浅谈奶茶对人体健康的危害.doc

论文名称：浅析奶茶对人体健康的危害浅析奶茶对人体健康的危害摘要：本文针对学校周边奶茶店制作奶茶的原料、生产过程，逐一分析其对人体的有害因素，并就相关危害可能诱发的疾病做出分析。从而提高广大消费者的健康意识减少对奶茶的需求。关键词：奶茶、珍珠、奶精、反式脂肪酸随着天气逐渐炎热，学校周边奶茶店的生意也逐渐红火起来。前来购买奶茶的学生络绎不绝。好多学生几乎都每天一杯，甚至几杯。我校在校学生不过几万人，据初步统计，南苑、西苑、北苑的奶茶店却不下二十家，可见需求量之大。但是，奶茶是否对身体有害呢？好像没太多人关注这个问题。一、 奶茶业的小秘密据有关新闻报道珍珠奶茶廉价原料含有害化学品，有些色香味俱全的珍珠奶茶事实上只是用几种粉末勾兑而成，奶精、塑料、芒硝和工业氯化镁等化学品竟是部分珍珠奶茶的主打原料。 成本5毛利润数倍，学校周边珍珠奶茶售价在1.5元至6元不等， 调制奶茶的三大“法宝”是奶精、“珍珠”和糖精（甜蜜素）、色素、果粉，相对于成品价格，奶茶的原料价格十分低廉。 奶精是珍珠奶茶之魂，用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶，是这一行业内公开的秘密。奶精与鲜奶根本不搭边，十杯鲜奶的味道，也不如一勺奶精来得香浓。这也是多数奶茶铺使用奶精的原因。奶精的配料表上显示脂肪的含量高达32%。事实上，奶精的主要成分氢化植物油是一种反式脂肪酸。专家指出：每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限，饮用者易患心血管疾病。专家介绍奶精使奶茶变得香浓源自于奶精中一种名为植脂末的化学物质。这种物质中含有砷（砒霜）、铅、铜等有害物质，长期摄入，可增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率，幼儿更会变得智力低下。吃“珍珠”等于吃塑料。珍珠奶茶正因为这些黑色的小颗粒而得名，主材料是木薯淀粉。然而，单纯的木薯淀粉并不能让珍珠弹性十足，如今比较通用做法是在其中加入小麦蛋白。即便如此，有的商家也觉得弹性还不够，为了让珍珠更有“嚼头”，于是再添加人工合成的高分子材料。高分子材料就是塑料，这也是行业内心照不宣的秘密。这样的成分不可能被人体吸收，吃塑料是什么结果，大家可以想象。椰果的主要问题就是使用了双氧水浸泡。新鲜椰果由于成本高，就使用了椰果浸泡后渗出的水，椰果水经过添加其他物质（暂不明为何物），液体椰果水变身固体椰果，此时固体椰果为黄褐色，为了变成透明椰果，就使用了工业用双氧水漂白，而双氧水主要用于造纸业和纺织业，起漂白作用，国家明令禁止在食品加工中使用工业用双氧水。奶茶的关键在于“甜”，起到决定作用的东西是食品添加剂的一种甜蜜素。 珍珠奶茶店店员在操作时，当奶茶和珍珠都倒好后，会往杯子里添加一种粘稠的透明液体，他们称之为“蜂蜜水”，事实上就是甜蜜素。 市场上有些甜蜜素违规添加了芒硝和工业氯化镁，长期食用将使人中毒。甜蜜素一般售价在每斤20余元，也有廉价品每斤不足10元。 廉价的甜蜜素都是拿芒硝和氯化镁掺成的，它不能倒进豆浆里，因为氯化镁会和豆浆起化学反应，产生豆花。 据了解，芒硝不属于食品添加剂，它是用来制造洗衣粉的原料，人食用芒硝会出现肠胃不适等症状。此外，食用工业氯化镁后可能会因重金属超标导致急性中毒和慢性危害。随着奶茶业的竞争加剧，一些奶茶加盟公司就不断开发新产品，这两年水果奶茶成为一种新的流行品种，如木瓜、西瓜、草莓奶茶等，但实际上这些水果奶茶有些根本不含水果，而是“果粉”。不过，正规的果粉多是天然水果做成的，但有些厂家使用的果粉却是合成的，使用了一点果粉加上其他的东西合成，喝起来水果味很足，正规果粉一斤在30元左右，但从加盟公司那里只需要10元甚至更低。二、奶茶原料的本质 1、奶精是反式脂肪酸 专家介绍，植脂末（奶精）的主要成分是氢化植物油，奶茶味道香浓，原因就是奶精中含有这种植脂末的化学物质即反式脂肪酸，而这种物质中含有铅、铜等有害物质。每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限。2水果奶茶：添加日落黄、胭脂红等色素水果奶茶为了增加水果的质感，不少奶茶店往里面加果肉，果肉五颜六色，“果肉很多都是经加工而成的产品，全部添加了色素等成分。除了白色果脯外，其他颜色的果脯都是添加色素形成的，如日落黄、胭脂红等。日落黄是一种人工色素，如果超标使用就隐含致癌的可能；另外，一杯不超标，如果频繁饮用，累计超标同样会增加风险。3糖精大都添加了芒硝和氯化镁，芒硝和氯化镁都是工业用的，人能吃吗？糖精都会提前做成水，放在罐子里，在奶茶冲好后往里面添加。糖精一般是蔗糖甜味的30倍，正常情况下，化成水之后的糖精水，只要一小勺子就行了，越甜使用的糖精也就越多。三、 整治措施就奶茶行业大量使用食品添加剂一事，华中农业大学食品科技学院一位不愿透露姓名的教授认为，奶茶行业使用食品添加剂只要不过量，同时不添加有害化工产品，就没有必要一棒子打死，而是应该出台国家或地方标准，用来规范它，监督这个行业健康发展。四、 奶茶对人体的危害牛奶让我们认识了三聚氰胺，奶茶让我们知道了反式脂肪酸。你随便进一家奶茶店便会发现，奶茶竟然一点奶，一点茶的成分也没有，全是奶精调兑的。而且大袋奶精公然摆放店中。又一个已经是业内公开的秘密。我们不禁要问：为什么欧美国家纷纷立法限制。而我们国家仍让这种业内公开秘密而公然伤害消费者的健康？反式脂肪酸又称反式脂肪或逆态脂肪酸，是一种不饱和人造植物油脂，生活中常见的人造奶油、人造黄油都属于反式脂肪酸。制造反式脂肪酸的“氢化处理”过程可以防止分子被氧化，使液体油脂变成适合特殊用途的半固体油脂并延长保质期。据健康专家介绍，在人们经常吃的薄脆饼、油酥饼、巧克力、色拉酱、炸薯条、大薄煎饼、马铃薯片均含有不等量的反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体健康有七大影响反式脂肪酸在自然食物中的含量几乎为零，很难被人体接受、消化，容易导致生理功能出现多重障碍，是一种完全由人类制造出来的食品添加剂，实际上，它也是人类健康的“杀手”。1、降低记忆力。研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症(老年痴呆症)的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。2、容易发胖。反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。3、易引发冠心病。根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。4、容易形成血栓。反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。5、怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育。6、影响男性生育能力。反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。7、影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。反式脂肪酸还会对青少年中枢神经系统的生长发育造成不良影响曾有统计数字显示，大量饮用奶茶超过三个月，血脂肪及胆固醇都会升高。目前在全球范围内，心血管疾病是女性死亡最多的单病种死亡原因。有统计显示