四年级科学下册 食物包装上的信息课件（1） 教科版

7.食物包装上的信息,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,一般的食品包装上都有： （1）生产日期 （2）保质期或有限期限 （3）产品配料 （4）条形码 （5）净含量 （6）商标 （7）厂家信息 （8）QS标识 （9）产品标准号 （10）标签认可号 （11）生产许可证号 （12）贮藏方法 （13）版权声明 （14）营养成分 （15）图案 （16）食品广告 （17）环保标志 （18）口味 （19）注意事项 （20）食品图案 （21）商品名称 （22）吸管孔易撕口 ,17,按照食品标签通用标准，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。,18,“三无食品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。 另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。,19,20,食品包装上的信息记录表 牛奶 组,比较：（1）最早生产的食品是 。 （2）最近生产的食品是 。 （3）保质期最短的食品是 。 （4）保质期最长的食品是 。 你还有什么发现？,21,食品包装上的信息记录表 (收集信息) 牛奶 组,整理信息 通过比较我们发现： （1）最早生产的食品是 旺仔牛奶(罐装) 。 （2）最近生产的食品是 百岁鲜牛奶 。 （3）保质期最短的食品是 百岁鲜牛奶 。 （4）保质期最长的食品是 旺仔牛奶(罐装) 我们还知道了虽然都是牛奶，保质期却不一样。,22,讨论: 各种保质期不相同的食品,保质期的长短与哪些因素有关？,23,（1）食品特点：. （2）包装材料：（3）保存方法：（4）配料: ,保质期的长短与哪些因素有关？,24,25,食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。,26,转化糖浆 是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。,27,膨松剂 化学膨松剂可以分为两种：一是碱性膨松剂， 如碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（臭粉）；另一种是复合膨松剂，如钾明矾和铵明矾。碱性膨松剂在一定温度下在面团中缓慢分解，从而释放出二氧化碳，使面团膨胀；复合膨松剂则是由碱剂、酸剂与填充剂混合而成，在加热的面团中，酸和碱会产生反应释放出二氧化碳。我国最古老的油条，就是面粉中加入化学膨松剂明矾油炸而成。明矾中含有铝，对人体是极有危害的。,28,食用香精 是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。,29,乳化剂 是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有： （1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂 和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。 （2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。 （3）甘油脂肪酸酯等。,30,31,32,33,资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。 通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。,34,食物包装上的信息,点此播放视频,35,你会选哪一种,36,食品信息,厂家信息,其它信息,安全认证信息,37,牛奶饼干配料： 1.小麦粉 2.白砂糖 3.转化糖浆 4.淀粉 5.全脂奶粉 6.膨松剂 7.食用香精 8.食盐 9.乳化剂 10.精炼植物油,你知道它们在食物宝塔中的位置吗？,38,牛奶饼干配料： 3.转化糖浆 6.膨松剂 7.食用香精 9.乳化剂,你知道它们在食物宝塔中的位置吗？,8.食盐 10.精炼植物油 5.全脂奶粉 1.小麦粉 2.白砂糖 4.淀粉,39,食物的保持期的长短,保质期最长的食品是 ，保质期最短的食 ， 通过比较我发现食品保质期的长短与 因素有关。,40,我是小小质检员,2011年4月12日，淘气到超市买了一包QQ糖，这包QQ糖会过期吗？ 食品名称：旺仔QQ糖 生产日期：2010年2月12日 保质期：12个月 配料：麦芽糖、白砂糖 ,41,六年一班王隆同学想给爷爷买瓶八宝粥，可是爷爷患有糖尿病，医生建议要限制糖的摄入。王隆该买哪一种？,泰奇八宝粥 配料： 水、白砂糖、红豆、糯米、花生、麦仁、洋薏仁、莲子、绿豆、桂圆 生产日期：20110312 保质期：24个月,娃哈哈八宝粥 配料：纯净水、无糖、米仁、糯米、赤豆、红芸豆、魔芋、花生仁、莲子、银耳。 生产日期：20110228 保质期：24个月,银鹭八宝粥 配料表: 水、白砂糖、麦仁、糯米、绿豆、花生仁、花豆、红豆、薏仁、桂圆肉 . 生产日期： 20110218 保质期：24个月,42,购物小参谋,2011年4月14日，妈妈要带小明去石狮黄金海岸玩1天，小明来到超市准备购买自己喜欢的面包，面对两种面包，你们觉得小明该买哪一种呢？说说你的理由？ 豆沙包 小餐包 生产日期：20110114 生产日期：20110414 保质期： 6个月 保质期：3天 保存方法：常温 保存方法：常温 配料：小麦粉 、白砂糖 配料：小麦粉 、白砂糖 食品添加剂：防腐剂,43,食物包装上的信息,点此播放视频,44,食物包装上的信息观察记录表,温馨小提示：1.只要求摘录或概括一些关键词：2.声音低一点，动作快一点的小组有机会上台展示。,45,一般的食品包装上都有： （1）商品名称 （2）生产日期 （3）保质期或有限期限（4）条形码 （5）净含量 （6）商标 （7）厂家信息 （8）QS标识 （9）产品标准号 （10）标签认可号 （11）生产许可证号 （12）贮藏方法 （13）版权声明 （14）营养成分 （15）产品配料 （16）食品广告 （17）环保标志 （18）口味 （19）注意事项 （20）食品图案 （21）其它图案 （22）吸管孔易撕口 ,46,质量安全标志,这个标志告诉我们这种食物的质量是安全的,可以放心食用。,47,一般的食品包装上都有： （1）商品名称 （2）生产日期 （3）保质期或有限期限（4）条形码 （5）净含量 （6）商标 （7）厂家信息 （8）QS标识 （9）产品标准号 （10）标签认可号 （11）生产许可证号 （12）贮藏方法 （13）版权声明 （14）营养成分 （15）产品配料 （16）食品广告 （17）环保标志 （18）口味 （19）注意事项 （20）食品图案 （21）其它图案 （22）吸管孔易撕口 ,48,“三无食品”是指：无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证的企业生产的食品。另外，无厂名厂址，无生产日期的商品或是假冒伪劣食品也应是防范之列。,49,三无食品,50,令人作呕的三无食品加工现场,51,三无食品的危害,“三无”食品，多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品，卫生条件恶劣，是最不安全食品。 卡片、玩具与食品混合包装，造成了食品的二次污染。三无食品加入了大量防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢神经系统造成危害。 不合格的膨化食品、腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数、大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，食用会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。,52,讨论: 请同学们以小组为单位，比较各种保质期不同的食品,思考并讨论食物保质期的长短与哪些因素有关？请举例说明。 （可参考教材58页上的问题引导）,（1）包装材料（2）保存方法 （3）配料