食品药品安全主题班会.ppt

,安全伴我行,食品药品安全主题班会,初一（10）班,中国有句话：病从口入。食品、药品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品、药品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。,关心食品药品安全就是关心你的健康与生命！,一、食品安全 二、药品安全,班会流程,什么是食品安全,食品安全隐患,如何注意食品安全,一、明白购药,二、科学安全使用,民以食为天 食以安为先,一、食品安全,是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。,什么是食品安全（food safety）？,第一部分 什么是食品安全,6,而食品质量安全问题包括三方面内容： 1、是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 2、是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 3、是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。,请同学们回忆我们生活中的食品安全事故：,三聚氰胺奶粉、地沟油、台湾塑化剂，瘦肉精苏丹红鸭蛋、孔雀绿鱼虾、甲醛奶糖、带花黄瓜、染色花椒、墨汁石蜡红薯粉、假牛肉，河南南阳毒韭菜、青岛福尔马林浸泡小银鱼、染色馒头、沈阳毒豆芽、宜昌毒生姜、合肥染色蛋糕、北京多家影院爆米花桶含荧光增白剂、海南的毒缸豆、广东中山查获1325公斤“墨汁粉条” 、重庆一公司购26吨三聚氰胺奶粉生产雪糕、广州市场现“染色紫菜” 、到期面包回炉再造热卖、漂白大米、面粉增白剂、下水道小龙虾、双氧水凤爪、激素染色草莓、麻辣海带丝用苯甲酸防腐,该资料由书利华教育网【www.ShuLiH】为您整理提供,第二部分 食品安全隐患,“三鹿毒奶粉事件”发生的原因及危害： 三聚氰胺是一种非食品化工原料，按照国家规定，严禁用作食品添加物。三鹿牌部分批次的婴幼儿配方奶粉中含有三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的蛋白含量而人为加入的.人和动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发膀胱癌。,地沟油，不完全是下水道里捞出来的油，那样的油是怎么处理也有难闻味道的。地沟油主要是三部分： 第一部分是下水道里漂上来的油，还包括饭店、食堂等剩饭菜等漂上的来的油； 第二部分是各类肉食加工的废料和下脚料等熬制的油； 第三部分，是饭店、餐馆、早点摊等用了不知道多少遍的油回收。 他们把捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”。 一些以香、辣、麻，口味重的菜，地沟油是不容易被吃出来。,地沟油：,地沟油对人体的危害： 地沟油比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。所以“地沟油”是严禁用于食用油领域的。,食品掺伪,表现形式: 掺杂 在食品中加入非同一种类或同种类劣质物质。掺杂范围广，种类多,但从感官上仔细检查仍可以查出。如粮食中加沙子、掺陈粮、掺霉变粮。,粉饰 质量低劣的食品或营养价值差的物质，以色素或颜料、香料、甜味剂、防腐剂、强化剂等进行调色、调味、防腐处理，以掩盖食品本来状况。如：三精水（色素、糖精、香精）配制的汽水和果汁，加色卤肉等。,抗氧化剂,着色剂,膨松剂,乳化剂,漂白剂,营养强化剂,增味剂,护色剂,防腐剂,甜味剂,食品配料,食品添加剂的种类,返回,超霸香辣鱼仔检出镉超标,食品非法添加和滥用添加剂,媒体调查显示，近九成的食品含有添加剂，而生活中的“食品添加剂”有2000多种。不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。,食品污染,指有毒有害物质混入食品中，种(养)植、生产、加工、储存、运输、销售、食用等环节都可能产生污染。,微生物污染,寄生虫和虫卵污染,昆虫污染,生物性污染,果园防治害虫，大都使用农药，苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，90以上的“666”残留物集中在苹果的果皮里，“敌敌畏”的残留物则有99.5以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达80以上。 如果长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻则可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。,为什么最好不要带皮吃水果,一、街边小吃大揭秘,路 边 摊 点,危害度： 公众喜欢度：关键词：流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐,罪状揭露： 烧烤摊挂羊头卖狗肉 你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？ 廉价火卖 这羊肉串是死猪肉 亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒 发红肉串可能被染有毒“红粉”,危害度： 公众喜欢度：关键词：罂粟 地沟油 双氧水 福尔马林 PPA 止疼药,罪状揭露： “麻辣烫”验出“罂粟底” 地沟油做麻辣烫 双氧水发制 福尔马林保鲜 麻辣烫、火锅依然回收锅底 蔬菜肉食竟靠彩灯增色 用病死鸡熬汤加工麻辣烫 防顾客腹泻掺PPA “麻辣烫加止疼药”决不是搞笑,危害度：公众喜欢度： 关键词：硫酸亚铁 明矾 垃圾堆,罪状揭露： 化工用硫酸亚铁染黑豆腐 臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后 化学毒剂“催生”臭豆腐 用明矾制作臭豆腐,（1）胃肠功能紊乱不定时、无规律地吃零食会增加胃肠道的负担，影响其正常功能，甚至造成胃肠功能紊乱。不定时、无规律地吃零食，增加胃肠道的负担，久之引起消化障碍和吸收不良，并影响到孩子的生长发育。,零食对少年儿童的危害：,（2）能量摄入过多 火腿肠、腊肠、汉堡包、煎、炸、烤食物均是高脂肪高能量高钠的不健康食物，过多地食用可导致能量过多，引起肥胖的发生。,滥用零食对少年儿童的危害：,（3）影响孩子的胃口和食欲 甜、咸、鲜、辣的零食和小吃可能会败坏孩子的胃口，煎、炸、烤的小吃除能量过高外，还会损伤孩子口腔和咽部娇嫩的黏膜，为以后口腔和咽部的慢性病埋下隐患。,（4）睡前零食影响睡眠 睡前吃零食迫使本该休息的消化道继续工作，有研究显示，儿童夜间磨牙由睡前零食引起，由食物引起消化道血液循环增加以及消化道的运动，影响儿童的睡眠。此外，睡前零食也增加了和肠道细菌对食物的酵解，产生口臭，如各种糖果及含糖饮料仅含能量，不含其他营养成份，易影响食欲，引起龋齿。,滥用零食对少年儿童的危害：,十大垃圾食品,一 .油炸类食品 1.导致心血管疾病元凶(油炸) 2.含致癌物质 3.破坏维生素 二. 腌制类食品 1.导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌 2.影响粘膜系统,对肠胃有害 3.易得溃疡和发炎 三. 方便类食品(主要指方便面和膨化食品) 1.盐过高,含防腐剂,香精,损肝 2.只有热量,没有营养.,十大垃圾食品,四. 加工类食品(主要指肉干,肉松,香肠) 1.含三大致癌物质亚硝酸盐 2.含大量防腐剂,加重肝负担 五. 汽水可乐类食品 1.含磷酸,碳酸,会带走体内大量的钙 2.含糖量过高,喝后有饱涨感,影响正餐 六. 烧烤类食品 1.含大量三四苯丙芘,它是三大致癌物之首 2.一只鸡腿等于60支烟的毒性 3.导致蛋白质碳化变性,加重肾肝脏负担 食品添加剂,十大健康食品,绿茶、三纹鱼、菠菜、西兰花、大蒜、 红酒、西红柿、果仁、燕麦、蓝莓。,1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。从而引起腹泻。,第三部分 如何注意食品安全,2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。 尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。,尽量购买有下列标志的食品,3、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。,4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。,5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。,6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。,7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。 8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。 9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。,选择正规商店,豆浆和鸡蛋,鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收。,西瓜和羊肉,同食伤元气，出现中毒症状，,猪肉和菱角,同食会引起肚子痛,一些不能混吃的食物,蜂蜜和洋葱,同吃后脸或者身体会出现浮肿,同时还会损伤眼睛,菠菜和豆腐,菠菜中含有大量的草酸，豆腐则含有钙质，混合后会生成不可融解的草酸钙，易使人患草酸结石症,菠菜和猪肝,猪肝中含铁、铜等金属元素，一旦与菠菜中大量的维生素C相结合，金属离子极易被氧化而减弱自身的营养价值,一些不能混吃的食物,食物相克,白酒+柿子，会引起中毒； 狗肉+绿豆，会引起中毒； 甲鱼+苋菜，会中毒； 鲤鱼+甘草，会引起中毒； 白酒+胡萝卜，肝脏易中毒； 对虾+维生素C，可致砷中毒； ,合理使用药品,二、药品安全,一、明白购药,二、科学安全使用,请说出你感冒时常服用的几种药物名称？ 发烧的时候你都是怎么做的？ OTC的含义是什么？ 你都服用过哪些抗生素？ 药品和保健品有什么区别？ 胶囊剂能否去掉胶囊壳服用？,安全用药刻不容缓,我国约有70%的家庭存在自我用药不当问题，不合理用药发生率为12%至32%，62%的消费者不了解OTC（非处方药）的标识及其含义。,药品的定义,药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病或有目的地调节人的生理机能，并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质。,中药饮片,中成药,西药制剂,抗生素,生物制品,放射性药品,血清及疫苗,血液制品,一、明白购药,1、处方药 vs 非处方药,处方药,非处方药,要凭医生处方才能购买,不需要医生处方就能购买,适应证大都是一些复杂而严重的疾病，患者难以自我判断、自我药疗。需要医生指导使用。,消费者可以自行判断、购买和使用的药品，通常非处方药比处方药的安全性要好一些。,（Over The Counter ）,OTC标识又分为红色和绿色两种。绿色的表示药品的安全性更高一些。,非处方药（OTC）,非处方药的特性,较高的安全性,不会引起药物依赖性、耐药性或耐受性,不会在体内蓄积,不良反应发生率低,非处方药特性,非处方药相对于处方药而言安全性较高。 非处方药也是药品，同样具有药品的各种属性，并非绝对“保险”。 非处方药在使用时大多靠患者自已的判断，没有特定的医嘱，在应用时更要多加小心。,药品批准文号,国家药品监督管理部门审查并发给生产企业的药品一个表示批准的文号。,药品的 “身份证”,药品管理法,规定：“药品生产企业在取得药品批准文号后，方可生产该药品。”,“国药准字1个字母8位数字”,药品批准文号,2、药品VS保健食品,保健食品与药品最根本的区别就在于保健食品没有确切的治疗作用，不能用作治疗疾病，只具有保健功能。,药品批准文号,国药准字H（Z、S、J）4位年号4位顺序号 中间的字母：H代表化学药品，Z代表中药，S代表生物制品，J代表进口药品分包装等。 购买药品时应认准药品批准文号。,保健食品,不能代替药品,天蓝色专用标志,“卫食健字”或“国食健字”,声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品,辨别保健食品、药品的真假可以登录国家食品药品监督管理局网站（ /）“数据查询”栏目进行查询,3、自行购药注意事项,仔细阅读药品使用说明书,凭医生处方购买处方药,说明药品名称、购药目的,2,3,4,到合法的药店买药,1,保管好购药凭证,6,查看药品生产日期、有效期,5,4、识别假劣药品,药品的标签必须印有注册商标、批准文号、药品名称、产品批号、生产企业。,发霉、潮解、结块或有异臭、异味；片剂色泽不一致；超过有效期的药品,游医和地摊药贩、街头墙上张贴的广告 “奉送”、“无效退款”、 “祖传秘方”、“包治”,标签是否齐全,查看效期及药品外观,不从非法途径购药,二、科学安全使用,中国每年有8万人死于抗生素滥用！中国已成为世界上滥用抗生素最为严重的国家之一。 爱拿抗生素玩命的人，就是这些一感冒就吃抗生素的人。,(一)抗生素滥用,一般我们常用的口服抗生素有：头孢氨苄（先锋4号胶囊），头孢拉定（先锋6号胶囊）头孢呋辛等；阿莫西林（青霉素胶囊）； 红霉素类的：罗红霉素（严迪），交沙霉素，无味红霉素，乙酰罗旋霉素等；硫酸庆大霉素。 一般小孩子不能用的诺氟沙星胶囊，土霉素等。,常用抗生素名称对照 （药典名） （老药名） 阿莫西林羟氨苄青霉素 氨苄西林氨苄青霉素 氯唑西林邻氯青霉素 阿米卡星丁胺卡那霉素 咪康唑霉康唑 诺氟沙星氟哌酸 依诺沙星氟啶酸 氧氟沙星氟嗪酸 环丙沙星环丙氟哌酸 头孢噻肟头孢氨噻肟 头孢他啶头孢噻甲羧肟、复达欣 头孢曲松头孢三嗪、菌必治 头孢呋辛头孢呋肟、西力欣 头孢氨苄头孢菌素 头孢唑啉头孢菌素 吗啉呱 病毒灵 利巴韦林病毒唑 磺胺甲（口恶）唑新诺明、磺胺甲基异口恶唑,抗菌药物为何不能随便购买使用？