KLST-P-12 应急准备和响应程序.doc

上海克莉丝汀食品有限公司文件类型程序文件文件名称编制程水静/王晟文件编号KLST-P-12应急准备和响应程序审核版本号A/0批准页码5/5生效日期1. 目的确定可能影响产品安全的潜在事故和紧急情况，作出响应，并防止和减少可能伴随的食品安全影响。2. 范围适用于本公司的产品发生危及食品安全等紧急情况的应急响应（包括第三方检测机构检测产品不合格时；媒体发布对公司有负面影响的信息时；传染病的发生和流行时；原料运输过程中受到污染时或国家政府部门查出及曝光原料污染时；发现一、二级缺陷食品时；火灾、停水、停电、停气（含煤气、天然气等）时；台风等自然灾害发生时等）。3. 职责3.1 总经理负责紧急情况下的应急准备和响应的领导指挥工作。3.2 公司食品安全小组负责组织各相关部门识别可能发生的紧急情况发生，并编制应急措施。3.3 公司食品安全小组组长负责紧急情况发生时的调度和协调工作。3.4 公司食品安全小组负责组织应急措施演练3.5 各相关职能部门、各分公司、各工厂负责协助紧急情况下应急准备与响应预案的实施。4. 程序 4.1 产品发生危及食品安全等紧急情况分类4.1.1 原料、产品质量问题（含第三方检测机构检测产品不合格）4.1.2 停电、停水、停气（含天然气、煤气等）4.1.3 媒体发布对公司有负面影响的信息时4.1.4 传染病的发生和流行4.1.5 火灾4.1.6 台风等自然灾害4.2 应急准备4.2.1 原辅料质量问题的应急准备4.2.1.1 原辅料采购过程及供应商管理过程，应严格依照采购部相关文件进行操作。4.2.1.2 适当时，采购部应对原辅料寻找备选供应商，以防质量问题造成的断货风险。4.2.2 产品质量问题的应急准备4.2.2.1 产品实现的设计开发、原辅料采购、生产、物流和监控等过程，应依照各相关部门的体系文件进行操作。4.2.3 停电、停水、停气（含天然气、煤气等）应急准备4.2.3.1 工厂综合管理部/厂务部、门店的店长和主任，应注意相关部门的停电、停水、停气通知，以便安排冷藏、冷冻库内物品的调动和生产停产。4.2.4 媒体发布对公司有负面影响信息的应急准备4.2.4.1 公司应设置有公关服务的职位，关注媒体是否有发布对公司有负面影响的信息，并及时作出响应。4.2.5 传染病的发生和流行4.2.5.1 集团后勤保障部、工厂综合管理部/人事部门以及门店的，应关注传染病的流行趋势，并采取进出人员管制的措施；4.2.5.2 人力资源部、工厂和销售分公司的人事部门，应确保招募与食品可能接触的人员，均持有健康证。4.2.6 火灾应急准备4.2.6.1 应在工厂、门店建设和装潢时，注意避免火灾隐患。在无法完全避免的场所，应依法设置灭火器等防火设备。4.2.7 台风等自然灾害应急准备4.2.7.1 工厂综合管理部/厂务部、门店店长关注气象预报信息，以便对产品进行适当防护。4.3 应急响应预案4.3.1 食品安全小组应依照应急响应所涉及的部门范围，建立应急响应小组，并列出成员姓名、职务和手机号码，由质保部分发给各清单内的人员。4.3.2 原料、产品质量问题（含第三方检测机构检测产品不合格）4.3.2.1 公司各部门接到原料、产品质量问题，应及时通知质保部，由质保部收集相关信息以确定是否属实。4.3.2.2 品保部确认相关信息属实，经评估后立即告知应急响应指挥小组组长，并执行不合格品控制程序4.3.3 停电/停气（含天然气、煤气等）4.3.3.1 工厂、门店发现停电/停气应立即通知工程设备部，由工程设备部迅速安排人员查明原因，属于自身内部线路（管道）问题的，应组织人力抢救，确保尽快恢复供电/气；属于外部原因应及时与当地供电/气部门取得联系，确定原因及恢复时间。同时根据停电/气时间长短，对可能因此受影响的原料、半成品、成品采取响应措施。4.3.3.2 如果停电/气时间在1小时以内可以恢复供电/气，工厂车间/现制门店加工人员应原地待命。奶油等半成品应先放置于冷藏/冷冻柜内，打料机内的产品做好防护措施，并尽量避免开启冷藏冷冻柜以及对操作有温度控制要求的专间门窗以保持温度符合要求。当恢复供电/气时，对所有可能受影响的原料、半成品、成品进行感官检查，合格后方可继续操作，否则执行不合格品控制程序。4.3.3.3 如果停电/气时间在1小时以上或无法判断何时恢复的，工厂由厂长/门店由销售经理组织各环节对所有可能受影响的产品进行必要的防护措施。当恢复供电/气时，a) 工厂生产部会同品控部对暂存的原料、半成品、成品进行评估，视结果而定是否可以使用，经品控检验，根据检验结果进行相应处置，必要时执行不合格品控制程序；b) 现制门店可能受影响的产品须经主任，店长、操作人员等共同确认品质无异后方可使用或售出，若品质有可能受影响，相应产品均不可使用，及时打电话给质保部按照质量单的流程进行操作。4.3.3.4 恢复生产前，车间负责人/门店店长负责保证员工充分消毒后方可继续生产。4.3.4 停水4.3.4.1 工厂、门店发现停水应立即通知工程设备部，由工程设备部迅速安排人员查明原因，属于自身内部管道问题的，应组织人力抢救，确保尽快恢复供水；属于外部原因应及时与当地供水部门取得联系，确定原因及恢复时间。同时根据停水时间长短，对可能因此受影响的原料、半成品、成品采取相应措施。4.3.4.2 如果停水时间在1小时以内可以恢复供水，工厂车间/现制门店如能继续安排生产的继续生产（停水期间的1小时内可通过酒精消毒等方式），如有须消毒的原料、工器具时，暂停手头工作原地待命，等恢复供水后先安排充分清洗消毒后生产。4.3.4.3 如果停水时间在1小时以上或无法判断何时恢复的，工厂由厂长/门店由销售经理组织各环节采取相应措施，并在恢复生产时按相关操作规范生产。4.3.5 媒体发布对公司有负面影响的信息总经办负责分析媒体发布的信息内容，针对相关信息制定公司对外答复内容，并交总经理批准后告知各部门负责人，将相关内容通过OA或留言板等各种沟通形式传达给公司所有员工。4.3.6 传染病的发生和流行各相关部门发现所辖部门内发生疑似传染病病症时，该部门负责人应及时将患病人数、病症情况等信息告知总经办，总经办将相关信息汇总后交总经理批示，根据情况严重程度确定是否报当地疾病预防控制中心，或按照疾病预防中心的要求进行相应处理。4.3.7 火灾/台风等自然灾害发生火灾或台风等自然灾害时，按自然灾害应急预案执行。4.4 应急措施的实施、评审和更新4.4.1 当发生4.2中描述的紧急情况时，各部门根据应急响应预案实施相关工作。4.4.2 当相关紧急响应预案无法控制紧急情况时，应由相关部门负责人及时通知应急响应指挥小组。4.4.2.1 应急响应指挥小组总指挥负责统一指挥和协调本公司的应急响应工作。4.4.2.2 应急响应指挥小组副总指挥负责事故现场及事故善后处置工作。4.4.2.3 应急响应指挥小组各小组成员负责协助事故现场处置及联络工作。4.4.3 食品安全小组应组织相关部门评审应急措施的有效性4.4.3.1 食品安全小组应每年组织一次应急措施演练（演练内容在第2章范围内任选一条），检测应急措施的有效性和各部门的响应能力。4.4.3.2 每次演练后，或紧急事故发生后，公司食品安全小组应组织对应急措施的