DB37T2709-2015地理标志产品日照绿茶.pdf

地省东山 DB37 方 标 准 DB37/T2709-2015 产 品地理标日照绿茶 ical indication-Rizhao green tea 山 东 省 质技 术 监 督 局 发 布 DB37/T 2709-2015 前 言 本标准按照 “ 11_09给 出的规则起草。 本标准由日照市质量技术监督局提山。 本标准山山东省农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位:口照市质量技术监督局、日照市茶叶技术推广中心、日照市茶叶科学研究所、山 东日照碧波茶x /有限公司、口照淞晨茶业工贸有限公司、日照北极春茶业有限公司、日照市产品质量监 督检验所。 本标准主要起草人:由辉、袁洪刚、张敏、丁德恩、朱丰雪、丁仕波、阚君杰、王霞。 1 范围 本标准规定了日照绿茶的术语和定义 验规则、标志、标签、包装、运输、贮存 本标准适用于国家质量监督检验检疫 绿茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可 件。凡是不注 日期的引用文件,其最新版 CIl /T191 包装储运图示标志 GB27Gz 食品安全国家标准 食品 GBs 3 食品安全国家标准 食品 GB s O 农田灌溉水质标准 GEl 7718 食品安全国家标准 GB/T8302 茶 取样 GB/T83 茶 水分测定 GB/Tg 30s 茶 水浸出物测定 GB/T830s 茶 总灰分测定 GB/TB310 茶 粗纤维测定 GIl /T8311 茶 粉末和碎茶含量测 GB/Tg 314 茶 游离氨基酸总量 GB1狃87 茶叶感官审评术语 GB l d B81 食品安全国家标准 食品 GB/T23776 茶叶感官审评方法 GB2g g 21 食品安全国家标准 食品 GH/T1070 茶叶包装通则 NY/T5018 茶叶生产技术规程 NY/T s O19 无公害食品 茶叶 NV5羽0 无公害食品 茶叶产 JJF10 定量包装商品净 国家质量监督检验检瘰总局令2005 国家质量监督检验检疫总局公告 3 术语和定义 第 151号 DB37/T 2709-2015 地 理志产品日照绿茶 地理标志产品保护范围、分类和分级、要求、试验方法、检 政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准保护的日照 的。 凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文 (包括所有的修改单)适用于本文件: 污染物限量 农药最大残留限量 食品标签通则 致病菌限量 条件 验规则 75号令 定量包装商品计量监督管理办法 中华人民共和国地理标志保护产品专用标志 D837/T 270 2015 GB】0d Bz 界定的以及下列术语驷定义适用于本文件。 31 日照绿茶 在本标准第4章规定范围内,选用在自然生态环境条件下生长的茶树 【 蚰 e Jf 勿 f 刀e J,s Js (L.) o Ku n t z e ,的芽、鲜叶和嫩茎,摈照绿茶的加工工艺制作而成的茶叶。 32 幼龄茶园 树龄为l 至3年生的茶园。 33 成龄茶国 指树龄4年 以上 (含4年 4 地理标志产品保护范围 日照绿茶地理标志产品 规定批准的范围,即日照 5 分类和分级 51 分类 门根据 地理标志产品保护 日照绿茶按外形主要分为扁形茶和季节分为春茶 (4月 5月 )、夏茶 (6月、 7月、8月)和秋茶 (9月、10月 ) 培茶园生产的茶叶。 右的差异,但不包含各种设施栽 52 分级 日照绿茶品质按鲜叶采 四个等级(夏茶不设特级)。 要求 61 自然环境 611 地理 东临黄海,西接临沂市,南与江苏省连云港市毗邻,北与青岛市、潍坊市接壤,总面积535857平方 公里,海岸线长全长1GS5公里。日照市属鲁东丘陵,总 的地势背山面海,中部高四周低,略向东南 倾斜,山地、丘陵、平原相间分布。 612 气候 受海洋性气候影响的温暖湿涧季风区大陆性气候,四季分明,冬无严寒,春季回暖慢,夏无酷暑, 炎热期短,秋季寡照,昼夜温差大,年平均气温130,无霜期z O6天,年平均降雨量75鲕m ,年平均相 对湿度为%,平均日照时数23四。8小时, 深地温年平均151,气温大于10的喜温作物生长天 数平均为9,l 天,有效积温为49006。 2 督检验检疫行范围限于国家 和感官品质分为:特 级、 一级 、 二 级 DB37/T 2709-2015 13 土壤 日照市土壤类型主要为由花岗岩、 正长岩、 片麻岩等酸性岩石风化雨形成的棕壤土及潮土,属于酸 性土 壤,p H值约 为座.5 65 土 层 较 厚,有机 质 含 量 高,地力 肥 沃 。 62 茶园种植 621 茶园环境 环境条件应符合NY5020的要求。 622 新建茶园 园地的选择、规划和茶 63 茶园管理 631 土馕管理 6311 茶园耕作。分别 10c 。于 “ 白露”前后进行 茶园深耕,深度c m 25 6312 茶园铺草。 15c m 。 632 施肥 6321 施肥时期: 6322 肥料种类: 分无机 (矿质)肥 料、 633 水分管理 园行间铺草,厚度10c n l 在3月中旬施 中旬施追肥,在10月 中句施基肥。 应符合W 农家有机肥或商品有机肥配合部 微生物 氮肥。 6331 土壤相对含水量 符合GB5084中旱作的规定。 6332 茶园要浇好 “ 三 于 “ 春分”至 “ 清明”期间 进行 。二 是 “ 肥后水 ”,在 微喷、滴灌等节水措施。 634 茶树修剪 冬”后进行。提倡茶园使用 重修剪、台刈等方法,培养 根据茶树树龄 、长 树冠,复壮树势。 635 越冬管理 目的分P,l 采用定型修剪、轻修剪、 宜采用浇足越冬水、茶行铺草 、蓬面盖草 、打风障、各种棚架结构塑料薄膜覆盖;幼龄茶园宜采用 培土等方法进行越冬管理。 636 病、虫、草害防治 应符合W5018的规定。 637 档案记录 园浅耕,深度7 0%时,茶园 宜 节 水 灌 溉 。 灌 溉 用 水 水 一 是 “ 催芽水 ” (又 称 “ 返青水 ” ) 一周内浇水。三是 “ 越冬水”,应 DB37/T 2709-2o 15 应符合NY/T5018的 规定。 64 鲜叶 641 鲜叶组成 鲜叶组成应符合表1的规定 。 642 采摘 | 6421 幼 龄 茶 园 的 采 摘 坚 持 “以 养 为 主 ,| 以采 为 辅,打顶 护 边,采高 养 低,多 留 少 采,轻采 养 蓬 ” 的原则。成龄茶园应根据茶树生长特性和加工原料的要求,进行采摘。 6422 采摘方法以提手采为宜。 6423 安全间隔期采摘应符合GB42s s 、q B/T Bs 21规定的农药使用安全间隔期要求。 643 装运 6431 盛装鲜叶的器具,应采用清洁、通风性良好的竹篾、网眼茶篮或篓筐,盛装量以不影响鲜叶 品质为度。不得使用布袋、塑料袋等软包装 材料。 6432 鲜叶需单独存放,贮存环境应卫生 通 风、避光,摊放厚度不宜超过 阮m 。 65 加工工艺流程 651 卷 曲形 日照 绿 茶:摊青 杀 青-揉捻 冖 二青做 形 (烘干)-提 香 。 652 扁 形 日照 绿 茶:摊青-杀青卞理 条做形 (压扁)-辉 干 。 66 生产加工过程卫生要求 应符合GB l 妞81的 要求。 67 加工场所和加工设备 应符合NY 5019的要求。 68 感官指标 681 无劣变、无异味,不得含有非茶类夹杂物。 682 卷曲形日照绿茶的感官指标应符合表的规定。 4 表 1 级 别 要 求 特级 一芽一叶初诉 至-芽一叶,一芽-叶初展为主,一芽一叶在10%以下 一级 一芽叶 至-芽 =叶 初 展 为主,含一芽二叶 在15%以下 二级一芽耳叶至一芽三叶初展为主,含一芽三叶在20%以 下 三 级 一芽二、三叶和同等嫩度的对夹叶 DB37/T 2709-2015 标 匕日 官 感 茶 绿 昭灬 日 形 曲 卷 表 类别级别 外 形内质 条索 色 泽 鳇碎 净度 香 气 汤色滋 味叶底 春 茶 特 级卷曲细紧显毫 嫩 绿 匀整 匀 净鲜 嫩嫩绿明亮鲜醇爽 口嫩绿明亮 一级 卷曲尚紧稍显毫绿 润匀整洁 诤 清 高嫩绿尚明亮醇 厚黄绿明亮 二级 卷曲尚均匀墨绿 尚整尚洁净清 香黄绿明亮醇 正黄绿尚亮 三 级弯曲欠均匀 墨绿 尚匀整 尚净纯 正黄尚亮尚醇正暗 绿 秋 茶 特 级卷曲细紧有毫绿 润 习整 匀净嫩香 嫩绿明亮鲜醇回甘嫩绿明亮 一级 卷曲尚紧稍显毫绿尚润匀整洁 净清 香嫩绿尚明亮醇 厚黄绿明亮 二级 卷曲尚均匀墨绿 尚整尚洁净 尚清香黄绿明亮醇 正黄绿尚亮 三 级弯曲欠均匀 墨绿 尚 匀 整尚净 纯 正黄尚亮尚醇正喑绿 夏 茶 一级 卷曲尚紧稍显毫绿 润 习整洁 净 清 香绿尚亮醇 厚黄绿明亮 二级 卷曲尚均匀绿尚润尚整尚洁净 纯 正黄绿尚亮浓 醇绿尚亮 三级 弯曲欠均匀墨 绿尚匀整尚净尚纯黄欠亮浓略涩暗 绿 683 扁形日照绿茶的感官指标应符合表3规定。 表3形日照绿茶感官指标 类 别级 别 外 形内质 条索色 泽整碎净度香 气汤 色滋 味 叶底 春 茶 特级扁平光滑嫩绿 匀 整匀狰栗 香黄绿明亮鲜醇爽口黄绿明亮 一级 扁平尚光滑尚嫩绿匀整洁净清高黄绿明亮 醇和黄绿尚亮 =级 扁尚平黄绿匀尚整 尚洁狰清 香黄绿尚亮醇 厚黄绿尚亮 三 级扁欠平 深 绿尚 J整尚净纯 正黄绿尚亮 尚浓醇绿欠匀 夏茶 一级 扁平尚光滑尚嫩绿 匀整 洁净尚清香黄绿明亮醇厚黄绿尚亮 二级 扁尚平黄绿匀尚整尚洁净纯 正 黄尚亮浓醇黄绿尚亮 三 级扁欠平 深绿尚匀整尚净尚纯黄欠亮浓略涩绿欠匀 秋 茶 特级扁平光滑 嫩 绿匀整 匀 净有栗香黄绿明亮鲜醇回甘黄绿明亮 一级 扁平尚光滑尚嫩绿匀| 整洁 狰清 香黄绿明亮 醇 和黄绿尚亮 二级 扁尚平绿 黄尚匀邂尚洁净尚清香 黄绿尚亮醇 厚黄绿尚亮 三级扁欠平 绿黄 尚匀整尚净 纯正黄绿尚亮 尚浓醇绿欠匀 DB37/T 2709-2015 69 理化指标 日照绿茶的理化指标应符合表4规 定。 表4 理化指标 610 质量安全指标 6101 日照绿茶的污染物 6102 日照绿茶的农药最 6103 日照绿茶的致病菌限量应 6i i 净含量及允许短缺量 定量包装规格由企业 自 号 定量包装商品计量监督 7 试验方法 71 感官指标 按GIl /T23776的规 定 执 72 理化指标 721 水 分 按GB/T83 的 规 定 执 行。 722 碎末茶按G吖T83l 1的规定执行。 723 总灰分按 G吖T830G的规定执行。 724 水浸出物按GIl 8305的规定执行。 725 粗纤维按照GB/T8310的规定执行。 726 游离氨基酸总量按照GB/T8314的| 规定执行。 73 质量安全指标 6 督检验检疫总局令20O5第75 水分 (质量分数)/% 碎本茶 (质量分数)娲 总灰分 (质量分数)鸬 水浸出物 (质量分数)硒 粗纤维 (质量分数)硒 游离氨基酸总量 (质量分数) 注:游离氨基酸总量的要求以下及夏秋茶不 指标应符合GB2762的规定。 允许短缺量应符合国家 DB37/T 2709-2015 按GB2762、 GB2763和GB 74 净含量指标 按F1070的规定执行。 8 检验规则 81 取样 按GB/T8302的规定执行 。 2g g 21的规定执行。 82 检验批次 产品应以批为单位。 83 出厂检验 、同一种类的茶叶为一 批。 831 出厂检验项 目为感 832 每批产品经检验合 84 型式检验 841 型式检验为全项 日 842 有下列情况之一的,应进行型式检验: 首次批量生产前; b 原料、生产环境、生产 c ) 停产一年以上恢复 d ) 出厂检验结果与上 e 国家质量监督机构 85 判定规则 851 检验结果全部符合 定该批产品不合格。 对不符合的项 日进行复检。 果有任何-个项 目不符合本 852 凡有劣变、有污染、 853 理化指标有一项不 若备检样检验结果符合本标 标准要求,则判定该批产品 854 对检验结果有争议的,应对留存样进行复检,以复捡结果为准。 9 标志、标签、包装、运输、贮存 91 标志 911 获得批准的企业,可在其产品包装 上使用 日照绿茶地理标志产品专用标志,标志应符合国家质 量监督检验检疫总局公告2005第151号的要求。 912 运输包装箱的图示标志应符合C,B/T191规定。 工艺加工的 示 、水分、碎 验结果有较大差异时: 检验要求时。 规定技术要求的,则判定该批产品 DB37/T 2709-2015 92 标签 应符合GIl 7718及 食品标识管理规定 93 包装 93“ 932 933 94 包装容器应干燥、清洁、无异味、 接触茶叶的包装材料应符合GH/T1 包装要牢固、防潮、整洁、能保护 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污 击,防重压,不得与有毒、有异气味、易污 95 贮存 951 应贮存于低温、干燥、清洁、无异 952 贮存仓库不得使用化学合成的杀虫 53 在本标准规定的运输、贮存条件下 , ,不影响茶叶品质。 规定。 品质,便于装卸、仓储和