（产业经济学专业论文）福建省水产品加工业发展研究.pdf

上海海洋大学硕士学位论文 福建省水产品加工业发展研究 摘要 本文经过广泛的调查研究，在掌握了福建水产品加工业现状的基础上，运用 经济学的有关理论分析了福建水产品加工业的作用贡献，研究福建水产品加工业 存在的一些不足以及针对这些问题作了深入分析，得出基本研究结论，并相应地 提出了福建水产品加工业的发展对策建议。 福建水产品加工业历史悠久，总体上福建水产品加工业在逐步提高，加工品 种日渐增多，已形成了水产冷冻品、干制品、鱼糜及其制品、罐头、腌熏制品、 鱼粉、鱼油、医药和保健品等系列产品。近年来产值在渔业经济中约占1 3 的份 额，在福建渔业经济中占有重要的位置，对福建经济增长以及满足居民日益增长 的消费需求方面起到很大的作用。发展水产品加工业可以提高水产企业的经济效 益，促进地方经济的快速发展，为当地g d p 作出贡献。 本人先分析水产品加工业在福建渔业经济中的作用、水产品加工业在对整个 渔业经济中的贡献，结合福建水产品加工企业和地方经济进行实证分析，认为发 展水产品加工业对福建地方经济的发展和整个福建渔业经济的发展具有积极意 义。接着深入分析福建水产品加工业的产业问题。对福建省水产品加工业的产业 分布、产品结构存在的不足、福建省水产品加工业按照水产品食品加工业和水产 品非食品加工业的结构进行分析，认为福建水产品非食品加工业在福建水产加工 业中的比例较小，水产品加工业的产业结构有待优化。最后分析水产品加工业在 品牌、质量、科技方面的竞争力，分析水产品加工业的产业链问题和企业的结构 模式。 经过研究分析后得到结论认为：福建水产品加工产业在福建渔业产业中具有 重要的地位，已具备一定的基础；水产品产业在品种的结构、水产品食品加工和 水产品非食品加工的结构有待优化；加工产业在科学技术、人才、质量、品牌方 面竞争力相对较弱有待加强；加工产业化程度不高、尚未形成以水产品加工业为 “动力 拉动整个福建渔业经济的发展；在产业布局方面基本合理可以进一步规 划合理。具体来说，福建水产品加工业在产业结构、产业布局、企业融资加大投 入、加工业的品牌建设、质量管理、科技的利用、政府产业政策等方面都有可为 之处，从而可以使水产品加工业成为整个福建渔业经济的增长动力，使渔业经济 上海海洋大学硕士学位论文 在福建的经济建设中做出更大的贡献。 根据分析的结论，本文提出发展福建水产品加工业的对策：产业化策略， 形成产业链提高整个渔业经济附加值；产业集群策略，促进产业的优化；资 本策略，提高加工企业的融资能力，进一步发展壮大企业；品牌策略，打造福 建水产加工品的名牌，提高盈利； 质量策略，控制提高水产加工品质量，拓展 国内外市场； 科技策略，大力发展水产品加工高新科技；政府引导与支持， 通过政府的产业政策进一步优化水产品加工业的环境，提升整个福建水产品加工 业水平。 关键词：水产品加工业，贡献率，竞争，产业化 上海海洋大学硕士学位论文 s t u d yo na q u a t i cp r o d u c tp r o c e s s i i l gi n d u s t 巧 i nf 、l i i a np r o v i i l c el nr u l l a nr r o v m c e a b s t r a c t o nt h eb 硒i so fm ye x t e n s 沁ei n v e s t i g a t i o n 柚dr e s e a r c h ，t h ep a p c r 鲈a s p c da q u a t i c p r o d u c tp r o c e s s i n gi i l d u s t r yi nf i l j i 觚c i l r r c n ts i t u a t i o n 1 m sp a p e rs t i l d i e st h ea q u a t i c p r o d u c tp r o c e s s i n gi n d u s 时c i l 盯e n ts i t u a t i o n ，c h a r a c t e r i s t i c ，姐ds o m er c l e v a n t p r o b l e m s0 ff i l j i 柚，t h e na d d r c s s c st h e s ei s s u e sa n a l y s i s0 ft h ec a u s e s ，托db r i n g f o r w a r dt h ec o u n t e 肌e a s u r 铬0 fa q u a t i c p r o d u c tp m c e s s i l l gi n d u s t f ) r i i i f u j i 锄 c o n - c s p o n d i n 酎y a ( 1 u a t i cp r o d u c tp 砌c c s s i n gi n d u s 仃yh a sa1 0 n gh i s t o 哆i t so u t p u tv a l u ec o n s t i t u t e s n e a r3 0 s h a r ei l l f i s h e r ) ，e c o n o m yi nr e c e n ty e a f s ，p l a y i n gag r e a tr o l ei nf q i 勰 e c o n o m i c 伊0 、矶h 柚dm c e t i l l gt h ed e m 锄do fc o i l s u m e r s t h ep r 0 c c s s i n gc a p a b i l i t y0 f e n t e f p r i s e sh a s 舀a d u a l l yb e e ne i l h 柚c e d 姐dp r o c c s s i n gv 撕e t yi si n c r e 舾i n g a l s oi th 鲻 f o 皿e das e r i e so fp r o d u c t s ，s u c h 勰6 c e z i n gp r o d u c t ，“e dp r o d u c t s ，f i s h 伊u e l 锄d p r o d u c t s ，c a i l ，b l o a t i n gp r o d u c t s ，f i s hm e a l ，f i s ho i l ，m e d i c i n e 觚dh e a l t hc 甜ea n i d e s a q u a t i cp r o d u c tp r o c e s s i n gi n d u s t r yw i l 王b es o m e t h i n gg o o dt 0i n c r e a s et h ee c o n o m y ， f u n h e r t h ed e v e l o p m e n to ft h ed i s t r i c te c o n o m y 孤dm a k es o m ec o n t r i b u t i o nt 0t h e g d p f i r s t l y ，ia n a l y z ct h eu s eo fa q u a t i cp r o d u c t sp r o c e s s i l l gi n d u s t 巧t o 丘s h e r ye c o n o m y i i lf q i a n ，t h ec 0 枷b u t i o no fa q u a t i cp r o d u c t sp r o c e s s i n gi l l d u s 时t 0t h ee n t 沁丘s h e r y i n d u s t 叮t h e nw i t ht h ec 0 忸b i n a t i o no fa q u a t i cp r o d u c t sp r o c c s s i n ge n t e 叩r i s e s 勰d s o m el o c a le c o n o m i cd i s t r i c t si nf u j i 孤，s o m ee m p i r i c a le c o n o m i ca n a l y s i s p u t f 0 刑a r d n ed e v e l o p m e n to fa q u a t i cp r o d u c t s p r c h c e s s i n gi n d u s t r yh 勰p o s i t i v e s i 印i f i c a n c ct od i s t r i c te 0 0 n o m i cd e v e l o p m e n t a i l dt h ee c o n o m i cd e v e l o p m e n t0 f 丘s h e 巧 i n d u s 时a n dt h e ns o m e 孤a l y s i st 0a q u a t i cp r o d u c t sp r o c e s s i n gi n d u s 仃yi nf u j i 柚 西v e n ，g e ts o m ei n d u s t r yi s s u e s ia l l a l y z et h e t h es h o n c o m i n 萨o f i i l d u s t r i a ld i s t 哟u t i o n a n dt h es t n l c t u r eo fa q u a t i cp r o d u c t sp r o c e s s i n gi n d u s t r yi nf u j i a n o nt h eb a s i c so f a n a l y s i s0 ft l l e s t 九l c t u r eo fq u a t i cf b o d p r o c e s s i n gi n d u s 仃y a n dn o n f b o da q u a t i c p r o d u c t sp r o c e s s i n gi n d u s t r y ，it l l i n g t h er a t e0 fn o n f b o da q u a t i c p r o d u c t s p r o c e s s i n gi i l d u s 旬哆t ot h ea q u a t i cp r o c e s s i n gi n d u s 姆i sl o w 锄dt h e r ei ss o m e t l l i n g n e e d e dt ob ed o n ei nt h es t n l c t u r eo fq u a t i cf o o dp r 0 c e s s i n gi n d u s t 哆t h e nia n a l y z et h e c o m p e t i t i v e n e s so ft h eb r 如d ，q u a n t i t ya n ds c i e n c e & t e c l l i l o l o g yi nt h ea q u a t i cp r o d u c t s p r o c e s s i n gi n d u s t 巧越s ot h ei n d u s t r i a l c h a i na n ds t m 咖r eo fa q u a t i cp r o d u c t s p r o c e s s i n gi n d u s t r yh a sb e e na d d r e s s e d a r 盯t h ea n a l y s i s ，ig e ts o m ec o n c l u s i o n s t h ea q u a t i c p f o d u c t sp r o c e s s i n gi n d u s t r y h a sa ni m p o r t a n tp o s i t i o ni nf i s h i n gi n d u s 研勰dh a sa9 0 0 df o u n d a t i o n s o m e t h i n g n e e d e d 幻b eo p t i m i z e di nt h es p e c i e so fa q u a t i cp r o d u c t si n d u s t r ys t m c t u f e ，a q u a t i c f o o dp r o d u c tp r o c e s s i i l g 勰da q u a t i cn o n - f o o dp r o d u c t sp r o c e s s i n g s o m e t h i n gn e e dt o b es t r e n 舀h e n e di np r o c e s s i n gi n d u s t r i e s ，s c i e n c ea n dt e c h n o l o g y h u m a nr e s o u r c e s ， q u a l i t ya n db r a i l dc o m p e t i t i v e n e s s t 1 l ef i s h e r yi n d u s t 叮l a y o u ti sr e a s o n a b l eb u tc a nb e i 上海海洋大学硕士学位论文 f u r t l 财p l a n n e d s p e 础c a l l y ，t h e r ei ss o m c t h i n gt od o n ei na q u a t i cp r o d u c t sp r o c e s s i n g i i l d u s t r yo fi n d u s t r i a ls t m c t i l f ci l lf u j i a n ，i n d u s t r i a ll a y o u l ，i l l c r e a s i n gi n v e s t m e n t0 f c n t e r p r i s e s ，b r 狮db u i l 曲垮q u a l i t ym 距a g e m e n t ，t h eu s e0 ft c c h n o l o g ya l l di n d u s t r i a l p o l i c y a n dt h ea q u a t i cp r o d u c t sp r o c c s s i n gi n d u s t 】眵c 锄b et h em o m c n t u mt ot h ew h o l e f i s h e 巧i i l d u 蛐哆趾dm a k e s 窟弦a t e rc o n t r i b u t i o nt 0t h ee c o n o m yo ff u j i 柚 a c c o r d i n gt ot h ec o n d u s i o na b o v e ，ia d d r e s st l l ec 0 岫t e r m e a s u r e sf o rd e v e l o p i n gt h e a q u a t i cp r o d u c t sp f o c e s s i n gi n d u s 姆i n d u s t r i 丑i z a t i o ns 仃a t e g y ，f o 册a t t i n g t h ee n t i r e 丘s h e r yi n d u s t r yc h 洳勰di m p r 0 v i n gt h ev a l u ca d d e d0 f 矗s h e r ye c o n o m i c ；i i l d u s t r y c l u s t e rs t r a t e g y ，p r o m o t i n gi n d u s t r i a lo p t i n l i z a t i o l l ；c a p i t a ls t r a t e 百e s ，i l n p r o v i n gt h e f i n 柚c i n gc a p a d t y0 fp r o c c s s i n gc n t e 叩r i s e s ，f u m l e rd e v e l o p m e n t 趾de x p a n s i 衄o f 锄t e r p r i s e s ；b r 如ds t r a t e g ya i l db u i l d i n gt h eb r 强d - n 锄ef l u j i 锄p r o c c s s e da q u a t i c p r o d u c 坞i 仃l p r 0 v i n gp r o f i t a b i l i t y ；q u a l i t ys t m t e g y q u a l i t yc o n t r o lo fp r o c c s s e d a q u a t i cp r o d u c t s ，e n h a n c i n ga n de x p 锄d i i l gd o m e s t i ca n df b r c i g nm a r k e t s ；t e c h n o l o g y s 仃a t e g y ，v i 9 0 哟u s l yd c v e l o p i n gh i - t e c ha q u a t i cp r o d u c sp 戏e s s j i i g ；9 0 v e 姗e n t p o l i c yg u i d 锄c ea n ds u p p o n ，e n h 锄c i n gt h el e v c l0 ff u j i 孤a q u a t i cp r o d u e t sp r o c e s s i i l g i n d u s 时b yo p t i m ：i z 崦t h ee n v 的m e n t0 fm ea q u a t i cp r o d u c t sp r o c e s s 啦i n d u s 衄 t h r o u g l lt h eg o v e m m e n t si n d u s t r i a lp o l i c y k 0 y 、构r d s ：a q u a t i cp r o d u c t sp r 0 c e s s i n gi n d u s t f y ，r a t eo fc o n t d t ) u t i o n ，曲m p e t i t i v e n e s s ， i i l i l u s t r i a l i z a t i o n 上海海洋大学学位论文原创性声明 本人郑重声明：我恪守学术道德，崇尚严谨学风。所呈交的学位 论文，是本人在导师的指导下，独立进行研究工作所取得的成果。除 文中已经明确注明和引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集 体已经发表或撰写过的作品及成果的内容。论文为本人亲自撰写，我 对所写的内容负责，并完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 学位论文作者签名：莓磊髀 日期：2o t 辟 月，o 日 上海海洋大学学位论文版权使用授权书 学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定， 同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子 版，允许论文被查阅或借阅。本人授权上海海洋大学可以将本学 位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影 印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。 保密 口 ，在年解密后适用本版权书。 本学位论文属于 不保密杪 学位论文作者签名：攘韦媳 同期：沁矽辎月ff 闩 指导教师签名： 衙珏 日期：毋帝多月易日 上海海洋大学硕士学位论文 引言 近年水产加工逐步成为中国渔业内部支柱产业的加工业。中国的水产品加工 企业和水产品加工产量一直在不断增长j 水产品加工总产值的增长幅度大大超过 总产量增长的幅度。水产品是中国当前最大的食品出口行业之一。“十五时期， 中国水产品加工业取得了较大进展，已经形成冷冻冷藏、调味休闲品、鱼糜与鱼 糜制品、海藻化工、海洋保健食品等几十个产业门类。 福建水产品加工业在福建渔业经济中也占有很重要的地位，水产品加工业的 产值约占福建渔业总值的l 3 ，发展福建水产品加工业具有重要的意义。发展水产 品加工业可以拉动整个渔业的发展，进一步延伸渔业的产业链，提高水产品的价 值。通过水产品加工业更好地促进养殖、捕捞生产单位的生产，推动福建渔业产 业化向更高水平迈进，从而促进福建渔业经济的发展。福建水产品加工业经过多 年的发展已具备一定的基础，但也存在一些的问题，在一定程度上阻碍福建渔业 更好发展。 为了更好了解福建水产品加工业的情况，本人通过深入到企业和科研单位中 调研、收集福建水产品加工业的相关数据，了解福建水产品加工业的现状，用经 济学理论结合案例进行实证研究，进行系统的分析后发现福建水产品加工业的不 足和产业发展存在的问题，从而提出福建水产品加工业的对策和建议。 1 1 研究的背景 上海海洋大学硕士学位论文 第一章绪论 目前，我国水产品人均占有量超过了世界平均水平。“吃鱼难，鱼价贵 早已 成为历史，取而代之的是“卖鱼难，鱼价低 ，水产品季节性、地区性过剩现象严 重，部分地区出现“压塘压库 现象，这些情况一直制约着水产业的发展，迫切 要求我们加快水产加工业的发展。而且，随着我国捕捞产量的“负增长 ，水产品 总量继续增长幅度有限，单靠提高产量来发展渔业经济受到了挑战。在这种情况 下，提高水产加工率和加工水平，促进水产品加工业的发展，就成了增加水产业 整体经济效益、促进产业升级的必由之路。 2 0 0 7 年1 0 月1 5 日胡锦涛在中国共产党第十七次全国代表大会上的报告指出： 加快转变经济发展方式，推动产业结构优化升级，由主要依靠第二产业带动向依 靠第一、第二、第三产业协同带动转变，由主要依靠增加物质资源消耗向主要依 靠科技进步、劳动者素质提高、管理创新转变。发展现代产业体系，大力推进， 加强能源资源节约和生态环境保护，增强可持续发展能力n 1 。 牛盾副部长在全国农业工作会议渔业专业会上的讲话深入贯彻十七大精神 大力推进现代渔业建设中说到：要坚持科学发展，转变渔业发展方式、改善产 业结构、加强科技支撑，推进产业优化升级，促进渔业持续稳定健康发展，保障 水产品安全供给和渔民稳定增收，促进农村渔区社会和谐圆。 福建省委，省政府在十一五”中审时度势做出的加快建设渔业经济强省的重 大决策和整体部署的重要途径。为了渔业的永续发展，必须不断推进传统渔业向 现代渔业的转化，实现渔业现代化。通过水产品加工业更好地促进养殖、捕捞生 产单位的生产，推动福建渔业产业化向更高水平迈进，从而促进福建渔业经济的 发展。 福建是渔业大省，水产品年产量6 0 0 多万吨，居全国第三位，“十五以来， 福建省水产加工业在福建省委、省政府关于进一步加快发展海洋经济的决定 和农业部印发的全国主要农产品加工业发展规划、农产品加工推进行动方案 的政策鼓舞和引导下，水产加工业取得了发展。 虽然福建水产品加工业取得了一定的发展，但福建水产品加工业在发展过程 也存在着一些问题影响水产品加工业更好发展的因素。在这一背景下，本文经过 2 上海海洋大学硕士学位论文 认真仔细的调研，研究福建渔业经济中水产品加工业的情况。 1 2 水产品加工业的研究现状 水产加工业是渔业的一个子部门，水产加工业的产业链也是渔业产业链的一 个子链条，因此对于水产加工业的研究离不开大渔业这个背景。关于水产品加工 业生产发展的现状，比较一致的观点是自2 0 世纪8 0 年代水产品市场放开以来， 水产加工业也得到了快速的发展，加工水产品的产量和份额的增长速度较快，这 使得我国水产品生产实现了多样化，水产品生产结构发生了显著变化。但我国目 前的水产品仍以半成品、粗加工为主，精深加工少，技术含量与附加值低对初级 产品精深加工不足和综合利用不够。 路世勇( 2 0 0 5 ) 分析指出2 0 0 3 年我国水产加工总量为9 1 2 万t ，其中冷冻品 达到4 5 3 万t ，占到了加工总量的5 9 5 ，而冷冻加工品总量为1 5 7 万t ，也就是 说加工量只有1 7 ，对另外的8 3 即3 8 6 万t 没有进行深加工。因此他认为要加强 基础性研究，提高质量，以技术创新为手段，不遗余力的发展精深加工、综合利 用，促进我国水产加工业的发展。孙文远( 2 0 0 5 ) 从竞争优势理论的角度探讨了 我国水产加工业，他认为我国水产业产业链条较短，深加工比例低，中国目前的 水产品加工比例仅为3 0 左右，而世界水产品产量的7 5 左右是经过加工而销售的。 王奎旗、韩力民( 2 0 0 5 ) 从大农业视角出发，提出了我国水产业实施“循环 经济 并给出了水产品加工“企业间循环 模式，。从而使水产品加工的模式由“资 源一产品一废物 向“资源一产品一再生资源”转变，实现资源的综合利用。 刘浩森( 2 0 0 3 ) 对我国近2 0 年的城乡居民水产品消费需求结构进行了分析， 但他主要分析的是居民对鲜活水产品的需求，在文章的政策建议中他也指出发展 鱼肠、鱼丸等水产加工食品的必要性。刘大安( 2 0 0 3 ) 认为水产品消费水平地区 间、城乡间极不平衡，区域性产品供过于求，增产不增收，因此有必要加强水产 品加工生产方式和产品结构。 徐志斌( 2 q 0 4 ) 提出了建立渔港经济区的设想，林文毅、卢昌彩( 2 0 0 2 ) 阐 述了建立渔港经济区的可行性，促进水产要素向渔港经济区集聚，发展渔区二三 产业，是渔业产业链条得以有效的延伸。邓云锋，韩力民( 2 0 0 5 ) 采用价值链分 析对我国渔业产业进行了分析，认为根据产业价值链中关键环节的不同，我国渔 业产业存在着以养殖、捕捞和水产品加工为主的三种产业价值链，他们认为水产 品的加工和深加工是我国渔业产业价值链中的薄弱环节，因此培育以龙头企业为 上海海洋大学硕士学位论文 核心的水产品加工为主的产业价值链，充分发挥龙头企业的带动作用。 国外的i d d y ak a r u n a s a g a r 嘲( 2 0 0 1 ) 和f e r e i d o o ns h a h i d i 刚c 2 0 0 0 ) 分别从水 产品加工技术、机械和水产品加工卫生标准的角度去研究水产品加工业的前景和 值得注意的问题。m i c h a e lt m o r r i s s e y ( 2 0 0 4 ) 认为水产品加工的流通、冷冻保 藏对于发展水产品加工业具有一定意义，在论述过程中也谈到了从养殖一加工的 产业链的角度分析水产品加工业嘲。 已有研究多是从市场角度阐述水产品的供求问题，对福建水产品加工业的研 究较少。陈发河j 关瑞章等( 2 0 0 2 ) 福建省海洋水产加工业现状及发展对策一 文，则主要是从技术、科研方面来研究福建海洋水产品加工业，较少从产业经济 学的角度来分析福建水产品加工业。 1 3 研究目的 本文坚持理论联系实际，主要以产业经济学相关理论、西方经济学以及其它有 关理论，结合福建水产品加工业的实际情况，试图分析和探讨水产品加工业在福建 渔业经济中的作用，分析水产品加工业发展中的一些不足和制约产业发展的一些 基本因素。在运用产业经济学的相关理论进行深入分析的基础上，引出福建水产品 加工业的产业发展思路，提出福建省水产品加工业发展的对策和建议，以期为福建 水产品加工业的可持续发展提供理论依据和实践方面的参考。 1 4 研究的内容、方法 1 4 1 研究内容 2 0 0 5 年，福建省水产品加工产量1 7 5 万吨，产值1 6 5 亿元，产量占全国1 ， 1 9 4 万吨的1 4 7 ，居全国第二位，比“九五 末的1 1 4 万吨、1 0 7 亿元分别增长 5 3 5 和5 4 2 。水产品加工业已初步具备一定的基础，但也存在一些影响整个 福建渔业经济发展的一些因素存在。本文主要研究福建水产品加工业的产业现状 分析、存在的问题分析及其对策建议。本文的研究内容如下： 4 上海海洋大学硕士学位论文 第一章绪论部分主要对介绍本文的研究背景、水产品加工业的研究现状、研 究目的、研究内容、研究方法。 第二章主要提出为研究福建水产品加工业所需的理论基础，为下文的研究提 供理论依据。主要有产业布局理论、产业竞争理论、产业结构优化理论、产业集 群理论、产业政策理论。 第三章主要介绍水产品加工业概念，我国水产品加工业、国外水产品加工业 的概况。为本文的深入分析提供基础。 第四章介绍福建省水产品加工业概况。研究分析福建水产品加工业在福建渔 业经济中的作用，并分析福建水产加工业的两个案例给予应证。 第五章在以上的分析基础上，进一步对福建水产品加工业进行产业分析，研 究分析水产品加工业发展的不足之处和阻碍福建水产品加工业进一步发展的因 素。 第六章在以上的分析基础上，得出研究的结论，提出福建水产品加工业的发 展对策。 1 4 2 研究方法 ( 1 ) 定性分析与定量分析相结合的方法 本文对福建省水产品加工业进行了定性与定量的分析，分析影响福建省水产 品加工业发展在渔业经济中的作用、不足和阻碍产业发展的因素。 ( 2 ) 比较分析法 在研究福建省水产品加工业时，采用了比较分析的方法。将福建省与其它省 份进行横向的比较。 ( 3 ) 规范与实证相结合的方法 规范与实证两类方法是经济管理科学中的基本方法。本文在运用规范分析的 同时，也用了实证研究对目前福建省水产品加工业的现状及影响因素进行具体剖 析。 上海海洋大学硕士学位论文 第= 章研究的理论基础 本文主要从产业经济学的角度研究福建省水产品加工业，研究分析福建水产 品加工业的用作、现状、存在的问题以及外部因素对福建省水产品加工业的影响、 发展对策等方面，主要运用了以下有关产业经济的理论： 2 1 产业布局理论 产业布局是指产业在一国或一地区范围内的空间分布和组合的经济现象。产 业布局理论是随着人类社会的进步和生存空间的扩展，以及生产活动的内容和生 产空间拓展到一定程度的必然产物。产业布局理论主要有：杜能的孤立国同农业 圈层理论、韦伯的工业区位理论、市场学派理论、以后起国家为出发点的西方产 业布局理论以及马克思主义产业布局理论等阳，。 产业布局在静态上看是指形成产业的各部门、各要素、各链环在空间上的分 布态势和地域上的组合。在动态上，产业布局则表现为各种资源、各生产要素甚 至各产业和各企业为选择最佳区位而形成的在空间地域上的流动、转移或重新组 合的配置与再配置过程。 产业布局是多种因素综合影响的产物。自然因素对产业布局的影响。自然 因素包括自然条件和自然资源两方面，随着科学技术的进步，对自然环境的改造， 人类可不断地变自然环境为可利用的自然资源。自然因素是产业布局形成的物质 基础和先决条件。社会因素对产业布局的影响。包括经济区位、人口数量与质 量、社会历史因素等对产业布局的影响。经济区位的优劣与否，与交通、信息条 件等关系密切，并决定着市场范围的大小。劳动力资源充足有利于开发利用自然 资源，人口素质高低又与一定的生产力水平相联系。社会历史因素决定产业发展 基础。经济因素对产业布局的影响。经济发展水平、市场需求和市场竞争、基 础条件等对产业布局的影响。一定的产业布局与经济发展水平高低相匹配。产品 的市场需求容量是产业布局的重要空间引力。技术条件对产业布局的影响。包 括自然资源利用的广度和深度、产业结构对产业布局的影响等。技术进步不断地 拓展人们利用自然资源的广度和深度，使自然资源获得新的经济意义。同时，技 术进步也不断地改变着产业结构。 6 上海海洋大学硕士学位论文 在发展福建水产品加工业的过程中必须充分考虑产业合理布局，必须研究把 握影响产业布局效果的因素。福建在渔业产业布局中必须综合考虑区域发展的经 济、社会和生态目标，作出产业布局的选择。 2 2 产业竞争理论 迈克尔波特认为，决定企业赢利能力首要和根本的因素是产业的吸引力。竞 争战略一定是源于对决定产业吸引力的竞争规律的深刻理解。竞争战略的最终目 标是要运用这些规律或根据企业的偏好来理想地加以改变。任何产业，无论是国 内还是国际的，无论生产产品还是提供服务，竞争规律都体现五种竞争的作用力： 新的竞争对手入侵、替代品的威胁、客户的侃价能力、供应商的侃价能力和现存 竞争对手之间的竞争口，。 一个产业中竞争作用力的强弱决定这种投资涌入的程度，并且使收益保持在 自由市场收益水平，也因此限制了公司保持高于平均收益的能力，五种作用力中 的任何一方，都由产业结构或产业的基本经济和技术特征所决定，每一个产业都 具有其独特的结构。结构性转变会影响竞争作用力的总体或相对力量，并且也会 对产业赢利能力产生正面或负面的影响。五种作用力的框架并不排除在产业内探 索新的竞争方式时需要发挥创造性。实际上，它将管理人员的创新作用力向那些 对一长期赢利能力最为重要的产业结构方面引导。在此过程中，这一框架旨在增 加发现令人满意的战略创新的可能性。据此，可引导出在产业中创造高于平均经 营业绩水平的三个基本战略：成本领先、标歧立异和目标集聚。集聚战略有两种 变形，即成本集聚和歧异集聚。 在一个给定的产业中，公司的战略抉择主要由几个方面体现出来：专业化程 度、品牌知名度、技术领先程度、成本状况、价格政策等。同时，将企业作为一 个整体来看无法认识其竞争优势，竞争优势来源于企业在设计、生产、营销、交 货等过程及辅助过程中所进行的许多分离的活动。企业的价值链体现在价值系统 的更广泛的一连串活动之中，是相互依存的活动所构成的一个系统。就竞争角度 而言，价值是买方愿意为企业提供给他们的产品所支付的价格。产业结构形成一 个企业的价值链，同时是竞争对手价值链的综合反映。 在福建水产品加工业发展过程中，水产品加工企业的竞争力要注意几个方面： 专业化程度、品牌知名度、技术领先程度、成本状况、价格策略等。在考察研究 福建水产品加工业时需要从多方面去加强水产品的竞争力以使进一步促进福建省 水产品加工业的整体水平。 2 3 产业结构优化理论 上海海洋大学硕士学位论文 产业结构的优化是指通过产业结构调整，使各产业实现协调发展，并满足社 会不断增长的需求的过程。产业结构调整的过程就是通过政府的有关产业政策调 整影响产业结构变化的供给结构和需求结构，实现资源优化配置与再配置，以推 进产业结构的合理化和高级化。其首要目标是使产业结构趋于合理，然后在产业 结构合理协调的基础上通过制度创新和技术创新推动产业结构升级。实现产业结 构合理化与高级化是产业结构调整的两个基本目标嘲。 2 3 1 产业结构的合理化 产业结构合理化主要是指产业与产业之间协调能力的加强和关联水平的提 高，它是一个动态的过程。主要包括以下几个方面相互联系的内容：各产业及 产业内部的比例关系的协调。产业之间及产业内部的比例关系不仅是经济增长和 发展的结果，而且是经济进一步增长和发展的条件。因而它们之间比例关系的协 调不仅要符合经济运行过程的内在要求，而且要适应国民经济发展的基本趋向。 产业之间关联方式的协调。各产业之间存在着相互依赖和相互影响的关系，以 此为基础的产业之间相互作用的方式就是产业之间的关联方式。协调的产业关联 方式具有互相服务和互相促进两个基本特征，即在投入产出联系的基础上互相提 供帮助，并且一个产业的发展不以其他产业的削弱和退步为代价。如果产业之间 能达到互相服务和互相促进，那么这种关联方式就是协调的；反之，则是不协调 的。产业部门增长速度分布的协调。在产业结构变化过程中，各产业部门的增 长速度不能差距太大。相关产业部门之间存在的技术水平的断层和劳动生产率的 强烈反差会造成各产业部门增长速度的悬殊，进而导致再生产过程中的结构性滞 差。 8 2 3 2 产业结构的高级化 上海海洋大学硕士学位论文 产业结构的高级化，要求资源利用水平随着经济技术的进步，不断突破原有 界限，从而不断推进产业结构中朝阳产业的成长。其标志是代表现代产业技术水 平的高效率产业部门不断增加，整个经济系统内部显示出巨大的持续创新能力。 产业结构的高级化主要表现为：高加工度化、高附加值化、技术集约化、工业结 构软性化。 产业结构的合理化为高级化提供了基础，而高级化则推动产业结构在高层次 上实现合理化。结构合理化首先着眼于经济发展的近期利益，而高级化则更多地 关注结构成长的未来，着眼于经济发展的长远利益。因此在产业结构优化的全过 程中，就要把合理化与高级化有机结合起来，以产业结构合理化促进产业结构高 级化，以产业结构高级化带动产业结构合理化。在产业结构合理化过程中实现产 业结构高级的发展，在产业结构高级化过程中实现产业结构合理化的调整。只有 这样，才能实现产业结构优化嘲。 整个福建省渔业经济的产业结构优化的重点是水产品加工业的优化。水产品 加工业的合理化和高级化可以促进提高渔业经济的整个产业结构得以优化，从而 为福建整个渔业经济的可持续发展奠定长远的基础。 2 4 产业集群理论 产业集群是指集中于一定区域内特定产业的众多具有分工合作关系的不同规 模等级的企业与其发展有关的各种机构，组织等行为主体，通过纵横交错的网络 关系紧密联系在一起的空间积聚体，代表着介于市场和等级制之间的一种新的空 间经济组织形式。 产业集群至少应包括如下几个因素：与某一产业领域相关。一般来说，产 业集群内的企业和其它机构往往都与某一产业领域相关，这是产业集群形成基础。 产业集群内的企业及其它机构之间具有密切联系。产业集群内的企业及相关机 构不是孤立存在的，而是整个联系网络中的一个个节点，这是产业集群形成的关 键。产业集群是一个复杂的有机整体。产业集群内部不仅包括企业，而且还包 括相关的商会、协会、银行、中介机构等，是一个复杂的有机整体，这是产业集 上海海洋大学硕士学位论文 群的实体构成。 从产业结构和产品结构的角度看，产业集群实际上是某种产品的加工深度和 产业链的延伸，在一定意义讲，是产业结构的调整和优化升级。从产业组织的角 度看，产业群实际上是在一定区域内某个企业或大公司、大企业集团的纵向一体 化的发展。如果将产业结构和产业组织二者结合起来看，产业集群实际上是指产 业成群、围成一圈集聚发展的意思。也就是说在一定的地区内或地区间形成的某 种产业链或某些产业链。产业集群的核心是在一定空间范围内产业的高集中度， 这有利于降低企业的制度成本( 包括生产成本、交换成本) ，提高规模经济效益和 范围经济效益，提高产业和企业的市场竞争力。从产业集群的微观层次分析，即 从单个企业或产业组织的角度分析，企业通过纵向一体化，可以用费用较低的企 业内交易替代费用较高的市场交易，达到降低交易成本的目的：通过纵向一体化j 可以增强企业生产和销售的稳定性：通过纵向一体化行为，可以在生产成本、原 材料供应、产品销售渠道和价格等方面形成一定的竞争优势，提高企业进入壁垒； 通过纵向一体化，可以提高企业对市场信息的灵敏度；通过纵向一体化，可以使 企业进入高新技术产业和高利润产业等等。提高区域竞争力的关键是发展富有特 色的产业集群，力避产业集群的同质性的重复建设。 产业集群是一个综合性的概念，福建省政府把力量放在产业集群环境的完善 以及促进产业集群内部和外部的联系上，对上下游水产品产业、政府、大学、科 研机构以及行业协会等进行积极引导，使水产品上下游企业在一定区域内大量集 聚，形成竞争优势的水产品产业群落。 2 5 产业政策理论 产业政策是政府为了实现某种经济和社会目标而主动干预产业结构、产业技 术、产业主旨和产业布局的各种政策的总和。各国学者对产业政策兴起和延续的 原因有各种各样的理论认识。归纳起来，产业政策兴起与延续的理论依据主要包 括以下三种解释： ( 1 ) “市场失效 说。该理论认为，产业政策的兴起和延续是弥补市场缺陷， 完善资源配置机制的需要。由于公共产品，外部性，垄断及信息不完善，不对称 等“市场失效 领域的存在，仅仅依靠市场机制不可能实现产业资源的最优配置。 于是，运用产业政策这一非市场调节的手段，发挥政府经济职能去弥补市场机制 上海海洋大学硕士学位论文 的缺陷便成为必要。“市场失效 对产业政策在发达市场经济国家兴起与延续具有 显著的解释力。 ( 2 ) “赶超战略说。该学说强调产业政策是政府在市场机制基础上更有效地 实施“赶超战略一的需要。它是总结后发国家实现赶超目标的成功经验所得出的 理论知识，因而较好地揭示了为什么发展中国家在实现赶超目标的过程中比发达 国家更多地运用产业政策的奥秘。事实证明，由于“后发优势 的存在，发展中 国家完全可能通过制定和推行合理的产业政策，来实现经济的超常规发展，缩短 追赶先进国家所需的时间。 ( 3 ) “国际竞争说。该学说强调产业政策是当今世界各国更好地参与国际竞 争的需要。这是世纪之交在各国普遍兴起的理论主张，其基本共识是支持产业政 策延续和适度强化。由于经济全球化和世界经济一体化趋势的出现，国际经济关 系和国际分工体系正在经历前所未有的变化，各国经济都面临着新的机遇和挑战。 在这种形势下，无论是发达国家还是发展中国家的政府都迫切需要以产业政策为 基本工具，审时度势，充分发挥政府的经济职能，增强本国产业的国际竞争力， 从而维持或争取本国产业在经济全球化过程中的优势地位m 。 产业政策的主要内容包括产业结构政策，产业组织政策，产业技术政策和产 业布局政策。产业结构政策是指通过确定产业的构成比例，相互关系和产业发展 序列，为实现产业结构合理化和高级化而实施的政策；产业组织政策是政府为实 现产业内部、企业之间资源合理配置而制定的政策的总和，着重于产业组织的变 化；产业技术政策是指国家对产业技术和经济发展进行宏观指导的政策规定；产 业布局政策是政府根据产业区位理论以及国民经济与区域经济发展的要求，制定 和实施的有关社会生产力在空间的分布以及区域内部、区域之间经济协调发展的 政策总和。 有效的产业政策可以提高福建水产品加工业的集约化、规模化、品牌培育以 及市场拓展能力。合理的产业政策为进一步保护