标准解读
GB 19643-2005《藻类制品卫生标准》是中国关于藻类食品卫生安全的一套强制性国家标准,旨在确保消费者健康,规范藻类制品的生产、加工及流通环节。该标准详细规定了藻类制品的微生物指标、污染物限量、食品添加剂使用以及生产加工过程中的卫生要求,具体要点包括:
-
适用范围:本标准适用于以海藻或其他水生植物为原料,经加工制成的即食或非即食藻类制品,如海带丝、紫菜、螺旋藻制品等。
-
微生物指标:明确了藻类制品中细菌总数、大肠菌群、致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌等)的允许限量,确保产品在安全范围内,防止食物中毒事件发生。
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污染物限量:规定了重金属(如铅、砷、镉、汞等)、农药残留、真菌毒素等有害物质的最大允许含量,这些规定旨在减少环境污染物对人体健康的潜在风险。
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食品添加剂使用:列出了可在藻类制品中使用的食品添加剂种类及其最大使用量,确保添加剂的使用不会对消费者健康造成不良影响,并要求所有添加剂必须符合国家相关食品安全标准。
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生产加工卫生要求:强调了生产加工环境、设施设备、人员卫生、原料采购与存储等方面的卫生控制措施,要求企业建立并执行有效的食品安全管理体系,从源头保障产品安全。
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标签标识:要求产品包装上明确标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准等,便于消费者了解产品信息并追踪来源。
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检验方法:提供了各项指标检测的具体方法和标准,确保检测结果的准确性和可比性,便于监管机构和企业执行标准时有统一的评判依据。
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文档简介
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中华人民共和国国家标准
犌犅19643—2005
藻类制品卫生标准
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20050125发布20051001实施
中华人民共和国卫生部发布
中国国家标准化管理委员会
书
犌犅19643—2005
前言
本标准全文强制。
本标准于2005年10月1日起实施,过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准
要求的产品,允许销售至2006年9月30日止。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准起草单位:福建省卫生防疫站、海南省卫生防疫站、大连市卫生防疫站、汕头市卫生防疫站、
桂林市卫生防疫站、杭州市卫生监督所、江苏省疾病预防控制中心。
本标准主要起草人:沙纪辉、韩彩轩、李素秋、倪木洲、邓秀英、蔡延平、袁宝君。
Ⅰ
书
犌犅19643—2005
藻类制品卫生标准
1范围
本标准规定了藻类制品的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、标识、包装、运输、
贮存的卫生要求。
本标准适用于海水藻类和以海水藻类为原料,添加或不添加辅料,经相应工艺加工制成的制品。
本标准不适用于以海水藻类为原料制成的果冻和螺旋藻制品。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB2760食品添加剂使用卫生标准
GB/T4789.20食品卫生微生物学检验水产食品检验
GB/T5009.3食品中水分的测定
GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12食品中铅的测定
GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定
GB/T5009.190海产食品中多氯联苯的测定
GB7718预包装食品标签通则
GB14881食品企业通用卫生规范
3指标要求
3.1原料要求
原料应符合相应的标准和有关规定。
3.2感官指标
无异味、无外来杂质。
3.3理化指标
理化指标应符合表1的要求。
表1理化指标
项目指标
水分/(g/100g)
海带干制品≤24
其他藻类干制品≤16
铅(Pb)/(mg/kg)≤1.0
无机砷/(mg/kg)≤1.5
甲基汞(以鲜重计)/(mg/kg)≤0.5
多氯联苯a/(mg/kg)≤2.0
PCB138/(mg/kg)≤0.5
PCB153/(m
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