标准解读

《GB 19643-2016 食品安全国家标准　藻类及其制品》相较于《GB 19643-2005 藻类制品卫生标准》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围扩展：2016版标准不仅涵盖了藻类制品，还将藻类原料本身纳入了标准范围，实现了从原料到制品的全面覆盖，更加全面系统。

  2. 指标更新：新标准对部分卫生指标进行了修订和增补，如增加了对污染物（如重金属、真菌毒素）和食品添加剂的更严格限制，以适应食品安全监管的新要求和保护消费者健康。

  3. 检测方法优化：更新了多项检测方法，采用更科学、更精确的技术手段，确保检测结果的准确性和可靠性。这些方法的进步有助于提高检测效率和准确性。

  4. 新增项目：加入了对微生物指标如致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）的具体限量要求，以及对藻类中可能存在的生物毒素进行监控，提高了对食品安全风险的防控能力。

  5. 标准体系融合：2016版标准与国际食品安全标准进一步接轨，吸收了国际上的先进管理经验和研究成果，提升了我国藻类及其制品的标准水平和国际竞争力。

  6. 规范性增强：对产品分类、标签标识、生产加工过程的卫生控制等方面提出了更详细的要求，增强了标准的可操作性和执行力，有利于行业规范化发展。

  7. 强调全程管理：新标准不仅仅关注最终产品的质量控制，还强调了从原料采购、生产加工到成品销售的全链条管理，体现了食品安全管理从末端治理向源头预防的转变。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准G B1 9 6 4 32 0 1 6食品安全国家标准藻类及其制品2 0 1 6 - 1 2 - 2 3发布2 0 1 7 - 0 6 - 2 3实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局发 布G B1 9 6 4 32 0 1 6 前 言 本标准代替G B1 9 6 4 32 0 0 5 藻类制品卫生标准 及第1号修改单。本标准与G B1 9 6 4 32 0 0 5相比, 主要变化如下: 标准名称修改为“ 食品安全国家标准 藻类及其制品” ; 修改了范围; 增加了术语和定义; 修改了感官指标; 修改了理化指标; 修改了微生物指标。G B1 9 6 4 32 0 1 61 食品安全国家标准藻类及其制品1 范围本标准适用于可食用的藻类及其制品。2 术语和定义2.1 藻类一类水生的没有真正根、 茎、 叶分化的最原始的低等植物。多数为海水藻类, 如海带、 紫菜、 裙带菜、羊栖菜等; 少数为淡水藻类, 如螺旋藻等。2.2 藻类制品以藻类为主要原料, 添加或不添加辅料, 经相应工艺加工制成的产品。2.2.1 即食藻类制品以藻类为主要原料, 按照一定工艺加工制成的可直接食用的藻类产品。2.2.2 藻类干制品以藻类为主要原料, 进行选剔、 清洗等预处理, 采用自然干燥或机械干燥的方法除去藻类组织中大部分水分, 添加或不添加辅料制成的产品。3 技术要求3.1 原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽具有产品应有的色泽滋味、 气味具有产品应有的滋味和气味, 无异味状态具有产品应有的状态, 无霉斑、 无变质, 无正常视力可见外来异物取适量试样置于洁净的白色盘( 瓷盘或同类容器) 中,在自然光下观察色泽和状态, 闻其气味, 供直接食用的藻类及其制品还应用温开水漱口, 品尝滋味G B1 9 6 4 32 0 1 62 3.3 污染物限量污染物限量应符合G B2 7 6 2的规定。3.4 微生物限量3.4.1 致病菌限量应符合G B2 9 9 2 1的规定。3.4.2 即食藻类制品微生物限量还应符合表2的规定。表2 即食藻类制品微生物限量项 目采样方案a及限量ncmM检验方法菌落总数/ (C F U/g)5231 041 05G B4 7 8 9.2大肠菌群/ (C F U/g)512 03 0G B4 7 8 9.3霉菌b/ (C F U/g)31 02G B4 7 8 9.1 5 a样品的分析及处理按G B4
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