品酒师2级.doc

1。红葡萄酒是从哪儿得到的颜色？A）人工着色B）红葡萄酒添加C）葡萄皮D）不锈钢罐2。这是在红葡萄酒的正确的顺序？A）发酵，破碎，压榨，成熟。B）破碎，压榨，发酵，成熟。C）破碎，压榨，发酵，成熟。D）粉碎，发酵，成熟，压榨。3。下列的葡萄酒时应尽量避免为油性鱼类，哪一个？A）高酸，低单宁的红葡萄酒。B）干，酒体轻盈，白葡萄酒。C）高单宁，浓郁的红葡萄酒。D）脱干，高酸的白葡萄酒。4。葡萄酒从种植的葡萄通常是在凉爽的地区：A）高酸度B）饱满C）高单宁D）酒精含量高5。一位顾客想试一个新世界葡萄酒类似修道院。它的你会推荐以下的酒？A）奥塔哥中部黑比诺B）芭萝莎谷设拉子C）纳帕谷的赤霞珠D）米埔梅洛6。在哪个国家法定产区生产的葡萄酒？A）意大利B）西班牙C）葡萄牙D）希腊7。这葡萄是用来做交流布衣FUM？A）雷司令B）白苏维翁C）的万D）白诗南8。散装/廉价的葡萄酒在澳大利亚通常在哪区域？A）新南威尔士B）澳大利亚南部C）南澳大利亚东部D）西澳大利亚9。白葡萄酒发酵通常是在什么温度范围？A）10-15cB）15-20cC）20-25cD）25-30c10。使用以下哪项将给予最好的橡木味？A）橡木桶B）橡木片C）橡树香精D）橡木11。它的精神用缩写VSOP？A）伏特加B）金酒C）干邑D）苏格兰威士忌12。梅多克是最著名的？A）干红葡萄酒B）甜白葡萄酒C）干红葡萄酒和甜白葡萄酒D）起泡酒13。什么风格的葡萄酒是AC马斯喀特debeaumesVENISE？A）干强化白B）甜强化白C）干红酒增强D）甜味烈性红14。在巴黎圣乔治斯？A）勃艮第B）波尔多C）卢瓦尔河D）RHNE15。在哪个国家是马尔伯勒地区吗？A）新西兰B）澳大利亚C）加拿大D）南非16。阿尔萨斯最有名的是？A）干白葡萄酒B）甜白葡萄酒C）干红葡萄酒D）起泡酒17。下列哪个是最好的葡萄品种的热点区域？A）梅洛B）黑比诺C）雷司令D）白苏维翁18。下列哪个区域最酷的气候吗？A）阿尔萨斯B）波尔多C）勃艮第D）卢瓦尔河19。该气体是关闭在酒精发酵过程中？A）二氧化硫B）二氧化氮C）二氧化碳D）过氧化氢20。下列哪一个是葡萄品种的芳香？A）琼瑶浆B）内比奥罗C）的品丽珠D）歌海娜21。下列哪一个是正确的匹配？A）沃莱白葡萄酒和意大利B）的葡萄酒和波尔多C）法国和葡萄牙D）桑娇维塞和古典基安蒂22。下列哪种葡萄品种具有最低的单宁？A）赤霞珠B）梅洛C）黑比诺D）设拉子23。主要的不同，区别于传统方法罐法：A）在第一发酵罐B）在第二次发酵罐C）泡沫注入酒D）葡萄酒是甜的24。下列哪种酒可能从瓶老化中获益最多？A）博若莱B）CoteRotieC）桑塞尔D）瓦尔波利切拉25。什么是“科”的意思吗？A）甜B）干C）闪闪发光D）中的甜蜜26。什么酒的风格，你会推荐与酸味的菜吗？A）芳香B）饱满C）高酸度D）低单宁27。卡萨布兰卡山谷是在哪个国家？A）阿根廷B）澳大利亚C）智利D）南非28。下列哪种葡萄品种是不是在德国常见？A）雷司令B）白苏维翁C）穆勒图尔高D）西万尼29。黑品乐葡萄酒是在哪个国家最常见的？A）阿根廷B）澳大利亚C）智利D）南非30。下列哪一个是白葡萄品种？A）仙粉黛B）桑娇维塞C）梅洛D）佳美31。下列哪一项是一味的精神？A）金酒B）朗姆酒C）龙舌兰D）伏特加32。这是用于制造的教皇新堡杜文主要的葡萄？A）歌海娜B）梅洛C）内比奥罗D）西拉33。下列哪一项是一个品种标记的葡萄酒吗？A）Gevrey香B）布衣富伊C）产区赤霞珠D）圣爱美浓34。在里奥哈葡萄主要是什么？A）巴伯拉B）歌海娜C）西哈D）棠比内洛35。在葡萄牙的甜度是由于？A）中断发酵B）使用风干葡萄C）用冰冻的葡萄D）的贵腐葡萄的影响使用36。用于制作威士忌的基础材料是什么？A）葡萄B）粮食C）甘蔗D）蔬菜37。在哪一个国家是门多萨地区？A）美国B）澳大利亚C）智利D）阿根廷38。什么风格的葡萄酒法定产区酒？A）干还是清淡的酒B）还甜淡白C）起泡干白D）闪闪发光的白色甜39。这酒做声母LBV指吗？A）马德拉B）雪莉C）端口D）naturelsVIN朵儿40。当品尝葡萄酒的酸度，口感如何识别？A）由口干苦的感觉B）通过你的嘴水C）通过生产成熟甜的味道D）生产咸扑鼻的香味41。在这地区的法国将赤霞珠是主要生长？A）阿尔萨斯B）波尔多C）勃艮第D）RHNE42。下列哪一个将葡萄酒从轻度冷效益？A）红葡萄酒B）波特酒C）意大利葡萄酒D）澳大利亚设拉子43。皮斯波特是一村？A）阿尔萨斯B）勃艮第C）德国D）意大利44。下列哪一个葡萄酒可能是甜的？A）精选B）珍藏C）优质葡萄酒D）晚收45。哪个国家Vinho佛得角产生？A）西班牙B）葡萄牙C）意大利D）德国46。这在澳大利亚地区是最适合种植雷司令？A）克莱尔谷B）的玛格丽特河C）RUTHERGLEND）吉斯伯恩47。用系统是用于生产的方法？A）干邑B）端口C）雪莉D）威士忌48。传统法起泡葡萄酒做出正确的顺序是：A）第二发酵，吐出，筛选（remuage），装瓶。B）第二发酵，筛选（remuage），吐出，装瓶。C）第二发酵，装瓶，筛选（remuage），吐出。53。给你一个白葡萄酒是用黄油的味道在彩色金。葡萄酒是最有可能是下列哪一项？（一个来自澳大利亚）A）雷司令B）白葡萄酒C）来自新西兰的长相思D）从加利福尼亚的夏敦埃酒54。你看，品尝“深红色，有强烈的水果味黑醋栗，李子，蓝莓，草莓和椰子味”。此酒最有可能是下列哪一项？A）赤霞珠葡萄酒2001纳帕谷的B）2005修道院C）2005设拉子来自芭萝莎流域D）2006夜圣，乔治55。给你一个红葡萄酒单宁含量较高，酸度适中，深颜色强度。酒是最有可能的？A）梅洛B）黑比诺C）赤霞珠D）granache56。米埔是一个葡萄酒产区A）加利福尼亚B）智利C）阿根廷D）意大利57。下列哪些品种的广泛应用使得玫瑰葡萄酒因其皮薄？A）设拉子B）赤霞珠C）黑品乐D）歌海娜58。下列哪一个是正确的配对？A）赤霞珠和佩萨克朗哥兰B）设拉子和博若莱C）梅洛和获得D）白苏维翁和默尔索59。瓶塞的鉴定？A）醋的香气B）发霉的气味C）混浊的外观D）松弛的味道60。下列哪种生产方法是用来做静脉？A）传统B）注射液C）罐D）转移61。下列哪种酒是由霞多丽？A）油烟布兰克B）布衣烟C）fussie布衣D）AC波尔多62。的VIN朵儿naturels（DMV）是由一种甜葡萄酒A）添加sussreserveB）发酵中断C）干葡萄D）冰冻的葡萄1。C；2。B；3。？；4。？；5。B；6。一个；7。B；8。？；9。？；10。？；11。C；12。一个；13。B；14。一个；15。一个；16。一个；17。一个；18。一个；19。C；20。？；21。D；22。C；23。B；24。B；25。B；26。？；27。C；28。B；D；29。？；30。？；31。C；32。C；33。？；34。？；35。？；36。？；37。？；38。？；39。？；40。？；41。B；42。？；43。C；44。一个；45。B；46。？；47。？；48。B；49。B；50。？；51。C；52。B；53。？；54。C；55。C；56。B；57。？；58。一个；59。B；60。？；61。CA、智利B、澳大利亚C、阿根廷D、南非13、尼伊圣乔治（Nuits-Saint-Georges）在下列哪个地区？A、波尔多（Bordeaux）B、勃艮第（Burgundy）C、罗讷河谷（Rhone）D、卢瓦尔河谷（Loire）14、下列哪个葡萄品种是酿造教皇新堡（Chateauneuf-du-Page）的主要葡萄品种A、歌海娜（Grenache）B、美乐（Merlot）C、内比奥罗（Nebbiolo）D、西拉（Syrah）15、白葡萄酒的发酵温度通常为：A、10-15B、15-20C、25-30D、20-2516、下列葡萄品种中哪一种单宁最低？A、赤霞珠（CabernetSauvignon）B、黑比诺（PinotNoir）C、西拉子（Shiraz）D、美乐（Merlot）17、澳大利亚的哪个地区最适合种植雷司令？A、玛格丽特河（MargaretRiver）B、路斯格兰（Rutherglen）C、克来尔谷（ClareValley）D、吉斯伯恩（Gisborne）18、下列那组匹配时正确的？A、博若莱（Beaujolais）和波尔多（Bordeaux）B、沃莱（Vouvray）和意大利（Italy）C、莫索特（Meursault）和（Portugal）葡萄牙D、桑较为赛（Samgiovese）和古典奇昂第（ChiantiClassico）19、下列哪种香气可以在大部分的波马特酒（Pommard）的余味中找到？A、李子B、草莓C、香草D、黑醋栗20、红葡萄酒的颜色是从哪里来的？A.红葡萄酒的添加剂B.不锈钢罐C.葡萄皮D.人工色素21.生长在寒冷地区的葡萄所酿造的葡萄酒的特点是：A.单宁高B.酒体重C.酒精度高D.酸度高22.下列哪个是白葡萄品种？A.佳美（Gamay）B.桑娇维赛（Sangiovese）C.维蒂奇诺（verdicchio）D.美乐（Merlot）23.下列哪个是以葡萄品种命名的葡萄酒？A.热夫雷尚贝坦（Gevrey-Chambertin）B.库拉瓦拉赤霞珠（CoonawarraCabernetSauvignon）C.普依富塞（Poully-Fuisse）D.圣埃米利永（Sant-Emilion）24.马尔堡（Marlborough）属于下列哪个国家？A.澳大利亚B.新西兰C.加拿大D.南非25.起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是？A.罐中发酵法是将气泡注入到酒液中B.罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行C.罐中发酵法的第一次发酵在罐内进行D.罐中发酵法酿成的酒是甜的。26.下列哪种葡萄酒不适合搭配炸鱼？A.轻酒体的干白葡萄酒B.高酸，低单宁的红葡萄酒C.高单宁，重酒体的红葡萄酒D.高酸的半甜型白葡萄酒27.下列哪个地区的气候比较寒冷？A.波尔多B.勃艮第C.阿尔萨斯D.卢瓦尔河谷28.传统方法酿造起泡酒的正确的顺序是？A.二次发酵，转瓶，除去酵母，装瓶B.二次发酵，除去酵母，转瓶，装瓶C.二次发酵，装瓶，转瓶，除去酵母D.装瓶，二次发酵，转瓶，除去酵母29.下列哪一组是酿造红葡萄酒的正确顺序？A.破碎，发酵，压榨，熟成B.破碎，压榨，发酵，熟成C.发酵，破碎，压榨，熟成D.破碎，发酵，熟成，压榨30.索乐拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？A.波特（Port）B.威士忌（Whisky）C.干邑（Cognac）D.雪莉（Sherry）31.哪种风格的葡萄酒适合搭配比较酸的菜？A.高酸B.重酒体C.轻单宁D.芳香型32.下列哪个葡萄品种常用来酿造法定产区级的普伊芙美（ACPouilly-Fume）A.白诗南B.长相思C.雷司令D.赛美蓉33.下列哪一个是调味型烈酒？A.金酒B.伏特加C.朗姆酒D.特基拉（龙舌兰）34.下列哪个地区的葡萄酒最有可能适合于瓶中陈年？A.博若莱（Beaujolais）B.桑塞尔（Sancerre）C.罗第（Cote-Rotie）D.瓦波利切拉（Valpolicella）35.门多萨（Mendoza）在下列哪个国家？A.阿根廷B.美国C.澳大利亚D.智利36.一个顾客想尝试与埃米塔日（Hermitage）相似的新世界的葡萄酒，下列选项中你会推荐哪一款？A.巴洛萨谷的西拉B.纳帕谷的赤霞珠C.麦坡谷的美乐D.中奥塔哥的黑比诺37.有一瓶2002年的一级田的波马特酒（PremierCru2002Pommard），你觉得它最可能是什么颜色？A.石榴红GarnetB.宝石红RubyC.紫色PurpleD.茶色Tawny38.酿造威士忌（Whiskies）的原料是什么？A.葡萄（Grapes）B.谷物（Grains）C.甘蔗（SugarCane）D.蔬菜（Vegetables）39.法国的哪个地区是赤霞珠（CabernetSauvignon）的主要产区？A.波尔多（Bordeaux）B.勃艮第（Burgundy）C.阿尔萨斯（Alsace）D.罗讷河谷（Rhone）40.卡萨布兰卡山谷（CasablancaValley）在哪个国家？A.澳大利亚B.阿根廷C.智利D.南非41.酿造里奥哈（Rioja）葡萄酒的主要葡萄品种是？A.巴贝拉（Barbera）B.棠比内洛（Trebbiano）C.歌海娜（Gamacha）D.天帕尼罗（Tempranillo）42.下列哪个葡萄品种适合生长在气候比较热的地区？A.长相思（SauvignonBlanc）B.雷司令（Riesling）C.美乐（Merlot）D.黑比诺（PinotNoir）43.索泰尔纳（Sauternes）白葡萄酒的甜味取决于？A.终止发酵B.使用风干的葡萄C.使用冰冻的葡萄D.使用了感染贵腐霉（NobleRot）的葡萄44.DOCG级的阿斯蒂葡萄酒的风格是？A.干型静止葡萄酒 B.甜型静止葡萄酒C.干型起泡葡萄酒D.甜型起泡葡萄酒45.皮斯波特（Piesport）村在哪儿？A.波尔多B.意大利C.阿尔萨斯D.德国46.绿酒（VinhoVerde）是在哪里制造的？A.意大利B.葡萄牙C.德国D.西班牙47下列葡萄酒中那款最甜？A.珍藏葡萄酒（Kabinett）B.高级葡萄酒（QbA）C.晚采葡萄酒（Spatiese）D.精选葡萄酒（Auslese）48.典型的廉价/大批量生产的澳大利亚葡萄酒是在下列哪个地区酿造的？A.南澳B.东南澳C.西澳D.新南威尔士49.威尼斯-彭德-麝香（MuscatdeBeaumesdeVenise）葡萄酒是什么风格？A.甜的加强型白葡萄酒B.干型加强型白葡萄酒C.甜型加强型红葡萄酒D.干型加强型红葡萄酒澳洲设拉子薄若来智利梅洛12、以下哪一个气味/口味能够表明葡萄酒是与橡木桶接触过一段时间的？香料/蜂蜜/樱桃/黄油13、单宁会让口中觉得干对/错14、只有白葡萄酒含有单宁对/错.15、单宁赋予了葡萄酒的结构对/错.16、酸度使葡萄酒很清爽对/错17、.酸度会让口中觉得干对/错18、以下哪一个葡萄酒产区普遍是凉爽气候？西班牙/南美/德国19、来自于凉爽气候的葡萄酒一般都是：(多选)白葡萄酒/高酒精/高酸度/清爽的口感20、以下哪一个葡萄酒产区普遍是炎热气候：(多选)法国北部/澳大利亚/加利福尼亚21、以下哪一个选项最能描述一款来自于炎热气候的红葡萄酒？高酒精/高单宁/高酸度22、你想为顾客推荐一款饱满型柔和的红葡萄，你会选择以下哪一款？波尔多赤霞珠/智利梅洛葡萄品种23、以下哪个选项是白葡萄品种？（多选）赤霞珠/长相思/雷司令/西拉/霞多丽24、你想推荐顾客一款用霞