无公害生猪生产规程.doc

无公害生猪生产规程一、无公害生猪生产的含义：是指在无污染、无残留或低污染、低残留条件下的生猪生产，该猪肉产品对人体健康无损害。二、无公害猪肉的安全指标： 农业部“无公害食品行动计划”中已制定出无公害食品一猪肉的行业标准(NY50292001)，该标准主要阐述了无公害猪肉的感官指标、理化指标、微生物指标，其内容如下表(12)所示：表1 无公害猪肉感官指标项目指标色泽红色、有光泽、无淤血、脂肪乳白色组织状态坚韧、有弹性、指压后凹隐立即恢复粘度外表微干或微湿润、不沾手气味有鲜猪肉正常气味、无异味煮沸后肉汤澄清透明、脂肪团聚于表面肉眼可见杂质无表2：无公害猪肉理化指标、微生物指标项目指标(mgkg)项目指标(mgkg)挥发性盐基氮15.O六六六(以脂肪计)4O汞(以Hg计)O.05滴滴涕(以脂肪计)2.O铅(以Pb计)0.5敌敌畏O砷(以As计)O.5B一兴奋剂O镉(以Cd计)O.1土霉素0.1铬(以Cr计)1.O磺胺类O.1解冻失水率()8.O伊维菌素O.02金霉素O.1氯霉素O 三、当前无公害生猪生产存在的问题： (一)、普遍的环境污染 1、硬件设施简陋：猪场选址、猪舍建筑、排污处理、通风保暖等硬件设施不科学，无粪尿处理设施或处理不当，造成猪场内外生态环境的破坏。 2、营养技术简单：普遍存在“低能高蛋白”日粮、超量添加无机矿物质等，不仅造成不必要浪费，更使大量排泄的N、P造成环境污染。 (二)、孤立的药物治疗与疫苗免疫 由于集约化生产中的高密度饲养、多因素应激，结果是大量的抗生素、磺胺药的添加预防与治疗，导致猪肉药残严重超标。 (三)、违禁药品、化学合成物质的泛滥添加 如非法使用盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、镇静安眠药、麻醉药、镇痛药、中枢兴奋药、骨骼肌松弛药等，已出现多起中毒事件。 (四)、饲料、饮水中有毒有害成分超标 饲料原材料中含As、Pb、Hg、F、Cd等重金属和沙门氏菌、大肠杆菌等微生物浓度超标。 四、无公害生猪生产的控制技术 无公害生猪生产是一个链节系统，涉及多学科内容，如建筑学、微生物学、生态学、营养学、动物生产学、兽医学等知识，养猪生产者必须熟悉一些关键的控制技术，才能使行业标准得以有效实施。 (一)、猪场选址、猪舍建筑、生产设施等硬件要规范合理，使舍内外的消毒彻底有效；采用科学的通风、保暖措施来控制舍内小气候，抑制微生物的繁殖；排污及动物尸体的处理、场内外生态绿化等的实施，将有效净化、隔离、杀灭病原微生物，降低猪场微生物总量；重视引种隔离，阻断外来疫病的传染。 (二)、尝试“三点式”和“全进全出制的饲养管理，对陈旧不合理的猪舍进行必要的改造，才能有效防止细菌病毒的垂直传播，对病原微生物也有一定的净化作用。 (三)、饲料饲养控制技术 1、采用多段饲养，根据不同阶段的猪对营养成分的需求，供给恰当的营养，减少N、P、无机矿物质的排泄量，有条件的猪场可根据本场猪群的生产情况配制日粮和预混料，有目标地增加能提高猪免疫力的营养素，改善机体的抗病能力。 2、控制饲料、饮水的卫生指标：选用重金属含量低的磷酸氢钙、石粉、无机矿物质、鱼粉、骨粉等饲料原料；大型饲料生产厂家或饲料经销商需要对常用的饲料原料如玉米、豆粕、菜籽粕、花生粕、麦皮、鱼粉、骨粉等进行农药残留、沙门氏菌、大肠杆菌、霉菌毒素的检测，并将结果提供给养猪户或原材料购买者；养猪场有必要对本场饮水水质进行检测，以确定是否采取净化措施。 (四)药物防治与疫苗免疫的控制技术 1、目前，相当部分的养猪是靠药物和疫苗维持较低水平的生产，存在着随时暴发疫病的可能。因此，养猪场应根据本场的疫情和生产情况，制定一套可操作的卫生防疫和疫苗免疫程序，有针对性地选择性能稳定的消毒剂和疫苗，并通过健全生物安全体系，来协同药物防治与疫苗的效果。同时兽医防疫部门按国际兽医局(OIE)规定的A类、B类疫病进行定期检测，确保猪群的健康。 2、按规定合理使用抗菌促长剂，当前许多专业杂志报道了抗生素替代品(如活菌制剂类、寡聚糖类、酶制剂等)的应用效果，这里有必要指出的是，这类产品往往存在质量的不稳定，直接影响了应用效果，必须慎重使用。而抗生素在长期的生产应用中发挥着可见的效应。因此，在当前的生产条件下抗生素的抗菌作用仍然是不可缺少的，关键是如何按规定合理高效地使用抗菌促长剂，并注明一定的休药期，以确保不残留或低残留。 (五)、饲料中营养物质的不平衡和某些微量元素的过量添加，会导致这些元素在动物体内过量积累或排出体外污染环境。目前超高剂量使用的铜、锌、砷等添加剂，会在动物内脏中累积，直接对食用者产生危害，同时将过多金属元素排入土壤和水源，土壤受到污染后，这些有害物质会在农产品中富集，最终通过食物链危害人类和其它动物。附：无公害食品生猪饲养管理准则1 范围本标准规定了无公害生猪生产过程中引种、环境、饲养、消毒、免疫、废弃物处理等涉及到生猪饲养管理的各环节应遵循的准则。本标准适用于生产无公害生猪猪场的饲养与管理。也可供其他养猪场参照执行。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本用于标准。GB 8471 猪的饲养标准GB 16548 畜禽病害肉尸及其产品无害处理规程GB 16549 畜禽产地检疫规范GB 16567 种畜禽调运检疫技术规范NYT 388 畜禽场环境质量标准NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质NY 5030 无公害食品 生猪饲养兽药使用准则NY 5031 无公害食品 生猪饲养兽医防疫准则NY 5032 无公害食品 生猪饲养饲料使用准则3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1净道 non-pollution road猪群周转、饲养员行走、场内运送饲料的专用道路。3.2污道 pollution road粪便等废弃物、外销猪出场的道路。3.3猪场废弃物 pig farm waste主要包括猪粪、尿、污水、病死猪、过期兽药、残余疫苗和疫苗瓶。3.4全进全出制 all-in all-out system同一猪舍单元只饲养同一批次的猪，同批进、出的管理制度。4 猪场环境与工艺4.1 猪舍应建在地势高燥、排水良好、易于组织防疫的地方，场址用地应符合当地土地利用规划的要求。猪场周围3km无大型化工厂、矿厂、皮革、肉品加工、屠宰场或其他畜牧污染源。4.2 猪场距离干线公路、铁路、城填、居民区和公共场所1km以上，猪场周围有围墙或防疫沟，并建立绿化隔离带。4.3 猪场生产区布置在管理区的上风向或侧风向处，污水粪便处理设施和病死猪处理区应在生产区的下风向或侧风向处。4.4 场区净道和污道分开，互不交叉。4.5 推荐实行小单元式饲养，实施“全进全出制”饲养工艺。4.6 猪舍应能保温隔热，地面和墙壁应便于清洗，并能耐酸、碱等消毒药液清洗消毒。4.7 猪舍内温度、湿度环境应满足不同生理阶段猪的需求。4.8 猪舍内通风良好，空气中有毒有害气体含量应符合NYT 388要求。4.9 饲养区内不得饲养其他畜禽动物。4.10 猪场应设有废弃物储存设施，防止渗漏、溢流、恶臭对周围环境造成污染。5 引种5.1 需要引进种猪时，应从具有种猪经营许可的种猪场引进，并按照GB16567进行检疫。5.2 只进行育肥的生产场，引进仔猪时，应首先从达到无公害标准的猪场引进。5.3 引进的种猪，隔离观察1530天，经兽医检查确定为健康合格后，方可供繁殖使用。5.4 不得从疫区引进种猪。6 饲养条件6.1 饲料和饲料添加剂6.1.1 饲料原料和添加剂应符合NY 5032的要求。6.1.2 在猪的不同生长时期和生理阶段，根据营养需求，配制不同的配合饲料。营养水平不低于GB 8471要求，不应给肥育猪使用高铜、高锌日粮，建议参考使用饲养品种的饲养手册标准。6.1.3 禁止在饲料中额外添加兴奋剂、镇静剂、激素类、砷制剂。6.1.4 使用含有抗生素的添加剂时，在商品猪出栏前，按有关准则执行休药期。6.1.5 不使用变质、霉败、生虫或被污染的饲料。不应使用未经无害处理的泔水、其他畜禽副产品。6.2 饮水6.2.1 经常保持有充足的饮水，水质符合NY 5027的要求。6.2.2 经常清洗消毒饮水设备，避免细菌滋生。6.3 免疫6.3.1 猪群的免疫符合NY5031的要求。6.3.2 免疫用具在免疫前后彻底消毒。6.3.3 剩余或废弃的疫苗以及使用过的疫苗瓶要做无害处理，不得乱扔。6.4 兽药使用6.4.1 保持良好的饲养管理，尽量减少疾病的发生，减少药物的使用量。6.4.2 仔猪、生长猪必须治疗时，药物的使用要符合NY 5030要求6.4.3 育肥后期的商品猪，尽量不使用药物，必须治疗时，根据所用药物执行停药期，达不到停药期的不能作为无公害猪上市。6.4.4 发生疾病的种公猪、种母猪必须用药治疗时，在治疗期或达不到停药期的不能作为食用淘汰猪出售。7 卫生消毒7.1 消毒剂 消毒剂要选择对人和猪安全、没有残留毒性、对设备没有破坏、不会在猪体内产生有害积累的消毒剂。选用的消毒剂应符合NY 5030的规定。7.2 消毒方法7.2.1 喷雾消毒用一定浓度的次氯酸盐、有机碘混合物、过氧乙酸、新洁尔灭等，用喷雾装置进行喷雾消毒，主要用于猪舍清洗完毕后的喷洒消毒、带猪消毒、猪场道路和周围、进入场区的车辆。7.2.2 浸液消毒用一定浓度的新洁尔灭、有机碘混合物或煤酚的水溶液，进行洗手、洗工作服或胶靴。7.2.3 熏蒸消毒每立方米用福尔马林（40甲醛溶液）42ml、高锰酸钾21g，21以上温度、70以上相对湿度，封闭熏蒸24h。甲醛熏蒸猪舍应在进猪前进行。7.2.4 紫外线消毒在猪场入口、更衣室，用紫外线灯照射，可以起到杀菌效果。7.2.5 喷撒消毒在猪舍周围、入口、产床和培育床下面撒生石灰或火碱可以杀死大量细菌或病毒。7.2.6 火焰消毒用酒精、汽油、柴油、液化气喷灯，在猪栏、猪床猪只经常接触的地方，用火焰依次瞬间喷射，对产房、培育舍使用效果更好。7.3 消毒制度7.3.1 环境消毒猪舍周围环境每23周用2火碱消毒或撒生石灰1次；场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大门口、猪舍入口设消毒池，注意定期更换消毒液。7.3.2 人员消毒工作人没进入生产区净道和猪舍要经过洗澡、更衣、紫外线消毒。严格控制外来人员，必须进生产区时，要洗澡，更换场区工作服和工作鞋，并遵守场内防疫制度，按指定路线行走。7.3.3 猪舍消毒每批猪只调出后，要彻底清扫干净，用高压水枪冲洗，然后进行喷雾消毒或熏蒸消毒。7.3.4 用具消毒定期对保温箱、补料糟、饲料车、料箱、针管等进行消毒，可用0.1%新洁尔或0.2%-0.5%过氧乙酸消毒，然后在密闭的室内进行熏蒸。7.3.5 带猪消毒定期进行带猪消毒，有利于减少环境中的病原微生物。可用于带猪消毒的消毒药有：0.1新洁尔灭，0.3%过氧乙酸，0.1次氯酸钠。8 饲养管理8.1 人员8.1.1 饲养员应定期进行健康检查，传染病患者不得从事养猪工作。8.1.2 场内兽医人员不准对外诊疗猪及其他动物的疾病，猪场配种人员不准对外开展猪的配种工作。8.2 饲喂8.2.1 饲料每次添加量要适当，少喂勤添，防止饲料污染腐败。8.2.2 根据饲养工艺进行转群时，按体重大小强弱分群，分别进行饲养，饲养密度要适宜，保证猪只有充足的躺卧空间。8.2.3 每天打扫猪舍卫生，保持料槽、水槽用具干净，地面清洁。经常检查饮水设备，观察猪群健康状态。8.3 灭鼠、驱虫8.3.1 定期投放灭鼠药，及时收集死鼠和残余属药，并做无害化处理。8.3.2 选择高效、安全的抗寄生虫药进行寄生虫控制，控制程序符合NY 5031的要求。9 运输9.1 商品猪上市前，应经兽医卫生检疫部门根据GB 16549 检疫，并出具检疫证明，合格者方可上市屠宰。9.2 运输车辆在运输前和使用后要用消毒液彻底消毒。9.3 运输途中，不应在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂。10 病、死猪处理10.1 需要淘汰、处死的可疑病猪，应采取不会把血液和浸出物散播的方法进行扑杀，传染病猪尸体应按GB 16548进行处理。10.2 猪场不得出售病猪、死猪。10.3 有治疗价值的病猪应隔离饲养，由兽医进行诊治。