（企业管理专业论文）论经济型酒店的战略成本管理.pdf

i i 曾+ 摘要 摘要 传统的高星级酒店虽然配套设施齐全，且安全舒适，但其价格一般偏高；而不成规 模的小旅馆虽然价格便宜，但存在安全隐患，且基本设施较差。经济型酒店由于经济、 安全、舒适等特性，受到了众多消费者的青睐，因而近年来发展迅速。随着目前成本控 制难度的显著加大，经济型酒店的成本管理水平急需增强。传统成本管理存在内向性、 短期性、局部性等缺陷，而战略成本管理克服了众多的不足，具有外向性、竞争性、长 期性和全面性等优势，因而实行战略成本管理是经济型酒店的明智之举。 战略成本管理的s h a n k 模型主要包括三个分析工具，即：战略定位分析、战略价值 链分析以及战略成本动因分析。将这三个分析工具运用到经济型酒店中去，不仅有利于 经济型酒店有效的获得成本优势，还有利于其在市场中获得竞争优势。因而本文构建的 经济型酒店战略成本管理模型也是从这三个分析工具出发的。 在战略定位分析中，经济型酒店可以根据现有理论中的行业维、市场维和竞争维这 三维的分析，了解战略环境以及制定相应的总体战略和竞争战略。但是现有理论中缺少 对职能战略的定位，而这恰恰是企业实行总体战略和竞争战略的基本保证。顾客价值理 论是经济型酒店产生的重要理论基础，同时也是被众多学者推至战略高度的基本理论， 因而将其加入至经济型酒店的战略定位中去是十分必要和合理的。此外，影响顾客价值 大小的因素往往与职能活动相关，因而从顾客价值影响因素的分析角度入手，能够帮助 经济型酒店实现职能战略定位。因此本文构建模型的最大创新点就是将顾客价值分析加 入至战略定位中，使得战略定位分析由原来的三维变到四维。 该模型中的战略价值链分析，是经济型酒店较为全面的分析其内部和外部价值链的 过程。价值链是价值形成的途径，通过价值链的优化和重组，经济型酒店能够降低成本， 获得竞争优势。而战略成本动因分析一般是针对无形的或非量化的成本动因，经济型酒 店在战略的引导之下，加强对它们的控制和管理，能够找到获得成本优势的新途径。 锦江之星是我国经济型酒店的开山鼻祖，目前它在国内市场中的占有率排名第二。 经济型酒店的战略成本管理模型在锦江之星中的运用实例，能够有力的说明该模型在经 济型酒店中是具有可操作性的。同时从锦江之星的显著业绩上也可以看出，该种模型对 经济型酒店来说是具有操作意义的。 本文的缺点和不足之处是缺少一个定量的评价体系，来对经济型酒店实行战略成本 管理后的业绩进行评价。而这项内容也是战略成本管理理论中需要深层次探讨的问题。 关键词：经济型酒店战略成本管理顾客价值 a b s t r a c t a b s t r a c t t h o u g l lt h et r a d i t i o n a ls t 盯h o t e l sf a c i l i t i e sa 坨c o m p l e t c ，锄ds a f e 卸dc o m f o n a b l e ，b u t t h ep r i c e sa r eg c n e r a l l yh i 曲e r s m a l lh o t e l sa r cc h e a p ，b u tt h e r ca r ep o t e n t i a ls 疵t yp r o b l e m s ， a n dp i fi n f r a s t m c t u r c i ) l l et 0t h ee c o n o m i c 鼢f e t y m f 6 r t 柚do t h e rf c a t u r e s ，e c o n o m y h o t e l sa r es u b j e c tt om 觚yc 0 n s u m e 塔，a n di td e v e l o p e dv c r ) rr a p i d l yi nr e c e n ty e a 璐w i t ht h e p r e s e n td i f ! f i c u l t t oc o n t f o lt h es i 印i f i c 锄tc o s ti n c r c a s e ，t h eh o t e l sn e e dt 0i m p r o v et h e m a n a g e m e n tl c v e ld b o u t c o s t h 0 w e v e r ，t m d i t i o n a lc o s lm a n a g e m e n th a si n t r 0 v e r s i 彻， s h o n t e 册， l o c a l i z e da n do t h e rd e f e c t s s t j a t e 百c c o s t m a n a g e m e n t o v e r 0 0 m e m a n y d e f j c i e n c i e s ，i th a se x t r a v e 璐i o n ，c o m p e t i t i v c ，c o m p r e h e n s i v e ，1 0 n g t e 册a n d0 t h e ra “a i l t a g c s t h e r e f o r ct h ei m p l e m e n t a t i o n0 fs t r a t e 西cc 0 s tm 锄a g e m e n ti saw i s em o v ef o re c o n o m y h o t e l s s h a n km o d e lo fs t r a t e g i cc o s tm a n a g e m e n ti n c l u d e st h r c ea n a l y s i st o o l s ， s t r a t e 舀c p o s i t i o n i n g 柚a l y s i s ，s t r a t e 西cv a l u ec h a i n 卸a l y s i s ，s t r a t e 舀cc o s td r i v e r 粕a l y s i s u s i n gt h e t h r e e 卸a l 妒c a lt o o l si nh o t e l si sn o to n l yb e n e f i c i a l t ot h ee 矗e c t i v eo fc o s ta d v 卸t a g e s ，b u t a l c o n d u c i v et 0i t sc o m p e t i t i v ea d v a n t a g ei nt h em a r k e t s ot h i sb u i l dm o d e l0 fh o t e l s s t m t e 舀cc o s tm a n a g 啪e n ti sa l p r e c e d i n g 缸粕t h et h r e e 卸a l y s i st o o l s 1 nt h e s t r a t e 舀cp o s i t i o n i n g 卸a l y s i s ， h o t e l sc a na n a l y s i s仃a d cd i m e n s i o n ，m a r k e t d i m e n s i o n 卸dc o m p e t i t i v ed i m e n s i o nt o 岫d e 琏t 柚dt h cs t r a t e 酉ce n v i r o n m e n t 卸dt h c a p p r 叩r i a t es t r a t e 酉e sf o rt h eo v e r a l ls t m t e g y 卸dc o m p e t i t i o ns t m t e g y h o w e v e r t l l ee x i s t i n g t l l e o r yl a c k so ft h es t r a t e 酉cp o s i l i o n i n g0 nf h n c t i o n s b u ti ti st h eb a s i cg i l a r a n t e eo f t h e 0 v e f a l ls t r a t e g ya n dc o m p e t i t i v es t r a t e g yo ft h ee n t e 印r i s e s 舡t h ec u s t o m c rv a l u et h e o 哆i s p u t t e da tas t r a t e 酉ch e i g l l tb ym 锄ys c h o l a 娼，w h i l ei ti s 枷i m p o n a n tt h e o r e t i c a lb 弱i s0 f h o t e l s t 1 l u sa d di tt 0s t m t e 西cp o s i l i o n i n go ft h ee c o n 伽yh o t e l si st 0b ej u s t i f i e d 1 i la d d i t i o n ， t h ef a c t o 娼a f i e c t i n gt h es i z eo fc u s t o m e rv a l u ea n da r co f t e nr e l a t e dt of u n c t i o n s ，t h u sf 幻m t h ee m p i r i c a la n a l y s i s0 fa n g l e sa b o u tt h ec u s t o m e rv a l u e ，i tc a nh e l ph o t e l st oa c h i e v et h e f u n c t i o n so fs t r a t e 百cp o s i t i o n i n 参t h e r e f o r c ，p u tt h ec l l s t o m e rv a l u e 锄a l y s i si n t os t r a t e 百c p o s i t i o n i n gi ns t r a t e 沓cp o s i t i o n i n go ff u n c t i 伽si sn e c e s s a r y 柚da p p r o p r i a t e n eb i g g e s t i n n o v a t i o no ft h em o d e li sa d d i n gc u s l o m e rv a l u ea n a l y z et ot h es t r a t e 西cl o c a t i o n ，w h i c hi s m a k i n gt h es t r a t e 舀cp o s i t i o n i n go f t h et h r c e - d i i i l e n s i o n a lc h a n g e st ot h ef o u r - d i m e n s i o n a l s t r a t e 酉c v a l u ec h a i n 孤a l y s i si s t h e m p r e h e n s i v e 锄a l y s i sp 嗽e s sa b o u th o t e l s i n t e m a l 卸de x t e m a lv a l u ec h a i n 、，a l u ec h a i ni sf 0 珊e db ym e a n so fv a l u e ，t h r o u g l it h e o p t i m i z a t i o na n dr e o r g a n i z a t i 仰0 fv a l u ec h a i n ，h o t e l sc a nr e d u c ec o s t s ，a n dg a i nc 0 m p e t j t i v e a d v a n t a g e n es t m t e g i cc o s td r i v e r 卸a l y s i si su s u a l l ya n a l y s i si n v i s i b l eo rn o n - q u a n t i f ! i e d c o s t “v e 塔u n d e rt h eg l l i d 觚c eo ft h es t r a t e g y h o t e l ss t r e n 舀h e nt h ec o n t r o l 柚dm a n a g e m e n t w i t ht h e m ，c a i la c c e s st 0n e w w a y s 0 fc o s ta d v 卸t a g e j 坷i a n gi 仰i st h ep e d i g r e ei ne c o n o m yh o t e l s0 fc h i n a w h i c hi st h e c 0 n di nt h e c i l n c n td o m e s t i cm a r k e ts h a r c t h ec x a m p l eo fu t h es t r a t e 酉cc o s tm 卸a g e m e n tm o d e li n j i i l j i a n gi 姗p r 0 v 鼯t h em o d e li so p c f a b l e a tt h es 锄et i m e ，f b mj i n j i a n gi 衄ss i g n i f i c a n t i c s u l t sa l s ow ec a n s e et h a tt h em o d e lo ft h eh o t e l si sv a l u a b l e s h o n c o m i n g s 柚di n a d e q u a c i e so ft h i s a n i c l ei st h el a c ko faq u a n t i t a t i v ee v a l u a t i o n h a b s t r a c t s y s t e m ，t ot h ei m p l e m e n t a t i o no ft h eh o t e l sa f t e ft h es t r a t e 西cc o s tm 卸a g e m e n tp e o 彻a n c e e v a l u a t i o n a n dt h i sc o n t e n tr e q u i r e si n d e p t he x a m i n a t i o ni l ls t r a t e 舀cc o s tm 锄a g e m e n t t h e 0 珥 k e y w o r i l s ：e c o n o m yh o t e l s t r a t e 舀cc 0 s tm 锄a g e m e n t c u s t 伽e rv a l u c i n 一 憾 聪 荤薹 、 瞄 一 一 一 、 瞄 a b s t r a c t i i 第一章绪论1 1 1 研究背景1 1 1 1 我国经济型酒店发展前景良好1 1 1 2 经济型酒店的成本问题不容忽视2 1 1 3 传统成本管理在经济型酒店中的不足3 1 2 研究意义3 1 2 1 理论意义3 1 2 2 现实意义4 1 3 技术路线与研究方法。4 1 3 1 技术路线4 1 3 2 研究方法5 1 4 创新点6 第二章文献综述7 2 1 经济型酒店相关理论7 2 1 1 经济型酒店的定义综述7 2 1 2 我国经济型酒店的界定8 2 2 战略成本管理理论9 2 2 1 战略成本管理的国内外发展历程9 2 2 2 战略成本管理的基本原理和特点1 2 2 2 3 战略成本管理理论研究现有不足1 3 2 3 顾客价值理论1 4 2 3 1 顾客价值的概念综述1 4 2 3 2 顾客价值影响因素的理论综述1 5 2 3 3 构建经济型酒店顾客价值影响因素模型1 6 第三章我国经济型酒店现状分析：1 9 3 1 我国经济型酒店现状概要1 9 3 1 1 我国经济型酒店发展历程和规模现状1 9 3 1 2 我国经济型酒店的内外部环境分析2 0 3 2 成本优势是我国经济型酒店关键成功因素之一2 3 3 2 1 经济型酒店的利润与成本相关2 3 3 2 2 经济型酒店的价格与成本相关2 3 3 2 3 经济型酒店的质量与成本相关j 2 3 3 2 4 经济型酒店的持久竞争力与成本相关2 4 3 3 传统成本管理在经济型酒店中存在的问题2 4 目录 3 3 1 传统成本管理忽视战略目标实现2 4 3 3 2 传统成本管理内容范围相对狭窄2 4 3 3 3 传统成本管理忽视无形成本动因2 5 3 4 战略成本管理是经济型酒店成本管理的发展趋势2 5 第四章经济型酒店战略成本管理模型探讨2 7 4 1 战略定位分析2 7 4 1 1 战略定位分析的概念2 7 4 1 2 战略定位分析的意义3 0 4 1 3 顾客价值进行职能战略定位的依据分析3 0 4 1 4 经济型酒店的职能战略定位分析3 3 4 1 5 经济型酒店战略定位分析的内容4 1 4 2 战略价值链分析4 2 4 2 1 战略价值链分析的概念4 2 4 2 2 战略价值链分析的意义4 3 4 2 3 经济型酒店战略价值链分析的内容4 3 4 3 战略成本动因分析4 7 4 3 1 战略成本动因分析的概念4 7 4 3 2 战略成本动因分析的意义4 8 4 3 3 经济型酒店战略成本动因分析的内容4 8 第五章战略成本管理在经济型酒店中的运用一以锦江之星为例5 3 5 1 锦江之星简介5 3 5 2 锦江之星的战略定位分析5 4 5 2 1 锦江之星的行业维战略分析5 4 5 2 2 锦江之星的市场维战略定位5 6 5 2 3 锦江之星的竞争维战略定位5 6 5 2 4 锦江之星顾客价值角度的战略定位5 7 5 3 锦江之星的战略价值链分析5 8 5 3 1 锦江之星的内部价值链分析5 9 5 3 2 锦江之星的外部价值链分析6 l 5 4 锦江之星的战略成本动因分析6 2 5 4 1 锦江之星的结构性成本动因分析6 2 5 4 2 锦江之星的执行性成本动因分析6 3 5 5 锦江之星实施战略成本管理的成果：6 5 5 6 小结6 7 第六章结束语6 9 6 1 主要结论6 9 6 2 研究的不足7 0 n 目录 附录一：关于经济型酒店顾客价值影响因素的调查问卷 附录二：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 1 7 0 7 l 7 2 7 7 7 9 第一章绪论 第一章绪论 1 1 研究背景 1 1 1 我国经济型酒店发展前景良好 近年来随着居民收入水平的提高，国内旅游业快速发展，国内居民出游率逐年增加， 总花销也不断上升( 见表1 1 ) ，大众旅游的时代已经到来。另外，日益频繁的商务活动 增加了商务人士对住宿的需求。高星级酒店的设施比较完善、舒适，但般价格偏高， 而小旅馆虽然便宜，但基本设施较差，并存在不安全因素。住宿顾客当中不乏大量的工 薪阶层、学生、一般的公商务人士，他们不追求酒店的星级，比较在乎的是酒店基础设 施是否完备，环境是否安全、干净、整洁，是否物有所值，因而高星级酒店和传统小旅 馆都不符合他们的消费水平和需求。在这样的情况之下，经济型酒店由于其经济、舒适、 安全等特性，受到了众多消费者的青睐，因而近年来发展迅速。 表卜12 0 0 5 年一2 0 0 8 年国内旅游基本情况 t a b 1 一lb a s i cs i t u a t i o no fd o m e s t i ct o u r i s mf r o m2 0 0 5t o2 0 0 8 年份总人次数( 亿人)出游率( )总花费( 亿元)人均花费( 元) 2 0 q 5 年1 2 1 29 2 7 05 2 8 5 8 64 3 6 1 0 2 0 0 6 年1 3 9 41 0 6 1 06 2 2 9 7 44 4 6 9 0 2 0 0 7 年 1 6 1 01 2 2 5 07 7 7 0 6 2 4 8 2 6 0 2 0 0 8 年1 7 1 21 2 8 9 l8 7 4 9 3 05 1 1 0 0 ( 数据来源：中华人民共和国国家旅游局网) 我国的经济型酒店起始于1 9 9 7 年的锦江之星。该行业经过十多年的发展，已经初 具规模。经济型酒店数从2 0 0 0 年的2 3 家发展至2 0 0 9 年底的3 7 5 7 家，而客房数从2 0 0 0 年的3 2 3 6 问发展到2 0 0 9 年的4 1 2 8 4 0 问，发展速度可谓惊人( 见表1 2 ) 。目前，锦江 之星、如家、莫泰1 6 8 等品牌的经济型酒店经过近几年的发展，已经慢慢被消费者所熟 知。 表卜22 0 0 0 年一2 0 0 9 年中国经济型酒店增长情况 t a b 1 2t h eg r o w t ho fe c o n o m yh o t e lo fc h i n af r o m2 0 0 0t o2 0 0 9 年份客房数( 间)酒店数( 家) 2 0 0 0 年3 2 3 62 3 2 0 0 1 年 4 7 4 1 3 6 2 0 0 2 年 6 0 4 85 0 2 0 0 3 年1 0 2 9 28 7 2 0 0 4 年1 9 1 9 91 6 6 2 0 0 5 年5 6 8 5 4 5 2 2 2 0 0 6 年9 8 8 1 79 0 6 2 0 0 7 年1 8 8 7 8 81 6 9 8 2 0 0 8 年3 1 2 9 3 02 8 0 5 2 0 0 9 年 4 1 2 8 4 03 7 5 7 ( 数据米源：盈蝶中国经济型酒店网) 江南大学硕士学位论文 中国饭店协会会长助理张明厚介绍，投资一家经济型酒店的成本在5 0 0 1 0 0 0 万元 之间( 不包含物业租金) ，投资回收期大概在3 年左右i 。与花费四五个亿来投建、经过 1 0 多年才能回收成本的高星级酒店相比，经济型酒店具有规模小，投入低、入住率高、 回收期短等特性，因而经济型酒店目前受到了众多投资者的关注。 2 0 0 8 年的北京奥运会是一个向外国游客展现中国魅力的好机会，也是让世界人民了 解中国的好途径。北京奥运会期间吸引了大量的外国游客，因而也刺激了酒店业的发展， 经济型酒店在这样的契机下得到了迅速的扩张。受2 0 0 8 年经济危机的影响，企业注重 差旅费方面成本的节约，入境旅游也相应减少，这大大降低了星级酒店的入住率，但对 经济型酒店来说却是一次不小的机遇。经济型酒店的经济、安全、舒适等特性在此环境 中得到了展示，得到了越来越多旅客的认知和认同，因而经济型酒店的入住率并没有受 到很大的影响。2 0 1 0 年上海世界博览会、广州亚运会即将举办，这些盛事必定会为经济 型酒店催发更大的市场空间。上海世博会组委会委员、执委会常务副主任、上海市常务 副市长杨雄先生介绍，世博会预计将会吸引游客7 0 0 0 万人次【2 l 。这对于经济型酒店来说， 是一次很好的发展契机。 中国旅游研究院副院长戴斌表示，目前我国经济型酒店数量占酒店总量的比重在 第一章绪论 1 1 3 传统成本管理在经济型酒店中的不足 作业成本法( a b c ，m i v i t yb a s e dc 0 s t i n g ) 出现之前的成本管理通常被看做传统成 本管理。在我国，很多企业使用的是仍是传统成本管理方法，经济型酒店亦是如此。然 而传统成本管理具有一系列的缺陷：它只是一种注重短期利益的战术性成本管理，是单 纯的为了降低成本而降低成本，缺少战略性指导。它只是在局部范围内降低成本，实现成 本最低，而并不关心整体上的成本最优。同时，传统成本管理主要是针对企业内部的生 产过程，一般是以人工成本，材料成本为主要控制对象，而对企业的供应、销售和售后 等环节则大多不给予考虑，对企业的外部价值链更是视而不见，必然导致公司缺乏持久 的竞争力【5 1 。另外，传统成本管理过分强调财务方面的信息，而忽视了非财务方面的信 息，如及时交货次数，顾客的投诉次数等数据。这样的成本管理方式往往会使得企业无 法获得战略管理所需的信息，不利于企业形成持久的竞争优势1 6 j 。 随着国内品牌的的发展和国外著名品牌的进入，我国经济型酒店面临的竞争更趋激 烈。影响市场环境变化的因素在进一步增加，经济型酒店再也不能只将眼光局限于企业 内部，否则必定会失去外部的机会和挑战。单体经济型酒店虽然规模不大，但是在如此 激烈的竞争环境中，要寻求长远的发展和持久竞争力，也必须要站在战略高度来审时度 势，分析和解决各项问题。经济型酒店的特色之一是经济性，成本优势成为经济型酒店 的竞争优势之一。企业各项工作围绕战略来进行，成本管理工作亦是如此。因而在新形 势下，经济型酒店需要将成本管理与其战略相联系，从内外部环境分别入手寻求成本优 势、将成本管理融入整个价值链中、注意战略性成本动因的控制来提高成本管理的水平，j 改善经营业绩，帮助经济型酒店提高持久竞争力，然而这些都是传统成本管理无法做到 的。因而传统成本管理已经不能够适应经济型酒店的发展需求了。 1 2 研究意义 1 2 1 理论意义 1 、扩充了战略成本管理的内容和范围。战略成本管理理论中有关战略定位的内容 一般只有总体战略和竞争战略，比较缺少职能战略的介绍。本文通过顾客价值影响因素 的研究分析来帮助企业制定职能战略，从而来弥补这个不足。将顾客价值这一概念运用 到战略定位中，能使经济型酒店的战略定位更接近顾客的需求，并能使其战略目标能更 好的为企业的持久竞争优势服务。这样的理论结合，有利于扩充战略成本管理理论的内 容，使其得到进一步的发展。另外，将战略成本管理运用到经济型酒店中去，扩充了战 略成本管理的研究范围，同时也使该理论的研究意义得到了增强。 2 、论证了战略成本管理具有实际操作意义。本文着重从战略成本管理核心的三个 分析工具，即：战略定位分析、战略价值链分析和战略成本动因分析入手，对经济型酒 店展开成本管理。通过锦江之星的实例论证战略成本管理对经济型酒店具有可操作性， 而且从锦江之星的成功中可以看出实行战略成本管理还有助于提高经营业绩，增强持久 竞争力。战略成本管理以往在实践中运用的还不够广泛，在服务行业或者酒店行业运用 3 z 媛0 鸢 江南大学硕士学位论文 的也还不够普及，因而对其可操作性还存在一些质疑。本文的实例分析可以有效的说明， 战略成本管理适用于经济型酒店，而且具有价值意义。 1 2 2 现实意义 1 、有利于提高经济型酒店的成本管理水平，改善经营业绩。战略成本管理的运用 有利于经济型酒店克服传统成本管理中将成本管理的内容局限于有形的部分领域这一 缺点。战略成本管理将成本研究内容扩大到了整个价值链，其内容既包含对内部价值链 的研究又涵盖了对外部价值链的探究。另外，它还将战略成本动因等成本影响因素考虑 在内，把握了影响成本的重要因素。因而它强调的是全方位、全过程、全环节的成本管 理方式，将其运用到经济型酒店中可以有效的提高成本管理水平。战略成本管理与传统 成本管理相比，更科学、更全面、与企业的战略联系也更为紧密，因而它能有效的帮助 经济型酒店改善经营业绩川。 2 、有利于提高经济型酒店的持久竞争力。将战略成本管理引入经济型酒店可以有 效的帮助经济型酒店更新成本管理理念，抛弃以往的为了降低成本而降低成本的做法。 在战略成本管理理论的指导下，成本管理的目标变为：用尽可能少的成本支出，获得尽 可能多的使用价值，为赚取更多的利润打好基础，从而增强其持久竞争力。另外，经济 型酒店的成本管理方式与战略相联系，成本管理的具体内容以战略为导向，有利于经济 型酒店实现其战略目标，从而得到持久的发展。 1 3 技术路线与研究方法 1 3 1 技术路线 本文主要的研究思路和技术路线见图1 1 所示。 本文一共有六章内容，第一章是绪论，主要介绍研究背景、研究意义、研究方法以 及可能的创新点，主要是通过文献调研的方式来完成的。第二章是文献综述，本文涉及 的关键理论有三个，分别为：经济型酒店、战略成本管理和顾客价值。对经济型酒店， 本文论述了国内外相关的定义，并给出了本文对它概念的界定；对战略成本管理，本文 着重介绍了国内外发展的历程，并简单介绍了其核心思想，同时还提出了现有理论研究 存在的一些不足；对于顾客价值，本文主要是介绍了其相关概念和影响因素，并根据理 论基础和调查结论提出了影响经济型酒店顾客价值的因素模型。第三章是对经济型酒店 的现状给予分析，目的是为了说明成本优势在激烈的竞争当中起着举足轻重的作用和传 统成本管理在经济型酒店运用中存在一些弊端，从而引出经济型酒店需要战略成本管 理。第四章是根据经济型酒店的特性，探讨适用于它的战略成本管理模型。这是本文最 重要的章节，除了论述经济型酒店实行的战略成本管理的基本模型以外，本章还着重说 明了顾客价值为何能够加入以及为何要加入经济型酒店战略定位中去的原因，以及如何 通过顾客价值影响因素的分析来进行经济型酒店的职能战略定位。第五章是通过战略成 本管理在经济型酒店中的运用，即以锦江之星为例，来说明本文构造的战略成本管理模 型在经济型酒店中是具有可操作性的。第六章是对本文的概括、总结以及展望。 4 第一章绪论 图卜1 框架路线 f ig 1 一lf r a m e w o r l 【 1 3 2 研究方法 l 、比较研究法。本文将战略成本管理与传统成本管理相比较，得出战略成本管理 具有传统成本管理不具有的优点，进而得出经济型酒店需要战略成本管理。 2 、定量分析与定性分析相结合。本文将会通过自己设计的调查问卷，运用s p s s 统 计软件对经济型酒店顾客价值影响因素实行因子分析、相关分析和多元回归分析，从顾 客价值影响因素的定量的角度帮助经济型酒店进行职能战略定位。而在战略价值链分析 和战略成本动因分析方面，则主要是采用定性分析的方法。 3 、案例分析法。本文以锦江之星为例，较为详细的阐述了本文构建的战略成本管 理模型在其中的应用。锦江之星的实例，能够较为有力的说明战略成本管理在经济型酒 店中的运用是可操作的。另外，从锦江之星在。目前市场中的优势来看，战略成本管理模 型能够为经济型酒店带来持久的竞争优势。 5 江南大学硕士学位论文 1 4 创新点 1 、研究对象的创新。本文首次将战略成本管理系统的运用到经济型酒店中去，结 合经济型酒店来叙述战略成本管理的具体内容。本文分别从行业维、市场维、竞争维、 。 顾客价值四个方面对经济型酒店进行战略定位，从而帮助其制定能够获得竞争优势的策 略方针；在战略价值链分析中，本文结合了经济型酒店的特性，并从内外部价值链两个 方面来加以论述，较为全面、有效、系统的控制了成本；在战略成本动因方面，对经济 型酒店的结构性成本动因和执行性成本动因进行分析，有利于寻求降低成本的新途径。 将战略成本管理运用在经济型酒店中去，从总体上看，不仅有利于经济型酒店有效的获 得成本优势，更主要的是还有利于其在市场中获得竞争优势。 2 、研究模型的创新。本文初探战略成本管理在经济型酒店中的应用模型，主要运 用s h a n k 模型的核心内容，即战略价值链分析、战略定位分析与战略成本动因分析这三 个分析工具。但本文针对经济型酒店的特性以及战略成本管理现有研究的不足，在战略 定位分析中创造性的加入了对顾客价值的分析，并通过顾客价值影响因素的研究分析帮 助经济型酒店进行职能战略定位，从而使得战略定位的内容实现总体战略定位、竞争战 略定位、职能战略定位三个方面的统一。将顾客价值引入战略定位，并从顾客价值影响 因素的实研究分析入手进行经济型酒店的职能战略定位是本文最为突出的创新点。 3 、研究变量的创新。本文在对经济型酒店顾客价值的影响因素进行研究分析的过 程中，选择的自变量分别为产品价值、服务价值、形象价值、便利价值、货币支出和非 货币支出。这样的6 个变量是从以往的研究理论和对顾客的深入调查研究中提取出来的， 与以往学者研究的影响顾客价值变量的角度和内容有所不同。最后的相关分析和多元回 归分析证明了这些变量与顾客价值的相关性，说明了本文选择的变量是较为可信并有效 的。 6 第二章文献综述 第二章文献综述 弟一早义陬琢迎 2 1 经济型酒店相关理论 2 1 1 经济型酒店的定义综述 经济型酒店( e c o n o m yh o t e l ) 是现代酒店为了适应需求变化应运而生的。不同国家 和地区对它的标准和称呼设定也有所不同。有的将其称作廉价旅馆( b u d g c th o t e l ) ，有 的称之为旅行者之家( t 0 u r i s th o m e ) ，还有的称它为旅社( c o t t a g e ) 、旅馆( h o s t e l ) 、小旅 馆( h i n ) 、b & b ( b e d & b r e a k f a s t ，床& 早餐) 。经济型酒店是一种与传统的提供f u l ls e i c e ( 全面服务) 酒店不同的一种新型的酒店形态i 引。到上世纪8 0 年代末，经济型酒店在一 些欧美国家已经成为一种较为成熟的酒店业态了。但即便如此，对于经济型酒店的定义 仍然没有形成统一的认识。 许多学者都试图来定义经济型酒店，但最终都只是从一定角度出发的，缺乏全面性 和综合性。然而许多学者的观点还是具有一定代表性的，例如：1 9 8 3 年q l l e s t 提出“新 一代经济型酒店的规模比较小、设施有限而且价格也不高”；1 9 8 4 年k e 提出“经济型 酒店是该行业中发展速度最快的部分，它提供简单、干净的房间附近一般都会设有酒 店和咖啡厅 ；再者是s u p e r & m o t e l 的c e o ，d b a l e 对美国经济型酒店的定义“它是 只有房间的企业，一般提供1 5 0 个或者更少的房间，房间数比中等的酒店要少2 5 或者 5 0 ，；1 9 8 9 年，g i l b e n 和a m o l d 的定义为：“它的食宿受到限制，但却能提供标准化 的住宿和超值的服务，服务的质量可以和三星级甚至四星级酒店相媲美，但价格却要低 2 0 到3 0 ”；r o p e r 和c 锄o u c h e 认为，经济型酒店是“用包罗万象的词来描述它，它 的价格低于行业标准房的价格，其设施和服务在不同程度和类型上也与传统定义上的全 面服务型酒店不同”；1 9 9 0 年，s e n i o r 和m o r p h e w 认为：“它为短时旅行的旅客提供了 低价格的住房，并得到了迅速的发展 ；g i l b e n 和i i o c k w o o d 说，经济型酒店“虽然设 施通常是小型的，但是其住宿标准是好的，提供的是低风险的住宿，一；1 9 9 1 年j u s t u s 的 定义“经济型酒店是通过提供最基本的一些服务，而不设有其他类型的消费来降低它的 价格的，例如，它不设食品和酒类服务、会议与健身中心，或者其他休闲场所；b r e n n 觚 认为，“精打细算的旅客，想要干净舒适的客房，早晨有免费咖啡，房价是他们可以容 忍的酒店；1 9 9 3 年d a v i d s 0 n 认为，经济型酒店提供“所有连锁酒店的优点，它们通过 精心的设计和管理、较低的建设和管理成本来提供具有竞争力的房价1 9 】。 与国外相比，我国经济型酒店起步比较晚，因此对它的研究也还不如国外那么深入， 但也有一些较有影响力的观点：帅现代酒店及餐饮业管理百科全书从价格和设施 设备方面定义经济型酒店，认为经济型酒店一般价格廉价，通常只经营客房，不设或仅 有十分有限的餐饮服务且价格低廉【1 0 】【1 1 l ；邹统钎( 2 0 0 3 ) 从价格和专业化上定义，认为 经济型酒店是指为顾客提供专业化的服务，而只收取大众可以支付价格的酒店1 1 2 j ；孙幼 幼( 2 0 0 3 ) 结合林业经济来定义，认为经济型酒店是酒店类型的另外一种分类方法，它 是指提供有限服务的一种环保、经济的酒店【1 3 】；王凯( 2 0 0 3 ) 从提供的服务上定义经济 7 江南大学硕士学位论文 型酒店，他认为经济型酒店是以赢利为目的的经济实体，它为客人提供住宿以及简单饮 食甚至不提供饮食等服纠l ；而颜庭干( 2 0 0 4 ) 是从星级上定义经济型酒店的，他认为 我国的经济型酒店指的是三星级以及以下或者是没有星级的中低档次的饭店、招待所、 宾馆等的经营实体，它可能是由各投资主体兴办的1 1 5 j 。 2 1 2 我国经济型酒店的界定 虽然有关经济型酒店的定义还没有得到统一，但有些对它界定的观点是存在误区 的。比如，有观点认为，凡是三星级及以下档次的饭店、宾馆、招待所等都可以称作经 济型酒店。此种观点仅想从星级上来定义是不妥的，因为有些酒店所在的管辖范围内没 有纳入星级评定范围。另外，这样的观点只停留在表层方面，它似乎又有想从价格低廉 方面来定义经济型酒店，但一般的小招待所，宾馆等如果不具有经济性、专业化程度高、 顾客感知性价比高等特性，也不能称为经济型酒店i 捌。 其实经济型酒店的定义是一个动态发展的概念，要定义它必须结合历史时代和具体 的环境。我国的情况与国外不同，定义可能也存在一些差异。基于国内外对于经济型酒 店的研究基础，并结合国内的具体情况，本文认为国内的经济型酒店应该具备以下特征： 第一，价格方面，经济型酒店的目标顾客是大众消费群体，即工薪阶层、学生、一 般的公商务人群等。他们对价格较为敏感，因而经济型酒店的价格应该适中，在目标顾 客的可接受范围以内，最好在1 0 0 3 0 0 元之间，发展水平不同的城市可以稍微有所差异。 第二，功能方面，与提供f u ns e i c c ( 全面服务) 的星级酒店相比，经济型酒店提 供的是u m i t e ds e r v i c e ( 有限服务) 。经济型酒店强调功能简化，一般只提供专业化的客 房服务和餐饮，而不设奢华的娱乐和会议场所。非核心业务一般采用外包方式，它是社 会化和专业化有效结合的产物i r 刀。 第三，性价比方面，经济型酒店价格不高，一般在大众可接受的范围内，但其能提 供令顾客满意的客房服务。它的基础设施齐全、干净、整洁、安全，即使与一般的三星 级酒店相比，也毫不逊色。顾客在此消费过程中往往得到温馨、舒适的体验，感到物有 所值。因而，总体说来，经济型酒店不单是价格低廉，而是总的性价比高。 第四，经营管理方面，经济型酒店应该以品牌连锁化的形式经营，店面数在2 家以 上。连锁化的酒店具有统一的品牌形象、经营模式，能够依靠品牌影响力吸引顾客。另 外，经济型酒店的组织层级较短，服务人员精简，强调一岗多职。 第五，成本控制方面，经济型酒店之所以能够实现性价比高，关键原因之一就是其 成本控制的好。经济型酒店强调功能简化，从而降低成本。另外，经济型酒店有着较低 的客房员工比，有效的控制人力资本是其节省成本的另一途径。此外，经济型酒店根据 顾客的需求所好j 投资用料节俭，注重每个酒店用品的节约。 8 第二苹文献综述 2 2 战略成本管理理论 2 2 1 战略成本管理的国内外发展历程 战略成本管理( s t r a t c g i cc o s tm 卸a g c m e n t ，s c m ) 这一概念最早是由英国学者西蒙 ( s i m m ) 于1 9 8 1 年提出的，当时的研究内容还只