2018年苍梧食品安全风险监测采样计划.doc

附件12018年 苍 梧 县 食 品 安 全 风 险 监 测 采 样 计 划1.12018年苍梧县食品安全风险监测采样时间安排表采样时间食 品 污 染 物 及 有 害 因 素微 生 物 及 其 致 病 因 素国家级区 级合计国家级区级本县合 计蔬菜及其制品（水生蔬菜）猪肉、牛肉、羊肉猪肝、牛肝、羊肝大米（有害元素）大米（营养元素）畜禽肉（瘦肉精）畜禽肉（禁用药物）花生油白酒（毒物）白 酒（元素）沿粤地区水产品（禁用药物）沿粤地区水产品（有害元素）湿米粉、粉利（非食用物质）湿米粉、粉利（食品添加剂）生鲜蔬菜（有毒元素）生鲜蔬菜（农残）瓶（桶、装水）茶叶（有害元素）茶叶（营养元素）外卖配送餐裱花蛋糕夹心面包熟肉制品自制冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥等淡水鱼和鱼生集中式消毒餐饮具4月6612655165月10105533320720476月55555530655167月510152075328月5510103065520369月55355235510月65516合计566101010101055101055101065514324202040141040168承检单位自治区CDC梧州CDC苍梧CDC贵港CDC自治区CDC苍梧CDC苍梧CDC自治区CDC苍梧CDC1.2 苍梧县2018年食品安全风险监测计划（化学污染物和有害因素监测）序号食 品类 别食 品 品 种监 测 项 目检测单位采样环节样品数量（份）采 样 要 求上报截止时间1蔬菜及其制品水生蔬菜（藕除外）全元素分析自治区CDCC1C257月3-5日送检，根据当地实际生产特点监测不同蔬菜11月20日2肉及肉制品猪肉、牛肉、羊肉克伦特罗、沙丁胺醇、特步他林、莱克多巴胺梧州CDCC1C2 C364月25-26日送检，采集监测点市售商品，原则上要求猪牛羊肉的比例1:1:1，以农某市场和商店为主7月20日猪肝、牛肝、羊肝梧州CDCC1C2 C36畜 禽 肉（瘦肉精）盐酸克伦特罗、沙丁胺醇梧州CDCC1C2105月8日、8月14-15日送检，采集猪、牛、鸡、鸭肉（包括鲜肉、冻肉）。上下半年个采样一次，每次采集样品总量的1/212月10日畜 禽 肉（禁用药物）硝基呋喃代谢物、氯霉素、四环素、土霉素、金霉素梧州CDCC1C2103谷物及其制品大 米（有害元素）无机砷、铅、镉梧州CDCA C1C2105月22日送检，以矿区周边、乡村农户家种食大米。每县抽一个乡镇，每乡镇抽3个村，每村抽3-4户农民，在每农户家采集大米样品1份，矿区附件村庄优先，农户采样地点与上年不重复12月20日大 米（营养元素）硒、锌梧州CDCA C1C210湿米粉、粉利（非食用物质）次硫酸氢钠甲醛、硼砂苍梧CDCC1C2 D5以当地加工销售的品种为主12月20日湿米粉、粉利（食品添加剂）二氧化硫、含铝食品添加剂苍梧CDCC1C2 D54蔬菜生 鲜 蔬 菜（有毒元素）总砷、铅苍梧CDCA C1C210分别于7月10日、11月10日前采样送检，每次采集样品为总量的1/2；以当地种植蔬菜品种为主。12月20日生 鲜 蔬 菜（农残）甲氰聚酯、氧乐果、灭多威、甲胺磷、毒死蜱、克百威、敌敌畏苍梧CDCA C1C2105食用油花 生 油黄曲霉素B1梧州CDCBC1 C2 105月22日送检，采集当地油坊加工生产和销售的简易包装样品为主12月20日6水产品及其制品沿粤地区水产品（有害元素）总砷、铅、镉、总汞苍梧CDCC1C2 D108月14-15日送检，采样以周边省份进口的水产品为主。鱼类、贝类、甲壳类采样比例1：1：1；海水、淡水类采样比例1:212月20日沿粤地区水产品（禁用药物）氯霉素、硝基呋喃代谢物、孔雀石绿、金霉素、土霉素、四环素梧州CDCC1C2 D107酒类白酒（毒物）甲醇、杂醇油、氰化物梧州CDCB C256月12日送检，以街头、小区附件、农村的固定或流动摊点为主，采集当地加工生产和销售的散装和简易包装的白酒。12月20日白酒（元素）铅、铜梧州CDCB C258包 装饮 料瓶（桶）装饮用水溴酸盐贵港CDCB6分别于5月28日-6月1日、11月10日前采样，每次采集样品各占样品总数的1/212月20日9茶叶茶叶（有害元素）硒自治区CDCA C1C259月11-13日送检，采集当地种植的茶叶12月20日茶叶（营养元素）铅、镉自治区CDCA C1C25合计143注: 1.采样环节中， A 为种养殖或屠宰或收购环节，B 为生产加工环节，C 为流通环节（其中C1 为商店、C2 为农贸市场、C3 网店），D 为餐饮服务环节，E为口岸。1.3 苍梧县2018年食品安全风险监测计划（微生物及致病因子监测）序号食品类别食 品 品 种监 测 项 目检测单位采样环节样品数（份）采 样 要 求上报截止时间1餐饮食品外卖配送餐菌落总数（选做）、大肠埃希氏菌计数、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌(定量)、沙门氏菌、蜡样芽胞杆菌(定量) 、致泻大肠埃希氏菌苍梧CDCC3241.主要包括微生物污染风险较高的凉拌、冷拼，带馅/夹心面米制品、熟肉制品等，采集供餐状态样品（不包括刚经过高温处理的食品）；如果采集时发现相关食品之间可能存在交叉污染，可将几种食品混为1份进行检测。2.同一具体采样地点的样品量不得超过2份，同一具体采样地点的同一种样品不得重复采样。3.散装样品：尽量选择多点采样（四角和中央）。4.每季度开展一次。11月30日2焙烤及油炸类食品裱花蛋糕（奶油裱花蛋糕等）金黄色葡萄球菌(定量)、沙门氏菌苍梧CDCC1 C2 C3 D20每季度开展一次11月30日 夹心面包（三明治、汉堡包等）金黄色葡萄球菌(定量)、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌苍梧CDCC1 C2 C3 D2011月30日3肉类及其制品熟肉制品沙门氏菌(定量)苍梧CDCC1 C2 C3 D40二、三季度采样、检测10月30日4冷冻饮品自制冰淇淋、雪糕、冰棍、雪泥等（不包括食用冰）单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌苍梧CDCC1 C2 C3 D14关注自制散装样品，定型包装样品所占比例不超过30%。采样时间为第二、三季度。10月30日5水产及其制品淡水鱼和鱼生华支睾吸虫、东方次睾吸虫广西CDCA C2 D10分别于6月1日-7月20日、9月1日-10月10日前采样送检，每次采集样品量是总数的1/2。每次2-3个市场或餐馆。鱼和鱼生样品比例为1：1，其中麦穗鱼可以占样品比例的1/3。样品主要采背部或尾部肌肉（麦穗鱼整条）。待检样品在4左右冷藏保存。11月30日合计128注: 1.采样环节中， A 为种养殖或屠宰或收购环节，B 为生产加工环节，C 为流通环节（其中C1 为商店、C2 为农贸市场、C3 网店），D 为餐饮服务环节，E为口岸。附件22018年苍梧县食源性疾病事件报告方案（一）报告内容：所有处置完毕的食源性疾病（包括食物中毒）暴发事件。（二）报告主体：苍梧县CDC及县属各医疗机构。（三）报告对象：苍梧县卫计局组织收集、调查处置的所有发病人数在2人及以上的食源性疾病（包括食物中毒）暴发事件。（四）报告流程： 1.医疗机构在