标准解读

GB 19643-2005《藻类制品卫生标准》是中国关于藻类食品卫生安全的一套强制性国家标准，旨在确保消费者健康，规范藻类制品的生产、加工及流通环节。该标准详细规定了藻类制品的微生物指标、污染物限量、食品添加剂使用以及生产加工过程中的卫生要求，具体要点包括：

  1. 适用范围：本标准适用于以海藻或其他水生植物为原料，经加工制成的即食或非即食藻类制品，如海带丝、紫菜、螺旋藻制品等。

  2. 微生物指标：明确了藻类制品中细菌总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌等）的允许限量，确保产品在安全范围内，防止食物中毒事件发生。

  3. 污染物限量：规定了重金属（如铅、砷、镉、汞等）、农药残留、真菌毒素等有害物质的最大允许含量，这些规定旨在减少环境污染物对人体健康的潜在风险。

  4. 食品添加剂使用：列出了可在藻类制品中使用的食品添加剂种类及其最大使用量，确保添加剂的使用不会对消费者健康造成不良影响，并要求所有添加剂必须符合国家相关食品安全标准。

  5. 生产加工卫生要求：强调了生产加工环境、设施设备、人员卫生、原料采购与存储等方面的卫生控制措施，要求企业建立并执行有效的食品安全管理体系，从源头保障产品安全。

  6. 标签标识：要求产品包装上明确标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及执行标准等，便于消费者了解产品信息并追踪来源。

  7. 检验方法：提供了各项指标检测的具体方法和标准，确保检测结果的准确性和可比性，便于监管机构和企业执行标准时有统一的评判依据。


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  • 2005-01-25 颁布
  • 2005-10-01 实施
©正版授权
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文档简介

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犆５３

中华人民共和国国家标准

犌犅１９６４３—２００５

藻类制品卫生标准

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２００５０１２５发布２００５１００１实施

中华人民共和国卫生部发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅１９６４３—２００５

前言

本标准全文强制。

本标准于２００５年１０月１日起实施，过渡期为一年。即２００５年１０月１日前生产并符合相应标准

要求的产品，允许销售至２００６年９月３０日止。

本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。

本标准起草单位：福建省卫生防疫站、海南省卫生防疫站、大连市卫生防疫站、汕头市卫生防疫站、

桂林市卫生防疫站、杭州市卫生监督所、江苏省疾病预防控制中心。

本标准主要起草人：沙纪辉、韩彩轩、李素秋、倪木洲、邓秀英、蔡延平、袁宝君。

Ⅰ

书

犌犅１９６４３—２００５

藻类制品卫生标准

１范围

本标准规定了藻类制品的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、标识、包装、运输、

贮存的卫生要求。

本标准适用于海水藻类和以海水藻类为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的制品。

本标准不适用于以海水藻类为原料制成的果冻和螺旋藻制品。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ２７６０食品添加剂使用卫生标准

ＧＢ／Ｔ４７８９．２０食品卫生微生物学检验水产食品检验

ＧＢ／Ｔ５００９．３食品中水分的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中总砷及无机砷的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中铅的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中总汞及有机汞的测定

ＧＢ／Ｔ５００９．１９０海产食品中多氯联苯的测定

ＧＢ７７１８预包装食品标签通则

ＧＢ１４８８１食品企业通用卫生规范

３指标要求

３．１原料要求

原料应符合相应的标准和有关规定。

３．２感官指标

无异味、无外来杂质。

３．３理化指标

理化指标应符合表１的要求。

表１理化指标

项目指标

水分／（ｇ／１００ｇ）

海带干制品≤２４

其他藻类干制品≤１６

铅（Ｐｂ）／（ｍｇ／ｋｇ）≤１．０

无机砷／（ｍｇ／ｋｇ）≤１．５

甲基汞（以鲜重计）／（ｍｇ／ｋｇ）≤０．５

多氯联苯ａ／（ｍｇ／ｋｇ）≤２．０

ＰＣＢ１３８／（ｍｇ／ｋｇ）≤０．５

ＰＣＢ１５３／（ｍ

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