营养食堂卫生制度_第1页
营养食堂卫生制度_第2页
营养食堂卫生制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1 / 3 营养食堂卫生制度 营养食堂卫生制度 范例一、 一、食堂地板无垃圾、无脏水、灰尘等。食堂周边无杂物、垃圾、 食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫 1 2 次，保证室内外 整洁、干净；餐厅四周墙壁、天花板无蛛网，玻璃上无灰尘、无痕迹， 保证清洁明亮。每天至少打扫一次；食堂、餐厅要有灭蝇、灭蚊、防 毒、防鼠等设施，对食堂、餐厅每周至少一次全面消毒；炊具、厨具 每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放；操作间地面无垃 圾、杂物，保持干燥整洁，保管室食品生熟要分开，陈列有序，不乱 摆放。 二、餐具 “ 五过关 ” （洗、刷、冲、消毒、保洁） ，食物存放 “ 四隔 离 ” （生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离、食 品与有毒物隔离） ，环境卫生“ 四定 ” （定人、定物、定时、定质） ；保 持地面干净、台面清洁、玻璃明亮，水沟通畅） ，个人卫生 “ 四勤 ” （勤 洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣被、勤换工作服） 。 三、负责落实留样制度 ；严格按照留样表格填写，实事 求是地反映情况。 范例二、 1、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食 堂的管理力度，增强从业人员的安全责2 / 3 任意识，树立 “ 规范操作，安全第一，文明经营，服务为主 ”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。 2、学校 “ 营养餐 ” 管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。 3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间。严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁购进难以辨别保质日期的食品。 4、保持食堂整洁卫生 。各种餐具，都要按规定程序消毒后方可存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。 5、每次长假，食堂工作人员要提前 1 天上班，打扫食堂卫生，并将所有食堂的用具按要求进行消毒。 6、供学生享用的每餐、每种食品（菜肴、汤和主食），须有专人提前进行试尝并做好记录，未发现有任何异常时，才能向学生供应。 7、每餐、每种供应的食品必须设专人负责留样。 8、留样用的容器，取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操 作，防止污染。每种食品装 1 个留样容器，留样量不少于 250 克。留样容器用保鲜膜密封后，放置于专用3 / 3 冰箱保存 48 小时。 9、留样期满，食用者无不良反应才能解封。 10、妥善保存食品试尝、留样与解封记录等资料。 11、员工须参加基础卫生知识培训合格后，持健康证方可上岗，健康证时效为一年。 12、员工在岗期间，健康证原件交个人保管，其复印件交领导小组统一存
人人文库> 全部分类> 应用文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论