购物中心营运现场环境管理手册（55页）.ppt

文 献 步 行 街,购物中心营运现场环境管理,2,目前，在日常营运中存在的问题主要是： 一、营运现场环境管理重要吗？ 二、营运现场环境管理的标准是什么？ 如：1、商铺门头与橱窗玻璃清洁到什么程度？如何保持这个清洁程度？作用？ 2、货运（进出货）管控工作的标准？如何让每一个商户都按照我们 的要求去做？作用？ 三、间接管理，如何执行？,3,购物中心营运环境管理分为现场的直接管理和间接管理。直接管理是指营运人员对现场环境工作的直接职责，主要包括：商户的橱窗陈列、产品布置、现场音乐控制、门头与橱窗玻璃清洁度、货运（进出货）管控、公共区域安全与营运设施管理、公共通道卫生检查、公共空间的人文艺术管理、保洁公司及其他外包公司现场作业等、消防通道清洁与畅通； 间接管理是指营运人员对物业、工程、企划现场工作的沟通及督促，主要包括：二次装修的协调、公共区域消防安防检查、自有媒体管理、场内广告位的清洁与破损、外墙广告的清洁与破损、外广场夜间灯光的检查、公共区域绿化布置、美陈布置；,4,一、环境管理分类,环境管理,1、公共区域管理：装修管理；卫生管理 安全管理；导视系统管理,2、商铺管理,5,1、公共区域管理-1.1商铺装修环境管理,1.1 商户装修环境管理标准- 商户进场装修前，应先做好施工围挡及喷绘设计。 施工围挡应采用阻燃板或石膏板，避免对公共区域造成破坏。 喷绘设计方案须经企划部门审核。 将上述规定编入商户装修手册，并制定惩罚机制。,6,1、公共区域管理-1.1商铺装修环境管理,7,1、公共区域管理-1.1商铺装修环境管理,8,1、公共区域管理-1.1商铺装修环境管理,9,1、公共区域管理-1.1商铺装修环境管理,10,1、公共区域管理-1.2卫生管理,1.2 卫生管理：干净整洁的卫生环境是构建星级购物中心基本条件之一，直接影响消费者对购物中心的观感。 公共走道卫生 洗手间卫生 总服务台卫生 美陈布置卫生 卸货平台卫生 商场日常垃圾的清理,11,1、公共区域管理-1.2卫生管理,公共走道卫生,12,1、公共区域管理-1.2卫生管理,洗手间卫生,13,1、公共区域管理-1.2卫生管理,14,1、公共区域管理-1.2卫生管理,15,1、公共区域管理-1.2卫生管理,16,1、公共区域管理-1.2卫生管理,总服务台卫生,17,1、公共区域管理-1.2卫生管理,美陈布置卫生,18,1、公共区域管理-1.2卫生管理,卸货平台卫生,19,1、公共区域管理-1.2卫生管理,20,1、公共区域管理-1.2卫生管理,商户垃圾清理管控标准 垃圾分为生活垃圾、建筑垃圾及餐厨垃圾。各商户须严格实行垃圾袋 装及桶装化，使用货运电梯，按规定时间和线路运至商管公司指定的 垃圾收集站。垃圾运输过程中注意不得污染地面及空气。 禁止把垃圾、废物放置于商场公共走道的垃圾箱内及公共区域或通道。 各商户（含多种经营商户）每天闭店后必须将当天的垃圾全部清空， 禁止垃圾放置在商铺内过夜。 垃圾回收须由商管公司统一指定的服务公司进行，商户不得私自委托 他人闲杂人员进行回收。,21,1、公共区域管理-1.2卫生管理,22,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,商铺安全管理要点 营业期间商铺内的财产和人员安全须商户自行承担。提醒各商户应加 强对商铺财物的保管、保护，现金不得留于商铺内过夜，且任何时 候均不宜在商铺内存放大量现金。 为保障商铺内财产安全，商户须统一使用u型锁或地锁。商铺钥匙由 商户负责保管，为确保安全，请对离职员工所保管的钥匙加强管理和 控制。 商户须向商管公司提供一份在非营业时间处理紧急事项的商户紧急 联络人名单 。 营业人员在闭店后30分钟内离开商场。餐饮类商户离开商场前须做 好“三关一开一闭”工作，三关即关水、关电、关燃气；一开即开 启燃气报警器； 一闭即关闭锁门。,23,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,需要商户配合完成的消防管理工作-万达商户手册： 1.1 消防工作是商管公司与商户共同的责任。商户负责商铺内的消防安全，商管公司负责整个商场的消防安全。消防工作的原则是：提高意识，全员参与，责任到人，重在预防。 1.2 根据消防安全责任书的规定，每家商户至少应有1人通过消防学校的培训，并持证上岗。商户商铺内所有员工必须熟悉商场内的灭火器、消防栓箱、楼梯、逃生通道、报警系统的位置及消防部门的电话号码。 1.3 商户工作人员在每日结束营业锁门前，必须关闭所有用电器具，仔细检查商铺内是否留有可能引起火灾的材料、易燃物、垃圾等，确保消防安全。,24,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,需要商户配合完成的消防工管理作-万达商户手册： 1.4 商铺内不得存放易燃易爆物品（如清洁溶剂、煤油、酒精、香蕉水、烟花爆竹等）。如需使用，请于使用前一天存放于商场商管人员指定的危险品仓库，次日使用时再领取。 1.5 商户应每天检查商铺内区域，以预防火警发生（如售货区、试衣室、仓库等）。除培训紧急事故处理程序外，请为员工提供有关防火措施的训练或配合商管公司进行消防演练，并每班安排1名消防/安防员。 商铺内安装统一型号灭火器并定期安排检查（灭火器、灭火毯应放于容易取用的地方）。 仓库内严禁吸烟（应在仓库内显著位置放置“禁止吸烟”标志）。 仓库内应装防爆灯，所有货物应放置于距喷淋头下至少0.5米的地方。,25,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,需要商户配合完成的消防管理工作-万达商户手册： 切勿悬挂任何物件于天花板及喷淋头下。 任何喷淋控制阀的位置不能受阻碍。 在仓库进出口处放置“出入口”标志，并始终保持通道畅通无阻。 每日清理商铺内废纸、垃圾，建议在闭店后进行。 用有盖金属容器盛放废纸、废物，切勿随便放置于一般无盖的废纸篮或垃圾箱内，以防火灾时火势蔓延。 积极配合商管公司安排的消防培训和演习。 1.6 商管公司将不定期对商户进行消防检查（一般在不影响营业的情况下进行，特殊情况除外），商户不得以任何理由加以阻挠或拒绝。,26, 公共区域消防安防监管-营运人员配合广场专业消防人员定期对商户及公 共区域进行检查，列出商户及各区域消防器材的使用期限，规定商户店内设 置安防员1至2名。联系商户定期参加广场的消防、安防培训，让商户不仅有 专业的销售技巧还要有消防、安防的基础知识。将规定编入商户手册 并设有奖惩规定，发放给每一位商户店长签收，通过每月店长会议定期宣传、 讲解。,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,27,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,28,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,29,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,30,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,31,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,32,1、公共区域管理-1.3安全管理（环境）,33,1、公共区域管理-1.4导视系统（环境）,购物中心导视系统的主要作用: 从商业管理角度出发,要求导视系统能有效的辅助商业动线、使消费者在购物中心内的流动有序可控。 从消费者角度出发导视系统应给消费者提供清晰、系统、便利的购物指引及服务指引。,34,1、公共区域管理-1.3导视系统（环境）,35,1、公共区域管理-1.4导视系统（环境）,36,1、公共区域管理-1.4导视系统（环境）,37,1、公共区域管理-1.4导视系统（环境）,38,2、商铺环境管理,商铺环境管控要点？ 1、陈列橱窗或其他玻璃表面应无污渍及手指印。应保持商铺内地面应清洁及通道畅通。 2、商铺内货品陈列必须整齐、丰富。商户应及时检查商铺内货品是否应季。过季商品原则上不允许（或不在醒目位置上）再行销售，橱窗内必须陈列当季新品。 3、餐饮商户应在厨房及餐厅入口处铺设防滑毯，并及时清洗，保持其洁净。厨房油烟机的防火板应每周至少清洗1次，油烟机可视部分应无油腻淤积。每日营业结束后，清洗地面和地沟，保持厨房地面的整洁。油烟管道每月重油烟商户清洗2次、轻油烟商户清洗1次，并将清洗记录交至商管公司营运部、物业部备案。,39,40,41,42,43,44,45,46,47,48,49,50,51,52,四、怎样做 门头与橱窗玻璃清洁标准-营业员每日开闭店的首要工作，定期（每周一 次）让广场保洁公司统一全面清洁，将规定编入商户手册并设有奖惩规 定，发放给每一位商户店长签收，通过每月店长会议定期宣传、讲解。因为， 营业员有专业的销售技能，但没有专业的保洁技术；,53,三、正确的做法是怎样的