生化产品检测与分析_绪论.ppt

生化产品检验与分析,Determination and Analysis of Biochemical Products 授课教师：周建红Email: ,教材 董文宾，徐颖.生物工程分析(第二版). 北京：化学工业出版社，2009 主要参考书： 王福荣.生物工程分析与检验. 北京：中国轻工业出版社,2005.6 吴谋成.仪器分析. 北京：科学出版社，2003 贾春晓.现代仪器分析技术及其在食品中的应用.北京:中国轻工业出版社,2005.1 曹成喜.生物化学仪器分析基础.北京:化学工业出版社,2008.1 刘文英.药物分析（第四版).北京：人民卫生出版社，1999 华东理工大学化学系分析化学（第五版）北京：高等教育出版社，2003.7,1.绪论,1.1生物工程分析的任务与作用 1.2生物工程分析的方法 1.3生物工程分析的内容 1.4 教学方法与教学手段,生物工程分析的定义： 是一门研究和讨论生物工程领域所需要的分析检验技术的方法、原理、仪器装置、操作要点以及应用范围等为主要内容的工具学科。,1.在化学学科发展中的作用：分子科学、遗传密码 人类基因组计划 2.在化学研究工作中的作用：新物质鉴定 结构与性能 3.在现代生物化学工业中的作用：质量控制与自动检测 社会：环境、刑侦、三废利用 4.药物：天然药物的有效成分与结构，构效关系研究,一. 生物工程分析的作用与地位,(一)作用:,5.外层空间探索：微型、高效、自动、智能化仪器研制 6.生活产品的质量（生产原料及辅料的质量、鱼新鲜度、食品添加剂、农药残留量）,7.有利于控制和指导生化产品的生产，执果索因。 因此,它对科研开发、生产管理、质量安全、流通消费、技 术监督等岗位都有重大的作用。,1.在科学的应用中占有显著的地位。称为科学和技术的眼睛。 2.诺贝尔物理、化学奖中，有四分之一的项目与分析化学有关。 3.国际：36国家，1075个分析化学机构；美国20万化学家，4万人从事分析化学，3000多所大学，270多所有分析化学专业。 4.有的国家、大学单独设系。,(二) 地位:,研究成果：,人工合成胰岛素的结构分析； DNA新结构的发现； 超导材料的研究； 兴奋剂检测中心等。,分析科学,中药复杂体系,大气海洋环境,医药食品安全保障,生命过程研究,国家安全,基础理论研究,二.生物工程分析的方法,主要分为五大类：感官检测法、物理检验法、化学检验法、物理化学检验法、生物检验法。 也有分类为：理化检验法和仪器分析法。,酸碱,光分析法的分类,色谱分析法的分类,其他分析法的分类,2019/4/14,分 析 化 学,化 学 分 析,仪 器 分 析,酸碱滴定,配位滴定,氧化还原滴定,沉淀滴定,电化学分析,光学分析,色谱分析,波谱分析,重量分析,滴定分析,电导、电位、电解、库仑极谱、伏安,发射、吸收，荧光、光度,气相、液相、离子、超临界、薄层、毛细管电泳,红外、核磁、质谱,（一）按照生物工程分析的对象及检测项目的性质来分 感官、理化指标的测定 结构分析及序列分析 活体、生物活性及功能成分的检测 在体原位、实时分析及过程参数检测,三.生物工程分析的主要内容,1.理化检验篇 (1)样品的采集、制备及保存， 数据处理与质量控制 (2)生化产品营养成分的测定 (3)水分、矿物元素的测定 (5)酶活力的测定,（二）按照生物工程分析的方法技术原理来分,2.仪器分析篇 (1)紫外、可见吸收光谱法 (2)荧光分光光度法 (3) 薄层色谱法 (4)气相色谱法 (5)高效液相色谱法 (6)电泳法和高效毛细管电泳法 (7)生物传感器,四.教学方法与教学手段,1.建立生化产品检验与分析内容与生化产品加工、质量与安全相联系; 将生化产品检验与分析过程与化学反应机理进行相互比较。 2.采用Flash动画演示检验与分析原理、仪器结构 3.与原来的工作、科研经验相结合,五.对学生的要