燕窝亚硝酸盐的降解.doc

白燕窝也含亚硝酸盐白燕窝含亚硝酸盐的铁证马来西亚1985年食品条例及食用燕窝标准指南MS2334：2010的标准水平，规定每千克燕窝含有亚硝酸盐不得超过30毫克； 南洋网8月7日的报道，一般燕窝从燕屋取出后，已带有不超过20毫克/千克的亚硝酸盐； 学术论文燕窝中亚硝酸盐的分析研究中提到，实验中燕窝样品的亚硝酸盐含量在3.9320毫克/千克之间； 温州都市报的记者报告，随机购买的三类燕窝干品，亚硝酸盐含量在3050毫克/千克之间，文中提到的燕碎亚硝酸盐含量较低，燕碎属于另类产品，本网站已有曝光，不具备参考价值。.9320毫克/千克之间； 尽管部分燕窝商家矢口否认燕窝不含亚硝酸盐，或者对消费者的质疑轻描淡写，但不可否认的是，白燕也含有亚硝酸盐！ 白燕窝中亚硝酸盐的来源燕窝的亚硝酸盐来自何处呢？这方面并没有权威的报道，融情纯燕窝根据经验，推断有三种因素：1、燕窝中蛋白质在空气中自然滋生；2、燕屋中的金丝燕粪便；3、高水份燕窝为了防腐而进行的人为添加。第一种和第三种相对容易理解，下面仅就第二种可能性进行简要的介绍;在自然界中，腐朽的动物尸骨和粪便都会产生有毒的氨（阿摩尼亚），硝化菌（Nitrifying Bacteria）把阿摩尼亚分解成亚硝酸盐与硝酸盐（Nitrate）。而在实际中，燕屋中存有适度的鸟粪，能够去除燕屋中木板、水泥、电气设备等金丝燕不熟悉的味道，对引燕有很大的帮助。即便是新建的燕屋，为了吸引金丝燕的入住，也会在地上人为洒落一些从其它老屋收集来的粪便，这些粪便在东南亚潮湿闷热的自然环境下，很快就会发酵，产生让金丝燕有安全感的气味。除此之外，还有一些燕农用无水阿摩尼亚（Anbydrous Ammonia）来制造“气粪”去除新燕屋的味道，燕子器材店还大量销售甚么激素、燕子香精等，其实原理都大同小异。是否可以用不产生氨的方式吸引金丝燕呢？30年前或许可以，但目前是做不到的。因为每年都有太多的新燕屋拔地而起，而金丝燕的种群繁衍速度却是有一定的规律，新燕屋必须在气味、温度、湿度、甚至播放金丝燕叫声的音乐等，通过提供更好的环境，把临近燕屋中的金丝燕吸引过来，如果没有金丝燕入住，上百万的投资就无法回收，其中的利害关系请大家换位思考。除了以上提到的通过金丝燕粪便，制造金丝燕熟悉的环境来引燕，另外一个影响燕窝中亚硝酸盐含量的因素是加湿方法。尽管金丝燕从山洞中搬迁到了燕屋，但数千年进化出来的习性并没有改变，金丝燕喜欢如山洞般比较闷热潮湿的环境，空气湿度可以高达80-85%，而温度通常是30摄氏度左右，印度尼西亚和马来西亚等国的气温经常会过高，最有效的降温方法就是用水降温。燕屋中用水降温的方式，按照科技含量可以划分为四代。起初是在地面修建一个大大的水池，里面盛满水，温度升高后，池中的水会自然蒸发，吸收一部分燕屋中的热量。但由于是开放的水池，金丝燕的粪便会大量落入其中，久而久之，形成了粪水，燕窝形成于这样的环境中，亚硝酸盐含量增加，这并不难以理解。第二代降温设施是在屋顶建立一个水池或者水塔，屋顶中水池的水通过重力，在分布在燕窝中的花管（有很多空洞的金属管）中如同淋雨喷头般洒水降温，这种方式往往和第一种方式结合使用。同样，由于水分循环使用，久而久之，还是会成为粪水。近年来电动洒水机被广泛使用，就是大家常见的用来淋花草、园艺或养鸡场所用的那种。尽管该设备在很大程度上避免了粪水的形成，但还有一定的卫生隐患，因为鸟粪可以直接掉入水盘中，由电动马达甩出去的水雾仍然会有鸟粪混合物。电动洒水机可以被称作第三代加湿设备。所谓的第四代加湿设备，是指超声波加湿器，就是大家在冬季常用的美的、亚都、飞利浦等空气加湿器。由于燕屋高度大、喷洒时间长等特别需求，一般需要性能更加可靠的工业级加湿器，这些加湿器能够确保雾水不要着地，不是用循环水等，但其成本自然比其它方法高很多。加湿仅仅会加大燕屋中亚硝酸盐的含量，无论采取何种加湿手法，只要金丝燕喜欢发酵鸟粪的味道，在没有开发出“无毒鸟粪”之前，都无法在燕窝形成这一源头上，彻底杜绝微量亚硝酸盐的形成。根据以往的经验，融情纯燕窝客观地介绍了燕窝行业内幕后，就马上会有一些商家跟进做网站内容或者客服话术的升级改版，除了抄袭相关内容，预计这些无良商家，可能会向消费者做出种种荒唐的承诺：比如“专业团队对燕屋每日清扫”、“原料来自没有金丝燕粪便污染的星级燕屋”、“燕屋通风系统良好，不会产生氨气聚集”、“采用航天级别真空加湿器”、“采用某某专有技术，彻底分解亚硝酸盐”等等忽悠话术，尽管很外行，但很有诱惑力！大家千万不要轻信这些无厘头的鬼话，因为在这篇文章发布之前，99%以上的国内燕窝经销商，根本不清楚燕窝中的亚硝酸盐是怎么回事！融情纯燕窝对亚硝酸盐的管控融情纯燕窝对亚硝酸盐有着高度的重视，我们曾经在2009、2010和2011年，均以不同的方式，向消费者进行过部分燕窝亚硝酸盐超标的警示，融情纯燕窝的产品在这方面，也进行着严格的控制和品质把关。控制手段之一：严把原料关融情的老客户可能都会有印象，融情纯燕窝曾经曝光某山寨纯燕窝的货品，其中最突出的一点就是该商家的货品上有大量的黄斑，这些黄斑的形成，很有可能是滴落的粪水或大块的粪便形成的，这样的燕窝势必会有较高的亚硝酸盐风险。融情纯燕窝一直选用行业顶级的屋燕原料，一方面降低人工挑洗成本，另一方面也确保燕窝原料的安全性，这也导致我们比其它商家投入原料成本高出一截，从而给大家形成融情燕窝价格偏高的错觉。控制手段之二：浸泡脱亚硝酸盐一些商家为了保持燕窝的形状，在挑洗之前，尽量少喷洒水分，有些甚至把燕窝放在湿度较大的密闭空间中存放稍许，只要能够拔出燕窝中的大毛即可，这样做的结果，就是燕窝原料中的亚硝酸盐完全被保留下来。而融情纯燕窝的加工中，会把燕窝至于阔水中，进行数次的彻底清洗（所以，我们一直强调洗燕！），并通过特别工艺，使得清水能够浸润到燕窝的每个部位，尽可能溶解并带出燕窝中的亚硝酸盐。所以，融情纯燕窝产品比任何自诩为疏盏人工挑毛等等山寨纯燕窝都更加疏松，自然，亚硝酸盐也会得到更多的去除。相信一直关注燕窝行业的朋友一定会记得，某一精于搭融情纯燕窝快车的山寨商家曾在网上放言“融情采用的是湿挑，会损失燕窝中的营养价值！”，现在来看，对方的干挑，保留的不是燕窝的营养价值，而是亚硝酸盐！控制手段之三：彻底脱水亚硝酸盐有很好的水溶性，如果对反复冲水的燕窝，进行彻底的脱水，燕窝中的亚硝酸盐自然就会绝大部分被水份带走，而保留在燕窝干品中的亚硝酸盐，已经微乎其微了。经过以上的层层把关，融情纯燕窝干品的亚硝酸盐含量不超过5毫克/千克，相当于鲜蛋的国家标准，但值得一提的是，纯燕窝每次的食入量仅为3克，在加之经过泡发、冲洗和炖煮后，亚硝酸盐含量可以视同为零！即便是不经过任何处理生食融情纯燕窝，达到中毒程度（0.3克），需要一次性食入80公斤纯燕窝干品，折合为盏数，高达16000盏！燕窝亚硝酸盐的矫枉过正为了满足国内零亚硝酸盐含量的执行标准，燕窝产区部分燕窝加工厂已经找到了相应的对策，据业内人士透露，早在2009年，至少数十家加工厂能够将燕窝中的亚硝酸盐处理为零（疑似使用化学方式进行酸碱中和）。为了获得合法的进口文件，一些商家在无法回避海关 检验硝酸盐的情况下，往往会向他们够买少量样品报关。根据融情纯燕窝的经验，普通屋燕经过必要的清洗后，把亚硝酸盐控制在20毫克/千克以内，绝非难事，可以看出，马来西亚政府把燕窝的亚硝酸盐标准定在30毫克/千克，是一个比较宽松的标准。实践证明，如果仅用纯物理的方式，不借助任何的化学药品进行中和反应，彻底除去燕窝中的硝酸盐，基本不存在可行性。我们也提示相关部门，在制定燕窝标准时，尤其是亚硝酸盐的残留方面，既不要给不良商家太多的空间有机可乘，也不要不尊重客观事实，制定过于苛刻的标准，甚至违反客观规律。要求燕窝的亚硝酸盐零残留，这样绝非是在保护消费者，而是迫使商家走向另一个极端，发明更多对燕窝进行二次污染的新手法！给燕窝消费者的建议请消费者务必对燕窝中的亚硝酸盐有理性的认知：燕窝的形成环境，可能导致燕窝天然含有亚硝酸盐，但绝大部分未经人为二次污染（鸟粪熏色、加防腐剂等）的燕窝，在经过充分的泡发、冲洗和炖煮后，食品安全是有保障的。正如融情纯燕窝在燕窝的清洁度方面为大家做出的提醒一样：古法手洗纯燕窝可能会有绒毛残存，但肮脏绝对不是纯燕窝的特征！因为燕窝原料中会有部分天然形成的亚硝酸盐，仅凭物理方法是无法彻底清除的，我么也给出类似的提示：“亚硝酸盐含量为零，绝非安全燕窝的标志”！无论是融情纯燕窝干品低于5毫克/千克的企业标准，还是马来西亚政府的30毫克/千克的国家标准，对于每次仅仅食用35克的燕窝来讲，消费者在食品安全方面都是有保障的，大家千万不要再次陷入执着于PK亚硝酸盐含量的误区！以上内容，绝非为融情纯燕窝产品的亚硝酸盐成功控制而标榜，也不是为市场上其它高亚硝酸盐含量的货品做开脱。我们一直坚信，把事实的真相告诉消费者，尊重消费者的知情权，是对消费者最大的尊重！假血燕中的亚硝酸盐根据联合国粮食及农业组织/世卫组织联合食品添加剂专家委员会制订每日可摄入量（以亚硝酸盐离子计算）为每公斤体重0-0.07毫克：30公斤小童亚硝酸盐每日摄入上限为2.1毫克50公斤女人亚硝酸盐每日摄入上限为3.5毫克70公斤男人亚硝酸盐每日摄入上限为4.9毫克备注：以上含量，折合成未经泡发、冲洗以及炖煮的融情纯燕窝，分别为约80盏、140盏、200盏！且以含量上限测算。根据CCTV-2的报道，即便以每公斤假血燕亚硝酸盐含量7000毫克，每个燕盏重8克（假血燕和普通燕窝单盏重于纯燕窝）计算，每盏假血燕的亚硝酸盐含量不低于56毫克，即便每日进食半盏，亚硝酸盐含量也在30毫克左右，除非通过浸泡或者炖煮去除90%以上的亚硝酸盐，否则，这样的含量水平，是绝对危害人体健康的，尤其是对那些坚持数月使用假血燕的孕妇消费者。血燕的造假内幕，我们在三年前已经向大家做过公示，很多消费者质疑融情纯燕窝公示信息的真实性与客观性，作为以营利为目的的普通商家，对此我们深表理解，我们只能在力所能及的范围内，与消费