吨，除 用于机械还田、腐熟还田、过腹还田、秸秆 气化和工业原料外，每年仍有 2000 多万吨以粗纤维的形式存在，任其在大自然中自生自灭 村庄内外，屋前屋后，大道边，河沟旁，堆积多年的农作物秸秆随处可见，污染环境，占用土地，交通不便，引发火灾等，用生态学的观点来说，这是生态的一种恶性循环与极大浪费；但用经济学的辩证观点来分析，这又是一笔取之不尽、用之不竭、可开发利用的生物再生资源与财富；从物质和能量的利用角度看，农作物所积累的光合产物只有 10%-20%能被人体直接利用， 75%-90%的是秸秆和糠壳，即使它们能完全用作燃料 只能利用其热能的 10%，直接还田或沤肥只利用其热能的 40%-50%，如用秸秆 栽培食用菌则是 18 最合理、最有效的途径，能最大限度地利用生物能的转换，增加产品输出。不仅如此，产菇后的培养废料（即菌糠）又是很好的有机肥，施入大田后，可大大提高地力肥力，增加土壤腐殖质的形成，改善土壤理化结构，提高土壤持水保肥能力。菌糠含有大量蘑菇菌丝体，散发着浓郁的蘑菇香味，营养丰富，经处理后可作为畜禽的饲料、鱼虾的饵料，畜禽粪便又可用于栽培食用菌，进入新的生物循环，这样，有了食用菌这一环节，便形成了一个多环节相扣、多梯级循环、多层次 培植、多效益统一的物质和能量体系，构成食物链的良性循环，促进了大农业的可持续协调发展。 主要的污染源与污染物 本项目建设主要是第三产业服务业的绿色产业，且食用菌生产过程产生的废弃物以可分解有机物为主，只要科学、合理处置，对生态系统平衡无较大影响。 食用菌 海鲜菇工厂化和产的主要原材料是棉仔壳、玉米芯、麦皮等，充分利用农作物的下脚料，节约生态资源 。在生产和加工的过程中即不会产生废气、污水、噪音，也不会造成环境污染，同时所产生的废渣有机物含量高，可以加工成有机肥料，还可以直接用于农业生产，是农业生产和 城市绿化的有机肥料，更可以作为生产用的燃料，节约能源，降低生产成本，对环境无任何污染，其生产全过程是一种绿色食品生产过程，具备节能的优势，不需要复杂措施的治理。 五、 项目投资估算与资金筹措 1、项目投资： 19 占地 70亩，建设日产 50000 袋食用菌工厂化生产线及配套设施，固定资产投资 5000 万元，流动资金投入 1000 万元 ，总投资 6000 万元 。 分期投入，第一期 总投入 3500 万元，其中固定资产投资 2900 万元，流动资金投入 600 万元。 六 、效益分析 1、经济效益分析（以生产海鲜菇工厂化生产为例）： 以日产鲜菇 12.5 吨，年销售收入为 10000 万元，以每吨成本费用为 10000元，则每年利润 =销售收入 -成本费用 =1500万元。 反季节及周年栽培技术将提升我省食用菌产业的经济效益 据中国食用菌协会的统计表明， 2002 年我国食用菌总产量达 700万吨，产季集中在头年 10 月至第二年 4 月。每年夏、秋两季，气温较高，较多的食用菌品种在这个季节都很难正常栽培，但市场需求并没有因此而减少。如海鲜菇为低温型食用菌，在夏季生产，市场价格高得惊人，由于生产量少、需求量大而供求缺口较大。因此，谁能在这个季节生产出来产品，谁就能获 得较大经济效益。 本项目 引进国外技术，利用先进的低温冷冻库房与尖端自动化设备栽培，解决了夏季出菇难的高温难题，使海鲜菇在每年 4 月至 10 月正常出菇满足了夏季人们对海鲜菇的需求，使食用菌市场供应淡季不淡，将可大幅度地提高我省食用菌的产业经济效益。据统计，海鲜菇栽 培现代化每年人均生产海鲜菇达 30吨，每个工人年均创造产值达 30 万元，其效率是农民手工种植的 20 倍。每 667 平方米地产海鲜菇 150 吨，产值将达200 万元，高出其他种植业几十倍。 20 2、 社会效益分析： 发展食用菌工厂化生产项目，一方面可以开拓国内外市场，实现 较 高的经