化学与生活课题1人类重要的营养物质.ppt

第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质,四十一中学 温慧玲,你能说出它们是什么吗？,蛋白质,糖类,油脂,维生素,无机盐,水,蛋白质,糖类,蛋白质,油脂,糖类,蛋白质,维生素,油脂,糖类,蛋白质,水,无机盐,水,1.是构成细胞的基本 物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料. 2.提供能量输送和储存各类物质. 3.携带氧气帮助人完成呼吸.,功能,水,氨 基 酸,人体消化蛋白质的过程,放出热量,在胃、肠道里,氧化,重新组成,含 蛋 白 质 的 食 物,CO(NH2)2、CO2、H2O等,各种蛋白质,每克氧化要放出18KJ的热量,CO与血红蛋白的结合能力大约是O2与血红蛋白的结合能力的200300倍,你知道原因吗？,凝结,硫酸铜会使蛋白质变质,凝结,酒精会使蛋白质变质,分组实验,不法商贩用甲醛溶液来浸泡海产品这种做法可取吗?为什么？,答：不可取；因为甲醛进入人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生变质，对人体造成危害。,讨论,糖类的功能,是人体的主要供能物质 食物所供给的总能量中 60%70%来自糖类.,糖类视频,糖类的种类：,1.淀粉：（C6H10O5）n,2.蔗糖： C12H22O11,3.葡萄糖：C6H12O6,4.纤维素,淀粉,人体,麦芽糖,二氧化碳、水和热量,酶,摄入,酶,葡萄糖,酶,人体内糖类的代谢过程：,每克葡萄糖氧化放出16kJ的能量,油 脂,1、重要的供能物质 2、人体贮存的备用能源。,植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。,花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油,另外还有： 黄豆、核桃等,讨论,有的人为了减肥不吃含油脂的食物；有的人认为油脂类食物香好吃大量摄取；这两种做法可取吗？,调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。,还有：动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等,缺维生素A： 夜盲症 缺乏维生素B1： 脚气病 缺维生素C： 坏血病 缺乏维生素D： 佝偻病,【思考】黄瓜中维生素C和B的含量很高。已知维生素C在酸性环境时较稳定，高温时维生素会被破坏。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？,答:生吃或加醋凉拌,讨论,1.在六大营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是哪一种？它的主要作用是什么？,糖类 它是人体所需能量的主要来源,2.长期挑食偏食为什么不利于身体健康？,长期挑食或偏食容易导致某些营养素摄入不足或过量，不能保证各种营养素的均衡摄入,不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是哪种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，参加有氧运动,调整心理状态。,温馨提示,体育考试马上到了为了取得优异的成绩请你课下试着自拟一份营养均衡的食谱。,学以致用,学完本节课你有哪些收获？有哪些感悟？,快乐分享,分享收获,2012丹东市,误食重金属盐可采取的急救措施是（ ） 注射大量的生理盐水喝牛奶喝鸡蛋清喝开水 A. B. C. D. ,C,（2010大连）下列习惯不利于中学生健康成长的是（ ） A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖类、蛋白质、维生素、水等营养素 C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质,A,暑假的一天，两位同学高兴地在一起吃西瓜，并进行交流对话，你认为他们的说法不正确的是（ ） A.西瓜中含有维生素、水能调节人体的新陈代谢 B.西瓜中还含有糖类，能为人体提供能量 C.除了维生素外，油脂、淀粉、蛋白质也是人体必需的营养素 D.不吃饭光吃西瓜就有足够的营养了,D,2011鞍山,2012鞍山 临近中考家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：用你所学知识建议家长应增加的食物是（ ） A.糖醋排骨 B.炒鸡蛋 C.炖豆腐 D.炒油菜,D,（2011黑龙江）黑龙江省是我国主要的粮食产区，请回答下列问题： (1)玉米为人类提供的主要营养素是 ： (2)人们在咀嚼玉米时会感到有甜味，其原因是：,糖类,唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖,该图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下