课件：二节生命活动的主要承担者——蛋白质生物必修一资料.ppt

第2节 生命活动的主要承担者蛋白质,丝心蛋白是蚕丝和蜘蛛 丝的一种蛋白质。丝心 蛋白具有抗张强度高， 质地柔软的特性，但不 能拉伸。,蛋白质的功能:,第一次人工合成结晶牛胰岛素,抗肝抗原自身抗体,蛋白质的功能,运动功能（骨胳肌中肌球蛋白、肌动蛋白等） 催化功能（酶等） 运输功能（血红蛋白、载体等） 调节功能（胰岛素、生长激素等） 免疫功能（抗体等） 信号传递（胰岛素等） 结构功能（胶原蛋白等）,一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。,大分子有机物 小分子有机物,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。 P20,COOH 羧基,结构简式,NH2 氨基,氨基酸 分子式 C2H4O2NR,侧链基团,R,羧基,羧基,氨基,氨基,侧链基团,侧链基团,羧基,氨基,-COOH,-NH2,结构式,结构简式,结构式,结构简式,谷氨酸的R基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（ ） A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5,B,请分析这些氨基酸的共同点,共同点：至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且连接在同一个碳原子上。,写R基,判断是不是氨基酸看是否符合通式 判断是不是同一种氨基酸看R基是不是一样,氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 它是如何组装成蛋白质的呢？,脱水缩合反应,脱水缩合,缩去一个水,2个氨基酸，脱去 个水分子，形成 个肽键，形成的化合物叫 。,1,1,二肽,H来自氨基和羧基 O来自羧基,2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（ ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢,C,酶,+ 2H2O,三肽,下图为某一多肽分子，该物质为_肽。,四,a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。,c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。,n-1,n-1,n-m,n-m,b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_个水，形成_个肽键。,n-2,n-2,肽键数=氨基酸个数1,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,(1),(2),肽键数=氨基酸个数2,肽键数=氨基酸个数肽链条数 = nm,肽键数=失去水分子数,1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。,2、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 个肽键，失去 个水分子。 分子量 平均分子量氨基酸数-失去的水分子数18,十肽,9,9,8,8,肽键数氨基酸数肽链数,2019/8/7,24,可编辑,多肽,一条肽链的两端： 一端带有游离氨基 另一端有游离 羧基 一条肽链至少含有一个氨基和一个羧基,100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？,100个氨基酸形成的2条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？,人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ ） A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4,D,脱水缩合,肽键,水解,蛋白质结构的主要层次,一级结构,二级结构,三级结构,四级结构,F1,血红蛋白,思考：,蛋白质的结构为什么能如此多样？,蛋白质的性质与它们的结构密切相关。某些物理或化学因素，能够破坏蛋白质的结构状态，引起蛋白质理化性质改变并导致其生理活性丧失。这种现象称为蛋白质的变性(denaturation)。,（4）蛋白质的变性,下列四组图分别表示蛋白质结构多样性形成的原因，试把各组力求提供的信息用精练文字叙述表达出来。（、表示不同的氨基酸，-、表示同种肽链在空间上不同形状） A、 B、 C、 D、- ,蛋白质结构的多样性,讨论：,蛋白质分子多样性,氨基酸种类不同,氨基酸数目不同,氨基酸序列不同,肽链空间结构不同,蛋白质的结构多样性,蛋白质的种类多样性,蛋白质功能的多样性,糖尿病病人只能注射而不能口服胰岛素的原因什么？,因为胰岛素是一种蛋白质，口服会在消化道里以蛋白质的形式被消化成氨基酸，而失去胰岛素的功能。,2、氨基酸的结合方式：,脱水缩合,3、肽键的结构通式：,4、二肽、多肽：,氨基酸,脱水缩合,多肽,蛋白质,折叠、盘旋,蛋白质的结构及其多样性：,1、蛋白质的形成过程：,5、肽键数=氨基酸个数肽链条数 = nm,肽键数=失去水分子数,6、蛋白质多样性的原因：,7、蛋白质的主要组成元素：,C、H、O、N;有的还含Fe、S、P等,书：P38,一、据下列结构式，回答问题： H H H | H2NCCONHCCONHCCOOH CH2 CH2 CH2 COOH NH2 COOH （1）该化合物中由 个氨基酸组成，有 种氨基酸。 （2）该化合物中有 个肽键。 （3）该化合物形成时失去 分子水，这样的反应叫做 。该化合物叫做 。 （4）写出下列的结构简式：肽键 氨基 ， 羧基 。写出组成本化合物氨基酸的两种R基：,二、 根据下面图解，回答问题： （1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成。 （3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 。,一、据下列结构式，回答问题： H H H | H2NCCONHCCONHCCOOH CH2 CH2 CH2 COOH NH2 COOH （1）该化合物中由 3 个氨基酸组成，有 2 种氨基酸。 （2）该化合物中有 2 个肽键。 （3）该化合物形成时失去 2 分子水，这样的反应叫做 脱水缩合 。该化合物叫做 三肽 。 （4）写出下列的结构简式：肽键 氨基 ， 羧基 。写出组成本化合物氨基酸的两种R基：,二、 根据下面图解，回答问题： （1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成。 （3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 。,氨基,肽键,羧基,四肽,三,四,三,R基,666,蛋白质 判断是不是氨基酸（有氨基、羧基，且连在同一碳原子上，注意苯环），写出某R基。 默写：氨基酸结构通式（以C展开） 已知R基求分子式，已知分子式求R基（运用C2H4O2NR）。 结构简式：氨基、羧基、肽键。 元素C、H、O、N 氨基酸（20种，因R基的不同） 肽链（氨基酸