老年人养生保健PPT课件.ppt

1,老年人的特点,2,我国研究老年问题在孔子时代就有“发展阶段论”。80年代后对老年人研究主要以“认知功能”立论,如感知：视觉：从明到暗的反应:对色彩、深度的反应差(上下楼时易跌倒）。听觉：耳聋与人沟通难;多疑,孤独感;嗅觉：不辨味道,常烧糊食物;味觉：70岁以后味觉少1/3,口味重;,3,皮肤：湿度及痛觉反应减退;平衡觉:不敏感,易跌倒;心理运动反应：对有时间限制事反应慢;高级认知功能：老年人做事节奏慢;记忆力差是老化的正常反应;病理性老化-老年痴呆症。老年人应增强自我心理保健意识,其目的提高生活质量和生命质量高。,4,饮食与健康,5,我国老年人的饮食现状,6,一、老年人的几大营养问题膳食结构:1.高脂肪,高热量食物吃得多;2.蔬菜、水果吃得少;3.精米精面吃得多。大量精米精面;高脂肪,高热量食物是近来老年糖尿病发病率高的一个重要原因,7,北京及上海3200名5070岁城乡中老年人的调查,多数吃盐10克/日,WHO推荐6克标准,其结果:,60%北京老人和40%上海老人高血压,40%北京老人和30%的上海老人超重,20%北京老人和10%上海老人肥胖,两地老年人糖尿病发病率也很高,重要因素-膳食营养结构不合理,8,1.米、面富含磷、钙;2.土豆、大米富含铁;3.淀粉中含较多的锌;4.小米、大麦、小麦、燕麦等含丰富镁;5.土豆粉、燕麦片、小麦胚芽含丰富的铜;小麦含硒;因我国许多地区缺硒,特生产硒米及其他制品来补充；6.糙米、小麦、大麦、高梁含锰。,二、谷物和薯类与矿物质,9,谷物与微量元素关系,美国一项研究:小麦：制成精面粉后(出粉率72),仅保留原小麦20%的镁;13的铬;12的锰;50的钴;37的铜和2131的锌。精米：仅保留原大米17的镁;25的铬;73的锰;62的钴;75的铜和25的锌。玉米：磨成粉后会丢失60的镁。此外,精细的米面还损失大量的维生素。,10,怎样吃才养生?,11,一、饮食与健康关系日本人的平均寿命多年来稳居世界第一,他们女性平均寿命88岁,我国68岁,相差20岁。北京健康普查得了两个冠军:高血压,高血脂;为什么日本人能高寿命？合理的膳食是一个主要因素。联合国提出口号:“千万不要死于无知”！,12,13,二、消化道结构人体的消化道(口-肛门)全长9米,小肠5.5米占61.8,承担消化吸收的重要任务,最适合消化:以素食为主的混合膳食！,14,如膳食中碳水化合物-(谷物)中的淀粉供热量占总热量61.8时,才能满足人体对热能需求。亚洲金字塔食物:谷物;豆类;菜类。人体需要弱碱。什么是弱碱？蔬菜、水果。专家建议:以谷物为主的膳食！,15,谷物类：大米,面粉,玉米,小米,高粱,荞麦等,三、膳食,16,1.老玉米-“黄金作物”黄金作物的来历:美国医学会一个普查,发现原始美国及印第安人无高血压,没一个动脉硬化。是老玉米的原因,并发现其含:卵磷脂,亚油酸,谷物醇,VE等营养物。现在,许多国家的人早餐吃玉米羹,但我国部份人群却热忠于麦当劳等高热量,高脂肪的拉圾食品,有害于健康。,17,玉,米,食,品,18,19,20,2.薯类:白薯,红薯,山药,土豆三吸收功效:吸收水份-润肠通便,少得肠癌；吸收脂肪-糖类，不得糖尿病；吸收毒素-不发生肠道炎症。,红薯,21,3.燕麦:功能:降血压,降血脂血压者多吃燕麦粥/片。,22,4.荞麦:现在人多数三高:血压,血脂,血糖而荞麦能“三降”5.小米:除湿健脾,镇静安眠;晨一碗粥,精神焕发;晚一碗粥,不失眠。,荞麦品,23,荞麦米,24,米餐,小,25,豆类,我国普查结果:整个中国人缺乏优质蛋白,所以我们小球老胜,大球不胜-体质差,怎么办？卫生部提出“大豆行动计划:“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。一个鸡蛋300mg胆固醇正适合。一两大豆的蛋白:二两瘦肉三两鸡蛋四两大米为此,美国把每年8月15日定为“豆腐节”,26,豆制品,27,蔬菜,28,29,1.胡萝卜人们称其小人参,其功效:1)它养粘膜,不容易感冒;2)美容菜,养发,养皮肤;3)有抗癌及护眼作用;4)高温时营养不丢失;2.南瓜-它刺激胰岛细胞产生胰岛素,常吃不得糖尿病.,30,31,3.苦瓜-胰岛素物质,常吃不得糖尿病.4.西红柿:具有抗子宫癌,卵巢癌,胰腺癌,膀胱癌,前列腺癌作用。但生吃及切片放白糖等于白吃!不抗癌。这是因其含番茄素,要加高温后才被人体吸收,所以,西红柿抄鸡蛋营养高及西红柿蛋汤也好。,32,33,34,35,5.大蒜:是抗癌之王,但大蒜加温吃等于零。正确的吃法是:把大蒜切成薄片放在空中15分钟,与氧气结合才产生大蒜素,大蒜本生不抗癌,大蒜素才抗癌。6.黑木耳:高血脂的人血液粘稠度大,易患心肌梗塞,而黑木耳能使血不粘稠-美国心脏病专家发现并由此得诺贝尔奖。,36,37,果贩用催熟剂-乙烯利，按比例稀释后，将青葡萄放入其中浸泡1-2天成熟葡萄,反季节不能吃的水果:,38,中空心,形状不规则,又硕大的草莓,是激素的效果;用催化激素,使生长周期短,色鲜味淡.,39,用二氧化硫催熟的香焦:嫩绿好看,但肉硬不甜,食后对人体有害。,40,动物蛋白的营养:如有猪肉羊肉,吃羊肉;有羊鸡肉,吃鸡;有鸡有鸽,吃鸽子;有鸡有鱼,吃鱼;有鱼有虾,吃虾;动物越小其蛋白质越好。国际会议上有人说:跳蚤的蛋白最好,它虽小,但它能跳1米多高,如把它放到人体那么大,它可跳到时月球上。两口虾肉比一肚子牛肉的蛋白多,鱼肉蛋白1小时吸收为100%,牛肉蛋白要3小时;小鱼小虾头腹部有活性物质,所以吃连头痛带尾小鱼小虾营养高。,41,42,怎样喝才健康？,43,人体内的水分占体重的61.8,不计出汗,每天失去和需要补充的水达2500毫升;其中半固体食物供给的水和人体内部合成的水约1500毫升,大约占61.8；其余1000毫升需要补充,才能保持水平衡.所以：每人一天喝5杯水！国际会议定出6种保健品：绿茶，红葡萄酒，豆浆，酸奶，骨头汤，蘑菇汤,44,1.骨头汤:含琬胶-延年益寿品,现在世界各国都有骨头汤街；我国苏州,南京亦有,请别小看骨头汤。2.绿茶:茶坨酚:抗癌物质,在所有饮料里茶绿是第一,如果每天喝4杯绿茶,癌细胞不分裂/分裂推迟9年以上。氟:饭后茶漱口可固齿,消灭虫牙及菌斑。茶甘宁:提高血管韧性,不易破裂。,为什么？,45,46,喝茶可防止老年人骨折英国剑桥大学医学博士对65-76岁妇女饮茶习惯和骨密度进行调查,发现:饮茶妇女腰椎,髋骨密度比不饮茶人高;常喝茶人增加骨质密度,防止骨质增生,减少骨折,特别是髋骨骨折;但对股骨颈和股骨上端的骨密度则影响不大,而该处的骨折最多。研究还发现饮茶加牛奶更有帮助。,47,常饮茶人髋骨密度高,老人易骨折处,48,3.红葡萄酒:红葡萄皮含有：逆转醇-有抗衰老,抗氧化剂,常喝不得心脏病;降血压降血脂;防止心脏猝停的作用。但是，白葡萄不含此物质。心猝停原因:心脏病;高血压病;食物性(过大,过硬,过粘,过热)均可。酒限量:葡萄酒50100ml/日;白酒510ml/日;啤酒300ml,49,50,4.蘑菇汤:提高人体免疫,少得传染病;5.酸奶:维持细菌平衡-促进有益菌生长,消灭有害细菌,所以喝酸奶少得病.6.豆浆:大豆是营养之花,豆中之王。大豆中至少有5种抗癌物质,特别是饴黄酮,预防及治疗乳腺癌,只大豆中才有。亚洲人70%不吸收牛奶中乳糖,而豆浆中寡糖100%吸收;另含钾,钙,镁,钙比牛奶多。,51,老年饮食搭配,52,1.吃优质蛋白优质蛋白:奶制品,鸡蛋,瘦肉,鱼,虾,豆制品等。人体结构中蛋白质含量最多,由于谷物中蛋白质质量较差,为保证人体蛋白质摄入，每天膳食中有一定量动物性蛋白和豆类食物。非优质蛋白:主要来源米、蔬菜等。,53,54,2.动植物油兼吃植物油和动物脂肪各有其生理功效,耻下场植物与动物脂肪比例应3:1。很多老年人害怕脂肪,怕其导致高血脂,冠心病等副作用。其实,老年人应摄取一定量的脂肪,因其有保暖等作用。可选择植物性脂肪,它含不饱和脂肪。,55,3.注意酸碱平衡米,面,肉,蛋,油,糖,酒属于酸性食物,进食过多会使血液偏酸,导致酸性体质,使免疫力下降,易患疾病。据统计,有61.8的疾病缘于酸性体质；所以,应该多吃些碱性食物,使血液保持正常的微碱性。碱性食物主要有海带,食用菌,蔬菜和水果,进食量应占膳食总量的61.8,56,57,食物中脂肪占能量25%30%是一个合适比例.小米,荞麦等杂粮,不易致肥胖,对血糖影响比精米精面小得多,蔬菜约400克500克标准;油菜,西蓝花,荠菜等深绿色蔬菜VitK,钙和核黄素含量比浅色高得多,三餐都有深色蔬菜和水果,常换种类。牙不好把水果榨成果汁,但不要加糖。,合理的膳食比例,58,59,老年人饮食七项注意1.食物多样化,谷类为主:小米、大米、黑米交叉食用,可使营养更合理。2.多吃蔬菜、水果和薯类。每天有1斤蔬菜、两个水果。糖尿病者可低糖蔬果-杨桃、番茄等。3.每天吃奶类、豆类-黄豆及其制品。,60,61,4.常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉。老年人可多吃鱼，海鱼较好。5.食量与体力活动要平衡，保持适当体重，一天最好要锻炼1小时。6.吃清淡少盐膳食。高血压,癌症的发病与高盐的摄入密切相关。7.饮酒应限量,高血压的人忌酒，正常人则可适量喝红酒。,62,老年与运动,63,有益于老年健康“踮踮脚”长时间站立和久坐的人会感到下肢酸胀和麻木,重者出现静脉曲张-下肢血液回流不畅的疾病。“踮脚”运动,不断地抬起两脚跟,可促使下肢血液回流顺畅。每次抬脚跟时，小腿后部肌肉收缩，所挤压出的血量大致相当于心脏每次膊出的血量。,64,当你下棋,打牌或久战后,最好一小时做一次踮踮脚,不仅可避免下肢酸胀和麻木,可借以活动四肢和头脑,消除长时间用脑过度而出现突然站立眼前发黑,头脑发晕症状。有利于保护身体健康。,65,66,老年人慎做“转头操”!动脉硬化是老年人常见病和多发病，轻度动脉硬化不会影响脑血供,轻微颈活动不会有症状;重度硬化,转动脖子时会减少脑血供,出现头痛,头晕和记忆力减退等症状。此外硬化动脉血管变脆、狭窄,剧烈转动颈部,有可能造成血管破裂,带来严重后果。老年人体育锻炼时，不要过度活动颈部,平时不要猛回头或做过大扭头,以避免或减少颈动脉硬化造成缺血性脑中风。,67,68,老年人的生活禁忌忌为冰箱除霜。有老人为冰箱除霜时,发生头痛,晕眩,恶心呕吐,肢体麻木等,甚至惊厥、昏迷等脑部症状。其因寒冷造成小动脉一时性强烈收缩,血压骤升所致.脑小动脉强烈收缩脑血循环急剧障碍脑水肿和颅内高压,中如除霜者将头部伸入箱内3-5分,便会引起视网膜小动脉强烈收缩，发生视力模糊，甚至失明、高血压、危象。,69,70,忌久看电视老年人全身各系统各器官的功能明显减弱,耐受力及应激力也下降。部分老年人常身患多种疾病,如看情节波动大、惊险片子时,会使交感神经高度兴奋，肾上腺素分泌增加,从而导致血压上升和血液粘稠度增高;还可能发生意外。老年及同时患有心,脑血管等疾病者,不宜过久地观看电视节目。,71,72,忌多吃豆腐豆腐含丰富植物性蛋白质及钙等人体所需多种微量元素和维生素,但老年人过量食用豆腐则会损害健康。美国医学研究员发现,豆制品中含大量蛋氨酸-其在酶的作用下可转化为半胱氨酸,它损伤动脉管内壁,使胆固醇和甘油三脂易沉积其上,导致动脉硬化。豆腐性偏寒,胃寒腹泻者经常食用豆腐会加重消化不良。,73,74,忌长期服用止痛药老年人因各种原因引起疼痛用止痛类药止痛，常见的有阿斯匹林、扑热息痛和布洛芬。这些药物连续服用时间一般不得超过10天。服这些药物时间达几个月甚至几年,会引起溃疡和其它胃肠道反应，长期服用朴热息痛可损害肾和肝脏。,75,76,忌乱服用补药、营养品有老年人认为吃补药和补品可延年益寿,殊不知,药物是老年人最危险的朋友。据报道，很多医院经常都要收治因滥用补药而引起的药物中毒、过敏的老年病人。如盲目服用补药、补品，还有加重高血脂、高胆固醇等病症的病情，对身体有害无益。即使需服用补品，也应在医生的指导下有选择地使用。,77,78,忌长期喝咖啡。人经常喝咖啡会使血液中的血脂和胆固醇含量增高,加速动脉硬化；咖啡能增加心率，因老年人心功能减退，喝咖啡易诱发心律不齐等症，还会影响睡眠；喝咖啡一般要加入食糖，而老年人摄入食糖过多时，会使血糖增加，对患糖尿病老人的健康不利。,79,80,老年人不宜多吃粉丝制作粉丝,加明矾才能凝聚,干粉丝含明矾的量多,明矾中含有较多铝。铝对人体的毒害是多方面的,日常用铝制餐具,摄入量约4mg,常用含铅食物将摄入10mg以上铝。以粉丝为主食,无疑是大量吃铝,等于“慢性自杀”。对老年人而言：铝是引起老年性痴呆症主要原因。请勿长期,大量吃粉丝!,81,82,老年人禁忌的危险动作老年人年高体弱,腿脚不灵便,日常生活中要注意禁忌一些危险动作：忌说话快：说话莫高声大嗓,频率过快,保持稳定情绪,否则易血压升高,心脏加重负担。忌吃饭过快：有些老年人仍狼吞虎咽的进食习惯,不要忘记食物需细嚼才能有助消化,饭吃得急，还易噎着。忌站着穿裤：老人站着穿裤,很危险。因骨质已疏松，一旦站不稳摔倒，很糟。,83,84,忌用力排便：老人常有便秘。应按时排便,不顺时用药物,不能硬排。因在排便时血压升高,过分用力,会晕倒以至脑溢血，甚至还有生命危险。忌过分仰脖：老人常坐沙发看电视,与人交谈，时间一长易压迫颈动脉使血流不畅，易感到头晕,恶心,甚至得半身不遂。,85,86,忌猛然回头：在街上遇熟人呼唤/听异常声音,极易猛然回头。但因老人多有颈部骨质增生,颈骨急扭很易压迫血管,造成头部供血不足，眼黑摔倒。忌裤带过紧：老人裤带最好用松紧带,不然裤带太紧，易使下身血流不畅,尤其是肛门,因毛细血管多，供血不好易得痔疮。,87,老年睡眠与健康睡眠的重要性:一个人可以几天不吃,但人几天不睡觉是不行的。老年人睡眠好坏与健康关系非常密切,充足睡眠使人恢复体力和智力。人要会调节自己,保持良好的生活习惯，提高睡眠质量,晚年才有一个好身体。,88,老人应选哪种睡姿睡眠姿势:仰、右侧、左侧和俯卧位。仰卧位:身体与床接触面积最大,不易疲劳,且有利于肢体和大脑的血液循环。但比较肥胖的老年人,在仰卧时易打鼾,影响肺内气体的交换而出现低氧血症。,89,右侧卧:有助于胃的排空,但右侧卧位可使右侧肢体受到压迫,影响血液回流而出现酸痛麻木等不适。左侧卧:不仅使左侧肢体受到压迫胃排空减慢,而且使心脏在胸腔内所受的压力最大,不利于心脏的输血。俯卧位:影响呼吸，面部血供差。老