课件：第章绪论大型真菌蕈菌.ppt

1.2 真菌及大型真菌,2019,-,1,什么是真菌？,2019,-,2,美国著名真菌学家C.J.阿历索保罗（Constantine J.Alexopoulous）和C.W.明斯（Charles W.Mims）在其经典性著作真菌学概论中写到“给这群生物下一个确切的定义实际上是不可能的，因为我们研究活有机体越多，我们试图去对任何特殊生物群划定界线就越没有意义。”,2019,-,3,黑木耳：公元600年首次在中国进行人工栽培，这是有记载的人类最先栽培的一种食用菌。在当今世界上，该菌是产量位居前6位的栽培食用菌之一。,2019,-,4,金针菇,公元800年首次在中国进行人工栽培，也是当今世界上产量位居前6位的栽培食用菌之一。,2019,-,5,双孢蘑菇：全世界栽培最广泛，产量位居第一位的一种食用菌，于1600年在巴黎近郊首次进行人工栽培。后于20世纪20年代传入中国。,2019,-,6,公元1700年首次在中国进行人工栽培，后经华侨传播到东南亚和北非，与双孢蘑菇在中国被称为洋蘑菇相对应，该菌在国际上有“中国蘑菇”之称。,2019,-,7,灵芝,2019,-,8,子实体木质，坚硬，味苦，不能作为菜肴。具有一定的药用价值，但远没有古代传说的那样神奇,2019,-,9,广西惊现巨型野生灵芝 直径107厘米重达14斤,2019,-,10,2019,-,11,2019,-,12,真菌的概念,真菌（Fungi）是一类细胞中具有真正细胞核、没有叶绿素；生物体大都为分枝繁茂的丝状体；细胞壁中含有几丁质；通过细胞壁吸收营养物质，对于复杂的多聚化合物可先分泌胞外酶将其降解为简单化合物再吸收；主要以产生孢子的方式进行繁殖。,2019,-,13,2019,-,14,菌物不是植物 菌物不含叶绿素，无根、茎、叶的分化。 菌物为异养生物。,2019,-,15,菌丝体,真菌的典型营养体是丝状体叫菌丝，相互交织成的菌丝集合体称为菌丝体（mycelium）。 菌丝呈管状，有许多分枝。有些真菌的菌丝具有隔膜，这些隔膜将菌丝分成多个细胞。另一些真菌的菌丝不具有隔膜。菌丝可以无限生长，其直径因各个种而不同，由130m不等，一般为56m。,2019,-,16,菌丝体,2019,-,17,2019,-,18,菌丝体是以菌丝的顶端部分生长和延伸，且不断产生分枝，菌丝生长的长度是无限的。菌体的每一部分都潜在有生长的能力，在合适的基质上，单根菌丝片断可以生长发育成一个完整的菌体。菌丝生长是从一点向四周呈辐射状延伸的，所以菌物在培养基上通常形成圆形的菌落。,2019,-,19,平板培养基上生长的菌落,2019,-,20,试管培养基上生长的菌落,2019,-,21,2019,-,22,“菌落”一词的含义与动物、植物“群落”一词的含义有些类似。食用菌生产上，人们往往是通过观察菌落变化来了解菌种生长情况以及是否发生了污染的。 有些大型真菌（全是伞菌）可在地上形成很奇特的图形蘑菇圈，即在地上自然生长的蘑菇排列成圆形的环。,2019,-,23,菌丝形成的组织体,有些种类的真菌，其菌丝体生长到一定的阶段时，为了适应环境条件，菌丝互相纠结，形成具有一定性状的、疏松的或紧密的组织体，被称为菌丝的组织体。 比较常见的菌丝组织体有菌索、菌丝束、菌核和子座等。,2019,-,24,蜜环菌Armillariella mellea的菌索,菌索在外观上往往类似于植物的根系。,2019,-,25,菌丝束是由菌丝近平行排列形成的比较疏松的线状或绳状结构。许多腐生菌可在树皮下、落叶上等处形成菌丝束。,2019,-,26,水稻纹枯病菌Rhizoctonia solani的菌核,菌核是由菌丝相互纠结形成的颗粒状结构的休眠体。其大小可以有很大的差异，小型的菌核比小米粒还要小，而大型菌核的重量可达50kg以上。,2019,-,27,向日葵菌核病菌Sclerotinia sclerotiorum的菌核,茯苓Wolfiporia cocos的菌核,2019,-,28,炭球菌Daldinia concentrica的球状子座,棍棒状子座,子座是由菌丝紧密纠结形成的具一定形状的结构。子座的形状变化较大，常见的有垫状、柱状、棍棒状、头状等。有的子座由菌丝单独形成，有的则由菌丝和寄主组织共同构成、子座成熟后，在它的内部或上部形成产生孢子的结构。,2019,-,29,总状炭角菌Xylaria pedunculata的多分枝子座,2019,-,30,真菌的生殖,大多数真菌即可通过有性方式生殖，也可通过无性方式生殖。有性生殖包括质配、核配和减数分裂三个主要阶段。无性生殖则是不经过两性细胞的配合而产生新的个体。 在自然界，多数真菌往往通过无性或（和）有性生殖的方式产生各种各样的孢子达到其繁殖的目的。,2019,-,31,担孢子及灵芝担孢子,2019,-,32,有些真菌可通过菌丝断裂直接形成孢子，以这种最简单方式产生的孢子常被称为节孢子，仅以这种方式产生孢子的真菌没有营养体与繁殖器官的分化，菌丝体担负着营养体和繁殖器官的双重作用。 但大多数真菌的孢子是产生于被称为子实体的结构上。,2019,-,33,子实体可以有很大的差异。有些子实体结构非常简单，例如分生孢子梗，是与菌丝相类似的结构，孢子产生于其顶端或侧生分枝的顶端。 另有一些子实体结构比较复杂，结构复杂的子实体也被称为孢子果，其中子囊菌和担子菌的孢子果也分别被称为子囊果和担子果。,2019,-,34,玉米小斑病菌的分生孢子梗,朴树钩丝壳,个体比较微小，需借助显微镜才能看清。,2019,-,35,羊肚菌,另一类不但有复杂的结构，而且个体较大，凭肉眼即可看清其结构,马鞍菌,2019,-,36,这些个体较大、凭肉眼即可看清的子实体都产生于真菌的有性生殖阶段，产生这类大型子实体（孢子果）的真菌被称为“大型真菌”。换句话说，所谓的“大型真菌”就是指能产生大型子实体的真菌。,2019,-,37,真菌的种类数量和分布,中国四城市大气真菌数量的测定结果（个/m3）,可以看出空气中真菌孢子的数量是相当大的。在自然环境中，人每走一步都会碰到许多真菌孢子，人类其实是生活在真菌的汪洋大海之中。,2019,-,38,真菌在生物领域中的地位,2019,-,39,真菌的分类系统,2019,-,40,2019,-,41,发网菌黏菌之一种,2019,-,42,禾指梗霉（卵菌）引起的谷子白发病,2019,-,43,大型真菌,2019,-,44,真菌通常又分为三类，即酵母菌、霉菌和蕈菌（xunjun）（大型真菌） 霉菌,亦称“丝状菌”。属真菌。体呈丝状，丛生，可产生多种形式的孢子。多腐生。种类很多，常见的有根霉、毛霉、曲霉和青霉等。霉菌可用以生产工业原料(柠檬酸、甲烯琥珀酸等)，进行食品加工(酿造酱油等)，制造抗菌素(如青霉素、灰黄霉素)和生产农药(如“920”、白僵菌)等。但也能引起工业原料和产品以及农林产品发霉变质。另有一小部分霉菌可引起人与动植物的病害，如头癣、脚癣及番薯腐烂病等。 常见的大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等。它们既是一类重要的菌类蔬菜，又是食品和制药工业的重要资源。,2019,-,45,2019,-,46,2019,-,47,2019,-,48,2019,-,49,郭沫若在中国史稿中指出，据今60007000年的旧石器时代，原始先民已开始采食蘑菇这类大型真菌了。1973年在浙江省余姚县河姆渡村发掘的新石器时代遗址中，发现了大型真菌化石，这是中国远古人类采集真菌的实物证据。,Mycology(真菌学) 古希腊语Mykes(蘑菇),大型真菌子实体的形态差异很大。,2019,-,50,近球形子实体,2019,-,51,伞状子实体,2019,-,52,片状子实体,彩绒革盖菌Coriolus versicolor（云芝）,2019,-,53,膜状子实体,粉红伏革菌 Corticium roseum,红紫韧革菌Stereum purpureum,2019,-,54,珊瑚状子实体,黄珊瑚菌 Clavulinopsis corniculata,2019,-,55,猴头状子实体,猴头菌Hericium erinaceus,2019,-,56,星状子实体,尖顶地星,2019,-,57,鸟巢状子实体,隆纹黑蛋巢菌Cyathus striatus,2019,-,58,碗状子实体,泡质盘菌Peziza vesicalosa,2019,-,59,子实体系真菌的产孢构造，包括产孢组织及对孢子的保护、形成、传播有作用的组织、拟组织及辅助结构。 子实体的形成：以蘑菇为例： 菌丝体菌蕾菌蕾长大形成子实体(蘑菇),2019,-,60,2019,-,61,孢子印,选取一较大的新鲜蘑菇， 用剪子将蘑菇盖从蘑菇柄上取下来;把有褶那面朝下，平放在A4纸或硬纸板上，扣上杯子,一昼夜后，查看.,2019,-,62,后面内容直接删除就行 资料可以编辑修改使用 资料可以编